sábado, 31 de enero de 2009




Técnicas de cocina...





A punto... adornar...



Abrillantar...



Adobar...



Albardar...



Asustar...


Batir...



Desollar...




Blanquear... escaldar...







Blanquear...








Bridar...




Brunoise...







Cocer al vapor...




Cocer... a la inglesa...




Colar...filtrar...



Decantar...




Desalar...







Desgrasar...






Deshidratar...




Deshuesar...





Embotar...




Emolsionar...




Enharinar...






Escabechar...




Escanciar...





Espumar...



Exprimir...




Filetear...




Flamear...

Freír...






Machacar...





Moler...


Montar...



Pasapure...



Pelar...



Picar...



Quemar



Racionar...





Rebozar...


Rehidratar...



Saltear... en poco aceite...

Tamizar...





Tostar...




No hay comentarios:

Publicar un comentario