viernes, 17 de mayo de 2013





Albóndigas…





…Es uno de esos platos tradicionales en nuestra casa…



…No es que abusemos de él… pero si lo tomamos con relativa frecuencia…



…Suelo elaborarlos  ‘’a la japonesa’’… es decir… las preparo en serie… las enharino en serie… las frío en aceite de oliva en serie… y las comemos en serie…













…Se que no es habitual el método que utilizo para elaborar las albóndigas… Otras recetas se complican la vida sofriendo la cebolla… con migas de pan remojadas en leche… dándolas formas en un vaso para que tomen poco harina… y pringando la cocina de mala manera…



…Primordial conseguir una buena carne… y que esté bien picada…






















…La coloco en un bol… y le añado todo en crudo y al gusto…



  • -1/ kg. De carne picada
  • -sal
  • -Albahaca… orégano
  • -1 huevo crudo
  • -1/2 cebolla totalmente triturada en la batidora


…Todo bien mezclado… se forman las bolitas de un tamaño  más o menos similar… se fríen (poco) en aceite de oliva… y se van pasando a una cazuela una vez fritas… en las que queden extendidas… nada de unas encima de otras…








…Retiro casi todo el aceite de la sartén… conservo la harina y jugos del fondo… y desgraso la misma con un vasito de vino blanco… Todo esto a fuego medio… Suelo necesitar añadir un poquito de agua para aligerar la salsa… que una vez vertida sobre las albóndigas suele espesarse de nuevo…



…He de reconocer que con un pequeño hervor… y con dos meneítos magistrales (pocos tenemos ese don de hacerlos)… para que la salsa cubra las albóndigas… ¡¡¡Quedan espectaculares!!!...tiernas… jugosas… y riquísimas…











…Esto es lo que voy a hacer hoy para cenar… FILETILLOS RUSOS… con la misma preparación de la albóndigas… De hecho… cada filetillo es una de ellas aplastada muy finita… Pasados por harina… y bien fritos… resultan deliciosos…






…*De…  ‘’Las albóndigas para mañana… y salvadas dos comidas’’




*******









Necesidad…





…de un momento de reposo… de un momento de aliento… de una aprobación… de algún tipo de gratificación…


…Me canse de complacer… de ser amable… de ser condescendiente… y sobre todo… de que se me tomen por tonta…


…Pero lo que más me molesta es de que este abuso lo ejerzan los más descalificados… los que siempre tienen derecho a ser comprendidos… los que nunca son agradecidos…


…Por eso… acaban de perder la batalla conmigo… voy a dejar de defender… aunque en alguna ocasión tengan razón no daré mi parecer… y eso es como realizar justo lo contrario… para que sepan de la impotencia que se siente ante la incomprensión…


…Harta de falsos perfectos… de los que no admiten sus limitaciones y quieren ser ejemplares para el resto… harta de fatuos… de arrogantes… y de pueblerinos cutres…





…*De…  ‘’El respeto hay que saberlo ganar… hoy comienza otra etapa’’


*******