miércoles, 23 de noviembre de 2016




Churras









…Es la época de comer ‘’manjares’’… sin que haya subido el precio de los mismos… como lo hace en épocas de festividades importantes… que se dispara de forma desorbitada…




…Así… ‘’te das el homenaje’’ a un precio mucho mas justo… pruebas productos que solo los ves por televisión… y de ese modo tienes alguna historieta curiosa para contar el día de mañana… a tus nietos… o al que se tercie si no los tienes…




…Ya lo estoy viendo y casi lo escucho… ‘’recuerdo yo… que en una ocasión… mi ‘’serpa preferido’’… se hizo con una patita de oveja churra… de la que solo dejamos… y muy limpia por cierto… la taba’’…










…Habrá quien se pregunte… ¿Y como sabe esta que era una oveja churra de las de verdad?...










…Pues muy sencillo… porque tengo el mejor ‘’maestro de carniceros’’ del mundo… y cuando el te dice eso de… ‘’para distinguir que es una oveja churra… de las de verdad… solo tienes que medirlas el rabo… y tiene que ser tan largo como la pata’’… ¡¡¡ ¿Y quien soy yo para discutir ese tipo de cosas con todo un Catedrático del Chuletón? !!!... Nadie… Por eso lo afirmo categóricamente… que para eso aprendo de los mejores…










…Con un producto de primera… el obtener un resultado estupendo es cosa de ‘’coser y cantar’’… con solo aplicarle ‘’el tratamiento habitual’’…



…Salar la pata un rato antes… freír uno o dos ajos enteros y pelados en el poco aceite en que vamos a dorar la carne… retirarlos y reservar… para que no se quemen y den mal sabor con ello… Dorar los trozos de carne en dicho aceite… incluido el rabo… Añadir una cebolla partida en cuatro y dos o tres zanahorias enteras… Dejar sofreír todo junto un ratito para que suelten el juguillo y se doren un poco las cebolla y las zanahorias… Echar un buen chorretón (1/2 vaso) de vino blanco de solera barata… dejarlo evaporar cinco minutos… Tapar la olla a presión… y dejarlo cocer 30’ a fuego muy suave… Es el ya sabido ‘’Método Julia’’ (mi Sra. Madre)…










…Si… salió… rica… rica… ricaaaaaaaaaa… De forma improvisada me preparé un puré de mantequilla… ya que a mi estas cosas me gustan con el…










…Tierna… sabrosa… jugosa… de la que solo dejamos… ¡¡¡y bien pulida!!!... la taba…
















…*De… ‘’Homenajes humildes‘’



*******







martes, 22 de noviembre de 2016




Buñuelos de sesos









…Los llamo buñuelos porque así los llamábamos en casa… pero de eso tienen poco… Los tomábamos de tarde en tarde… eran un taco de seso (lo que le daba altura para llamarle buñuelo)… rebozados en una pasta algo mas espesa… y fritos en abundante aceite hasta dorarlos…




…Aunque me gustaba el sabor… me resultaba un poco desagradable el morder ese trozo blando de seso… que se te metía entre los dientes de forma pegajosa…










…Mejor es llamarlos ‘’tortillas de sesos’’…



…Primero se limpia el seso de las venitas y la película que lo cubre… se cuece… y se deja enfriar… Esto facilita que el seso se pueda cortar en láminas finas… que se van remojando en la masa…



…La masa la hice con 1 cucharada de maizena… diluida en un chorrito de leche… en donde añado un huevo batido… Queda bastante líquida… pero es suficiente para formar la tortilla…










…Se fríen por ambas partes… hasta dorarlos…










…De un seso salen dos platitos… dos raciones… que solucionan una cena…




…Las ‘’tortillas’’ resultan realmente ricas… suaves… con un sabor a seso muy agradable…










…Creo que solo los he tomado dos veces desde la infancia… y en esta ocasión me he quedado con ganas de volver a repetir la experiencia…










…*De…  ‘’Evocando recuerdos del pasado’’



*******


lunes, 21 de noviembre de 2016




Pastel de verduras







…Ayer me dio por hacer una de esas recetas ‘’que no engordan’’… por eso de que era domingo… y de todos es bien sabido que… los domingos no engorda nada de lo que comamos…




…Ni corta ni perezosa me puse manos a la obra y empecé a preparar las verduras… Pocas… que como me conozco desde la infancia… se yo que… empiezo y empiezo… y acabamos en ‘’las bodas de Camacho’’…










…eso si… no me privé de nada… berenjena… calabacín… pimiento rojo… cebolla… hinojo… Hice una limpieza de ‘’casi difuntos’’ en el frigo…










…Luego tuve el humor de ir pasándolos por la plancha… uno a uno… sazonándolos con sal y mojándolos con un chorrito de aceite antes…




…¡¡¡Madre mía la que lié!!!... ni en Londres!!!...la ‘’niebla’’ se podía cortar con un cuchillo…










…Eso si… quedaron ‘’vistos para sentencia’’ enseguida… y preparados para el segundo movimiento…











…Hice una besamel… clarita… a la que añadí queso ‘’azul’’…



…¡¡¡ NO LO ECHEIS… XD… NO LO ECHEIS !!! …



…¡¡¡ que estropeáis el sabor de todo !!!… Mira que yo soy de comer piedras… y tuve que hacer una ‘’representación artística’’ en toda regla para poderlo comer… que no están los tiempos para tirar nada…










…Luego fui intercalando las verduras con la besamel y algún que otro toque de pimienta verde… y con tanto restringir las verduras… casi me quedo corta…










…Una ver preparado… bien cubierto con la besamel… con 15’ de horno a 200º… y 7’ de gratinado… estuvo el plato listo para comer…










…Y como era domingo… me entretuve en ‘’limpiar’’ lo socarrado… mientras el horno echaba olores riquísimos…



…No hay nada como una cuchara y un dedo… para saber lo que se puede conseguir…










…El pastel ya está terminado…










…Y la comida del domingo… salvada…










…La próxima vez lo haré con las verduras en crudo… Me gusta mas…








…*De…  ‘’El que se aburre es porque quiere’’



*******