viernes, 22 de julio de 2016




Pollo con soja








..Todo un clásico en mis fogones… que bien le podría llamar…’’Bomba de especias’’… ya que los aromas que desprende se puede oler en todo el vecindario…


…Suelo hacerlo con cualquier carne utilizada para hacer caldo… que ya se encuentra hidratada y jugosa… con lo que el proceso suele resultar más breve…


..Pero en esta ocasión le quise dar un ‘’toque wok’’… lo mas parecido al que te servían en aquel desaparecido restaurante chino de la Plaza de las Cervezas… que lo presentaba en la mesa chisporroteando sobre una fuente de hierro… con una textura crudita… y desprendiendo los aromas de la salsa de soja… resultando delicioso…










  …Me puse a mano todo lo que pensé que podría utilizar para esta receta… la pechuga troceada… el pimiento verde… la abundante cebolla… el jengibre en polvo… soja salada y soja dulce… cúrcuma… y curry…



…Teniendo muy en cuenta… NO SAZONARLO CON SAL… ya que ese toque se lo da la soja… y resistiéndome a utilizar aceite… ¡¡¡Que se yo que forma una humareda terrible!!!...




..Pero en esta ocasión le quise dar un ‘’toque wok’’… lo mas parecido al que te servían en aquel desaparecido restaurante chino de la Plaza de las Cervezas… que lo presentaba en la mesa chisporroteando sobre una fuente de hierro… con una textura crudita… y desprendiendo los aromas de la salsa de soja… resultando delicioso…











…El primer paso… cortar la cebolla y el pimiento en ‘’dados’’… mientras se calienta fuerte la sartén... para que funcione como un wok…









…He de decir… que para una amante del aceite virgen… este proceso ‘’a lo seco’’…resulta difícil de asumir… y que en este preciso momento ‘’empecé a liarla parda’’ y ‘’mojé los ingredientes con un poco de aceite…









…La cocina se inundó con una ‘’niebla londinense’’ (que se podía cortar con cuchillo) en el momento que añadí la pechuga de pollo ya adobada con el jengibre… la cúrcuma… y el curry…



…’’ ¡¡¡Si no hace falta adobarla!!!... con que se añadan a la salsa es suficiente!!! ‘’… me dije a ‘’mimisma’’… asumiendo un hecho consumado y buscando la cuchara de palo entre la niebla…



…’’ Esto se pasa en cuanto añada las salsas de soja ‘’… volví a comentarme…









…Un poco si que aminoró la humareda…



…Pero tomé la resolución de echar unos 50 cc de agua… para ‘’apagar’’ definitivamente el caso… y conseguir ese color espectacular de uno de los mas recurrentes de mis platos…











…¡¡¡ Riquísimo !!!... y…





  
…*De…  ‘’Se prepara en 10 minutos’’


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