jueves, 19 de octubre de 2017




POLLO ASADO

A LA CAZUELA Y AL MICROONDAS







…En realidad lo que quería hacer era un pollo asado al estilo tradicional… dándole vueltas en el rustidor… recogiendo sus jugos y regándolo con el clásico vino blanco de solera y un toque de mistela…




…Pero experimentando reducir el tiempo de horno… con un toque de microondas… y así asegurarme de que se hiciese por un igual (dentro y fuera)…











…¡¡¡Ya me lo estaba imaginando!!!... dando vueltas y vueltas… dorado y jugoso… con sus zanahorias su cebolla… y sus ciruelas pasas como guarnición… horneadas en esos jugos… regándolo de cuando en cuando con ellos… incluso tenia la sensación de percibir hasta sus aromas…




…Pero… (siempre hay un pero)… menos mal que tuve la precaución de comprobar el artilugio del rustidor… porque los años no pasan en balde y el horno solo funciona a media asta…










…Ni dándole cuerda funcionaba… algún cable o fusible caducado se puso en mi contra… y tuve que improvisar…










…Mientras el pollo tomaba la sal… (después del aseo consabido de quemar plumas y muñones… maniobra muy breve… porque mi ‘’Catedrático en Carnes’’ me mandó un pollo impecable)… repasé el procedimiento a seguir… En principio consistía en darle un toque de microondas y luego dorarle… pinchado en el artilugio… hasta dejarle crujiente… tierno… y apetitoso…










…¡¡¡Pues era sencillo!!!... solo había que ‘’invertir’’ algún detalle… es decir… que tenía que hacerlo justo al revés… y la cosa iría como la seda… Adaptarnos a lo que tenemos es la mejor solución…




…Y en este caso… tenía un pollo enorme… que no sabia  si me iba a entrar en el ‘’asador de microondas’’… maravilloso invento que consta de tres piezas… base (que recoge los jugos)… bandeja (rejilla que deja caer los jugos… y con una salida de vapor que produce el asado)… y… tapa (que es un bol de pirex invertido... pero especial en eso del grosor)…




…’’Al dorarle menguará algo… y seguro que entra en el asador’’ me dije a ‘’mimisma’’ y tras quedarme tranquila… y por eso de que siempre se puede recurrir a la ‘’amputación’’ de algún miembro…










…El primer paso consistió en lograr un dorado bonito en la cazuela… con poco aceite y fuego medio…




…La verdad es que ya solo con ese aspecto apetecía meterle mano y comerse un trozo de ala… con la sana intención de saber como andaba de salazón…










…Aunque parezca increíble… para cualquiera que vea esa ‘’patas de Paulova haciendo puntas’’… que dan la sensación de que estaba a un paso de la ‘’amputación’’ por no caber en el horno de microondas… no fue necesaria…









…Una vez… bien regadito  el pollo con el vino blanco de solera y un toque de mistela… necesarios para mantener cierta humedad en el horno… y que no se quede la carne como una suela…










…fue como si un ‘’buen sastre’’  le hubiese tomado las medidas exactas para que cupiese en el artilugio… La tapa haría el milagro de contenerlo durante el asado…



…Con 15’ de microondas… hice la primera inspección… y le regué generosamente con su propio jugo dos veces… pasándolo con la rejilla a la tapa… tuve fácil regarlo con los jugos de la bandeja… Y volviéndolo a colorar en su sitio… lo regué con los jugos recogidos en la tapa…










…Esto es algo de Perogrullo… pero a veces es necesario señalarlo en lugar de hacer un mapa por dibujado…



…Un nuevo toque de microondas… de 5’… dejaron al susodicho como el auténtico  ‘’Rey del Pollo Asado’’…










…Solo me faltaba hacer la guarnición… en cazuela… en trozos grandes (zanahoria… cebolla… ciruelas pasas deshuesadas)… a fuego suave… con ajo laminado frito antes de dorar el pollo…




…Una vez tiernas y doradas… solo hay que añadirlas a la salsa del asado… trinchar el pollo… tomar rabos de uvas pasas para que no se te olvide hacer la foto del emplatado (como fue el caso)… y disfrutar con el menú elaborado…










Soporte de pollos







…No me importaría que por mi santo me regalasen este soporte para asar pollos… y así experimentar otra manera de asar…









…*De… ‘’Experimentar tiene su miga’’


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