sábado, 18 de marzo de 2017




¡¡¡Te salvaste!!!






…¡¡¡Ya la tengo!!!…










…No tienes que pensar en ella cuando llegue mi cumpleaños o mi santo…










…Excelente para un té de merienda… con lo que se te ocurra echar… con limón… con leche…










…Con un cristal limpio… fino… sin peso…sencilla… de fácil limpieza…



…Pero… (siempre hay un pero)…








…*De…  ‘’Reza para que no se me rompa’’


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A la remanguillé




…Es una expresión que he escuchado desde la infancia…



…Con ella entiendo que es algo hecho de cualquier manera… con poco cuidado… sin esmero…




…Y quiero demostrar que no siempre es así… que puede ser algo hecho con todo el esmero del mundo… pero con un ‘’toque final’’ algo desaliñado y hecho a propósito…










…Todo empieza por una discrepancia de pareceres… para ‘’el que te dije’’ una paella sin cachos de carne o sin bichos marinos… no es lo suficiente nutritiva…



…Para ‘’mimisma’’… no hay paella mas rica y sabrosa que la que solo lleva vegetales de todo tipo… Este no es el caso… pero podía haberlo sido sino me hubiese ‘’pillado el tiempo’’ para hacerla…










…Solo existía una manera de hacerla a gusto de los dos… con lo que cada uno pedía…



…El primer paso es… esmerarse en hacer un rico arroz blanco… el de toda la vida… sofriendo dos ajos laminados y un poco el arroz (para que luego quede suelto) en cuanto empiecen a dorarse… se añade el doble de agua fría… un puñado de perejil… y se sazona con sal… Entre 15’ – 20’  de cocción (a fuego fuerte al principio… y suave después) harán el milagro…



…El esmero viene a la hora de preparar los bichos… lavando bien los langostinos… extrayendo los intestinos de las gambas… lavando y abriendo las almejas para que ninguna salga con lodo… Todos estaban congelados… mera precaución ante el anisakis…










…Justo antes del almuerzo… se hace una zarzuela con ellos en una sartén aparte… con una gota de aceite… ajo prensado… perejil… y un chorrito de vino blanco de ‘’solera barata’’…



…En unos minutos… tenemos los langostinos con la cola plegada… ¡¡¡ese es el punto!!!... Ya solo falta echarlos por encima del arroz  sin miramientos… esta es la auténtica ‘’remanguillé’’… sin colocarlos…



…Luego… si tienes la suerte de que su salsa aparezca por debajo del arroz… sin ser en exceso… le dará un aspecto de arroz caldoso… como el que le gusta ‘’al que te dije’’… y así le proporcionas otro motivo de placer a la hora de comerlo (pura casualidad en este caso)…










…Mientras haces todas esa florituras… tienes que buscar tiempo para lavar pimiento verde y rojo… hacerlos tiras mas bien ‘’groseras’’… sazonarlos con sal… y colocarlos en un lekué en el microondas… a temperatura máxima… durante 4’



Seguro que habrá quien diga eso de… ‘’¡¡¡menudo desbarajuste de plato!!!’’… He de decirle… que se confunde… lo primero porque no ha olido los aromas que los pimientos a la hora de desparramarlos por encima del arroz…










…Y lo segundo porque… este es un plato ‘’preparado’’… al que ‘’mimisma’’ ha añadido dos pimientos de ’’ibsa’’… dos auténticos filetes de pimiento picante… que ‘’alegraron’’ el plato una barbaridad…



…Voy a confesar… aunque no debiera hacerlo… que ‘’el que te dije’’… en pleno ataque de envidia al ver mi plato… quería ‘’repartir a su manera’’ y comer de los dos… cosa que no podía ser… por eso de tener ‘’mimisma’’ el anisakis en fase aguda… y no poder ‘’oler’’ los bichos ni en foto… ¡¡Otra vez será!!!...



…A este paso… la paella va a ser una leyenda en esta casa…









…*De… ‘’Rápido y de rechupete’’


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