domingo, 16 de septiembre de 2018




Pluma Ibérica



...Ya he dicho... más de una vez... que... ''mi catedrático en carnes'' me suele mimar...


...Y en esta ocasión lo ha hecho con algo delicioso...








Pluma Ibérica





...Siempre me orienta con sus ''instrucciones''... y que sigo al pié de la letra...


...Si lo voy a congelar... tomo nota de ellas en el mismo paquete...







Instrucciones





...En esta ocasión... como acompañamiento... hice un ''puré de patata...al ajo... con mantequilla... y perejil''...






Puré al ajo





...Solo tuve que asar una patata grande... machacarla con el tenedor... y rehogarla en mantequilla en la que había frito ajo prensado... Trabajándose con un poco de leche... como si fuera una besamel... se consigue un puré suave... con sabor tenue a ajo... al que he añadido perejil... Es otra forma de variar...






Pluma a la plancha





...Luego solo seguir las instrucciones... ''una gota de aceite''... y la carne se hace en su propio jugo...






Plancha





...Aunque la apariencia es de ser muy grasosa... prácticamente no suelta grasa...


...Nos gusta al punto... nada de carnes sangrantes...







Pluma Ibérica





...Aunque parezca que estaba achicharrada... no es así...






Al punto





...Estaba... sencillamente... al punto... jugosa... sabrosa... ¡¡¡espectacular!!!...


...No se si volveremos a pillar otra... No me extraña que los profesionales la hagan desaparecer de las carnicerías...








...*De...  ''Con que poco disfrutamos los pobres''



*******






ARROZ CON SALCHICHAS




...No se si es por la edad... porque soy una maniática... o porque soy rarita... 


...Pero me entran una paranoias a veces... que no soy quien de evitar...


...Este es un plato habitual en esta casa... por tanto... cada siete o quince días hago la ''maniobra''... 




Arroz con salchichas





...No voy a repetir que mi ''catedrático en carnes''... es de esos profesionales que tiene... ''de lo bueno... lo mejor''... y que muchas veces soy ''su ojito derecho''...


...Por ejemplo en eso de las ''salchichONAs''... de esas que no sueltan grasa... que están bien condimentadas de especias... que resultan ricas... ricas...


...Pero... ''me ha entrado la neura'' de hacerlas ''la manicura''...






Quitar la ''piel''





...Las quito la ''tripa de plástico''... por mucho que me digan que es digestiva... que se puede comer... y todas esas cosas... ¡¡¡No puedo comerlo!!!... Luego vienen las alergias y esos perendengues... y no puedoooo...


...¡¡¡Si además ... no cuesta nada!!!... un tijeretazo... y la salchicha se mantiene perfectamente cuando la rehogas... tanto entera como a trocitos...





 

Ingredientes





...Si todos los demás ingredientes son ''naturales''... ¿por qué ellas van a llevar un ''vestido'' de plástico?


..Para mi que... ¡¡¡hasta el arroz sale con más sabor!!!... y por tanto... más rico...









...*De...   ''¡¡¡Mira que soy maniática!!!''





*******

TORREJAS







...Agosto de 2018 ha sido un mes de torrejas... no porque las haya ido buscando... sino porque a veces se dan casualidades...


...No sabría decir cual me ha parecido la más deliciosa... ya que a cada una le ha correspondido su momento y para las torrejas soy poco imparcial... ¡¡¡Me gustan todas!!!...







Torreja de pan





...La primera la probé en el ITXASKI... en Pedreña... 


...Toda una exaltación al buen hacer... porque estaba en el punto justo... justa de remojada... justa en el caramelo casi imperceptible... y justa de fría...


...Exquisita...










Torreja de brioche





...Si la primera  estaba exquisita... no se puede decir menos de esta de EL FLEMING... en los Corrales de Buelna...


...Esta te la hacen en el momento... y resulta templada... muy agradable...


...Es sabido que no soy golosa... y que lo muy dulce me empalaga... ¡¡¡Pues no es el caso!!!


...Esta torreja templada... remojadita... va bañada con un caramelo de toffe... que tiene el dulzor justo para los no golosos...


...Exquisita...


...Si tuviese que escoger una de ellas entre las dos... ¡¡¡lo tengo muy claro!!!...









...*De...   ''Me quedo con las dos''







*******