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lunes, 5 de febrero de 2024




Arroz con Bichos ''Desnudos''









...Un plato de ''frecuencia semanal'' en el Palacete... pero de otra manera...










...Y es ''distinto''... ya que esta vez... ''he desnudado'' hasta a las gambas de Huelva...


...La próxima vez ''desnudo hasta a las almejas''... ya que como están congeladas... se abren malamente ellas solas... se quedan pegadas a ambas valvas... y con eso resultan peor a la hora de comerlas...










...No exagero nada cuando hablo de ''bichos desnudos''... ya que ''los dejé en porretas'' (desnudos en cueros)...










...Y todo... porque quería probar este artilugio que he comprado en la red... ¡¡¡el ''desnudador''!!!


...¡¡¡Aviso!!!... ¡¡¡no es facil de usar!!!... necesita cierta ''técnica'' para no llevarte uno de tus dedos por delante...


...Pero 😜 es de lo más efectivo para ''la labor del desnudar''...










...Los ingredientes del plato eran elementales... aceite virgen extra... ajo... pimiento verde... arroz bomba (que absorbe los sabores de todo lo que tiene cerca)... y bichos del mar (😜los que se tengan a mano o apetezcan)... 










...No hay que tirar ''las pieles''... yo hice con ellas un ''caldo de pescado'' que dió mucho sabor al plato...sabor a marisco... con poca sal y que luego añadí al arroz...






  




...Además sazoné el arroz  con mi preparado de... ''ajo... perejil... y aceite''... que se me está haciendo imprescindible en esta cocina...










...Aunque ''la palidez'' que presentaba el arroz pueda presuponer que estaba ''desaborio''... puedo afirmar que tenía más sabor que otras veces con el típico sofrito... ni más pimentones secos que diesen color...






   




...Como somos de ''plato único'' en las comidas... serví una amplia ración...


...Diré que no dejamos ni un grano de arroz... ¡¡¡estaba realmente sabroso!!!...


...En la próxima ocasión seguro que saco un ''matrícula de honor en desnudadores''... ¡¡¡que tiemblen los bichos de mar!!!...








...*De...   ''El arroz a lo señorito está muy cerca''


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sábado, 28 de octubre de 2023




Arroz... con Salsa Turka y Salchichas









...El experimento de hoy... ha consistido en cambiar totalmente el sabor del plato de ''arroz con salchichas''... (😉 uno de los preferidos en este Palacete)...


...Tenía yo congelada parte de la ''salsa turka'' de aquellas benditas ''costillas a la turka''... aquellas que un glorioso ''24abril2023'' me llevó un día entero para elaborar... que me sobró salsa para dar y regalar... y que guardada en un tuperware andaba dando vueltas por el congelador...










...Así que me dije... '' ''mimisma''... ¡¡¡😉 hoy el arroz va de carrerilla!!!''...


...Trocee las salchichas... y con dos o tres ''¡¡¡frusssh... ¡¡¡frusssh'' del spray de aceite virgen las doré en una cazuela...


...En cuanto cambiaron de color... añadí la ''salsa turka''...










...Dejé cocer todo junto... unos diez minutos... con un chorrito de ''vino blanco de solera barata''... hasta que el vino se evaporó...


...Ya estaba todo preparado para rehogar el arroz en ello... así coge el sabor de la salsa y no se apelmaza cuando cuece...






  




...Este es un arroz que necesita que se eche el triple de agua por cada medida de arroz...


...Como con la salsa tiene tendencia a pegarse en el fondo de la cazuela... le di varios ''meneos'' mientras cocina... y ni por esas perdieron la compostura sus granos...










...Ha resultado un arroz meloso... con bastante sabor a la salsa...










...Como la salsa se hace con solo un buen taco de mantequilla... y las salchichas son pura carne embuchada... no ha resultado para nada un plato grasiento...










...¡¡¡Si!!!... ¡¡¡😋 Nos hemos puesto las botas con el ''plato único''!!!...


...Y sumando... 7'20 € de las salchichas... más una miseria de dos tacitas  de arroz... 😩 pienso que por unos 8€ hemos comido excelente dos personas...








...*De...   ''Dando vueltas al ahorro''


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lunes, 9 de octubre de 2023




Los   Babiecas   de la Red






Paella valenciana 

   



...Tengo un hartazgo con ''los babiecas de la red''... que son esos provocadores que generalmente rozan el grado de la ignorancia... y en lugar de utilizar Internet para aprender... solo pierden el tiempo metiendo gresca...


...Y ayer tope con uno de esos especímenes incultos... de esos que solo saben hacer la paella valenciana con unas medidas exactas que le da la paella (sartén de dos asas)... que tiene estipulada la cantidad de ingredientes... azafrán... agua... arroz... y grado de calor del fuego... ¡¡¡Y de ahí no se salen!!!...


...Da lo mismo que sea para dos... que para cuatro... que para seis personas... ¡¡¡las cantidades son esas y no se hable más!!!...


...Si no llevan conejo y pollo ya no es valenciana... si no lleva alubias verdes planas y garrofones ya no es paella valenciana... si no se echa el agua hasta la señal marcada tampoco es paella... y si cometes el sacrilegio de echar guisantes se monta la marimorena... si cuece más de 17 minutos ya es simplemente arroz... si no queda más seca que un esparto ya no es valenciana... ¡¡¡Y así todo!!!...


...Y en esta ocasión el ''pitote'' empezó porque a alguien... en una dichosa página de red social valenciana... se le ocurrió mostrar una imagen de una paella (que dicho sea de paso... se llama así al recipiente en donde se cuece el asunto)... con cuatro pimientos asados encima... y eso era todo un sacrilegio para la ''paella''...   


...Solo a mi se me ocurre decirle al babieca... ''que no me gusta el arroz reseco... duro... ni las judías planas en el... ni los garrofones (que nunca he sabido que pintan en medio de todo eso que lleva el plato)... que me rechiflan los pimientos en el arroz... y que sabiendo las hambrunas que ha pasado este país... lo más lógico es que el arroz se cocinase con los ingredientes de la zona o que tenían a mano... ''...


...Me fastidia que se apoderen de algo que trajo Alejandro Magno y que fueron los musulmanes los que fueron aprendiendo a cultivar el arroz... y por muchos 500 años que hayan pasado desde entonces... el arroz no es un patrimonio valenciano... porque yo me lo imagino llegando por ''la Ruta de la Seda'' desde el lejano oriente... y para todos...


...¡¡¡Nunca provoques a un babieca!!!... ya que se le revuelven las ignorancias y empieza a atacarte con los ''latigazos de la sorna''... y eso fue lo que ocurrió...






Paella moruna





...''Los musulmanes no hacen paellas''... comenta el simple... y le puse la foto de una ''paella moruna'' encontrada en la red...






Maqluba




...''¿Sabes lo que es una ''maqluba libanesa''?''... le pregunté con educación...


...No contestó ... por lo que deduje que mucho menos sabría como se emplataba esa ''paella árabe''... que se vuelca con cuidado en una fuente... para que mantenga su aspecto de ''tarta''...






Maqluba





...¡¡¡Cómo iba a saber que es un plato popular en el Oriente Medio!!!... y que incluso se hace con pasta...


...Se debió de sentir acorralado el babieca... porque me contestó... ''Yo me voy a quedar con lo que me enseñaron mis profesores en el 67''... ¡¡¡Y ahí le dejé!!!... le quité todas las fotos y comentarios... y para mis adentros me dije... ''😉 Pues si pensabas medrar a mi costa... ¡¡¡apañao vas!!!''... (porque ya sabemos que el número de mensajes engrosan el ego de muchos)...








...*De...   ''No pierdas el tiempo con ningún babieca... es tiempo perdido''


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domingo, 27 de agosto de 2023




Arroz... Pollo... Verduras









...Un clásico de primavera... verano... otoño... e invierno... en este Palacete...


...Nos gusta... ¡¡¡más que a un niño un lápiz!!!...










...Primero se sofríe el pollo cortado en ''tacos de bocado''...  Se saca y se reserva...


...En ese aceite se sofríen todas las verduras que encuentre en el frigorífico... ajo... cebolla... zanahorias... pimiento rojo... pimiento verde... puerros... guindillas... un vasito de vino blanco (de solera barata... como siempre)...


...A fuego medio (de 5 - 6)... y cuando todo está pochado... y el vino se ha evaporado...










...se añade el arroz...










...Se rehogan todos los ingredientes... dando vueltas... para que el arroz absorba todos los jugos que han soltado el pollo y las verduras... esto es lo que da sabor al plato...


...Es el momento de sazonar... con curry y pimienta verde molida... Se mezcla todo bien...










...Se cubre todo con el doble de caldo que el de arroz...


...Yo suelo añadir una medida más de agua al arroz... pero es porque me gusta más el arroz algo más meloso...


...Personalmente a mi me gusta añadir sólo agua... hay quien añade caldo de ave o de verduras... ¡¡¡Cuestión de gustos!!!...


...Es el momento de sazonar con la sal... cuando ya está cubierto de agua... porque si se hace antes el plato se sala de mala manera... hasta el punto de incomible...


...Y si se echa la sal a un arroz ya cocinado... no toma la sal...










...Me crispan esas personas que ''menean... menean... y menean'' el arroz cuando se está cociendo... ¡¡¡No hay que menearloooooooooo!!!...


...Este plato se ha hecho el solo... y en 15'...


...Lo que si suelo hacer es... que hay que dejarlo unos 5' de reposo... y mis arroces suelen ''reposar'' directamente en el plato... y así van enfriando para poderlos comer...










...Nos hemos sacrificado divinamente...






 




...con unos buenos y ''generosos'' platos... 








...*De...   ''Los platos únicos triunfan''


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lunes, 31 de julio de 2023




Arroz con Curry









...Pocas veces sale un arroz tan sabroso...


...Añadí media pechuga de pollo para conseguir dos platos que hicieran la función de ''plato único''...






INGREDIENTES

- 2 arroz... (tazas de café solo)

- 1/2 pechuga de pollo... (troceada)

- 1/2 cebolla peq. ... (cortada muy menuda)

- 4 ajos... con piel

- 1/2 tomate pera... (por aprovecharlo)

- 1 cucha. curry

- 1/2 cucha. curcuma molida

- 1/2  cucha. jengibre molido

- 6 tacitas de agua

- sal... al gusto





...Primero... en dos cucharadas de aceite virgen... doré el pollo junto a los ajos (con piel)... y reservé...


...En la misma cazuela y en los mismos restos de aceite que quedaba... poché la cebolla... 


...Una vez blanda y transparente la cebolla... eché el arroz y añadí el pollo...


...Rehogué todo junto durante unos dos minutos...


...Añadí el agua (tres medidas por cada medida de arroz)... y sazoné con sal... añadí el curry... la curcuma... el jengibre...


...En principio... 5' a fuego fuerte (9)... hirviendo a borbotones... se baja el fuego al (3) (y se tapa) durante otros 15'... procurando mover el fondo con una cuchara de palo de vez en cuando... para que el líquido baje... (evita que se pegue al fondo)...


...No menear todo fuerte... ya que se rompería el arroz y los granos quedarían como ensopados...


...Dejar reposar unos 5'...










...En la mitad del proceso... el arroz va tomando un aspecto casi similar al del final...






  




...Nos metimos dos platazos ''entre pecho y espalda''... sabrosos... nada grasos... con un arroz algo meloso pero los granos sueltos... sabrosos... sabrosos... de los que no quedó ni un grano de arroz...


...Y pensar que... ¡¡¡ a ''Lamioni'' no le gustaba el arroz !!!... y ahora... disfruto viendo  como deja el plato de limpio... ¡¡¡No deja ni un grano de arroz!!!... 








...*De...   ''Para que coman bien... solo hay que enseñarlos a hacerlo''


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miércoles, 31 de mayo de 2023




Arroz... a las diversas maneras






...arroz con aroma...




...Posiblemente en China nos tengan envidia... ellos que comen tanto arroz blanco y gambas cocidas... es raro que no nos hayan copiado nuestros arroces...


...Me he dado un paseo por ''mis arroces''... y tengo que decir que... nosotros debemos de llevar el arroz hasta en el ADN...


...Desde este arroz  que yo llamo ''con aroma''... ya que está elaborado con los jugos caramelizados de verduras... y que es uno de los más sabrosos que he tomado...






...a la turka...



...Hasta este delicioso ''arroz a la turca''... que lleva el simple arroz blanco a la categoría de ''manjar''... con solo freirlo en aceite virgen y mantequilla... y al que yo he dado mi toque personal con unos piñones...






...con bogavante...

   




...Inmejorable elaboración del arroz con bogavante que hacen en los pueblos marineros... como en Tazones... ellos practican con materia prima de primera... y luego viene un listillo con restaurante y la copia... y la añade azafranes y pimientas... y pretende encontrar la fama con este plato... ¡¡¡Pero como el de Tazones... ninguno!!!...






...arroz blanco en salsa de pimientos...

 




...Y resulta que... por tus prisas... te inventas un simple arroz blanco sobre una salsa de pimientos... y obtienes un manjar... ¡¡¡como conseguí yo!!!... con solo tres ingredientes...






...arroz blanco con cachón en su tinta...

 




...Si lo decoras de negro... ya vas anunciando de una explosión de sabor... y un plato excelente...






...arroz con berberechos...





...Y hablando de sabor... auténtico sabor a mar... pocos lo logran como un puñado de berberechos...






...arroz con bogavante...





...Si hablamos de ''fama merecida''... el rey es el bogavante... con su sabor y tajada...






...arroz con bogavante...





...Importa poco como lo pongas... el bogavante siempre resulta el rey...






...arroz con carabineros y berberechos...





...Un príncipe del mar... el carabinero...






...arroz con tomate...





...Un humilde arroz que no hay que echar en saco roto...






...arroz en pimiento...





...Y con lo que se ocurra...






...arroz en bombones...





...Un plato... vistoso y sabroso...






...arroz verde...

  




...Llamativo y muy agradable al paladar...






...arroz con especias...





...En este arroz... las especias brillan más que las carnes... sin olvidar ''la alegría picante''...






...arroz con marisco... 





...Uno de los preferidos... el arroz con marisco...






...arroz con pollo...





...El arroz con pollo es ese que aparece por la cocina del Palacete... una semana si y otra tambien...






...arroz con salchichas...





...Otro conocido... ¡¡¡con salchichas!!!...






...ensaladilla de arroz...





...Fresca y... rica... rica... rica...






...tortilla de arroz...





...Otra forma de tomar verduras... embutidos... y arroz...






...arroz con leche en manzanas...





...Un manjar como postre... desayuno... o merienda...






...arroz con leche...




...Como para darse un atracón...






 




...Confieso que... ''Mimisma''  😉  soy más de fresco y salado... 








...*De...   ''Arroces como a mi me gustan''


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