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miércoles, 11 de octubre de 2023




Cocina a Baja Temperatura 






del 9...





...al 1




...El cocinar a Baja Temperatura... resulta una forma de emular a nuestras abuelas... que hacían los guisos en aquellos fogones de leña... lentos... lentos... pero que sacaban lo mejor de ellos en aspecto y en sabores...










...Eso es lo que intento yo con los utensilios actuales... y creo que lo consigo...










...Ya que los ingredientes salen... totalmente cocinados... enteros... y con sabores excepcionales...










...La carne es una de las grandes beneficiadas al ser cocinadas a baja temperatura... incluso sin dorarla previamente... (para que mantenga los jugos)... salen tiernas... tiernas...










...Si te organizas bien... con un colador a mano... 😏 prácticamente se hacen con los vapores de la salsa y del vino blanco...










...Con solo añadir todo junto...carne y salsa... y darle un hervor... ¡¡¡sale un plato de primera!!!...










...Según el tipo de carne... a veces es aconsejable pasar por el pasapurés los ingredientes de la salsa... y tampoco nos va a defraudar el plato...










...Pero a mi me gusta más encontrar los ingredientes en la salsa en pedacitos de bocado... como en este pollo a la cerveza...










...Desde que empleo la ''baja temperatura''... ni siquiera las legumbres precocinadas se me ''desnudan''... y 😋 salen de puro vicio...










...A las verduras se les puede dar el toque...''cocido y entero''... dejándolas deliciosas... además de saludables...










...Incluso... la baja temperatura... me ha permitido hacer la ''compota'' dejando las manzanas enteras... ¡¡¡una pura suavidad!!!...






  




...Me encanta el toque que le da al marisco... el vapor lo deja entero y en punto...






 




...Puedes incluso... te permite experimentar... recalentar marisco ya cocido... y mientras se hace el fresco que tienes a mano...


...Y me pregunto... ¿Cuanto se ahora en energía con la baja temperatura?... 








...*De...   ''Dando vueltas a la cocina''


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lunes, 5 de junio de 2023




 Limpiametales









...Desde que he descubierto la nueva moda en Internet... la de ''limpieza''... no paro de hacer experimentos... con productos de elaboración facil y rápida de hacer...








 



...Tenía esta bandeja... sumida en el más completo abandono... desde que en una ocasión la limpie con uno de esos productos ''recomendados y caros''... pero que se debían de llevar a matar con el material de la desafortunada bandeja...










...También ''padecía del mismo infortunio'' una tetera de mi colección... y que no he tirado a la basura por ser un regalo 😉 ''apreciado''...


...Y pensé eso de... ''¡¡¡pues mato dos pájaros con el mismo tiro!!!''... y dicho y hecho...


...Que conste que he hecho el experimento porque el preparado se hace muy rápido... y el resultado se ve tambien rápido...






  
    




...Consiste en mezclar... 2 cucharadas de bicarbonato... con 1 cucharada de lavavajillas...










...Mientras se mezclan esos dos ingredientes... se va calentando un poco de agua... muy... muy caliente... y se disuelve todo junto...











...Empecé probando usando el producto con la tetera... simplemente frotando con un paño era efectivo...










...Calculando que era poca cantidad... para la bandeja decidí prepararlo... ¡¡¡a ojo!!! y sobre ella misma...










...Dejando actuar la mezcla... y tras 15' de reposo... ¡¡¡la bandeja fue asomando!!!...


...¡¡¡Si... necesitó un frote enérgico!!! ... pero aunque no con su antiguo esplendor... y con alguna que otra mella metálica... por lo menos si desapareció aquel ''manto negro''...










...De que calibre sería el cambio de las dos muestras... que me quedó un poquitín de la mezcla y lo he guardado... 








...*De...   ''Ando buscando otra víctima para probarlo''


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sábado, 26 de noviembre de 2022




Limpieza del acero






 



...Como en oleadas... surgen por las redes sociales ''modas''... que suelen repetirse de cuando en cuando...


...Actualmente nos encontramos en una de esas ''modas''... posiblemente acuciada por la crisis que nos rodea... y así surgen ''voces'' que anuncian... que con un solo litro de lavavajillas y con otros cuatro productos de uso cotidiano en nuestros palacetes (bicarbonato + vinagre de limpieza + sal marina + pasta de dientes + alcohol de curar +...)... elaboran 6 litros de un producto de limpieza... que lo mismo limpia el acero que los azulejos... o los cristales...


...Es bien sabido la atracción que me producen los experimentos... y ni corta ni perezosa... me puse manos a la obra...


...Y así me convertí en una ''química de baja estopa''... no seguí la ''receta'' al pie de la letra... ya que viendo tanto derroche de espumas... reduje la cantidad de lavavajillas... mantuve más o menos las otras cantidades de los productos... y aquello empezó a efervescer de forma descontrolada... desparramandose por la encimera... y amenazando con salir por la puerta a la escalera...


...Confieso que desde ese fiasco ( 😉 y va para dos semanas)... no he vuelto a fregar los azulejos del suelo y siguen brillando...¡¡¡Si... me costó un poco aclararlo de los jabones!!!... pero creo que ha merecido la pena...












...Desde que he descubierto la utilidad del móvil  para apreciar ''hechos'' que pasan desapercibidos al ojo humano normal y a una vista hipermétrope por la edad... me acerco más a los desaguisados reinantes...










...Hace tiempo que he notado que las sartenes y las cazuelas toman un color más fuerte en sus culos... ¿por la inducción?... y cuando eso ocurre es como si aumentase la temperatura en ellos y achicharran los alimentos... No se salvaban ni los huevos fritos... que se pegaban de mala manera al fondo...


...Si con este ''invento'' lo soluciono... y además ''se reducen costes''... merece la pena intentarlo...










...Para que llegase a todo el recipiente... los cubrí con papel de cocina y pulverice el producto sobre ellos... porque se deben de mantener en contacto un buen rato...










...Mientras... me entretuve en desinfectar el estropajo en el microondas... ya que había observado en los vídeos que aunque usaban el ''producto milagroso''... en todos utilizaban el estropajo...






   




...Mi estropajo quedó como los chorros de oro... y si supuestamente es el indicado para dar un buen pulido a estas sartenes de prueba... mejor que mejor...










...Primero froté con el papel... y aunque quitó restos superficiales... había otras manchas que necesitaban más ''fuerza''... Enganché ''el nanas'' (estropajo de acero) con todas mis ganas... 










...Pero el móvil delató que en realidad solo había logrado rayar el acero...










...Le di una jabonada con mi ''estropajo cariñoso''... el de toda la vida... y...


...me rendí ante la evidencia...





















...usé el producto recomendado por la marca de la batería de cocina (ese que se extiende y pule con un dedo) y cuatro sobes con el estropajo ''pulidor''...










...¡¡¡y listos!!!... limpios y brillantes... casi como nuevos...


...Pero sigo utilizando el ''preparado'' a diario... y los mantiene limpios... limpios... 😉 y no se pega ni un huevo... ni hay recalentones inoportunos... 








...*De...   ''No acabo de hacer experimentos''


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domingo, 22 de agosto de 2021

domingo, 11 de julio de 2021



Plantas y sus Virtudes









...Además de utilidad en recetas de cocina... algunas plantas nos facilitan otras situaciones... como el actuar de repelentes de bichos molestos...


...Sabía que el romero y el tomillo es aconsejable plantarlos en jardines por su acción repelente... además de tenerlos a mano como estupendos aromáticos para la elaboración de platos exquisitos...


...Pero desconocía que los aromas cítricos les resultan tan molestos a moscas... mosquitos... avispas... 


...Quizás por eso... y sin saberlo... mi cocina siempre se ve libre de ellos... ya que tengo la costumbre de reservar (dejándolos a la vista) los limones de los que he utilizado algo de su cáscara... para utilizarlos después en limpieza de la fregadera... bien solo su jugo... o frotandolos en mitades con un puñadito de bicarbonato o de sal... con la intención de desinfección a la vez que ''pulido''...


...¡¡¡Y ''mimisma'' pensando que todo se debía a la ''botella de agua''!!!... Siempre mantengo una botella llena de agua en la cocina... porque hace muchos años leí por la red que es un buen repelente de moscas... ¡¡¡no les gusta verse reflejadas y monstruosas en ella!!!...


...También experimenté  la desagradable ''invasión'' de moscas en mi salita... ¡¡¡Quien iba a pensar que todo se debía a aquella bonita plantita de hojas carnosas y abundantes flores!!!...


...Cada día soy más fan de este tipo de plantas repelentes... porque me gustan sus aromas y sabores en numerosas recetas... ya que me gustan los cítricos en ellas...


...No tengo necesidad de ''caminos de sal''... para evitar a ''otros bichos'' conocidos... mientras se mantengan confiterías y panaderías cerca... ¡¡¡Para que van a venir hasta aquí... si tienen el ''alimento'' a mano allí!!!...   


...Me gusta guardar imágenes que simplifican conceptos y consejos útiles... (esta en concreto es de una Tv mexicana)... ya que son rápidas como recordatorio...








...*De...  ''Siempre se aprende algo nuevo''


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martes, 13 de abril de 2021

lunes, 17 de octubre de 2016




¡¡¡ Va a tocarrrrrrrrrrrr !!!













…*De… ‘’El que avisa… no es traidor’’



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lunes, 8 de agosto de 2016




Morcilla frita




…’’ ¿Cómo fríes esta morcilla?... está perfecta… hecha por dentro… crujiente… no la falta un grano de arroz ‘’… pregunté a aquella ‘’profesional’’ del gremio de hostelería…





…’’ La frío en freidora ‘’… me dijo…









…Y esta es la mía… por lo que ya me puedo dar el título de ‘’profesional’’… no la falta un grano de arroz… y en un minuto… me sale de rechupete…



…Probé de todas las maneras… con el aceite a temperatura suave… con el ardiendo y echando humo… con mucha cantidad de aceite… con poca… ‘’pelándola’’ (ese día tuvimos fuegos artificiales de morcilla en la cocina)… sin pelarla… envolviéndola en harina… de cocido… de freír… en trozos grandes… en trozos finos… ¡¡¡Y nada!!!...



…Le di mil vueltas al asunto… (bueno… solo dos o tres)… y encontré la solución… (no quería desperdiciar el aceite de la freidora por comer una morcilla al mes)… por eso… ME FABRIQUÉ UNA FREIDORA…









…La solución fue… un cazo y tres dedos de aceite… muy caliente… se echa la morcilla cuando empieza a humear…









…En lo que calienta el aceite… ‘’la desnudo’’ de su piel…












…Y la troceo en rodajas… unas veces muy finas… otras… como hoy… más gruesas…



…Es curioso… muchas veces en las que lo hacia con su piel (esa que luego las estrangulaba al freírse)… se desmoronaban enteras… Ahora… sin ella… como a alguna se la ocurra perder un solo grano de arroz… se lo vuelvo a poner… y si hace falta… le doy forma… todo… con un cuchillo…









…Solo echo tres trozos o cuatro… mas enfriarían el aceite demasiado… y es cuestión de 1’ el que salgan en su punto…









…Así… quedan demostradas dos cosas… una… que ‘’mimisma’’ busca soluciones para trabajar menos en el futuro… y otra… que soy una auténtica ‘’cocinillas’’…







…*De… ‘’Todo eso sin abuela’’


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