Mostrando entradas con la etiqueta ENSALADAS.... Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta ENSALADAS.... Mostrar todas las entradas

martes, 13 de febrero de 2024




Burrata... en Invierno









...Si!!!...ya se que las ensaladas es propio y necesario comerlas en cualquier época... que son frescas... saludables... digestivas...


...Lo curioso es que necesites tomarlas en pleno invierno por pura necesidad...










...Las temperaturas climáticas son tan inusuales para un mes de febrero... que casi podríamos decir que son ''veraniegas'' por lo anormalmente elevadas que las estamos padeciendo... ya que por estas zonas no son precisamente elevadas ni en verano... y las actuales en pleno febrero son muy parejas a ellas...


...¡¡¡Bueno... 😉 voy a decir la estricta verdad !!!... Si!!!... no me retracto en lo de las temperaturas porque es algo público y notorio...










...Si la temperatura baja un poco... haciéndose más normal con el invierno... tiene solución... ¡¡¡Un poco de caldo y listo!!!... y asunto solucionado...


...Pero existe otro motivo que se puede considerar causante de esta situación ante las ensaladas...










...El dia de mi cumpleaños... una amiga... que es ''catedrática de anchoas y bonitos''... nos regaló dos muestras de cada uno de ellos...


...Pocas veces se pueden degustar unos manjares así... y Carmen L.  ¡¡¡ los borda !!!...


...Las anchoas... estaban tan bien ''sobadas'' que no les quedaba ni una sola espina... justas en su punto de sal... el punto de salazón era el justo para unas anchoas firmes y sabrosas...¡¡¡vamos... una pura delicatessen que dicen los vecinos!!!...


...Pero...¡¡¡siempre hay un pero!!!... y he de decir que... ante tanta ''obra de arte'' el recipiente ''se quedaba chico''...


...Tuvimos que ''repartirlas'' con mucho cuidado... ya que en este Palacete somos todos iguales y nos gustan lo mismo... así que... el  ''una para ti... otra para mi''  ha imperado como norma... sin sobrepasarse ninguno...


...Puede parecer que ''Lamioni'' se llevó alguna más... porque le puse una más en el plato... pero en realidad yo me había reservado cuatro para el día siguiente... (😉 es de todos bien sabido que para mi ''las 11:30 h'' son sagradas... y ese día fueron además unas 11:30 h de bandera!!! 😂)...










...Me atrevo a decir que... tanto a las anchoas como a el bonito... se les puede llamar ya ''difuntos''...






  




...El rico bonito casi finiquitó en otras ensaladas 😏 ...








...*De...   ''¡¡¡ Que poco duran los alimentos buenos !!!''


*******  

domingo, 7 de enero de 2024




Ensalada de Piña...









...Una buena forma de que no se marchiten las frutas... es hacer una ensalada...


...Otros prefieren hacer macedonia...


...Y tenía yo media piña... un mango... aguacate... tomatitos cherry... cogollo... media docena de langostinos... y me dije...


...''😉 ¡¡¡Pues con todo esto... hago yo una ensalada... y soluciono la comida de un día!!!''...


...Incluso la visualicé con una salsa rosa... todo mezcladito... y la mar de apetitosa...


...Sinceramente... ¡¡¡resultó deliciosa!!!...


...Pero... (siempre hay un pero...)...






 




...me saltaron unas imágenes de una página que sigo... y mirando una imagen de un salpicón de marisco... me di cuenta de la importancia que tiene el ''comer con la vista''... y de las posibles ''mejoras'' que podría hacer yo en mi ensalada...


...La primera... poner más cabeza a la hora de hacerla... 😔 ya que se me olvidó echar la salsa rosa...


...La segunda... que por mucho que nos gusten los langostinos a la plancha (😳 que quedaron ''un tanto chuchurrios de presencia'')... resultan mucho más vistosos cocidos y pelados despues...










...¡¡¡Que si... que la mía estaba muy rica...!!!... aliñadita con el vinagre de cava y el aceite virgen extra... 


...pero...!!!... todo lo que sea mejorar merece la pena... 








...*De...   ''Cada día se aprende algo''


*******  

viernes, 25 de agosto de 2023




Ensalada de Burrata









...Es un plato fresco... apetitoso... rápido de preparar...










...A pesar de haber estado en Italia... reconozco que allí solo eché mano de la pasta y las pizzas... de las que soy una ''fiel devota''... y me gustan más que a un niño un lápiz...










...Descubrí este plato en el Restaurante Zacarías... un auténtico artesano restaurador con el grado de ''Catedrático''...










...Incluso Zacarías me enseñó a como debería comerse el plato... mezclando bien todos los ingredientes... para conseguir una explosión de sabor en boca...










...Se de la conveniencia de añadir al plato sabores fuertes... como son las anchoas...










...o el bonito de estas zonas...










...Pero... depende del día... incluso me gusta ''limpio'' de aditamentos...










...Lo importante es que el producto sea ''fresco y bueno''...  


...He repetido la elaboración de este plato... lo suficiente para saber lo que me gusta... y como me gusta... en cada momento... con aceite virgen extra... sin aceite añadido... con plantas aromáticas... sin ellas...


...Es un habitual en este palacete... 








...*De...   ''Clásicos en el palacete''


******* 

domingo, 20 de agosto de 2023




Ensalada









...Llevamos un verano de auténticas ''sofoquinas''... y solo apetecen ensaladas para comer y cenar... 


...Pero claro... hay que ir cambiando su aspecto... para que no nos resulten monótonas... y no aburrirnos en el intento...






 




...Yo lo tengo algo mejor... porque solo cambiando un poco el aspecto de mi querida ''Periñaca''... cambiando o añadiendo uno o dos ingredientes... ¡¡¡ya lo tengo solucionado!!!...






 




...Pero el gusto de ''Lamioni'' es harina de otro costal... a el no le gustan ni las patatas cocidas...por muy ricas y sabrosas que se pongan con una vinagreta... 


...Tampoco se le puede echar pasta... ya que la detesta desde niño...


...A ''Lamioni'' le van más los productos ''fuertes''... y con ello hablo de esos que se muerden y se notan... anchoas... pollo... mayonesas... ya que para el ''el prao y el pescado son agua'' y duran poco en la digestión...










...¡¡¡Y que no se olviden las aceitunas!!!... porque sin ellas ya no es una ensalada de verdad... 


...  😩 No hemos conocido sofoquinas como las actuales... y mira que ya llevamos unas cuantas décadas paseando por este mundo...


...¡¡¡Que no aparezca un ''negacionista del cambio climático'' de esos por ''mis dominios''!!!... porque de la guantada que le doy en la boca... va a tener que vivir el resto de sus días a base de purés...


...¡¡¡Pero si no apetecen ni ensaladas de esas tan ricas... las de las legumbres!!!...


...¡¡¡Si hago yo una ensalada de garbanzos... que quita el sentido!!!... Pero  😳  como para meterse esa bomba calórica entre pecho y espalda anda la cosa!!!... ¡¡¡Si nos estamos derritiendo solo con respirar!!!...  








...*De...   ''Se me acaban las ideas de las ensaladas''


******* 

martes, 15 de agosto de 2023




Periñaca de Bacalao ahumado






 



...La ''Periñaca'' es el ''plato rey''... en verano... en este palacete...


...La he cambiado el aspecto... normalmente la hago de ''bonito del norte''... y me cuesta cambiar su aspecto y su sabor... ya tengo el paladar acomodado al del bonito... y me parece insustituible...


...Pero... además... he metido en ella otro ingrediente que me gusta comer solo... (con sal y aceite al gusto)... el pepino...


...¡¡¡Resumiendo!!!... como en este palacete no se tira ni una miga de pan... he echado en la ensalada ''los restos'' que andaban sueltos por el frigorífico... ¡¡¡aquí no se tira nada!!!...










...Para mi... con la elaboración de siempre... empezando por una base de patata cocida... que salada y rociada de vinagre es la que da el carácter a esta ensalada... y que con el aceite sobrante que va cayendo al fondo le proporciona un sabor único...










...''Lamioni'' no quiere patata... así que su base es de lechuga... (en este caso cogollos... para que no se perdieran)...










...Por encima se van distribuyendo el resto de los ingredientes... ¡¡¡los que te gusten y apetezcan!!!...


...Yo los he sazonado con sal una vez partidos y luego los distribuyo por encima de la periñaca...


...¡¡¡No hay que olvidar las aceitunas!!!... mejor si son rellenas... porque no tienen hueso... y son ''la bandera'' de cualquier periñaca que se precie...


...Tampoco debemos olvidar el huevo duro... que yo tuve que improvisar haciéndolo en el microondas en un minuto... ¡¡¡Cada vez estoy más olvidadiza con las cosas!!!...  


...Todo sazonado con vinagre y con un generoso aceite virgen extra... y obtenemos un plato con visos de ''plato único'' y que por unos módicos 5€ solucionan la comida de dos personas... ¡¡¡sanos... limpios... sin gastos de energía... económicos... económicos!!!...










...Con un sobre de bacalao ahumado... de 3'99€... se da un aroma a los dos platos simplemente repartiendolo por encima de la ensalada...  


...Con estos ''modales'' le auguro ''una larga vida'' a la Periñaca en este Palacete... 








...*De...   ''Me chiflan las ensaladas''


*******

lunes, 14 de agosto de 2023






Melón con Jamón









...La ensalada de melón con jamón... no es algo nuevo en este Palacete...


...Solemos disfrutar de ella... en tiempos de ''calorinas''... y  sobre todo cuando ''los precios'' lo permiten...


...Actualmente estamos en una época de ''inflaciones'' y ''subidas de precios''... que no nos permite comerla de forma habitual...










...Es tan facil de elaborar que da hasta vergüenza explicar su elaboración...


...Se cortan unas rebanadas de melón... se separa de la corteza... se trocea... y se mezcla con el jamón... como más guste... en lonchas enteras... troceado en lascas finas (es como más me gusta... ya que facilita mejor su distribución sobre el melón  y el repartirlo entre los trozos)...










...Cuanto más dulce y tierno sea el melón... mejor resulta el maridaje  😋 ''dulce - salado'' entre ambos...   


...La forma del corte es lo de menos... en rodajas longitudinales queda bastante espectacular...










...Pero como tengo la manía de ''agrandar'' los platos para que sean más completos... me parece que se distribuyen mejor cortándolos en lonchas redondas...










...Mi ''ensaladilla de melón'' resulta espectacular y sabrosa... además de ser un plato ''único'' completo...


...Además del melón... lleva patata cocida en taquitos... huevo duro... vinagreta... y jamón...






 




...Pocas ensaladas resultan tan frescas y apetitosas...


...Entre ...''la Periñaca'' y esta ensalada... no sabría decir cual es mi favorita... 








...*De...   ''Cuestión de gustos''


******* 

domingo, 30 de julio de 2023




Ensalada de Calabacín... un clásico









...¡¡¡Ya ha vuelto!!!...


...Si se sigue este plato a lo largo de este blog... clásico en este Palacete... se puede comprobar que cada año... en estas fechas en las que las calorinas aparecen... el plato de ''ensalada de calabacín'' es una constante...










...Parece mentira que con unos ingredientes tan simples pueda salir un plato tan apetitoso y fresco...










...Lo primero... y sin que quede blandengue... se cuece el calabacín y se deja enfriar...










...En el mismo agua en que se ha cocido el calabacín... ''Mimisma'' cuece la patata hasta que esté tierna... pero no desbaratada...


...¿Por qué?... no podría decirlo... ya que el calabacín no desprende mucho sabor... pero una de mis manías es pensar que algo de sabor transmite a la patata...










...Entre cocimiento y cocimiento... yo voy preparando los huevos cocidos y picando los ingredientes de la vinagreta... con ella se riegan todos los ingredientes... por lo que es imprescindible que se utilicen ingredientes usuales para nuestro paladar... esos que nos gustan más...










...Los ingredientes de la vinagreta son sencillisimos... cebolla picada muy pequeña... en una base de vinagre (1 chupito) y aceite virgen extra (2 chupitos)... todo muy bien emulsionado... y en donde se añaden las claras de los huevos cocidos (3) picadas...






 




...De los huevos cocidos...










...se reservan las yemas... que son la auténtica atracción del plato... las que le dan vistosidad con su amarillo chillón...


...Como en este caso son para dos platos... el de ''Lamioni'' y el de ''Mimisma''... he separado tres mitades de yema para cada uno... ¡¡¡una excelente norma del ''buen repartidor''... la de todos iguales!!!...









...También las ''muelo'' con un tenedor... machacándolas con el...


...En caso de que el número de platos fueran varios... utilizaría ese ''tito'' que tanto me incordia en el cajón de los ''trastos''... pero que es mucho más ''fino'' para cualquier presentación de un emplatado... ya que deja las yemas más finas e igualados los pedazos...










...Las claras... una vez frías... las añado a la vinagreta...










...con la que riego calabacín y patatas... para darles sabor... (😉 y más volumen... que después todo nos parece poco!!!)...










...Confieso que ''tomé las medidas'' en mi vajilla brasileña... ¡¡¡Mi preferida!!!... ¡¡¡la de toda la vida!!!... pero la pobre despues de más de tres décadas... y por unas ''malas manos'' que la maltratan... ya tengo que sortear los cascotazos para que no aparezcan en el ''reportaje gráfico''...






 




...Y me decidí por ''la futura sustituta''... ya que hay que ir ''presentándola en sociedad'' poco a poco...


...¡¡¡ 😃  Que no!!!... ¡¡¡ 😉  Que no fué por eso!!!...


...Fué que... como despues de preparada meto la ensalada a refrescar al frigorífico... al estar ese ocupado hasta la bandera... 😜 se acomodaban mejor los platos cuadrados...










...No suelo hacer ''mayonesa casera''... porque me queda muy fuerte y aceitosa... ya que en este Palacete solo hay aceite virgen extra...


...Creo que no he mostrado nunca el ''Alioli'' en este blog... y no porque no nos guste...


...Por eso ''me estoy especializando'' en mayonesas sin aceites y en lactonesas...


...Y en épocas de calorinas... utilizo una mayonesa ''comprada''... porque llevan conservantes y previenen los ''disgustos''...










...¡¡¡Vamos!!!...  😦 que me disperso malamente en comentarios...


...Se rellenan los moldes con el preparado...










...Se cubre todo con una o dos cucharadas de mayonesa... que es la que sujeta las yemas machacadas...






   




...En una ocasión llegué a utilizar seis yemas... y no se veían en la ensalada... ni se pegaban...


...Si a alguien le apetece más mayonesa... colocar en la mesa en una salsera aparte...


...Conviene dejar el aro de presentación... mientras se mete la ensalada al frigo... previene de desbarataramientos inoportunos... e incluso diría que la enfria mejor...










...Después es cuestión de retirar el aro con cuidado... y se sirve un plato espectacular...










...Es un plato que ''Lamioni'' pide desde el primer día que lo probó...










...¡¡¡Que distinto este post... a aquel del 2008!!!... cuando Windows ''se llevaba mal con mi cámara de fotos''... no me dejaba subir fotos desde ella... y tuve que inventarme la ensaladilla dibujándola con el Paint...










...Y sinembargo me dejaba subir fotos de cualquiera y hacer incluso montajes con ellas...   


...¡¡¡Que cosas tienen la red y sus modas!!! 








...*De...   ''Andanzas por estos mundos de la red!!!


*******