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lunes, 4 de marzo de 2024




¡¡¡Esto fue un Centollo!!!









...Reconozco que esta batalla la peleé como pude... haciendo que el bicho del mar... ¡¡¡que estaba semivivo!!!... fuese tomando posturas de contorsionista avezado...






20'

  




...Me salvaron las ''instrucciones'' que guardo a buen seguro... 😉 ya que otro cantar hubiera sido el meterlo en una cazuela de agua hirviendo...

...El agua fría me salvó...






20'





...A base de ''cambios posturales''... logré dejarlo en su punto...










...Otra odisea fue el conseguir abrirlo... ¡¡¡Pero mereció la pena el conseguirlo!!!...

...Estaba repleto en carnes y sustancias...










...La carcasa picoteada con una cuchara y con una cucharada de vino oloroso... se llenó de una salsa deliciosa... y casi no hizo falta  sacarla el brillo...










...Las pinzas podían hacer palidecer a cualquier hombre musculado en un gimnasio... con sus carnes tiernas y jugosas...






   




...¡¡¡Quedaron impolutas!!!...


...Si señor!!!... era todo un Sr. Centollo... que nos hizo de plato único... 








...*De...   ''¡¡¡Lo que se pierden algunos!!!''


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lunes, 5 de febrero de 2024




Arroz con Bichos ''Desnudos''









...Un plato de ''frecuencia semanal'' en el Palacete... pero de otra manera...










...Y es ''distinto''... ya que esta vez... ''he desnudado'' hasta a las gambas de Huelva...


...La próxima vez ''desnudo hasta a las almejas''... ya que como están congeladas... se abren malamente ellas solas... se quedan pegadas a ambas valvas... y con eso resultan peor a la hora de comerlas...










...No exagero nada cuando hablo de ''bichos desnudos''... ya que ''los dejé en porretas'' (desnudos en cueros)...










...Y todo... porque quería probar este artilugio que he comprado en la red... ¡¡¡el ''desnudador''!!!


...¡¡¡Aviso!!!... ¡¡¡no es facil de usar!!!... necesita cierta ''técnica'' para no llevarte uno de tus dedos por delante...


...Pero 😜 es de lo más efectivo para ''la labor del desnudar''...










...Los ingredientes del plato eran elementales... aceite virgen extra... ajo... pimiento verde... arroz bomba (que absorbe los sabores de todo lo que tiene cerca)... y bichos del mar (😜los que se tengan a mano o apetezcan)... 










...No hay que tirar ''las pieles''... yo hice con ellas un ''caldo de pescado'' que dió mucho sabor al plato...sabor a marisco... con poca sal y que luego añadí al arroz...






  




...Además sazoné el arroz  con mi preparado de... ''ajo... perejil... y aceite''... que se me está haciendo imprescindible en esta cocina...










...Aunque ''la palidez'' que presentaba el arroz pueda presuponer que estaba ''desaborio''... puedo afirmar que tenía más sabor que otras veces con el típico sofrito... ni más pimentones secos que diesen color...






   




...Como somos de ''plato único'' en las comidas... serví una amplia ración...


...Diré que no dejamos ni un grano de arroz... ¡¡¡estaba realmente sabroso!!!...


...En la próxima ocasión seguro que saco un ''matrícula de honor en desnudadores''... ¡¡¡que tiemblen los bichos de mar!!!...








...*De...   ''El arroz a lo señorito está muy cerca''


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domingo, 15 de octubre de 2023




El Pilar...   Celebración









...Celebro todos los años el ''Día de la Hispanidad''... ''el día de Santa MariPili''... o como quieras llamarlo...


...Pero siempre fue un día ''señalado'' en este Palacete... con viandas sabrosas y demás perendengues alimenticios...


...Este año ha sido ''dedicado al Marisco''...


...Todos los ingredientes habían pasado por ''los fríos polares del congelador''... como las buenas prácticas ''anti aniSakis'' mandan... (😉aunque ''Mimisma'' cree que son innecesarias... por muchos estudios que se hayan hecho sobre el tema... ya que ''lo realmente perjudicial''... lo que producen las alergias y síntomas... son los restos del bicho aunque esté muerto...hecho constatado por propia experiencia)...


...Empezamos con unas ''almejas en salsa verde''... que nos hicieron relamernos de gusto...












...Seguimos con unos ''percebes'' de primera... con los que nos chupeteamos los dedos...


...Como a mi me gustan... regordetes... cortos... nada ''churrones'' ni con salpicaduras al compañero de mesa... en su justo punto de cocción y de sal... Vamos!!!... ¡¡¡Como Dios los manda!!!...










...No hay celebración que se precie... si no están presentes las Rabas...


...¡¡¡😁Son las normas de este Palacete!!!... 😜 y de todo restaurante que se tercie...


...¡¡¡Sin Rabas no hay celebración!!!...


...Me salieron un tanto ''morenitas'' porque eran de ''pota''... y había que freírlas algo más de tiempo... ¡¡¡😏No quedó ni una!!!...










...Los Langostinos... tampoco podían faltar...


...Y no fueron más... en número... ya que eran los últimos de esta partida...


...Lo novedoso con ellos fue la ''salsa ali-oli''... ¡¡¡poco elaborada por esta cocina!!!... para un día está bien... pero no para más...







 




...Todo bien repartido... ¡¡¡cada uno lo suyo!!!... Que ya sabemos lo que suele pasar con estas celebraciones... que hay ojos que se confunden contando... y luego... ¡¡¡yo no he mirado!!!...






 




...Como ''remate festivo''... llegaron los dulces de Sucrè...


...Casi empujándola... entró la deliciosa y suave ''tarta de queso''...


...Ni siquiera el ''moscato'' pudo impedir... que el ''relámpago de chocolate'' quedase para una merienda próxima... (se...😳de buena tinta... que incluso ''falleció en la cena''... junto a un ''emparedado de hojaldre'' de esos de relamerse)...






 




...Si alguien duda de que eran pocas viandas para la celebración... ¡¡¡que lo intente!!!...








...*De...   ''Días que no se olvidan''


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domingo, 1 de octubre de 2023




Repollo con Langostinos y Gambas

con Salsa Tía Mari












...Mi adaptación de aquel ''repollo con langostinos de La Farola de Luarca''...


...Primera ''maniobra''... el cocer el repollo despues de picado y lavado... procurando que no se quede baboso...


...Segunda maniobra... sacarles a las gambas y los langostinos esa desagradable tripa negra... uno a uno...










...Intentar conseguir aquella deliciosa salsa de marisco que hacia ella... siguiendo paso a paso los consejos de Tía Mari...


...En dos cucharadas de aceite... sofreir cebolla y puerro picaditos diminutos... con ellos las cabezas del marisco... ¡¡¡y como no!!!... el consabido chupito de vino blanco...


...Se bate todo... triturandolo bien... y se cuela con un colador grande...






  




...En esa salsa ya colada... echamos las gambas y los langostinos (ya pelados)... que con un solo toque de calor se ponen en su punto...






 




...Se reparte la salsa con los bichos de mar sobre el repollo... y... ¡¡¡visto para sentencia!!!... 








...*De...   ''Los bichos de mar hacen sabrosa cualquier cosa''


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domingo, 20 de agosto de 2023




Almejas en salsa verde









...¡¡¡Como nos gusta el marisco en este Palacete!!!... 


...Suelo comprar las almejas en bolsas de un kg. ... así las tengo a mano para los platos en que las necesite... Si son frescas... aunque se congelen salen como nuevas...










...Aunque ya vienen depuradas... me gusta hacer la ''maniobra'' y comprobar si están vivas todavía...


...¡¡¡Estas lo estaban!!!... Las lavé bien y las eché en un agua salada hasta cubrirlas... Así estuvieron ''dos mareas''... ¡¡¡vivitas y coleando!!!... pero sin gota de arena...


...¡¡¡😃 Me hace mucha gracia que... al moverlas en el agua... enseguida se empiezan a abrir y a ''escupir''!!!... ¡¡¡Se deben de pensar que ya ha llegado la nueva marea 😂 !!!...










...No me pude resistir!!!... puse dos ''muestras'' para saber como resultaban... 


...Hice una salsa verde... con dos cucharadas de aceite... ajo prensado... y una cucharadita de harina... y una vez sofrito todo... añadí un ''suspiro de vino blanco'' y las almejas... con cuyo jugo... y un puñadito de perejil picado... se iba a acabar de hacer la salsa verde...


...¡¡¡Resultaron de rechupete!!!...






 




...''Lamioni'' aprovechó a traer una masera... ''coja'' para más señas... que estaba recién cocida...


...Y empezamos a probarla por las patas... y como la susodicha era como yo... ''prieta de carnes'' y barata (10€)... acabamos con ella en un rato largo...


...¡¡¡No se como era coja!!!... ya que tenía un caparazón que parecía un tanque... no teníamos forma de partirlo... (¡¡¡😂 fue de chiste!!!)... No nos atrevimos a golpearla sobre el mármol de la encimera... porque la cosa nos iba a salir muy cara... ¡¡¡ 😲 A martillazos en la mano acabó la pobre!!!...  


...Pero luego nos estuvimos relamiendo mas de una hora... Y ¡¡¡al final resultó plato único!!!... 








...*De...   ''El marisco nos pierde''


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lunes, 12 de junio de 2023




Marisco...  mi perdición









...Con solo pensar en el marisco... se me activan las papilas... pero si pienso en unas gambas de Huelva... corro el ''peligro de ahogamiento'' al llenárseme la boca de ''agua''...










...Lo curioso es que no me gustan las ''piezas grandes''... paso de grandes langostas o bogavantes...


...Lo mio es lo pequeño... lo del chupeteo...


...Siempre he tenido la sensación de que es en lo pequeño en donde se encierra el mayor ''sabor a mar''... y no cambio unas zamburiñas de las de verdad a la plancha... las de ''manto negro''... por ningún otro ''manjar''...


...Prefiero tres zamburiñas de las de verdad... a seis volanderas...¡¡¡😉 que si... que ya se que son parecidas!!!... pero solo eso... ''parecidas''...










...Otros que me privan por su sabor... son los berberechos... ya que son como lamer un océano cuando los comes...


...¡¡¡Que gracia!!!... me llamaba la atención el que siempre te los presenten remojados en su jugo... sin cáscara... ¡¡¡Ahora ya se el motivo!!!...


...Es tal el calor que guarda su concha al cocerlos para que se abran... que si los dejas en ellas... acabarían disecándolos y serían como un auténtico corcho a la hora de comerlos...






    




...No quiero engañar a nadie... yo soy más de ''pincha y moja''... y por muchos langostinos y gambas que lleve... para mi... ''el plato rey es el ajoarriero''... aunque no lleve marisco... con el bacalao me basta... 


...A veces pienso que... en esta reencarnación... me he traído el uso de una alimentación anterior... en la que el mar debía de estar presente en desayuno... comida... y cena...  








...*De...   ''Cosas que gustan''


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sábado, 25 de marzo de 2023




Arroz con ''Bichos''









...Es un ''Reclásico Semanal'' en este Palacete...


...Plato... único... sabrosón... contundente... siempre que te guste el marisco...


...Y para conseguirlo perfecto... lo primero que hay que hacer... es ''su base''...






...Sofrito...





...El Sofrito es la base de este riquísimo plato...










...Sus ingredientes son de los de andar por casa... esos que siempre están en ella...


...Se sofríen por este orden... ajo prensado... cebolla pimiento rojo... pimiento verde... cinco cucharadas de tomate frito...










...En esta ocasión preparé el marisco por separado... cociendolo previamente y por un tiempo muy breve... para poder utilizar ese caldo para el arroz... y para no tener sorpresas indeseadas... como por ejemplo una almeja llena de lodo que te estropee todo el guisote...


...Primero sofreí el arroz en el sofrito... para que se impregnase de sus sabores...


...Después añadí un buen chorretón de vino blanco... de ''solera barata'' como es lo normal en este palacete... y otro chorretón de vermut...


...Una vez consumidos los vinos... añadí el doble de caldo que de arroz... y una medida (taza de café) más...










...No suelo echar ''los bichos'' tan pronto... pero en esta ocasión los añadí a media cocción... por ''cuestiones'' del anisakis... y la verdad es que salieron más jugosos que en otras ocasiones en que los añadía casi al final...










...Difícil explicar los aromas que inundarón la cocina del Palacete...










...Me resultó difícil comprobar la sazón de sal... suelo controlarla por el olor del vapor... 😉ya que había más bichos que granos de arroz... ¡¡¡estaba en su punto!!!...


...¡¡¡Menos mal!!!... ya que una vez cocido el arroz no toma la sal... hay que sazonarlo mientras tenga caldo...










...Comimos un plato de tal calibre... que ''nos duró'' hasta la breve cena...      


...¡¡¡Que rico estaba XDDD!!!... 








...*De...   ''Rico... rico... y sabrosón''


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