Piel de naranja y limón…

Piel de naranja y limón…

Encuentro estos curiosos consejos… para tener a mano ‘’esencias’’ que podré utilizar cómo ‘’condimento’’… o confituras ya preparadas… que podré utilizar como decoración o ingredientes en distintas recetas…

Polvo… de cáscaras de… naranja… lima… limón…

…de chefuri.com…

Esta preparación nos permite tener con anticipación naranja y limón en polvo para utilizar en muchas recetas, sobre todo postres.

1.- Utilizar naranjas y limones de piel tersa, utilizar solo la parte naranja o amarilla de la piel, no lo blanco, ya que esta parte amarga. Ponemos las cáscaras en un plato, y las dejamos en un lugar seco y con ventilación.

2.- Vamos dando la vuelta a las cáscaras para que se vayan secando por igual.

3.- Una vez bien secas las cáscaras, y por separado, las ponemos en cualquier electrodoméstico que nos pulverice, como una thermomix, un molinillo de café, un buena picadora, … Podemos secar una gran cantidad y guardar en tarros herméticos y dejar en la nevera para que se conserve por mucho tiempo. De esta forma tendremos naranja molida y limón molido (o en polvo).

El consejo que he encontrado en… chefuri… me parecerme sencillo de hacer... y me he puesto manos a la obra... he comenzado por las pieles de las naranjas...ya las tengo casi secas... Pero me queda... preparar las de los limones... que me ha traido de Novales mi compañero Pedro... que tienen una fama merecida por nuestra zona...

He utilizado las pieles de las naranjas que usamos para el zumo del desayuno… con lo que la elaboración me ha resultado un tanto dificultosa… pués resulta más fácil el sacar las cáscaras de frutas tersas y frescas que no estén utilizadas... Pero creo que a la larga me va a merecer la pena el tener el polvo a mano… y pienso utilizarlo en otros platos (carnes… cremas… salsas… postres… o aliños de ensalada)…

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Confitura… de pieles de naranja... limas... limones...

Es otro sistema de conservar las pieles de estos frutos… y que luego podremos utilizar para otras recetas o decoraciones de postres… ya que su conservación tiene un periodo largo en nevera…
Resulta un método sencillo de hacer… como muestra este video encontrado en mundorecetas… que aunque se presenta en inglés… se entiende perfectamente…

Video de…piel de naranja, limón y lima confitadas…

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Y por otros caminos cibernéticos… he encontrado una receta que hace referencia al video… que expongo por su claridad para realizarla… encontrada en… deliciasytentaciones …

Cítricos confitados...

...de...deliciasytentaciones...

Están deliciosos. Sencillos de realizar y muy vistosos a la hora de decorar cualquier postre, aportándole el punto fresco que sólo los cítricos saben dar.

Fue ver el post que Mafalda había puesto en Mundorecetas y meterme en la cocina a realizarlo. En su post, hace referencia a un vídeo. Si quieren verlo, pinchar aquí.

He seguido la receta al pie de la letra pero he introducido una variación, le añadí 5 vainas de cardamomo a la hora de realizar el almíbar.

Ingredientes:
1 limón
1 naranja
1 lima
300 ml de agua
235 gr de azúcar
5 vainas de cardamomo
Media vaina de vainilla.
Elaboración:
Sacar las pieles de limón, naranja y lima con la ayuda de un pelador y procurando que no haya parte blanca (amargaría un poco).

Córtalas en juliana con un cuchillo bien afilado.

Blanquearlas en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Con esto nos aseguramos que después no queden amargas.

Abrir la vaina de vainilla por la mitad y con el canto del cuchillo, raspar las semillas. Colocarlas en un cazo junto con la vaina y el cardamomo.

Añadir el agua y el azúcar y calentar hasta que alcance la ebullición.

Una vez que hierva, bajamos el fuego y dejamos cocer durante 15 minutos.

Una vez frías, las podemos usar como decoración o comerlas simplemente.

Guardadas en la nevera con su almíbar, se conservan durante 6 meses.

Si las preferimos secas, dejarlas escurrir sobre una rejilla toda la noche.

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¿Qué hacer con el resto de fruta?...

…Si las pieles que utilizamos es de frutas que empleamos para otros usos… resultará una economía…
…Pero si lo hacemos al revés… queremos hacer polvo o confitura en cierta cantidad… ¿Qué podemos hacer con esa fruta que nos queda entera y pelada?... Pues solo se me ha ocurrido… que después de tomar refrescantes zumos… el resto lo he congelado en cubiteras… tras pasarlo por la licuadora… para tenerlo preparado o utilizarlo como cubitos de hielo en refrescos…

Ya que hacer de ellas mermeladas o confituras… me parece que quedarían un tanto tristes sin su piel…

Recoger pollitos...

Recoger Pollitos…

¿Sabe cómo usar los palillos?...

Si no es así, es hora de aprender... Si lo hace, es el momento de empezar a jugar con este juego, con el que puede hacer prácticas para obtener experiencia sobre el manejo de los palillos...

Con este juego de palillos podremos practicar sin necesidad de hacer el “ridículo” delante de nadie y menos de un nativo...

ThinkGeek … ha encontrado la solución para todos aquellos que quieren aprender a utilizar o a perfeccionar, el uso de los palillos en la mesa, mediante un sencillo juego...

Dejará sorprendidos a los que le acompañen en sus próximas visitas a restaurantes… en los que los palillos sean el sustituto de nuestros queridos cubiertos occidentales...originandonos momentos difíciles…



El pack incluye: 1 cuenco, 2 palillos, 40 pollitos (20 chicos, 20 chicas), bolsa para guardar los pollitos y un manual de instrucciones (en chino… para facilitar la situación)…

He aquí cómo se juega:

Volcar todos los pollos en el pequeño cuenco...

Luego se turnan para recogerlos, teniendo en cuenta que tienen distintos valores de puntuación...

El más pequeño es el pollo, el más difícil de atrapar y con el que más puntos se consiguen...

Y si se quiere un juego… realmente duro… usted puede elegir sólo uno de los géneros de pollitos...

Así es… si se mira muy cerca… se verá que algunos polluelos son varones (con el pico de color naranja) y algunos de ellos son niñas (con el pico de color rosa y con pestañas)...

Y como encuentro la referencia a este juego en…

El Aderezo … voy a aprovechar uno de sus comentarios sobre él… para no tener pérdidas de tiempo y voy a suscribirlo en su casi totalidad…

‘’… Me dirás que vaya un juego para aprender a usar los palillos chinos. Que esto mismo se puede hacer con un tazón, unos garbanzos y unos palillos del restaurante chino, sin pagar un duro por ellos, eso sí, pintados con rotuladores (azules y rosa), para tener más opciones de juego y con “instrucciones” en castellano…

Pues sí, claro que se puede hacer, pero entonces tu no te molestarías en entrar a ver cosas como esta en mi blog. …’’...

Dulce de higos...

…He encontrado esta receta… de laylita… que será el próximo experimento que realice… cuando sea la temporada de esta fruta… ya que si sale como sus imágenes manifiestan… con ese aspecto semiescarchado…tienen que ser una delicia… aunque… por dificultades de conseguir el piloncillo… realizaré la receta ajustándola con miel de romero…



…Suele ser mi postre preferido en el bar-restaurante TIN de la cercana playa de La Maruca (Santander)… Receta original de dicho restaurante y acompañados de una cuajada (ligeramente consistente)… Pero veo un tanto restringida mi asistencia a este restaurante… porque… lo que en otra hora nos motivaba a ir… además de por su cocina de pescados a la plancha… el comer en su terraza… cubierta pero al aire libre casi plantada encima de las olas del mar… ahora se ha convertido en un comedor para no fumadores… Y como bien se sabe… seguimos siendo unos empedernidos ‘’pecadores’’ en esa cuestión…

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''...Los higos pasados o dulce de higos son uno de esos postres que representan la esencia de nuestros postres: deliciosos y sencillos, justamente lo ideal para darle ese toque final a una buena comida.


Los higos se cocinan en miel de panela o piloncillo con especias como canela y clavo de olor, bueno estas últimas son opcionales y depende de su gusto personal si los agrega o no.


El proceso de preparar los higos es un poco largo, casi tres días:




El primer día se remojan los higos en agua, al siguiente día se los cocina y se los deja remojar nuevamente durante todo el día, y finalmente al tercer día se los cocina con la miel de panela.




''Simplificar el proceso y hacerlo rápido no funciona en el caso de los higos pasados, porque los higos quedan muy secos, así que hay que tener paciencia pero el resultado final merecerá la pena''...




Los higos se sirven acompañados de rodajas o tajadas de quesillo o queso fresco, es muy difícil encontrar quesillo en EEUU o en Europa, el queso mozzarella fresco – de ese que viene en agua – es un buen reemplazo, también a veces se pueden encontrar en algunos mercados un queso fresco llamado “farmer’s cheese” y se me hace muy parecido al quesillo de Ecuador.


Aunque el dulce de higos es perfecto para postre también son ideales por la tarde con un buen cafecito.



Ingredientes:
· 20 higos, maduros pero firmes, lavados
· Una pizca de bicarbonato
· 1 ¾ lb de panela o piloncillo...o... ( 100 grs. de Miel)
· Canela, clavo de olor y otras especias... opcional (Macis)
· Agua



Para acompañar – Quesillo o queso fresco... o queso de burgos... o cuajada...


Preparación:



Haga una incisión o corte en forma de cruz en la parte superior... la parte angosta... de cada higo.



Ponga los higos en un recipiente y cúbralos con agua, déjelos remojar durante un día entero.


Cierna los higos y póngalos en una olla, cúbralos con agua, aproximadamente 8 tazas de agua.
Añada la pizca de bicarbonato y haga hervir el agua con los higos, cocínelos durante 15 a 20 minutos o hasta que estén suaves.




Deje los higos en el agua en el que se cocinaron durante otro día entero.


Al día siguiente cierna el agua y escurra cada higo –con delicadeza – hasta sacarle la mayor cantidad de agua.






Ponga la panela o piloncillo y las especias en una olla de buen tamaño, agregue 6 tazas de agua y cocínela a fuego lento hasta que la panela este completamente disuelta y se empiece a convertir en miel.



Añada los higos y siga cocinando a fuego lento hasta que la miel este espesa, aproximadamente unas 2 a 3 horas.



Sirva los higos – calientes o fríos – acompañados con rodajas o tajadas de quesillo o queso.

Impresionante esta receta…

Estoy deseando que llegue el final del verano (a partir de septiembre) para poder realizarla…

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El mamón y la Manzana de agua…

…Confieso que el nombre del primer fruto es el causante de estas historias… las connotaciones ‘’peyorativas’’ que tiene en España me influyó en leer el artículo…

…Reto a quien lea este mensaje hasta el final sin tragar saliva… y le invito a conocer un blog que encontré de forma fortuita… como suele ser en internet… estos interesantes y bien presentados mensajes… que Capricorno ha expuesto en… recetasdecostarrica…


Aconsejo pasear por sus blogs… pues son toda una muestra de ‘’El bien hacer’’… de cómo yo veo que tiene que ser la utilización de un instrumento tan impresionante para poder aprender… como es internet… que nos pone en la mano cuestiones… cuyo desconocimiento es salvado por la ilustración y la inmediatez de este medio…


…Parece ser que no es un hecho fortuito o casual… ya que también he leído posteriores mensajes de más participantes… a los que se les ha hecho la boca agua al leer sus post sobre esta y otras frutas…




…Tengo su permiso para poder mostrar las imágenes en este blog… cosa que agradezco sumamente…


…Pero como soy poco conformista con esto… me he permitido añadir sus comentarios… que nos resultarán muy ilustrativos a los que somos desconocedores de todas estas frutas exóticas… difíciles de ver en nuestro país… y de las que otros… por razones geográficas… supongo… pueden disfrutar de ellas impunemente…


…No pierdo la esperanza de poder disfrutar de ellas en breve tiempo… El kiwi y los lichis… fueron unas de esas frutas que… no hace tanto… nos resultaban exóticas y ahora para muchos son imprescindibles…

...Enlace al blog clicando la imagen...

El Mamón es una fruta que se produce en Costa Rica.

Su nombre científico es Melicocca bijuga.

Es el fruto de un árbol de la familia de las sapindáceas.

Puede crecer hasta 20 o 30 metros de altura y

se desarrolla en forma silvestre, sobre todo en las zonas más calientes.

Justo en época de verano (de enero a abril el costaricense) está en plena cosecha.

La fruta crece en racimos, con cáscara verde y resistente, pero fácil de romper.

La pulpa es rosácea y agridulce, algo traslucida y jugosa.

Lo más común es comerla fresca y supongo que de aquí deriva su nombre,

pues hay que “mamarla” para disfrutar contenido.

El mismo que se queda pegado entre los dientes,

como tiras de carne pequeña,

pero que se disfruta por igual.

Los niños son quienes más los disfrutan, tanto por su sabor,

como por la guerra que se forma con las semillas ya limpias.

Son juegos infantiles, pero no está de más ponerle ojo al asunto.

Aunque también es cierto que muchas madres privan de este fruto a los hijos,

pues más de uno se ha atragantado y hasta se ha ahogado con una semilla.

Como dice el dicho: es solo cuestión de aprender a mamar bien!!!

En el valle central nos llega en racimos listo para consumir.

Pero observarlo directamente en los árboles,

por ejemplo en la provincia de Guanacaste es un espectáculo bonito.

La cáscara no cambia de color al madurar,

sino que se rompe y muestra sus pulpas,

por lo que sus ramas si no se recoge a tiempo la cosecha se vuelven muy coloridas.

Eso sí, cuídese del jugo que emana si le cae en la ropa…

será una marca de por vida!

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Manzana de agua...

...Enlace al POST clicando la imagen...

La Manzana de agua (Syzygium malaccense) es una fruta muy jugosa, es originaria de Malasia y pertenece a la familia de Mirtáceas...

Es una fruta ovalada, de color verde cuando está tierna y luego adquiere un bello color rojizo. Su piel es delgada por lo que se puede comer con gran facilidad.

Su cuerpo carnoso es blanco y sólido, que se va ablandando conforme su madurez.

En resumen es una dulce, suave y jugosa delicia.

La diferencia con la típica Manzana (aquella que ofreció Eva a Adán) es que este tipo es muy jugosa.

La cantidad de agua en su carne blanca la hacen muy apetecida para refrescar. Máxime si mantiene en refrigeración para luego ser servida. Pienso que de ser una manzana de agua la del relato del Génesis, Eva se la hubiera comido ella sola y sería la única pecadora.




El árbol es muy frondoso y ofrece muy buena sombra. Cuando está floreado es todo un espectáculo, pues sus flores son bellas como pueden ver en la siguiente fotografía (fuente).

Pero bien, como típica fruta que encontramos en este verano en Costa Rica, su consumo general se hacen en forma directa.
Lavadita primero y luego a buenos mordiscos.

Otra opción es licuarla con agua, jugo de limón, azúcar y hielo para preparar un buen refresco.

No obstante, las ideas culinarias abundan y toman todos los ingredientes al alcance.

Es así como nace este ceviche a base de esta fruta.





Se pica una cebolla blanca, se baña en jugo de limón, añadimos chile dulce (pimiento), apio y culantro picado.

Unas gotas de vinagre blanco y se incorporan las manzanas lavadas y picadas en cuadritos no muy pequeños.

Una pizca de sal, pimienta negra molida y finalmente una cucharada de azúcar.

Se mezcla y se deja en refrigeración unos 30 minutos.




Es mejor consumirlo fresco, pues luego de una hora empieza a teñirse la parte blanca, aunque el sabor no cambia, solo su aspecto.

Para servirlo, nada mejor que unas canastas de yuca recién salidas del horno, justo cuando están crujientes. La receta de las canastas en este POST.



Es una alternativa diferente, refrescante y rica.

Otros nombres de la manzana de agua son...pomarrosa… perita de agua (en Venezuela)…

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Siento tener que dejar esta puesta de mensajes...

he notado una sensación al ver estas frutas...

que para mi que es un...

REFLEJO de...

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Divertidas...frutas...hortalizas... verduras...

Divertidas…
…frutas… hortalizas… verduras...

Me paseo de vez en cuando por internet buscando imágenes divertidas

de frutas... verduras y hortalizas…

y la imaginación empleada en algunos casos es digna de aplausos…

…Las primeras las encontré hace tiempo en infojardin…

o se pueden encontrar en…

...quieroalgodiferente.…

acompañadas de otras novedosas y muy bonitas para mi gusto…

…La recopilación más amplia sobre ellas…

la he encontrado en…

...tonterias.com...

… que desde hace años es pionero en imágenes de este tipo…

…Luego el ‘’de boca a boca’’ y

el ‘’mira a mira’’ van fomentando este tipo de arte…

que con diversas técnicas en la que prima la talla de las piezas…

…el arte de conseguir escenas que transmiten emociones…

…programas de ordenadores que ayudan a digitalizar las fotos…

...consiguiendo escenas magníficas…

...corrigiendo o poniendo elementos…

…Cualquier material puede servir…

...solo es necesario disponer de un artista…

…Este arte efímero y perecedero…

se perpetúa en la fotografía…

dejando muestras de las creaciones de sus autores…

Algunos auténticos artistas…

bien por su forma de tallar…

de exponer o de oportunidad…

… como la artista china "Ju Duoqi"…

nos muestra una original serie de fotógrafias en las que utiliza

frutas, verduras y hortalizas típicas de la cocina oriental

para reproducir obras maestras de la pintura universal…

Otros autores…

como Gabriel Ferraris…

demuestran con su trabajo que

la decoración con frutas y verduras ofrece insospechadas posibilidades.

Su combinación de las culturas occidental y oriental

da como resultado creaciones originales que

despiertan el interés de todo el que las contempla.

Gabriel Ferraris logra que

una sencilla calabaza

se convierta en una pieza de museo.

Sus creaciones consiguen que lo estético

supere la tendencia natural de degustar un producto

de por sí apetitoso y

comer pasa a un segundo plano.

Desde niño, Gabriel Ferraris

se interesó por todo tipo de manualidades.

Desde 1987 mantuvo un estrecho contacto con Japón y

el profundo conocimiento de este pueblo hizo que

se imbuyera en la cultura de la observación y de la paciencia

que marcó su estilo posterior.

También viajó a Tailandia donde aprendió

mediante chefs consagrados en el arte de la decoración de las frutas.

Ese interés por la vistosidad de los platos y

su afición a las manualidades

fueron los motivos que lo llevaron a profundizar

en una nueva forma de expresión artística.

Para obtener buenos resultados hay que

adaptarse a la textura de cada fruta,

cada pieza debe hacerse

en función de las características intrínsecas de su materia prima.

Las formas que se pueden conseguir son infinitas y

es posible aportar nuevos colores a los tallados

mediante el uso de colorante alimentario.

El arte efímero de este maestro

atrae la atención de todo el que lo ve.

Su trabajo está dirigido tanto al mundo de la gastronomía

como a todas las personas que quieran mejorar

la presentación de sus comidas, fiestas o buffets.

...de... nuvisweb . com

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…Tuve ocasión de ver obras de este tipo…

talladas en frutas… hielo y mantequilla…

hechas por maestros asiáticos…

que me contaron…

que esta técnica es una disciplina gastronómica en esos países…

en la que se entrenan durante unos diez años académicos…

Resultaban impresionantes los bufféts que exponían…

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…Solo he encontrado una noticia

que haga referencia a este tipo de eventos en España…

en Coín… provincia de Málaga…

se celebra La Fiesta de la Naranja…

…y en ella se realizan los primeros pinitos sobre este ‘’arte’’…

…Hay quien es capaz de transformar

unos simples alimentos

en algo sensual…

…O crear una imagen pícara…

...0 perversa…

...O imaginativa...

…tras cada una de ellas se encuentra un gran escultor…

…que con una simple col… consigue impresionarnos…

...O que tira una foto justo antes de comerse una pera o un plátano…

…

...¿Quién puede asegurar que no son fruto de una casualidad retocada?...

…Resulta bastante más dificultoso cuando la técnica es rudimentaria…

...como es mi caso…

…pero nunca se podrá decir que no lo he intentado…

…unas veces con mejores resultados que otras…

es cuestión de paciencia y tiempo…

… Y tengo que reconocer que…

… mi estilo es otro… bastante más sencillo…

pero que…

me divierte y entretiene…