Croquetas de tomate

…Es una receta que le vi hacer a Eva Arguiñano… sin leche… utilizando en su lugar el zumo de tomate… cuya receta seguí en su día al pie de la letra… y no las debí de hacer bien… porque me resultaron un tanto ‘’sosainas’’…

 …En esta ocasión casi las consigo a mi gusto… aunque en realidad tiene poco que ver con aquellas… porque las ‘’he tuneado a mi manera’’… aunque he seguido sus medidas… he empleado otros elementos… como cebolla… leche… y queso crema…

Ingredientes

…(Me emociona ver el rallador de la nuez moscada…

lleva unas tres décadas con ‘’mimisma’’)

…cebolla (1/2)

…leche (unos 100 cc)

…2 tomates… (400 gr. tomate triturado)

…65 gr. Harina

…65 gr. Mantequilla

…30 gr. queso rallado (65 gr.queso crema)

…2 yemas de huevo

…Nuez moscada

…Albahaca

…Pimienta

…Aceite… harina… huevo… y pan rallado (para hacer las croquetas)…

La Elaboración es muy similar a la de cualquier croqueta… paso a paso… y a fuego medio… que no quería ‘’sorpresas de ningún tipo’’…

…El primer cambio fue pasar la cebolla a ‘’puré’’ (triturada en la batidora)… y sofreírla en la mantequilla…

…Los aromas que se producen en este momento… son indescriptibles… ricos… ricos… lo que me hace presagiar que he comenzado con buen pie… e incluso me planteo la posibilidad de hacer unas croquetas solo con cebolla…

…Una vez pochada la cebolla… y cuando empieza a tomar un color dorado… se añade la harina… sofriéndola un poco… sin dejar de revolver…

…No quise arriesgarme… y aunque tenía ‘’buen aspecto’’… preferí ligarla con un poco de leche… lo que me dio pie a echar la sal… la albahaca… la pimienta… y la nuez moscada…

…El resto del proceso utilicé el tomate triturado en lugar de la leche… echándolo en varias veces y sin dejar de revolver… Seguíamos con ‘’buena pinta’’… por lo que no me preocupé…

…Una vez conseguido ligar todo el tomate… con una pinta inmejorable… solo faltaba añadir el siguiente elemento…

… el queso en crema… 

…Pienso que con otro tipo de queso… aunque precise ser rallado… se consigue lo mismo… o incluso mas sabor… Pero eso es según los gustos…

…Solo me quedaba echar el último elemento… por lo que tuve que retirarlo del fuego y dejar enfriar un poco… no fuera a ser que las yemas se cuajasen y me llenasen esta preciosa masa de ‘’hilos’’…

…Una vez integradas las yemas… se pasa a un recipiente y se deja enfriar… Lo he metido en el frigorífico con la vana ilusión de que se convirtiese en una masa dura… eso ayudaría a formar las croquetas mejor…

…He tenido que emplear dos cucharas para darlas forma… pero ha sido porque hoy ‘’no me quería enfadar con nadie’’… La verdad es que no ha resultado laborioso en exceso… como otras croquetas cualquiera…

…’’Freír en fuego fuerte’’… dice la receta… pero no dice nada de que a las primeras de cambio… se les escapa la masa por la cremosidad de la misma…

…Por lo que yo recomendaría… ‘’DORAR LO JUSTO… Y SACAR ENSEGUIDA’’… para que no pierdan masa y queden huecas por dentro… ¡¡¡Que si… que lo comes lo mismo!!!... pero ‘’de costadillo’’…

…Recomendación… las próximas sazonarlas con un poco de azúcar… ¡¡¡Que hay tomates que resultan algo ácidos!!!...

…Estaba rico hasta el socarrado…

…*De… ‘’Salieron muy ricas’’

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¡¡¡ 0ptimismo !!!

…*De… ‘’¡¡¡ Que no decaiga !!!’’

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¡¡¡A DIOS PONGO POR TESTIGOOO…

…de que… si esto es cierto…

…*De… ''…no vuelvo a probar una... aunque pase mucho hambre''

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Los  ’’Tolosé’’

…Para quien no lo sepa… la definición de este vocablo que me inventé ya hace un tiempo… no es otra que…

…’’Espécimen… que se cree nacido con el don de la ciencia infusa… y que cuando ‘’habla’’ siente la obligación de sentar cátedra de todo lo que dice o piensa’’…

…Suelen ser endémicos en muchas zonas de la ‘’piel de toro’’… pero en algunas ‘’se llevan la palma’’… Florecen como setas… por lo que en las zonas húmedas son más comunes…

…Suelen vadearse entre ‘’el vaivén de las modas’’ y la ‘’imitación mediocre’’… con lo que quedan en precario en muchas ocasiones…

…He sido… y a veces lo sigo siendo… una ‘’tolosé de bajo pelo’’… de las que buscan compresión y disculpas para este tipo de ‘’sabiondos’’… tratando de calibrar el entorno en donde se desarrollan y los modismos que les influyen…

…La edad es un hándicap importante en estas cuestiones… la falta de experiencia vivida… la prepotencia… la osadía… y el atrevimiento… suelen ejercer de malos consejos en ellas… La carencia de ‘’propósito de enmienda’’ (que decían ‘’aquellos’’) ante los errores cometidos… deja entrever el pelaje que traslucen algunos de estos especímenes…

…A mi las modas siempre ‘’me han refanfinflao’’… es mas… intrínsecamente soy una ‘’peleona contra las modas’’… ya que me han parecido un modo de ‘’sometimiento ajeno’’… y no me gusta que me sometan lo mas mínimo…

…Como ejemplo práctico pondré el color… ¡¡¡Que se lleva el rojo!!!... yo sigo de negro… ¡¡¡Que se lleva el estampado!!!... yo sigo de negro… ¡¡¡Que se lleva el negro!!!... como en los tiempos que corren… en los que hasta las escuálidas lo visten aunque resulten auténticas ladillas… aquí me pongo yo todas las gamas… desde el blanco al estampado chillón…

De Marco D'Aversa

…Cuando veo esta imagen en la portada del programa de fiestas… evoco alguna que otra de esas ‘’batallas contra nadie’’ que ‘’mimisma’’ suele pelear de vez en cuando…

…Me trae a la memoria… por ejemplo… las ‘’batallas antitaurinas’’ sobre lo medieval de la fiesta y el maltrato animal… únicos recursos lingüísticos que algunos esgrimen… poco defendibles cuando les muestro los modelos de producción ganadera actuales… en los que reina el maltrato animal de tal manera… que solo se me ocurre que lo único que consiguen es un producto insano para el consumidor… por muy ‘’socialmente bien visto’’ que esté…

SI LAS PAREDES DE LOS MATADEROS FUERAN DE CRISTAL

…La imagen también me evoca aquel sentimiento que tengo de haber vivido en una época social… en la que se vendía la moda del ‘’autorealizarte’’… ‘’para no depender de nadie’’ decían… Hoy tengo la sensación de haber sido un ‘’conejillo de indias experimental’’ de no se que ‘’cultura social’’… que con semejantes soflamas pretendía conseguir otro tipo de intereses… Porque tengo la clara intuición… adquirida con el paso de los años y el transcurrir de las vivencias… de que mi ‘’autorealización’’ hubiese sido la misma… con soflamas o sin ellas…

…¡¡¡Y si!!!... sigo sintiendo que ‘’se nos vendió la moto de mala manera’’… porque nos originó una sobrecarga… con el mismo trabajo ‘’dentro de casa’’ no remunerado… acortado en tiempo de ejecución por las horas empleadas trabajando fuera de ella… Y esto… visto al trasluz de cuatro décadas de purrusaldas… cocidos… lavadoras puestas… tendales recogidos… parece que no da motivo de queja… ni de tan siquiera se deba comentar…    

…Y estridentes si deben de resultar mis ‘’reclamaciones’’… ya que algunas personas suelen emplearlas pasado el tiempo… esgrimiéndolas con un ‘’solapado sentimiento de venganza’’… con un denostado modismo intransigente… impropio de alguien que se presenta como ‘’socialmente respetuoso con las opiniones ajenas’’…

…Me carcajeo de mala manera con ello… ya que se por experiencia se que todo pasa factura… y que ‘’no hay que escupir para arriba… porque todo suele caer en la boca’’…

…Por tanto…

…*De…  ‘’No me voy a molestar en perder tiempo de comprobarlo’’

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La vida al revés

…*De… ‘’Deseos irrealizables’’

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Pildoraaasssssss

…*De… ‘’La cruda realidad’’

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Comida basura

…¿Por qué producen esa ‘’fascinación’’… si muchas veces no son ni lo que parecen?...

…*De…  ‘’La salud entra por la boca’’

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¡¡¡Que tiemblen el polvo y el musgo!!!

…¡¡¡ Ha llegado la Reina del Estropajo !!!...

…*De…  ‘’Día internacional de la aspiradora’’

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Un  ’’sinvivir’’

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Bizcocho de sobao

…’’Con folios haces los moldes’’ decía la muchacha… ¡¡¡Y lo demostró haciendo unos cuantos!!!... ‘’Que estén bien cerrados… para que la masa no se escape’’… algo muy lógico… porque sino sale un auténtico ‘’desparrame’’ en vez de un sobao…

…Hasta la receta anoté de cualquier manera sobre uno de los moldes… con la marca de hasta donde tenía que llegar la masa… mas o menos… ‘’unas tres cucharadas’’… ‘’y es una cantidad como para unos 6 sobaos de los grandes’’… seguía añadiendo la muchacha…

…No conté con que ‘’mimisma’’ es una auténtica inútil para eso del origami… ¡¡¡Y si… intentarlo… lo he intentado!!!... pero para mí que necesito unas cuantas clases más para conseguirlo… eso si no quiero acabar con un auténtico ataque de nervios y unos moldes todos chuchurrios y arrugaos… además de con ‘’fugas’’…

…¡¡¡Pues en molde tradicional!!!... me dije ante tanto infortunio… El caso era hacerle el famoso ‘’bizcocho de nata y chocolate’’ para mi ‘’nieta postiza’’… que además ‘’lo quería decorar ella solita’’…

…Con todo el ‘’pobre remango’’ del que disponía… en un auténtico ‘’día de calorinas severas’’… de los que lo último que te apetece es poner a funcionar un horno… ‘’mimisma’’ se puso manos a la obra…

…Y como la cosa no estaba para esfuerzos… metí la batidora en los 3 huevos y los 250 gr. de azúcar…

…Una vez bien ‘’espumados’’… fui añadiendo los otros ingredientes…

…Los 250 gr. de Harina… con un sobre de levadura y la ralladura de la piel de un limón… Ya aviso de entrada… la próxima vez lo haré con la de 2 limones…

…Cuando todo esto estuvo integrado… solo tuve que añadir la mantequilla fundida y darle otro pequeño toque… ¡¡¡Vamos… que lo hice ‘’a la italiana’’… es decir… como me dio la gana!!!...

…Lo repartí en dos moldes… uno para mi ‘’nieta postiza’’… y el otro… para saber como me había salido… lo dejé para nosotros…

…Con 45 minutos de horno… a 180ºC … salieron dos ‘’preciosidades’’… tiernas… jugosas… y sabrosas…

…Una de ellas la ‘’decoró’’ la chiquilla… y quedó a su gusto… con flores y nata…

…Una vez ‘’visto de esta guisa’’ el bizcocho… la chiquilla decidió que… ‘’ya no quiero estar mas en tu casa’’… Se notó a todas luces que quería echar a correr a la suya con el bizcocho bajo brazo… ¡¡¡Que listos son los niños!!!...

…La convencí a duras penas… cuando la oferté probarlo… como ella quería… con nata y chocolate…

…No tuve que obligarla en ningún momento…

…*De… ‘’No dejó ni una miga’’

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