jueves, 25 de agosto de 2016




Huevos cocidos belgas









…Para mi hay imágenes que cada vez que se repiten me evocan a ‘’buena gente’’… y este es el caso…



…Y eso me ocurre cada vez que me dispongo a hacer huevos cocidos… tanto en verano como en invierno… ya que me resultan imprescindibles en ensaladas y sopas…



…Tuve la suerte de conocer… hace años… a Cristina… una muchacha belga muy joven… que ‘’se debatía’’ entre la ‘’cocina’’ de un restaurante pequeño… y la ‘’cetrería errante’’ de su entonces pareja… Las dificultades de la hostelería dieron al traste con el buen hacer que ella llevaba en su cocina…



…Es bien sabido que yo hablo hasta con las piedras… pero en este caso imperó la amabilidad  de esta muchacha… que no tuvo reparo en explicarme el porque los huevos de sus pinchos tenían aquel sabor tan especial… tan de ensalada… Me refirió que en Bélgica vivía en una granja familiar… y que en épocas de abundancia de huevos… utilizaban varios sistemas para conservarlos largo tiempo… y esta era una receta materna que siempre había conocido… No acabaré de agradecérselo nunca…









…De mi cosecha… es el conseguir que los huevos no se rompan mientras cuecen… ¡¡¡Bueno…. mía… mía… no es que sea!!!... En realidad viene del ‘’cocedor de huevos’’… cuyo ‘’medidor de agua’’ lleva en la base un pincho para conseguirlo…










…La técnica consiste en ‘’pinchar’’ con la diminuta ‘’aguja’’ la zona REDONDEADA del huevo (es en donde tiene una cámara de aire)… y de seguido ponerlo en agua fría que los cubra a la hora de hervir…



…Ni que decir tiene que… a base de experimentar… he mejorado la técnica con ‘’la punta de la puntilla’’… ese cuchillo pequeñito pelador… o con la del picahielos… ¡¡¡Es cuestión de tacto!!!... Y si un día ‘’te pasas en la picada’’… toca tortilla francesa de menú…











…Cuando los cuezo en cazuela… compruebo las diminutas burbujas que salen por el agujerito… justo cuando empieza a calentar el agua… Y solo tengo que esperar 10’ para sacar unos bonitos huevos cocidos…









…Resulta mas cómodo hacerlos en el cocedor… ya que te avisa de cuando están hechos con un zumbido (nunca entenderé porque mi madre no lo utilizaba)… ¡¡¡Bueno!!!... en realidad ahora hay que comprobar si ha consumido el agua necesaria… por lo que te llega ‘’a avisarte’’ hasta cuatro veces…











…Te fías de que desaparecen las burbujas… piensas que ya están cocidos… y la realidad es que te queda la mitad del agua y del tiempo por cocer…










…El mantenerlos en agua fría una vez cocidos… ayuda a que se corte la cocción y se pelen mejor…










…El resultado es el esperado… unos huevos jugosos… con una yema amarilla sin rebordes verdosos… Justo el punto deseado para conservarlos…










…Es el momento de preparar el líquido de conserva… con una medida de vinagre… dos o tres de agua (según el gusto)… y una pizca de sal… Una vez pelados los huevos… se sumergen en dicha preparación… y se conservan en el frigorífico...










…Parece increíble… pero con elementos tan sencillos… se conservan durante largo tiempo… que no es mi caso… pues… como los tienes tan a mano ya hechos… los utilizo para sopas… ensaladas… empanadillas… rellenos… y cualquier plato que se precie…










…Según el tipo de vinagre y la cantidad de agua (doble o triple)… los huevos toman un color dorado en su capa externa… un cierto sabor a encurtido… pero tan sutil… que resulta inapreciable… y además mantienen su interior inalterable y fresco…






Huevos Rellenos






…Lo que nos facilita elaborar un plato en tiempo récord









…*De… ‘’Cosas que nos facilitan la vida’’



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lunes, 15 de agosto de 2016




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ARTESANIA AFRICANA









…El Batik es una técnica de teñido… a mano… utilizando tintes naturales… que deriva de la palabra malaya "ambatik"… que significa “tela de gotas”…










…Usualmente se utiliza cera de abeja en un a proporción del 30% y parafina en un 70%... para aplicar caliente sobre la tela en aquellos sitios que no se quieren pintar…











…Después de la aplicación de la cera… es cuando se tiñe el tejido… y una vez seco se repiten los pasos anteriores… tapando con la cera los colores a conservar… ya que el resto de la tela seguirá recogiendo color del tinte que se aplique…










…Exclusivo, original, étnico, exótico… muy vistoso… apreciándose la imagen por ambas caras del tejido pintado…










…Ideal para enmarcar y para colocar delante de un foco de luz…










…La pintura africana utiliza los materiales que tiene a mano… sus dibujos se inspiran en estampas cotidianas… con líneas sencillas… y pocos colores en cada obra…











…Los métodos difieren según las zonas… Mozambique… Kenia… Sudáfrica… Tanzania…










…La técnica de pintura Tinga Tinga… se caracteriza por un estilo más naif… representando animales y personas en sus quehaceres diarios...










…Tiene sus raíces en la tradición de decorar las paredes de las chozas en el sur de Tanzania… la patria de los pintores Tinga Tinga y Eduardo Saidi Tingatinga… quien da nombre al estilo.



…En un principio los cuadros eran pintados con pigmentos que se encuentran en la naturaleza sobre tablas de madera cuadradas, en la actualidad se pintan sobre lienzo para facilitar el transporte por avión.



…El estilo Tinga-Tinga está presente en todo el mundo gracias a la adaptación del mismo que han hecho compañías como por ejemplo Walt Disney…










…El linograbado… de Angola… es una técnica de grabado artístico que usa linóleo como material para la plancha… El artista graba directamente la plancha y ahueca aquellas zonas en las que no quiere que se deposite tinta (que quedarán más bajas)… Para ello usa buriles e instrumentos similares…














…La Talla en madera… refleja un realismo propio de la observación directa del escultor… que lo realiza en una sola pieza de madera… y tallado a mano…










…El gran realismo de este rinoceronte de ébano… de Kenia… nos hace evocar la historia de este animal…



…En África existen dos especies de rinocerontes, el blanco y el negro. Aunque en realidad no se distinguen por el color de su piel, ese fue un mal entendido producido entre los primeros colonizadores holandeses y británicos…



…En realidad, tanto el rinoceronte blanco como el negro son grises… Lo que les diferencia no es el color… sino la forma del labio…



…El rinoceronte negro tiene el labio superior en punta… mientras que el de su pariente blanco es cuadrado… Esta diferencia se debe a sus correspondientes dietas… Los rinocerontes negros son pacedores que obtienen la mayor parte de su sustento de árboles y arbustos… Usan los labios para arrancar hojas y frutos de las ramas… Los rinocerontes blancos pastan hierba… caminando con sus enormes cabezas y labios cuadrados a ras de suelo…













… Abrecartas con forma de cuchillo… de Kenia… realizados a mano en madera de Rosewood… en donde se representan a distintos animales de la fauna africana con gran realismo…


… La madera Rosewood toma ese nombre debido a sus tonos rojizos, aunque es una madera de tonos ricos… a menudo marrón con vetas más oscuras… pero con muchos matices diferentes… es pesada… teniendo un pulimento excelente… siendo adecuada para la elaboración de guitarras… tacos de billar… diversa artesanía… así como variados utensilios domésticos…











…La talla en madera de olivo de élgon… nos la ofrece Kenia… en la representación realista del elefante… o toda una familia… en diversas actitudes…










Los elefantes son los animales terrestres más grandes que existen actualmente…



…Su periodo de gestación es de 22 mese… el más largo de todos los animales terrestres y solo tienen 1 cría…



…Pesan al nacer en torno a los 120 kg… con una longevidad de hasta 70 años…



…Antiguamente… antes de la llegada de los europeos… en donde se empezó a generalizar su caza como trofeo y para obtener el preciado marfil… llegaban a vivir hasta los 82 años…



…El elefante más grande hasta ahora del que se tiene registro… se encontró en Angola en 1956… con un peso de 11.000 kg… y 3,96m de altura…










…La Orfebrería…también resalta…



…Realizada por orfebres y joyeros de la etnia Tuareg… llamados en su lengua "Inaden"… utilizando como materia prima piedra lapislázuli y plata sterling ( 925 partes de plata pura y 75 partes de cobre )… proporcionan gran belleza y exotismo por su diseño y a la calidad de los materiales utilizados…



…El lapislázuli es una piedra semipreciosa compuesta por los minerales lazurita… silicato cálcico complejo que le proporciona el color azul característico… wollastonita y calcita… que producen el veteado gris y blanquecino… y pirita… que produce los reflejos dorados…



…Su color azul se consideraba símbolo de pureza… salud… suerte y nobleza… lo que motivó que fuera utilizado por egipcios… babilonios… y asirios… para aderezos y máscaras funerarias…



…Los reyes de Francia de los siglos XII-XIII fueron los primeros en poner en moda vestimentas teñidas en color azul… extraído de esta piedra… que acabó pasando a la cultura y pintura de los siglos posteriores…



…Su color azul la hace una de las piedras más bellas del mundo…










…El pueblo nómada Tuareg…también es conocido por la fabricación de las 21 Cruces del Sur… en este caso… y fabricada en plata… la cruz de Agadez (tradicional capital de este pueblo nómada)…



Las tradicionales cruces del pueblo Tuareg se conocen con el nombre de “las cruces del sur"… de las que existen 21 tipos… que después de la observación durante siglos del cielo estrellado del desierto… los tuaregs le han dado 21 formas distintas…



…Llevan el nombre de distintos oasis… localidades y montañas del desierto del Sahara… todas ellas muy importantes para este pueblo nómada… y se representan los cuatro puntos cardinales y la situación de las estrellas… para poder orientarse en sus travesías por el desierto y llegar a su destino… que coincidirá con el nombre de la cruz del sur correspondiente…












Bonito colgante… típico de Etiopía… realizado artesanalmente con aleación de plata y níquel… en donde se representa la tradicional cruz copta de Gondar…




Gondar era la antigua capital imperial de Etiopía y de la provincia histórica de Begemder…



…Gondar fundada por el emperador Fasilidas en el año 1635… se desarrollaría como una ciudad mercado y agrícola…
Durante el s. XVII fue considerada la segunda ciudad más grande del mundo conocido por número de habitantes…



…En 1979… la ciudadela de Fasil Ghebi… recinto real amurallado del siglo XVII desde el que los emperadores de Etiopía reinaron sobre todo el imperio… fue declarada Patrimonio de la Humanidad por la Unesco junto con otros monumentos de la ciudad y sus alrededores…











…Los Tejidos significan otro tipo de artesanía recurrente… como este mantel en dos tonos de lino… con figuras sencillas… e imágenes cotidianas…










…El tejido del kitenge… suave y resistente… con sus infinitos colores… hacen del Kitenge una prenda enormemente versátil… se puede utilizar como pareo… foulard… bufanda… porta- bebes… o turbante…










El Kitenge junto con el kikoy es un complemento esencial en la costa Oriental de África…



El kitenge es un tipo de vestimenta africana similar al sarong y usado a menudo por las mujeres envuelto alrededor del pecho o de la cintura a modo de pareo… sobre la cabeza a manera de foulard… o como portabebés…



…También es usado a veces por los hombres alrededor de la cintura cuando hace calor…



…Los kitenges se decoran con una gran variedad de colores y patrones e incluso pueden llegan a incorporar lemas políticos… así como patrones tribales tradicionales…



…La impresión en la ropa es hecha por una técnica tradicional batik…



…Muchos de sus diseños poseen además un significado…



…Su uso también se extiende como material para vestidos…










Alfombra de lana de oveja karakul… tejida artesanalmente en telares tradicionales… reversible… que es como tener dos alfombras en una…



…con un suave y agradable aroma a lanonina… el aroma natural de la pura lana de oveja…



… Las primeras alfombras de lana de karakul en África… se empezaron a tejer en los primeros años 50 del siglo XX… las técnicas utilizadas hoy en día siguen siendo las mismas… de forma totalmente artesana y manual…



…La oveja de raza karakul es originaria del Asia Central… y fue introducida en Namibia por los colonizadores alemanes a principios del siglo XX… ya que las condiciones climáticas y de vegetación eran muy similares…



…Los colores naturales de la oveja karakul son… el negro… marrón… plateado… blanco… y beige…



…Los diseños actualmente son de estilo étnico… tribal… flora y fauna… moderno… abstracto… geométrico…










La etnia Lozi de la región Namibia de Caprivi… ha desarrollado desde hace muchas generaciones la artesanía de la Cestería… tomando como materia prima la palmera de makalani…



…En un principio para cubrir sus necesidades de utensilios domésticos… hoy también como elementos de decoración… sus cestas adornan mesas y paredes por todo el mundo…










…La Música está muy presente en África…



Las mujeres han tenido desde siempre un rol esencial en la preservación de la cultura africana…



…desde canciones de cuna para dormir a sus hijos hasta cantos de celebración… las mujeres son importantes portadoras de estas tradiciones…



…Diferente a algunas regiones en el mundo donde la mujer no es tenida en cuenta para cantar en público… en el África sub-sahariana… la música es una actividad social esencial para todos los miembros de la comunidad…




…Una parte del precio de venta de cada CD… se dedica a la organización humanitaria internacional "Concern Worlwide"… que presta ayuda en todo el continente africano en múltiples facetas… como es la lucha contra el SIDA… asistencia en campamentos de refugiados… campañas de retirada de minas antipersona… etc




…En general… la artesanía africana participa en el proyecto de desarrollo de comunidades de las zonas rurales…







…*De…  ‘’Colabora con ellos’’


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