Doctor Luisito
...Hace muchos años... un familiar adoptó a un niño etíope... y cuando llevaba tiempo aquí... presentó una serie de problemas en la piel...
...Ahí empezó esta historia...
...Sabiendo de la importancia que tiene la alimentación en nuestros cuerpos... intenté conocer las posibles carencias alimenticias que propiciaran el problema... y ahí empezó mi ''aventura etíope'' a través de Internet... intentando saber las costumbres alimenticias que se podían dar...
...Para mi... eran costumbres alimenticias totalmente desconocidas... y ahora... recordando con la difusión que produce el tiempo transcurrido... creo recordar que...
...posiblemente la Injera... servida con diversos ingredientes... no fuera el plato habitual ingerido por ''un niño de orfanato''... por mucho valor alimenticio nutricional que tenga el teff... como legumbre... con su carga de omegas (6 y 3)...
...Me inclinaba más por ver la injera vacía de alimentos frescos (de ensalada)... o cocinados (lentejas... carnes...)...
...¡¡¡Vamos!!!... que no le veía yo comiendo ''sambussas'' (fritos rellenos de carne) con ''vino miel'' en aquel orfanato...
...Por eso evité en mi ''estudio'' las ''cosas turísticas''... y me ajusté a lo primordial... como creo recordar que eran... la harina de teff... el mijo... la miel...
...Concienciada con el tema como andaba... topé de forma casual con esta tienda del ''Dr.Luisito''... en la que no entraba ningún ingrediente que careciese de la trazabilidad de ''Denominación de Origen Ecológico''... y que una vez ''descontados'' sus precios justos... en teoría... las ganancias se dedicaban como ayuda a Etiopía... para potenciar su ''Comercio Ecológico''... y por tanto... para paliar la pobreza reinante en aquel país...
...Así conocí a Maribel Morencia y Zacarías Abebe (...etíope)... principales artífices de llevar a cabo la idea...
Los fundadores de Café Doctor Luisito, Maribel Morencia, en el centro de la foto, y Zacarías Abebe, a la izquierda, con Oscar Velasco, miembro de la cooperativa, y Davinia Saiz, una colaboradora.
...Y lo lograron con buen éxito... echando mano de productos con DO de nuestra proximidad...
...Así empezaron mis compras de productos ecológicos...
...Eran un poco ''subidos de precio''... pero merecían la pena por la calidad...
...Los productos tenían sabores tan ricos... que yo desde entonces... no he vuelto a comer unas galletas de nata tan ricas como aquellas gallegas...
...Las galletas eran ''tan ecológicas''... que se derretían en la boca...
...Ni siquiera he vuelto a ver un café que me indicase... marcando ''dos granos de café''... que era el apropiado para tomar por la noche y poder dormir bien...
...Entonces supe que... las tortas o galletitas caseras... podían resultar muy ricas... a pesar de tener sabores de harinas distintas o estar mezcladas con tomates... anises... o algas...
...O que los chocolates variaban según del lugar de procedencia... el porcentaje en cacao... o con los ingredientes que los acompañaran... frutos secos... especias... flor de sal... aceite de oliva virgen...
...El Proyecto estaba tan bien diseñado... que incluso por ''lo innombrable'' tenías que preguntar... para saber en donde ''se ocultaba''...
...Para mi... ''El Dr. Luisito''... resultó una escuela de aprendizaje... desde su nombre... que resulto ser el médico de cabecera de su fundadora...
...Hasta que aprendí lo que era un ''affogato italiano''...
...y que tambien el affogatto se podía hacer con el café del ''reino del café''...
...Hoy que se ha puesto tanto de moda el POKE en la alimentación... resulta que ''El Dr. Luisito'' fue el PIONERO...
...presentando unos desayunos deliciosos
...unas ensaladas apetitosas... frescas...
...Pero... siempre hay un pero...
...Al proyecto no le salvó ni la ''injera tradicional''...
...¿Se quiso ganar Zamora en una hora?... ¡¡¡Quien sabe!!!...
...¿Los colegios cercanos no sacaron su propuesta de desayunos a flote?... ¡¡¡Quien sabe!!!
...¿La puntilla se la dieron el Civid-19 y el Confinamiento?... ¡¡¡Puede ser!!!
...He buscado por la red... marcas de entonces... y aquel aceite virgen extra del Cortijo de Suerte Alta de Baena... que a 20€ el litro nos parecía muy caro para aliñar una ensalada... hoy tiene el precio cuadruplicado... ¡¡¡y 😳 pasa de los 80€!!!...
...Después de ''pasear'' tantos años... y por la red... he encontrado a Zacarías... sin perder nada de su amabilidad de siempre... su franqueza... su corrección...
...Todo esto lo he comprobado tras hora y media de conversación con él y sabiendo que... ''😜me controla por la red''...
...¡¡¡Quien sabe!!!... igual aparece de nuevo Luisito... 😉pero con nombre femenino...
...*De... ''Cosas importantes ocurren casualmente''
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