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Salsa de... chiles
...Escuchar la palabra ''chiles'' y hacérseme la boca agua... ¡¡¡es todo uno!!!...
...No se que tiene el picante... me produce vitalidad...
...Con solo verlos en crudo... ya se me estimulan las glándulas salivares... se me desata la imaginación ye imagino una salsa picantona y sabrosa...
...Solo me retienen las semillas... Desde que leí que cuando las ingieres... tienen predilección por depositarse en ''la apéndice'' y ser causantes de intervenciones quirúrgicas a costa de ellas...
...Por eso procuro eliminar el mayor número de semillas de cualquier ingrediente...
...Desconocía este chile... el chile Cobanero... Es pequeño... pero presiento que pica a rabiar...
...En una cuenta de internet... vi como lo utilizaba una muchacha guatemalteca para hacer una salsa para sus tamales...
...Me llamó la atención que los ingredientes (tomatitos... chiles... cebolla...) de la salsa los cocinase primero... asándolos sobre el fuego suave... haciéndolos rodar de un lado a otro durante un tiempo largo...
...Hace tiempo que se que... si una pimienta o un chile se asan... aumenta el grado de picante y el de sabor de los ingredientes... Por eso me imaginé que... aquella salsa debía de salir muy sabrosa y muy picante... ¡¡¡Y que más quiso la ciega que ver!!!... Empecé un experimento en toda regla... con los medios de que disponemos actualmente...
...No me confundí... el experimento salió de lo más sabroso...
...Si con solo ver un chile jalapeño... ya me emociono...
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...no se lo que haría con un chile guajillo si lo tuviera en mi mano...
...Posiblemente cortarlo en porciones... ya que se de su alto grado de picor... y no es cuestión de destrozar platos por mucho que me guste el picante... Ya he comido algún plato al que pocos valientes le meterian mano... ''de los de lagrimón caído'' que llamo yo...
...Es conveniente tener a mano una ''tabla de intensidades'' de los chiles... para poder valorar a lo que te enfrentas...
...Nada me va a retener el uso del picante...
...Algunos dicen que es perjudicial para el tracto digestivo...
...¡¡¡Si... al final irrita 😉!!!... pero yo puedo decir... que a mi... su capsaicina me ha salvado la vida...
...*De... ''Adicta al picante''
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