Estofado de carne

...Ya llegan los fríos... y con ellos los platos contundentes en eso de producir energía...

...Los estofados son sencillos de hacer... llevan un ratito... pero merecen la pena por el resultado...

...Procuro tener todo a mano... para que no se me olvide nada... Y aún así... se te olvida echar una hoja de laurel... que le da un toque especial...

...Importante una buena carne... partida en trozos relativamente pequeños... ''de bocao''... que se sazona con sal un rato antes... Procuro echar la pimienta en la salsa una vez hecha... para que pique menos... aunque normalmente se echa en la carne antes de sofreír... así aumenta su punto picante cuando se fríe...

... En un dedo de aceite virgen extra... bien caliente... se echa la carne...

...Se rehoga a fuego alto... moviendolo de vez en cuando... para que la carne ''se cierre'' y que no pierda sus jugos...

...Una vez dorada... se añaden las hortalizas... en este caso... ajo picado... cebolla en trozos no muy pequeños... zanahoria...  y apio... sofriendo todo durante un rato...

...Una vez salteado... se añaden los vinos... mi querido e imprescindible ''blanco de solera barata''...(1)... y en esta ocasión... lo he mezclado con un vermut de solera''...(2)... para darle un toque dulzón...

...Una vez ''evaporados los vinos''... añado caldo de ave... ya que lo tenía preparado de otra elaboración anterior... También se puede sustituir por agua...

...A toque de olla a presión... cocemos todo... con el fuego al mínimo (1)... durante 45'... o hasta que la carne esté como mantequilla de tierna...

...El resultado es espectacular y la cocina se llena de unos aromas... que lo único que te dicen es... ¡¡¡comeme... comeme!!!...

...No lo hagas... ya queda muy poco para el resultado final... Así preparado lo puedes comer... solo o con patatas fritas... con una menestra... con arroz blanco... o cocido con unas patatas...

...A esta carne... ya estofada... se le añaden las patatas... (partidas en lascas en este caso)... se cubren de caldo o agua... se añade perejil (seco en esta ocasión)... y se cuece todo junto entre 20' a 25' como mínimo... a fuego medio...

...Como esta maniobra es ''a cazuela destapada''... aconsejo llevarse el temporizador a otra estancia para distraerse... y ponerse a salvo de las tentaciones que desprenden los vapores del guisote...

...Para que no se desbaraten... es aconsejable añadir unos pimientos morrones pasados unos 10' o 15'... Con esta maniobra... es mejor permanecer sentada... ya que la cosa puede derivar en un ''desmayo'' debido a los aromas reinantes...

...El emplatado es de cosecha propia... y notará que... por mucho que eche al plato... nunca le dirán eso de ...¡¡¡ya... ya basta!!!...

...*De...   ''Ya solo queda... DISFRUTAR''

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Bresca

¿Sabes lo que es?

...Aunque conocía el producto... la verdad es que desconocía su nombre...

...Gracias a mi afición por visitar los mercadillos... sobre todo los ''medievales'' o de productos artesanos... he encontrado este producto...

...Y como ... precisamente... no me caracterizo por ser una persona ''calladita''... lo primero que hice fue preguntar por la Bresca... ¿que es (aunque se ve a todas luces lo que es)?... ¿de que zona procede?... ¿como se utiliza?...

...Al ser de la zona de levante... la verdad es que cambia el sabor con el de la que estoy acostumbrada a tomar... Me resultó menos dulce... 

...A costa de la Bresca... hice una cata en toda regla y de todo el tipo de mieles que tenía el apicultor en su puesto  (demasiado suaves para mi)...

...Lo más consistente resultaba... chupetear un pedazo de Bresca... que no deja de ser nada más que la miel de un panal en estado puro... sin otra elaboración... y con el doble de sabor a la hora de relamerse...

...Al final del chupeteo... te queda en la boca una pelotita de cera de abeja... que la puedes dar diversos usos... desde comerla ricamente... hasta bruñir algún mueble si fuera preciso (según los consejos del hábil colmenero) ...

...*De...  ''Defensora de las abejas a capa y espada''

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¡¡¡HOY ES MI DÍA!!!

...Si... es mi díaaaaaa... porque hoy es el...

 ''Día de las personas mayores''

...¡¡¡Y yo lo soy!!!


...No dice nada de Sras. Gordas... ¡¡¡por tanto me incluyo en la celebración!!!...


...Me encanta que Internet celebre un día para cualquier cosa... no suelo seguir este tipo de ''cadenas''... pero para un día que tengo para auto-celebrarlo... no es cosa de desaprovechar...


...No hay cosa que me dé más rabia que... utilizar una imagen sin saber su autor... (este es el caso)... pero... ¡¡¡la utilizo porque me encanta!!!...







...*De... '''Con que poco podemos alegrarnos el día''

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Sagradas y desgrasadas


...Por mas que he intentado ''reformarme''... no ha habido manera de conseguir dejar de tomar ''LAS 11:30 h SON SAGRADAS''...


...Con el agravante de que ''me he picado al chorizo picante''

...Lo que sí procuro... es mejorar sus condiciones... y desengrasarlo es una de ellas... y además un método relativamente sencillo... que lo deja jugoso y apetitoso...

...Solo se necesitan... un recipiente... agua del grifo... y cinco minutos de tiempo...

...Hoy lo he hecho en sarten... pero tengo que decir que... no es un método muy apropiado... por diversos motivos...

...Suelo utilizar un recipiente algo más alto... un cacito pequeño... y hoy he sabido el por qué...

...El desengrasado se consigue lo mismo... para nada depende la altura del recipiente en ello...

...PEROOOOOO... (siempre suele haber uno o varios ''peros'')...

...Los ''resultados''... que podrían resumirse a jabonar una sartén... se multiplican por las salpicaduras... (que en un cacito son mínimas)...  y también hay que jabonar el entorno...

...Procura recogerlo con un papel... ¡¡¡te costará menos!!!...

...*De...  ''¡¡¡XD que cisco en un momento!!!''

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