Coliflor con Besamel
...Todo iba perfectamente...
...Cocí la coliflor... 8' al vapor en la olla a presión... al (1)... y quedó como a mi me gusta... entera... tierna... con el punto justo de sal...
...Pero hay días que me despisto de mala manera... y este fue uno de ellos...
...Me gusta la coliflor con salsa besamel... y siempre la hago de la misma manera... caliento el aceite... frío en el la harina y la revuelvo hasta que recoge todo el aceite... y a partir de ahí empiezo a echar pequeñas cantidades de leche... lo doy vueltas como una auténtica posesa... la sazono con nuez moscada y sal... y sigo con el meneito hasta que se forma una deliciosa salsa...
...Pero en esta ocasión fue distinto... eché un poco de ajo seco sobre el aceite... y... ¡¡¡no se por qué!!!... dilui 3 cucharadas de la harina en dos dedos de agua en un vaso...
...Y me encontré con una medio masilla para freír en el aceite...
...Es bien sabido que no me gusta perder ni una pizca de sal... así que mucho menos tres cucharadas de harina... ¡¡¡pues buenos andan los tiempos ... como para desperdiciar!!!...
...Ni corta ni perezosa me dije... ''esto se fríe como yo me llamo Mari****...''...
...Eso es lo que hice... freírlo... pero como pude... dando vueltas y vueltas... fui añadiendo la leche en pequeñas cantidades... llegué hasta a batirlo... ya que se empeñó en formar grumos... ¡¡¡pero buena soy yo...no quedó ni uno al final de la batalla!!!...
...Cómo sería el asunto... que hasta olvidé echar la nuez moscada... suceso que ha ocurrido por primera vez en mi vida...
...Que como quedó... pues perfecta sobre la coliflor... perfecta de sabor... sabrosona diría yo...
...Pero la próxima vez que la prepare... presiento que va a ir solo con un refrito de ajos...
...*De... ''El que algo quiere... a veces... mucho le cuesta''
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