Galletas ... elaboración

...*De...   ''¿Lo sabías?''

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Galletas brownies

…Me ha costado encontrar las ‘’muestras’’ de cuando las hice… pero… aunque tarde suelo cumplir lo que prometo…

…’’Algún día… cuando logre poner en marcha mi programa y aprenda a pasar mis fotos a este blog… enseñaré mis ‘’logros culinarios’’…’’… prometía hace ya seis años… en una receta del apartado ‘’Galletas’’ de este blog… y ese día es hoy…

…La experiencia y los años… me han enseñado… que todo lo que leemos Internet… a veces no se corresponde con la estricta realidad… y que los datos que nos dan debemos ajustarlos a los medios que disponemos… empezando a temperaturas un poco más bajas… aunque tardemos un poco mas de tiempo…

…¿Por qué digo esto?... porque hoy… al ver las imágenes de mis galletas… al comprobar lo cuarteadas que quedaron… y compararlas con las ‘’de muestra’’ de la receta anterior… pienso que… si las hubiese horneado a una temperatura inferior… esto no hubiese ocurrido…

 …Voy a mantener la receta tal cual la elaboré… con las mismas cantidades… salvo algún pequeño cambio que hice…

INGREDIENTES…

 160 grs. de chocolate negro (de buena calidad)
100 grs. de mantequilla
2 huevos
1 taza de azúcar
1 pizca de sal
1 cda. de esencia de vainilla
1/2 taza de harina

1 cucharada de levadura
1/2 taza de nueces picadas

…Suprimí las dos cucharadas de cacao amargo que ponía la receta… por un poco más del chocolate que iba a utilizar… del ‘’de muy buena calidad’’…

ELABORACIÓN…

…Disolver la mantequilla con el chocolate a baño de María.

…En otro bol mezclar con batidor de mano los huevos con el azúcar apenas uno momento hasta que comienzan a disolverse los cristales… sin batir… no necesitan aire… incorporar el chocolate disuelto con la mantequilla… la pizca de sal… la esencia de vainilla… la harina tamizada… y por último las nueces… troceadas en varios trozos pequeños… Mezclar hasta que se una y quede una masa no demasiado espesa…

…Llevar al frigorífico 10 minutos…

…Precalentar el horno a 180°…

...Sobre una placa siliconada volcar cucharadas del tamaño de té… separadas unas de otras… ya que en el horno se expanden… hornear unos 15’… hasta que la cubierta forme una capa como la de los brownies… Por dentro deben quedar húmedas…

…Retirar del horno, dejar enfriar…

…Sinceramente… las fotos no hacen justicia a las deliciosas galletas que salieron del horno…

…Decir que estaban ricas es poco…

…A pesar de estar tan cuarteadas… estaban tiernas y jugosas por dentro…

…*De… ’’Nunca dirán que no lo intenté’’

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Galleta de avena y pasas

…Cuando nunca has hecho estas galletas… rebuscas un poco en la red… comparas… y escoges la receta mas utilizada…

 …Son sencillas de hacer y rico el resultado…

…Las llamaría ‘’breves’’… porque ‘’se dejan comer’’ y duran muy poco…

…Ingredientes… elaborándolos en este orden…

…Ponemos en un bol 1taza de Harina y 1 cucharadita de levadura… mezclándolas bien…

…en otro bol mezclamos… 1/3 de taza de Aceite… 2/3 de taza de Azúcar… 1 Huevo… 1 cucharadita de extracto de Vainilla…

…Se va incorporando la Harina a esta mezcla… en pequeñas porciones… batiendo la masa hasta que no tenga ningún grumo… Quedando más o menos espesa…

…Se añade 1/2 taza de Uvas Pasas… con movimientos envolventes… y otra 1/2 taza de copos de avena…

…Con una cuchara se forman pequeños montones sobre una silicona… (o pintando el molde o el papel de horno con mantequilla si no se dispone de ella)… Este rato lo emplee en ir calentando el horno… a 180º C

…Salieron 20 galletas ‘’grandes y feas’’… porque la masa es ligeramente ‘’pegajosa’’… y cuesta colocarla sobre el molde… por lo que tendré que buscar otro sistema… o por supuesto… utilizar una cuchara de menor tamaño… con la que saldrán el doble de galletas y la cosa quedará mejor repartida…

…Desoladora la imagen cuando las metí al horno… fueron creciendo y se fue formando una masa deforme… por no dejar suficiente espacio entre ellas y casi doblan el tamaño… ‘’¡¡¡Todo tiene solución… que para eso se inventaron las tijeras!!!’’… pensamiento a modo de consuelo que no era nada descabellado…

…El caso es que se hornearon durante 18’ (15-17 minutos recomendaban las recetas consultadas)…

…Para no acabar de desbaratarlas y que se rompiesen todas… las dejé enfriar un rato en la misma bandeja del horno… y… después de separarlas unas de otras con un corte de espátula… lo hicieron perfectamente…

…¡¡¡Si… faltan dos!!!... es que… ‘’golosón’’ y ‘’mimisma’’ no tuvimos la suficiente paciencia y las probamos en ‘’abrasando’’…

…¿Quién se resiste ante esto?... y sin contar el aroma que desprendían…

…Una vez frías… puedo decir que estaban realmente ricas… tiernas… jugosas…

     

…*De… ‘’Hecho en casa sabe todo mas rico’’

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Delicias de reineta

…Tengo que reconocer que… sin dar al ‘’Vas a tener suerte’’… y solo guiándome por ‘’la buena pinta de las imágenes’’… he conseguido en la red… ‘’las galletas mas ricas que he comido nunca’’…

…Y eso que no todo se me puso a favor…

…En realidad la autora de la receta las denominaba ‘’DELICIAS DE FRAMBUESA’’… y aunque se que yo no he hecho mermelada de frambuesa… me dije… ‘’ ‘’mimisma’’… te pueden salir de muerte con esa mermelada de fresas que hiciste… y que también es roja’’…

…Por cierto… y no es porque yo esté delante… pero me salió una mermelada deliciosa…

…Cuando a las cosas ‘’les da por torcerse’’… se tuercen con toda seguridad… y ya he llegado a la conclusión de que suelen hacerlo para que ‘’cambies de rumbo’’… Y eso fue lo que pensé cuando en lugar de mermelada abrí un bote de ‘’jalea de fresas’’…

…que si… que también es colorada… que sabe a fresas… pero que no tiene nada que ver con lo que yo quería hacer… Ya me veo haciendo unos helados con ella…

…Así que decidí hacer las galletas con mermelada de manzana reineta… que no tiene nada que ver… ¡¡¡ya lo se!!!... pero que ha hecho que salgan deliciosas… porque lo importante es partir de una ‘’buena materia prima’’… y esta lo era…

…He tardado más en contar todo esto que en hacer las galletas…

INGREDIENTES…

·         350 gr. De Harina

·         125 gr. De Azúcar

·         1 pizca de Sal

·         1 cucharada de Zumo de limón

·         200 grs. de Mantequilla (diluida)

·         1 Clara de huevo

·         Mermelada de Frambuesa… o de Manzana reineta

ELABORACIÓN…

…En un bol ponemos todos los ingredientes (debo confesar que el huevo le he echado entero)… amasamos con una cuchara de madera… Dejamos reposar 30 minutos en la nevera (para que la mantequilla se endurezca y poder manejar mejor la masa… también confieso que no he esperado)…

 …Se enharina la mesa… se extiende la masa con el rodillo…

…La mitad se recorta en círculos completos… y la otra mitad en círculos con un vaciado en el centro (con el saca corazones puede hacerse… y se hornean los circulitos… que también están ricos)…

…Se hornean 10’ a una temperatura de 210ºC… procurando que queden blancas y tiernas… y se dejan enfriar…

…Los círculos enteros se cubren con la mermelada… y se tapan con los círculos del agujero…

…Como suelen ser varias tandas de horno… procure hacer las galletas ‘’a solas’’… porque… entre que cada galleta son dos en realidad… y que con el olor que se desprende del horno aparecen ‘’manos fantasmas’’… ¡¡¡No hay manera de que la cosa cunda!!!... aunque se horneen hasta los recortes…

…Solo me queda pasarme por el blog de ‘’COMER DE GORRA’’ para dar las gracias por esta receta de galletas tan deliciosas…

…*De…  ‘’Los domingos no engordan’’

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Si fuera cierto…

…Montaba una galletería ¡¡¡ya!!!...

…Solo haría este tipo de galletas… estas seis clases…

…todas con ’’SUPERPODERES’’…

…El éxito estaría asegurado…

…*De… ’’¡¡¡ Que lástima!!!’’

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GALLETAS BROWNIES

GALLETAS BROWNIES...

...En una de mis andaduras por los recovecos de internet... me encuentro con el blog de... marta-todocaserito... al que aconsejo echar una ojeada... y en él descubro estas imágenes que dicen eso de ... ¡¡¡Comemeee!!!... además de la receta de como elaborarlas...

...Y que ni corta ni perezosa... la pongo aquí a mano... para poder hacerla mañana... a pesar de mis ''correrías frustadas'' por eso que se llama ''el mundo de las galletas imposibles'' para esta incompetente de las masas que resulto ser...

...Algún día... cuando logre poner en marcha mi programa y aprenda a pasar mis fotos a este blog... enseñaré mis ''logros culinarios''... y se podrá apreciar... que son muy semejantes a las fotos expuestas... en cuanto a imagen... pero posiblemente resulten tremendamente distintos en textura... Espero no sufrir reclamaciones de prótesis dentales por parte de mis compañeros del trabajo... ''sufridores forzosos'' ante la elaboración maxiva de productos de este tipo...

...Ya lo decía mi abuela... ''Haciendo y deshaciendo... va la niña aprendiendo''...

Ingredientes
150 grs. de chocolate negro (de buena calidad)
100 grs. de manteca
2 huevos
1 taza de azúcar común
1 pizca de sal
1 cda. de esencia de vainilla
1/2 taza de harina leudante
2 cucharadas de cacao amargo
1/2 taza de chocolitos blancos ó negros ó nueces picadas.

Elaboración


Disolver la manteca con el chocolate a baño de María.

En otro bol mezclar con batidor de mano los huevos con el azúcar apenas uno momento hasta que comienzan a disolverse los cristales, (sin batir, no necesitan aire), incorporar el chocolate disuelto con la manteca, la pizca de sal, la esencia y por último la harina tamizada junto con el cacao amargo y los chocolitos ó nueces. Mezclar hasta que se una y quede una masa similar a la de los brownies.





Llevar a la heladera por 10 minutos.

Precalentar el horno a 180°.


Sobre una placa siliconada volcar cucharadas del tamaño de té, separadas unas de otras, ya que en el horno se expanden, cocinar hasta que la cubierta forme una capa como la de los brownies, por dentro deben quedar húmedas.

Aproximadamente 15'.

Retirar del horno, dejar enfriar y saborear con un buen café.



...Esto dice la receta... pero del dicho al hecho...

¡¡¡en mis manos resulta un trecho!!!...

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22 de Marzo

He de decir...

que gracias a estas buenas recetas...

estoy a punto de pasar a ser...

''humilde repostera''...

¡¡¡Que ricas me han salido!!!