Roscón de Reyes...
''Fiasco al canto''
...Como en cualquier receta que elaboro... procuro tener todo preparado... y más si es la primera vez que la hago...
...Pero lo que no tenía preparada la desconfianza para creer todo lo que se me cuenta...
...Mi nula experiencia en harinas y masas tambien tuvo mucha de la culpa... ya con solo ver la cantidad de harina tenía que haberme dado cuenta... 650 gr y encima harina de fuerza...
...Voy a pensar que solo ha sido un error de transcripción en quien puso la receta... porque no quiero que se me envenene la sangre malamente con esto...
...Voy a poner los pasos a seguir... porque pienso conseguir en otra ocasión este tipo de rosco...
...El 1º... hacer la Masa Madre...
...Mezclar 3 cucharadas de harina... con un poco de leche tibia... y con la levadura de panadería (seca y de sobres)...
...Mezclar todo bien y dejar en sitio cálido unos minutos... hasta que fermente...
...Que no es porque yo esté delante... pero... ¡¡¡me salió de p_ta madre!!!...
...Mientras... empezar a mezclar todos los ingredientes restante... primero los secos... la harina... con las ralladuras de limón y naranja...
...Seguí con los ingredientes ''húmedos''... la mantequilla diluida... la leche... la masa madre...
...Toda una odisea me costó poder añadir lo más característico del roscón... lo que le da su aroma... el ''Agua de Azahar''...
...Actualmente nos invaden los ''abre faciles''... esos mecanismos que se mencionan rápido... pero que luego no cumplen su función... con los que te tienes que pelear hasta con cuchillos... porque no hay manera de abrir el producto...
...Conseguí llegar al agua de azahar después de dejar el santoral pringado de arriba a abajo... y con el mejor abridor para estos asuntos... la conocida ''goma compresora'' para sacar analíticas...
...Legué a la conclusión de que el dichoso tapón estaba ''pegado'' con el producto dulce que contenía el frasco...
...Después de pelear mucho... amasando aquel engrudo... conseguí llegar a hacer una pelota de la masa...
...Solo faltaba no perder la esperanza de que aquella bola levase lo suficiente para hornearla...
...Guardándola en el horno... para que no le dieran ''corrientes frías''... conseguí que la levadura hiciese parte de su función...
...No levó de forma desproporcionada... pero si aumentó de volumen despues de unas 5 h...
...Un tanto aburrida de llevar todo el día pendiente de la dichosa masa... comencé lo agradable de darle forma de rosco...
...Empecé por hacer un agujero en su centro... como indicaban las normas de la receta... con un dedo y de parte a parte...
...No resultó difícil agrandarlo...
...Ya depositado en la bandeja del horno... sobre un papel de hornear...
...Lo barnice con huevo batido... posé encima las frutas escarchadas y las almendras laminadas... lo dejé reposar un rato y por última vez... resguardado en el horno...
...Y en unos 45'... a 180º C... se puede decir que ya estaba listo...
... 😏 ¡¡¡Aquí empezó la desgracia!!!...
...Me pareció que andaba '' un poco pálido''... y le dí otros 8' con el grill a plena potencia...
...Ahí se produjo el primer desastre... salió achicharrado del horno...
...Si estaba cocido...
...Pero... más que un suave y tierno rosco... en boca parecía un auténtico adoquín... seco... seco... seco...
...Recorté todo lo calcinado...
...Mi primera idea fue el hacer un almíbar de agua de azahar... y empaparlo bien...
...Pero se cruzó en mi camino la idea de una masa pastelera... hecha en cinco minutos en el microondas... y en un arrebato me dije... ''puede funcionar... ya que seguro que lo ablanda...
...También tuve otra peregrina idea... el hacer una glasa para cubrir la parte superior y hacerlo más apetecible...
...Ni la crema pastelera lo ablandó... ni la glasa salió correcta...
...Y seguía siendo un auténtico adoquín...
...Menos mal que... como todos los años... reservamos un rosco de cabello de ángel...
...Conclusión... ''tiempo y dinero tirado a la basura''...
...*De... ''Soy un desastre como repostera''
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