Bocadillo de Obleas de Maíz

...Para mis ''Sagradas 11:30 h''... me ha dado la manía de hacerme los bocatas con ''obleas''... ¡¡¡si ... con las obleas de las empanadillas!!!...

...Salen más finas... con menos cantidad de pan... menos levaduras químicas...  más crujientes (😉 eso me gusta!!!)...

...Pero... (¡¡¡siempre hay un pero 😜!!!)... todavía me encuentro en la ''fase experimentación''... ya que no se como hacer la oblea...

...Lógicamente... debiera ser frita... en abundante y caliente aceite... ¡¡¡pero eso engorda!!!...

...Por tanto... simplemente ''pinto'' una sartén con él... y a un fuego mediano (6-8)... dejo que tranquilamente... y poco a poco... se vayan dorando... sin pegarse en el fondo... Con esa miseria de aceite están ricas... pero... ¿están cocinadas?...

...He probado a hacer lo mismo con mantequilla...y no merece la pena gastarla en algo así...

Mini pizza

...Recordé que no es la primera vez que hago este experimento... por ejemplo... de mini pizzas... ¡¡¡Y tambien las hacia en sartén!!!...

...No olvido la hamburguesa... (que 😒 no se si ponerla por aquí)... pues todos sabemos como se las gastan los de los cocinillas de las hamburgueserías... que te la copian y luego se la adjudican como propia... ¡¡¡😉A mi que no me la vuelvan a dar con pan normal!!!... ¡¡¡la mia 😛 estaba de rechupete!!!...

...Pero... tambien las he hecho horneadas... solo pintadas con huevo o leche... ¡¡¡y tambien salen de escándalo!!!...

   

...Hoy no voy a experimentar con ellas... porque acabo de recordar que tengo en el frigo una txistorra para pecar en la ''hora sagrada''... que con tres minutos de microondas ya está... ¡¡¡vista para sentencia!!!... 😜 (plato... papel de cocina bajo + longaniza + papel de cocina encima)...

 

...*De...   ''¡¡¡Voy a atacar a la longaniza!!!''

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Empanadas Argentinas

...Lo malo de tener una ''empanaderia argentina'' cerca... es que te haces adicta a las empanadas casi al instante...

...En principio te resulta un poco difícil distinguir el tipo de empanada que te gusta... ante tantas formas en como se presentan...

...''La Gauchita'' a mi me lo pone muy facil... describe las empanadas según la forma...

...y por el otro lado... te describe los ingredientes de forma sencilla...

...Esto hace que muy pronto te haces con los nombres de las que más te gustan...

...Unas porque la carne picante te pone un montón... y otras porque la mezcla de queso mozzarella + cebolla + aceitunas... te encanta...

...Pronto empiezas a distinguirlas... según los pliegues que lleve la masa...

...Y cuando vuelves a hacer el pedido... la primera de la lista es la de ''carne picante''... ya que te ha resultado la más sabrosa de todas...

Pan Da Que

...La 2ª... con toda seguridad... es la ''Pan Da Que''... no por que el nombre te resulte curioso... sino porque te anuncia que está hecha con... ''Panceta + Dátiles + Queso''... que son todos unos ingredientes que te gustan juntos... y que en más de una ocasión te preparas en el Palacete con unas simples obleas de empanadillas... bien al horno... o bien fritas... ¡¡¡y salen de rechupete y llenas de sabor!!!...

...Así... te vas haciendo de un ''catálogo del gusto''... que aunque todas están más o menos sabrosas y ricas...  y ''las tienes listas'' con un calentón de 30'' en el horno o en el microondas... lo que facilita una comida sencilla y rápida en un caso de necesidad...

...Otra medalla merece la ''Tricolor''... por su mezcla de... ''mozzarella + espinacas + boniato''... que la hace resultar una de las más sabrosas del lote...

...Suelo sustituir la mozzarella por besamel... que junto a las espinacas y la nuez moscada... las empanadillas alcanzan el grado de ''matrícula de honor''... por su suavidad y punto de sabor...

...Resulta curioso comprobar la similitud de platos que tenemos con la cocina de hispanoamérica...

...Yo ya no sabría distinguir si una receta es de ellos o es nuestra... ¡¡¡son tan corrientes en nuestras cocinas!!!...

...¡¡¡Son tan fáciles de hacer!!!...

...¡¡¡Resultan tan sabrosas!!!...

al horno

Fritas

...¡¡¡Y cunden tanto!!!...

Cañón dulce

...Me llama la atención que... La Gauchita solo haga un postre... el ''Cañón dulce''...

...Yo... con el título de ''Cocinera de mi casa''... que me ha otorgado la pura experiencia entre cacerolas y sartenes... he alcanzado el grado de ''Pobre Repostera''... con postres realmente deliciosos y sanos en el mundo de las empanadas...

de...Cabello de angel...

...El de ''Cabello de Angel''... es una auténtica ''delicatessen''...

...Pastel de Manzana...

  

...Y el ''Pastel de Manzana''... resulta una auténtica delicia... siendo simple compota de manzana envuelta en la masa...

...En otra ocasión hablaremos de los ''rellenos sabrosos''... esos que son la auténtica ''magia'' de las empanadillas saladas...

...Por los mundos de Internet encontrarás muchas ''recetas'' de como hacer unas empanadas...

...incluso algunas te proporcionan las cantidades a mezclar...

...Pero no se te olvide que... la empanada más deliciosa será la que elabores con los resultados de tu propia experiencia y gustos... 

...En esto de las ''empanadas''... llevo un ''rato largo''... 😉 y se de lo que hablo...  

...*De...   ''Harina... sal... y... agua''

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Pizza al Molde

...¿Cuántas veces has hecho una receta que encuentras en la red... y ''elaboras un fiasco con ella''?...

...Te dejas embaucar por palabras como... ''maestros de la pizza''... ''el gourmet''... Sigues las indicaciones al pié de la regla... y sacas un ''marmolin de mala muerte'' incomible...

PIZZA AL MOLDE

...Encontré un caso de estos... me quedé con eso de... ''receta rápida''... y me dije... ''¡¡¡esto es lo mio!!!...

...Pero como Mimisma ha tenido alguna que otra experiencia indeseable... ya he aprendido a leer  los comentarios que acompañan este tipo de ''eventos''... que suelen resultar útiles... por ejemplo al comprar un electrodoméstico te indican si tienen buen servicio técnico... si el consumo es alto o bajo... si es ruidoso... cual es la avería más recurrente... ya que enseguida aprendes a ''eliminar la paja de implicados en la buena publicidad de la empresa''... disciernes quien comenta para realmente ayudar al posible comprador... ¡¡¡y todos esos tejemanejes que rodean la parafernalia ''on line''!!!... por lo que sigues prefiriendo ''la compra con caras visibles''...

...Aprendes cual es la ''Calle Corrientes'' de Buenos Aires... que está plagada de teatros... y en donde parece ser que es típico este tipo de pizzas...

...Las indicaciones de elaboración son sencillas...

...Indicándote cada tipo de pizza y los ingredientes necesarios...

...Hasta la temperatura ideal a la que hay que cocerlas... 350º C...

...Y ya tropiezas con el primer inconveniente... ¿tienes un horno que alcance esa temperatura?... Los ''chivatos'' del mío solo indican... potencia... temperatura al (5... el máximo)... con grill... sin grill... con aire... sin aire... y tiempo...

...Claro que el mío está considerado como ''el mayor calcinador de la historia''... porque en un plis plas te calcina cualquier cosa que trates de asar... y lo sacas como un auténtico ''cuscurro''...

...''Soy maestro pizzero-rotisero y a continuación voy a detallar varios horrores:

-masa recontra seca y bastante mal amasada (nótese en el bollado) -falta agua en la masa (630-650ml de agua por kilo de harina) -para una masa "rápida" necesitas 50g de levadura por kilo de harina, no 25 -no tiene sentido disolver la levadura en el agua con azucar si la vas a agregar instantáneamente en la masa, si no vas a hacer un poolish o una esponja, es lo mismo ponerlo en el centro de la corona de harina -si la masa no va a tener un leudado largo (no menor a 12 horas) no es necesario el aceite en la masa, es tan innecesario como ponerselo al agua de los fideos. El aceite en el leudado sirve para favorecer la generación de los alveolos haciendo que queden mas marcados, lógicamente en un leudado menor a 12 horas no cumple esta funcion -la masa ya leudada no coincide con la hecha al inicio, si tenes una masa tan seca como la mostrada al inicio, no te va a quedar como la ya leudada, que dicho sea de paso se nota la diferencia de agua entre ambas masas -para que le pone sal y pimienta a toda la pizza si ya tienen tanto la masa como la pizza? - se necesita mínimo 30 minutos para que la masa descanse (cualquier tipo de masa) y leude, mas minimo otros 15 minutos una vez estirada, no tiene ningun sentido que el leudado principal sea de 15 minutos y el leudado ya estirada sea de 5 minutos (en lo personal para las pizzas "rápidas" dejo 30 minutos el bollo entero, desgasifico y divido en bollitos segun la cantidad de prepizzas que haga, dejo leudar otros 30 o 40 minutos, estiro y dejo leudar otros 20 minutos ya estirada con la salsa) -excesivisima cantidad de aceite sin ningun tipo de sentido o beneficio Esos son solo los que recuerdo, no me voy a poner a mirar el video de nuevo, sinceramente no se porqué mienten o tergiversan tanto, siguiendo los pasos y referencias mostradas es imposible que salgan bien esas pizzas, tampoco entiendo porqué el principal del video tiene la mania de decir que el horno estaba a 350° cuando el otro tipo le dijo que esta a 320° No dudo de su capacidad como así tambien tengo bien presente el dicho de: "cada chef con su librito" pero tambien hay gente que de verdad no sabe acerca del tema o quiere hacer por primera vez y no esta bueno que desinformen tanto, despues la gente no entiende porque le salieron mal las recetas, se frustra y no cocina mas... P.D.: a las verdaderas pizzas de calle corrientes, cuando el queso se derrite un poquito, se las pincela con el falso chimi de pizza (aceite, perejil, ajo y orégano principalmente).''...

...Y despues de haberte ido a los comentarios... encuentras este en el vídeo... que te hace dudar varias cosas con las que discrepo...

...Tuve la sensación de que la masa estaba algo seca... 😉 si!!!... pero yo soy una auténtica tocha para esto de las masas... y una vez reposada parecía húmeda...

...Si ya te explican que echan azúcar en la levadura... para que sea más efectiva... ¿a que viene el aumentar la levadura al doble?...

...Si el aceite es para que ''la pizza rápida'' salga más crocante... ¿a que viene el divagar con alveolos o no alvéolos si se echa en la masa''?... Es bueno saber que en tiempos largos salen (¡¡¡Otra cosa aprendida😜!!!)... 

...Los tiempos de reposo... ya indica que pueden ser los que se quiera... 15'... 20'... 30'...

...Puedo darle la razón en lo del aceite... excesivo... ya que hasta mi hígado graso se enfadaba con ello... y cuando lo hace suele tener razón...

...Y el señalar que... ''es imposible que salgan bien esas pizzas''... solo me indica 😄el tener cuidado el día que las haga...

...De igual manera el saber que con un ''chimichurri'' se ''les mejora la cara''...

...Es seguro que... como me gustan tanto las pizzas... (que hasta las hago ''rápidas'' con obleas de empanadillas)... cada vez que veo las de las imágenes del vídeo... no pienso ni en masas secas ni en aceites en exceso... ni tan siquiera en la cantidad de queso que llevan...¡¡¡😞 que eso si que es grasa!!!... simplemente me las imagino sabrosas... crujientes... y apetitosas 😜 ... 

...Resultan curiosos la cantidad de ''TOLOSÉ'' que se dan por la red... Todo lo saben... pero parece que les molesta que otros lo hagan... 

...Lo perjudicial del tema es... que me ha creado una ''ansiedad'' por hacerme una ''pizza rápida''... ya!!!...

...Y estoy dudando... entre   😲 una ''pizza deshidratada''...

 

... 😳  o una ''tarta de manzana rápida... 

...*De...   ''¡¡¡Madre mía que dudas!!!''

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Las Croquetas...   16 de enero

¡¡¡Como se me pudo pasar!!! 

...Estaba yo hoy dando forma a unas ''croquetas de huevo''... de una masa que hice ayer... y no podía dejar de pensar en como se me pudo pasar el ''día mundial de las croquetas''...

  

...''Mimisma'' que se considera ''una de las reinas de las croquetas''... que aprovecha cualquier resto de carne... pescado... jamón... queso... ¡¡¡o lo que se tercie!!!... y hace una remesa de ellas...

...¡¡¡😉 Pues no solucionan poco las croquetas!!!... ¡¡¡casi tanto como los huevos fritos!!!... desde aperitivos... cenas... llegadas inesperadas de familiares o amigos...

 

...Claro que ''mimisma'' es una ''ilustrada'' en eso de las besameles... para algo me sirve el elaborarlas desde niña... y con... un poco de aceite ( unos 25 cc)... harina (5 cucharadas soperas)... leche (1 litro)... sal al gusto... un buen toque de nuez moscada... cualquier resto que se precie... y mucho ''meneito'' que deje la besamel cremosa... ¡¡¡😜 hago unas croquetas que reviven a un muerto!!!...

...Las hago tan ricas y sabrosas... que... ya estoy consiguiendo que ''Lamioni'' note la gran diferencia entre las mías y esas ''gomosas prefabricadas''... y 😜 las pida...

¡¡¡ como se me pudo pasar el 16 de enero!!!    

...Si es una fecha como para tirar fuegos artificiales en este Palacete...😳 

...*De...   ''¡¡¡Cómo nos gustan las croquetas!!!''

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Crujientes de Queso

...Han sido demasiados años comiendo un tentempié a las 11:30 h... y ahora que no tengo necesidad de esperar la hora de la comida... sigo ''manteniendo la costumbre''...

...No necesito mirar el reloj para saber la hora que es...

...Y he especializado el ''tentempié'' en cosas que se elaboran sencillamente... que no llenan hasta el punto de quitar el hambre... que se conservan bien hasta otros momentos posteriores...

...Todo eso lo consigo con unas obleas de empanadillas... o con unas tortillas para hacer  fajitas...

...Normalmente las hago al horno... o a la plancha... a fuego suave...

...que las deja crujientes y con el queso derretido... o el chorizo casi frito dentro...

...Pero en esta ocasión... probé a freírlas... para saber el aspecto que tomaban las obleas...

...¡¡¡Y salieron de lujo!!!...  

...Crujientes por fuera... y con el queso derretido dentro... 

...Pero se trata de comer la menor cantidad de productos grasos... bien para ahorrar aceite... o bien para proteger el hígado graso... 

...Conviene tener a mano recetas que se puedan hacer rápidas... y sean lúcidas a la vista... para ''casos de necesidad''...

...*De...   ''Soy la reina de los experimentos''

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