ColaCao y Sobao

...Hoy he vuelto a tener un dia de ''ColaCao y sobao''...

...Un día de esos que te quedas sola y haces las mínimas labores posibles... ni guisar... ni fregar... pero alimentada a tope...

...Teniendo un buen sobao congelado... y un buen cacao de la Laguna de Bacalar... la labor se hace en un plis plas...

 

...Primordial que el sobao sea de primera calidad... ya que va a ser su mantequilla la que consiga un buen resultado...

...Se lamina el sobao... se pone a la plancha a un fuego muy suave...

 

...y en cinco minutos tenemos la labor hecha...

 

...Es una receta aprendida en ''La casona de Somahoz''... que dentro de un opíparo desayuno de frutas y embutidos... te ponían este regalo para el paladar y los sentidos...

 

...Desde entonces... no tomo el sobao de otra forma... 

...Tras este desayuno... no sientes hambre en todo el día... 

...*De...   ''Manjares que vas aprendiendo''

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Arroz con Marisco

...El ''clásico dominguero''... hoy ha salido de lujo... sobre todo en lo que al sabor se refiere...

...No tiene ningún condimento... ni especia... ni siquiera perejil que le va de locura... simplemente está elaborado con el caldo de cocer unos berberechos... que le han dado un sabor impresionante...

...Como sofrito base... media cebolla muy picadita... y dos pimientos verdes...

...El arroz bien rehogado en este sofrito... y de seguido regado con el agua de cocer los berberechos... que le han dado todo un toque de sabor... y completado con agua limpia... ya que estaba algo salado... ¡¡¡Lo ha chupado como una esponja!!!...

...Luego me he liado a echar puñados... uno de langostinos... tres o cuatro de gambas... dos puñados de mejillones... una docena de almejas... otra de berberechos ya cocidos... y en 18' he tenido dos platos opíparos de lujo... llenos de sabor marino...

...Lo que más tiempo me ha llevado... ha sido preparar los ingredientes... por esa puñetera manía que tengo de lavarlos bien para eliminar conservantes... quitar tripas a gambas diminutas... abrir almejas para no tener sorpresas de lodo... y todas esas tonterías que se me ocurren... Es el problema que tiene el utilizar productos congelados y el disponer de una fuerte imaginación...

...Menos mal que los berberechos estaban muy bien depurados... y no han sacado ni un solo grano de arena... (a la que son muy aficionados)... no es apetecible que te cruja entre los dientes cuando tomas una porción...

...*De...   ''Costumbres que se hacen leyes''

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Pechugas Adobadas

...No suelo añadir ni especias... ni condimentos a las carnes...

...Me gusta que cada carne sepa a lo que es... sin nada que les cambie el sabor...

...Pero no están mal los cambios... para no aburrir al paladar...

...Primordial el preparar lo primero el ADOBO en el que se va a macerar la carne...

...Es el inconveniente de la receta... que se tiene que calcular con tiempo suficiente de anticipación el tener macerando la carne...

...Mientras preparamos el majado... sazonamos con sal la carne (la pechuga hecha filetes finos)... para que la vaya tomando...

...En el adobo usaremos los ingredientes que más nos gusten o apetezcan...

...Cuanto más pequeños sean los pedazos... mejor los manejaremos en el mortero...

...En un mortero... se van echando y moliendo... ajo picado... sal... orégano... pimentón dulce... pimentón picante (en lugar de pimienta molida)... aceite virgen extra... y un chorrito de vino blanco...

...Se mezcla todo bien... antes de remojar con este adobo... los filetes de la pechuga...

...Dicen ''las malas lenguas'' que... cuanto más tiempo se mantenga la carne en este adobo... más sabor toman...

...Yo con dos horas he tenido suficiente...

...Sólo queda... el freírlo justo antes del momento en que lo pensamos consumir...

...Se escurren bien del adobo los filetes... se rebozan con harina (de trigo)... se pasan por huevo batido... y se rebozan en pan rallado...

...Se fríen a un fuego medio... y aún así... el sofrito toma un color bastante tostado...

...El pollo quedó realmente jugoso... con una explosión de sabor... y realmente apetecible...

...El adobo sobrante... se puede recoger para dar sabor a otros eventos (en tiempo breve)... de guisos o patatas...

...No descarto el probarlo con otras carnes... y ya estoy viendo algún que otro lomo fresco con este adobo... que resulta mucho más suave que el comprado...

...*De...   ''Cada día se aprende algo''

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Crepes Salados

...Hoy me ha vuelto a dar ''el antojo''...

...Hacía mucho tiempo que no tomaba ni crepes... ni tortitas para desayunar...

...Los vi en una página que sigo... reduje la cantidad de la receta... ¡¡¡y manos a la obra!!!...

...La verdad es que se hacen en un momento... y salen muy ricos...

...Se bate todo muy bien... se pinta la sartén... (mediana)... con mantequilla... se sirve un cucharón de la mezcla... y a un fuego medio alto (7)... se van cuajando los crepes...

...Se hacen en un abrir y cerrar de ojos...

...Con estas medidas de la taza de té... me han salido cinco crepes... en una sartén mediana...

...Los he rellenado con lo que tenía a mano... ya que hoy no había ni jamón de York... por eso lo hice con mortadela y queso...

...No sabría decir cual me ha gustado más... ya que los dos estaban muy sabrosos...

...Menos mal que no hice las cantidades de la receta... eran el triple... pero está bien saber cuantos pueden salir más o menos...

...Otra ventaja es... que además de lo apetitosos que salen... suelen sobrar para otro evento... de merienda o cena...

...Con dulce... mermeladas... dulce de leche... frutas frescas gratinadas... crema pastelera... nata montada... y demás... salen realmente ricos...

...*De...   ''Antojos que se tienen a mano''

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Bocartes con Pimientos del Piquillo

 

...Una forma sencilla y sabrosa de cambiar un pescado frito...

...Para este plato... reservé los bocartes más grandes... (una docena)... de otros que hice fritos simplemente rebozados con harina de trigo... y que hasta ahora son mis preferidos...

...Los sazoné con sal... y mientras la tomaban... me entretuve en...

...retirarles la espina central...

...Se consigue facil... simplemente deslizando un dedo por cada lado de ella...

...Hay que procurar que el bocarte quede lo más entero posible...

...También les quité esa otra espina pequeña del lomo... que no resulta nada agradable encontrarla a la hora de comerlos...

...La mayoría de las veces... al retirarla... el bocarte queda más entero...

...Después los empareje por tamaños lo más parecidos posibles...

...Mucha importancia tiene el disponer de unos buenos pimientos del piquillo...

...Se recorta un pedazo de pimiento... y se coloca sobre uno de los bocartes...

...Con otro de los bocartes... se tapa el relleno a modo de bocadillo...

...Me gusta tener todo preparado... ya que el siguiente paso hay que hacerlo con cuidado...

...Se rebozan ''los bocadillos'' con harina... se pasan por huevo batido... y con cuidado se ponen a freír... a un fuego medio (6)... para que se hagan bien por dentro...

...Ya se está a un paso de disfrutar de unos bocartes... jugosos... sabrosos... y excelentes de comer...

...Una manera sencilla de dar ''varias caras'' a un mismo producto... para que no nos aburra una sola receta...

...*De...   ''El pescado me rechifla''

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Pimientos Rellenos

...Un plato sencillo y sabroso...

...Si te gusta el picante... y consigues unos pimientos del estilo ''jalapeño''... de esos que pican todos... es un buen momento para intentar la receta... y ese fue mi caso...

...Primero lavé... seque bien los pimientos... les retiré todas las pepitas... y reservé hasta poderlos rellenar...

...El relleno lo preparé con una pescadilla de enroscar (pequeña)... cocida cinco minutos y bien desmigada la carne... un ajo prensado... perejil al gusto... y un huevo pequeño batido...

...Para amalgamar bien... eché un puñado de pan rallado...

...Con ello rellené los pimientos y puse la tapa del rabo... aunque no hace falta... ya que no pierden nada de relleno al freirlos... pero quedan más estéticos a la vista...

...Ensayé con tres modos de fritura... primero sin nada... con el pimiento tal cual... y para mi resultó la mejor manera de fritura... ya que deja a la vista la piel del pimiento y resulta mucho más facil retirarla a la hora de comerlos...

...No quedan nada mal rebozados en harina de trigo... pero mancha más el aceite y no merece la pena perder tiempo en ello...

...Y para mi... queda totalmente desechado el rebozarlos con pan rallado de maíz...

...Creí que les iba a dar una textura crujiente... y lo único que hice fue manchar el aceite...

...En cuanto a picantes... para mi que han recibido poco sol... ¡¡¡ya que si!!!... picaban ''sutilmente''... y eso para unos forofos del picante... es poco...

...Pero... lo que si es seguro... que este será un platillo que ''se va a pasear'' por la cocina de este palacete en breve...

...Ya que todavía me quedan más de la mitad de los pimientos...

...*De...   ''Los próximos con pimienta molida''

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