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domingo, 27 de agosto de 2023




Arroz... Pollo... Verduras









...Un clásico de primavera... verano... otoño... e invierno... en este Palacete...


...Nos gusta... ¡¡¡más que a un niño un lápiz!!!...










...Primero se sofríe el pollo cortado en ''tacos de bocado''...  Se saca y se reserva...


...En ese aceite se sofríen todas las verduras que encuentre en el frigorífico... ajo... cebolla... zanahorias... pimiento rojo... pimiento verde... puerros... guindillas... un vasito de vino blanco (de solera barata... como siempre)...


...A fuego medio (de 5 - 6)... y cuando todo está pochado... y el vino se ha evaporado...










...se añade el arroz...










...Se rehogan todos los ingredientes... dando vueltas... para que el arroz absorba todos los jugos que han soltado el pollo y las verduras... esto es lo que da sabor al plato...


...Es el momento de sazonar... con curry y pimienta verde molida... Se mezcla todo bien...










...Se cubre todo con el doble de caldo que el de arroz...


...Yo suelo añadir una medida más de agua al arroz... pero es porque me gusta más el arroz algo más meloso...


...Personalmente a mi me gusta añadir sólo agua... hay quien añade caldo de ave o de verduras... ¡¡¡Cuestión de gustos!!!...


...Es el momento de sazonar con la sal... cuando ya está cubierto de agua... porque si se hace antes el plato se sala de mala manera... hasta el punto de incomible...


...Y si se echa la sal a un arroz ya cocinado... no toma la sal...










...Me crispan esas personas que ''menean... menean... y menean'' el arroz cuando se está cociendo... ¡¡¡No hay que menearloooooooooo!!!...


...Este plato se ha hecho el solo... y en 15'...


...Lo que si suelo hacer es... que hay que dejarlo unos 5' de reposo... y mis arroces suelen ''reposar'' directamente en el plato... y así van enfriando para poderlos comer...










...Nos hemos sacrificado divinamente...






 




...con unos buenos y ''generosos'' platos... 








...*De...   ''Los platos únicos triunfan''


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Pollo Asado en microondas











...Me paso la vida haciendo experimentos... con la fiel ilusión de conseguir cambiar el sabor en platos similares... y a la vez ''aprendiendo'' los resultados que proporciona la ''bandeja crisp''... que usa tiempos notablemente más cortos de horno... y por tanto un ahorro de energía eléctrica...










...Soy más partidaria de hacer el pollo en cazuela... le da otro aspecto y sabor...










...Es un poco más laborioso... pero los ingredientes son parecidos...










...Ya había usado la bandeja crisp en otras ocasiones... pero con piezas troceadas... ¡¡¡Y si...quedaron deliciosas!!!...










...Pero en esta ocasión... quise comprobar si resultaba útil el binomio... ''bandeja crisp y horno de microondas''... ese en el que aso los pimientos en solo 14 minutos... o que desgrasa totalmente las costillas de ternera...


...El horno de microondas es una de esas piezas... tan efectivas y eternas... que los norteamericanos dejaron enseguida de producir... ¡¡¡no les iba a resultar rentable!!!... y que ''Mimisma'' compró en Francia de una forma casual... 


...Hace muchos años... los microondas tenían un tamaño más pequeño... pero yo había comprado un (horno + microondas) de Sharp cuyo tamaño era superior a los usados normalmente... Y me aventuré a comprar el horno de microondas de pirex... sin saber si me entraria en el horno...


...¡¡¡Entraba y sobraba!!!...


...Y el uso ha sido prolongado en tres décadas... ¡¡¡y lo que queda!!!...












...A duras penas me entró el pollo en el... A mi me gustan los pollos pequeños... pero a mi ''Catedrático en Carnes'' es justo lo contrario...


...En la base del horno de microondas... puse rebanadas de cebolla y manzana... para que se cocinasen con los jugos que iba a soltar el pollo... y así luego los usaría de guarnición...


...Pose el horno sobre ''el otro horno (la bandeja crisp)... con la vana esperanza de que los tiempos de horno se redujeran... ¡¡¡Vana ilusión!!!... Al final...sumando los tiempos parciales que fui añadiendo... yo creo que... ¡¡¡Se triplicaron!!!...










...Cocinar... si se cocinaba... pero como ''el bicho'' era tan gordo... necesitaba tiempo...










...La ''palidez'' era tan manifiesta... que... idee ''pintarle'' con mantequilla la pechuga...


...Y la cosa funcionó... se doró...


...Además eso podría ayudar a un mejor sabor de la guarnición... los vecinos franceses echan mantequilla hasta en la sopa...






 




...A partir de ese momento la pechuga empezó a dorarse... 


...La próxima vez le doy una buena ''barnizada con mantequilla'' al pollo entero... ya que su aspecto mejoró mucho...










...La mantequilla puso el ''horno de microondas'' totalmente perdido de salpicaduras... ¡¡¡Todo fuera por sacar un buen plato!!!...










...El aspecto del pollo había mejorado mucho... Era estupendo...










...Posé el pollo en la ''cúpula'' del horno... y con el calor residual se estuvo cocinando unos 15' más... ¡¡¡Chisporroteaba!!!... como si estuviera dentro del microondas...


...Mientras...






 




...Como la guarnición de cebolla y manzana presentaba un aspecto un tanto deslavazado... se me ocurrió añadir unas hebras de azafrán... para cambiar un poco el color y el sabor...










...Y a base de sesiones de microondas... la cosa cambió de aspecto... ¡¡¡para bien!!!...


...Una lástima que se me olvidase sazonar con sal y pimienta... ya que hubiera resultado mejor...










...Despiecé el pollo y lo metí en la salsa...


...Una parte la reservé en el congelador... para un próximo evento...






    



...Otros dos días hemos estado a la ''monodieta de pollo asado''... con unas raciones espléndidas...


...Si... ¡¡Estaba bueno y rico de sabor!!!...








...*De...   ''Asados que salvan a un regimiento''


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domingo, 20 de agosto de 2023




Pechugas adobadas






 



...Para salir de la monotonía... me dije... '' ''Mimisma''... cabia un poco el rollo y el sabor... para no aburrirnos de comer siempre parecido''...






 




...Y mezcle sobre los filetes de pollo... masala (1)... salsa de soja (2)... curry molido (al gusto)... y sal (una pizca... ya que la soja lleva sal)...










...Con esas cantidades... no quedó nada en el bol del adobo...


...Los filetillos de pollo tomaron un color rojizo... que... una de dos... o salían muy buenos... o salían incomibles...






 




...Solo faltaba... rebozarlos bien con pan rallado... freírlos... ¡¡¡y misión cumplida!!!...










...Salieron dorados y crujientes...










...Y ''Sor impedimentos'' dijo que estaban ''buenos''... lo que significa un ''notable'' (7 sobre 10)...










...Y yo doy fé de que estaban de (9)... crujientes por fuera... jugosos por dentro... pero pidiendo a gritos un buen pellizco de pimienta molida...  








...*De...   ''La próxima vez salen perfectos''


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lunes, 31 de julio de 2023




Ensaladilla de Pollo y Curry












...Cuando todo el mundo se va de vacaciones y tu te quedas aquí sol@... no te queda otra que leer hasta los anuncios del aceite...


...A veces te llevas buenas sorpresas... como la de esta ensaladilla de pollo y curry...







https://www.youtube.com/watch?v=43bjORwLSTs 





...La buscas por Internet... y ves que resulta sencilla de hacer...

...''Salpimentar una pechuga de pollo y dorar en una sartén... reservar... y una vez frío... desmenuzar...

...Añadir 6 tomates cherry picados... medio aguacate troceado... 4 cucharadas de mayonesa... 2 cucharadas de queso crema... 1 cucharada de curry...

...Mezclar todo bien''... 


...La pinta que tiene es de ''apetitosa''... y presiento que la comeremos en breve en este ''Palacete''... 








...*De...   ''Entreteniéndome en la red''


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lunes, 22 de mayo de 2023




Arroz... y Pollo... en Pimiento  (2)









...Como El arroz con pollo se le puede considerar un ''plato semanal'' en este Palacete... quise saber como resultaba metido en un pimiento...










...Mientras preparaba ''la intendencia''... me plantee el hacer el pollo a parte primero... ya que dentro del pimiento solo se cuece el arroz...










...Comencé tomándoles la medida y sazonando con sal a los pimientos...










...Sazoné el pollo con sal y con ese ''sazonador de arroces'' que preparé... para que fuera tomando sabores...










...Utilicé una cebolla que ya tenía picadita y conservada en aceite de oliva virgen en el frigorífico... ¡¡¡Porque en este Palacete no se desperdicia ni una migaja de nada!!!...










...A ese aceite... añadí tres ajos sin pelar... porque una vez sofritos... sabe ''Mimisma'' que dan buen sabor al arroz...










...Con ellos... sellé los trozos de pollo... por eso de que quedan más jugosos...










...A ellos añadí la cebolla... y así me aseguraba de que no se quemase al sofreirla...










...Todo presentaba unas ''buenas hechuras''... y ''visos'' de que iba por el buen camino...


...Pero... (siempre hay un pero)...










...No me gustaba aquel ''socarrat'' que se estaba formando en el fondo de la cazuela...










...''El vino blanco lo disolverá''... me dije para mis adentros...










...Reparti con esmero el pollo y el arroz entre los pimientos... para que ''a todo el mundo le tocara chichi''... como dicen los mexicanos...


...En esta ocasión... el arroz ''lo medí a puñados''... 1 puñado de arroz por pimiento (3)... más otro ''de propina'' (1)... En total...



4 puñados de arroz




...Me resultó más cómodo de repartir...










...Como el arroz aumenta el volumen... no los llené demasiado con él...










...¡¡¡Solo faltaba el vino blanco!!!... ''de solera barata'' como suele ser habitual en este Palacete... y a esperar que formase con él una ''salsa'' estupenda...


...Cerré la olla a presión y paute 15' al mínimo (1)...


...¡¡¡Pero...!!!...










...Suelo ''medir la sazón de sal'' oliendo el pobre vapor que sale de mi olla a presión...       ¡¡¡ 😳  Y note un olor que no me gustó nada!!!...










...Tuve que cambiar los pimientos  😢 a otra cazuela... para que no recogieran aquel ''regusto a achicharrado''...


...La maniobra tuve que hacerla con mucho cuidado... con una espátula... pues los pimientos ya estaban algo tiernos...






 




...y añadí al fondo... un poco de agua limpia... ya que era una humedad necesaria para humedecer el arroz... y que se cociera correctamente...










...Calculé unos 12' más para que el plato estuviera hecho...






    




...¡¡¡Y no me confundí nada!!!... El arroz salió en su punto... los pimientos no demasiado desbaratados con las maniobras que habían sufrido...






 




...Durante ese tiempo... preparé el resto de los pimientos en tiras... y los hice según una ''receta materna''... a fuego moderado... ¡¡¡fritos y con ajos laminados!!!...


...Resultaron deliciosos como guarnición en otros platos...










...Y el arroz con pollo y en pimiento... ¡¡¡salió de auténtico lujo!!!... con un arroz suelto... bien sazonado... y sabroso...








...*De...   ''¡¡¡Comemos más veces arroz que en China!!!''


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