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Embutidos y Adobados
...Encuentro por la red esta imagen... (de la que desconozco el autor)... que representa una muestra de como nos gusta en esta sociedad reinante todo lo que de sabor y sustancia a nuestros guisotes...
...En un principio... en épocas que se carecía de refrigeración eléctrica... se echaba mano del adobado y del embutido (tambien bastante especiado) como métodos de conservación de los alimentos...
...Esto nos ha habituado a sabores fuertes en nuestra gastronomía... de tal forma... que en el momento que no los utilizamos las comidas nos parecen insulsas...
...Yo no concibo unas lentejas sin chorizo... y si es picante... ¡¡¡mejor!!!...
...Unas costillas adobadas ponen unas simples patatas a las puertas de ''algo celestial''...
...Y no sabría decir como me gusta más la morcilla... si frita... o cocida con alguna legumbre...
...*De... ''Que listos eran nuestros mayores''
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La Soledad Invisible
...En una de esas tertulias radiofónicas... con las que nos entretenemos... escuché... hace poco... los ''cambios sociales'' que nos van llegando...
...Incluso en ''comunidades pequeñas''... como las vecinales... en las que no hace mucho...el ''café comunitario'' era usual... solo había que llamar... interesarse por como nos encontrábamos físicamente y psicológicamente... y todo esto se realizaba mientras nos tomabamos ese café charlando un rato...
...El editorial radiofónico hacía hincapié en como ''se ha disparado'' un tipo de ''soledad invisible''... que la padecen en mayor medida las personas de mayor edad...
...Se sienten atrapadas en un espacio cerrado... teniendo la mayoría de las veces dificultades de movilidad que van en aumento día a día... y que dificulta su socialización...
...Los ''mayores''... cada día en mayor número... se encuentran solos... ni siquiera reciben llamadas telefónicas de sus allegados de una forma asidua...
...Por eso... se sienten atrapados en sus domicilios... con auténticas dificultades para relacionarse y socializar...
...Pero siempre hay quien busca soluciones... sobre todo... 😉 soluciones prácticas y económicas...
...Una persona que se sentía enclaustrada... refirió haber encontrado una solución... el ''hablar con su gato''... y lo hacía como si este le entendiera todo lo que le decía...
...Desconozco si la señora había encontrado esa ''aplicación para hablar con su gato''... que pulula por la red... y que presiento que se va a hacer ''viral'' en breve...
https://www.diariodeleon.es/.../202302021348512300161...
...Yo soy más de apuntarme a la ''solución motorizada'' que exponía otra persona... que decía haber descubierto lo económico y beneficioso que le resultaban las ''RUTAS COMPLETAS'' en el ''AUTOBÚS GRATUITO'' de su comunidad para las personas mayores...
...''Te muestran toda la ciudad... se aprecia todo mejor''... decía... ''ves mejor las ventas y ofertas de los comercios''... y aseveraba... ''porque vas descansada y sin agobios''...
...''Incluso te permite socializar con quien se siente a tu lado y quiera hablar contigo''... razonaba...
...Y yo lo vi muy claro... era práctico... barato... y cómodo de hacer 😜...
...*De... ''Cada día se aprende algo''
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La Lupa de Facebook
la 🔍 de FB
...En uno de esos días en que te aburres... y trasteas por Internet para entretenerte... te pueden surgir las cosas más insospechadas...
...Facebook tenía la norma de avisarte de los cumpleaños de los amigos... ¡¡¡últimamente no lo hace!!!... y tú te fías... y quedas como un impresentable ante ellos...
...A mi se me ocurrió preguntar en la ''lupa de FB''... por ''¿Los cumpleaños de hoy?''... 😂 y me salió de todo 😟 menos los cumpleaños...
...No me preocupó el suceso... ya que recuperé viejos post que yo había editado hace tiempo... y entre ellos el último menú que tomamos en el Restaurante de Nacho Basurto... cocinero y amigo que era el predilecto para nosotros... ¡¡¡y si!!!... era prácticamente el aniversario en que ''nos dejó''...
...Un menú ''modesto'' para lo que era el ''Maestro''... lo que nos apetecía en ese momento...
...Sencillo para un cocinero que ha representado la cocina española por el mundo... en Cancún 92... en Argelia en 93... en Bruselas 95 (Europalia)... en Hannover 2002 (Alemania Expo)... Salt Lake City 2002 (EE.UU)... en Shanghai 2010 (Exposición Internacional)...
...Nacho Basurto era un auténtico ''luchador de la gastronomía''... que iba subiendo peldaños con su ''cocina innovadora''... desde la cocina a domicilio... La Cúpula del Rhin... la cocina fusión entre clásica y de autor del Asubio (2010) con los mejores productos de nuestra tierra... hasta que creó su sueño... Asubio Gastro (2018)... con el lema de... ''No vendo nada que no me guste a mi... mejor dicho; no le doy a nadie lo que no le daría a mi madre''...
...¡¡¡Que poco lo disfrutó!!!...
...Lo malo de disfrutar de excelentes cocineros... es... que te crean adición... y se les echa mucho en falta ''cuando se van''...
...Te queda su filosofía... la de... ''una cocina imaginativa y cuidada... siendo exigente en la elección de la frescura y la más alta calidad de los ingredientes''... decía él... y yo añadiría que... ''con los productos autóctonos'' que el siempre alababa...
...¡¡¡Que cosas tiene... la 🔍 de FB!!!...
...*De... ''Al final va a haber que darle las gracias''
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San Fadao
...Me encanta encontrar ''el doble sentido en la red''...
...Y esta imagen cumple ''ese doble juego en sus frases''... apocopando la frase ''se han enfadado'' consigue el nombre imaginario de un santo...
...Graciosamente le otorga el privilegio de ejercer el patronato sobre los ''ofendidos''... esos que abundan tanto en la red... esos que ''se desgarran las vestiduras ante cualquier cosa''... los que son ''especialistas en buscar pelillos a cualquier tema''... aunque no tengan razón...
...Por eso me encanta el tono que les da a los ''ofendiditos''... en el que se masca el ridículo...
...*De... ''Cuando no hay plato... haz un alegato''
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Las Croquetas... 16 de enero
¡¡¡Como se me pudo pasar!!!
...Estaba yo hoy dando forma a unas ''croquetas de huevo''... de una masa que hice ayer... y no podía dejar de pensar en como se me pudo pasar el ''día mundial de las croquetas''...
...''Mimisma'' que se considera ''una de las reinas de las croquetas''... que aprovecha cualquier resto de carne... pescado... jamón... queso... ¡¡¡o lo que se tercie!!!... y hace una remesa de ellas...
...¡¡¡😉 Pues no solucionan poco las croquetas!!!... ¡¡¡casi tanto como los huevos fritos!!!... desde aperitivos... cenas... llegadas inesperadas de familiares o amigos...
...Claro que ''mimisma'' es una ''ilustrada'' en eso de las besameles... para algo me sirve el elaborarlas desde niña... y con... un poco de aceite ( unos 25 cc)... harina (5 cucharadas soperas)... leche (1 litro)... sal al gusto... un buen toque de nuez moscada... cualquier resto que se precie... y mucho ''meneito'' que deje la besamel cremosa... ¡¡¡😜 hago unas croquetas que reviven a un muerto!!!...
...Las hago tan ricas y sabrosas... que... ya estoy consiguiendo que ''Lamioni'' note la gran diferencia entre las mías y esas ''gomosas prefabricadas''... y 😜 las pida...
¡¡¡ como se me pudo pasar el 16 de enero!!!
...Si es una fecha como para tirar fuegos artificiales en este Palacete...😳
...*De... ''¡¡¡Cómo nos gustan las croquetas!!!''
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La Amistad en la red
...Pocas imágenes pueden definir tan claro la ''Amistad en la Red''... esas que no opina... no te saludan... no te dedican ni un comentario...
...Al principio esperas un mero saludo... al no producirse piensas si lo que haces estará bien hecho... si merece la pena seguir con ello...
...Hasta que te das cuenta de que existe un ''campeonato de quién quiere ser el primero'' obteniendo el mayor número de seguidores... y los catalogas como ''Amigos de saber''...
...Y entonces llegas a la conclusión de que...
¡¡¡Te importan un auténtico bledo!!!
... y tu sigues a lo tuyo... a entretenerte en la red... a aprender cada día alguna cosa nueva... a relajarte con ello... a disfrutar con lo que haces...
...*De... ''Me importa un bledo el espionaje''
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Dolmas a Mi Estilo
...Las ''dolmas'' es un plato típico turco...
...En la zona turca y de los balcanes... son hojas de parra rellenas de diversas carnes... vacuno... cordero...
...No es un plato que me resulte especialmente ''agraciado''... ya que las que he tenido oportunidad de probar... eran ''conservas'' con un sabor un tanto fuerte y avinagrado...
...Pero en cuanto vi el repollo... y teniendo los ingredientes a mano... tuve la idea de preparar las ''dolmas''' a mi estilo... sustituyendo las hojas de parra con hojas de repollo...
...Tenia recien hecho un caldo sustancioso... con carnes y verduras...
...Había ''limpiado'' la carne de grasas y tendones... con la que pensaba hacer unas croquetas de carne... aunque se que algunas veces no llegan a la ''fase croqueta'' y ''fallecen en modo masa''... ya que para mi la besamel con cualquier ingrediente me resulta una delicia...
...Pero me dije... ''😏 en pocas ocasiones tienes todos los ingredientes juntos para hacer unas dolmas''... ¡¡¡Y me puse... manos a la obra!!!...
...Empecé por hacer un sofrito (ajo+cebolla+pimientos rojo y verde+pasta de tomate frito...)... con todo muy picadito... y dejándolo pochar hasta que quedó espeso y sin jugos...
...En ese punto le añadí la carne desmigada... y quedó hecho el relleno par ''ensobrar'' con las hojas de repollo...
...Mientras se iba haciendo el sofrito... fui preparando las hojas más exteriores del repollo...
...Primero lavandolas muy bien... despues retirando ''el nervio'' duro que le une a la planta... ya que no dejaría doblar bien la hoja para hacer ''el paquete de envoltorio''... y por último... ablandé cada hoja cociendola en agua con sal en uno o dos minutos...
...Una vez blandas... se reservan hasta la hora de rellenarlas...
...Coloqué todos los ''paquetes'' en una cazuela...
...Cubrí todo con dos tazas del caldo... y lo puse a hervir todo junto (más de 60')... hasta que el caldo se redujo y quedó en ''salsa''...
...Saqué con cuidado los ''paquetes'' para emplatarlos... y ya presagiaban un buen futuro...
...Las hojas de repollo estaban tiernas... el relleno en su sitio...
...Estaban sabrosos... sabrosos...
...Estaban tan ricos de sabor... que ''Lamioni'' me dió un notable alto como nota... 😉 y eso que él es muy crítico con este tipo de experimentos...
...*De... ''Lo que bien se hace... bien parece''
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