¡¡¡Feliz Año Nuevo!!!

...de... autor desconocido...

...Disfrutad de la Nochevieja... sed felices... entrad en 2024 con el pié izquierdo (😂 que con el otro ya sabéis como nos ha ido)... abrazaros... besaros... y daros algún que otro sobo...

...¡¡¡Y veréis que cambio!!!...😘 

...*De...   ''Felices fiestas... a casi todos''

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Espumas... Postres

...El ''AYRAN'' turko está de moda... el batido de yogur turco espumado... ese que acompaña las comidas ...

...Ya se hacen espumas de todo tipo... de leche... de café... de yogur... de frutas...

...Incluso en la red encuentrar técnicas de elaboración para que la espuma se forme más rápido... o salga más consistente...

...Hay quien recomienda utilizar el agua caliente... otros el agua fría... de sustituir el agua por leche para que salga más cremoso...

...Profesionalmente se trata de calentarla con aire y vapor para hacerla más cremosa... ¿Pero en las frutas tambien?... a mi me apetece una espuma fresca en ese caso...

...Al final todo se basa en la experiencia... del número de los triunfos o fracasos a la hora de elaborarlas...

 

...¡¡¡Que innovadora fue mi madre!!!... En los años 70 ya elaboraba la espuma de leche para sus amigas... en la thermomix... Ella no le echaba ni cacao... ni canela... iba directamente al ''chorrito de licor de anís''... y  comentaba eso de... ''verás que fresquita se pone la leche''...

...Y era cierto... la leche fría del frigorífico y el anís... hacen buen maridaje...

...El ''descubridor'' de la ''espuma de café''... es decir... del ''Dalgona café''... fue Fernando (su consuegro)... que además de médico era de colesterol alto... y cuidaba a tope eso de la dieta... con esos polvos de descafeinado...

...¡¡¡A quien no le apetece... tras una opípara comida tomarse la piña en forma de espuma cremosa???... o en cualquier momento para refrescarse en las ''calorinas'' reinantes de ultimamente...

 

...Yo que no soy golosa... me tomaría muy agusto una espuma de yogur con un coulis de mango...

...¡¡¡Si!!!... que hay que hacerlo y mejor tomarlo al momento... porque se corre el peligro de que se nos desbarate el postre al bajarse la espuma... pero se tiene la ventaja de que en los tiempos que corren... con una batidora en ristre... tenemos la espuma hecha en 5'...

...Hoy he aprendido el nombre de a la que yo llamaba ''cafetera de émbolo''... esa en la que echas el agua caliente... el té en hojas...o el café molido... dejas el émbolo alto y la tapas... Luego solo hay que bajar el émbolo para filtrar... y así obtienes el moderno ''café de puchero'' o el té...

...¡¡¡Y mira tu!!!... se llama ''Prensa francesa''...

...Y resulta que la ''prensa francesa''... ¡¡¡tambien sirve para espumar!!!...

...¡¡¡😂😂😂 con ella se ahorra gimnasio!!!

...Y si alguien no es amigo de estas florituras que traen las modas gastronómicas... y le apetecen las frutas frescas... pues que eche mano de ellas...

...*De...   ''La ilustración de la Gastronomía''

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Canapés navideños

...Mis canapés de... ''bombones de arroz'' con... salmón... aguacate... y jamón... puede que no fuesen los de una  presentación impecable... pero sabiendo lo sabrosos que resultan... son los que de momento van en la primera línea...

...He encontrado algo parecido por la red... que solo los denominaban ''bombones de salmón''... con una presentación impecable... con un salmón ''estilo plástico''... sin indicar el tipo de relleno que llevan...

...Lo que parece seguro es que el relleno lleva mayonesa... ya que la receta muestra hasta la marca de la misma...

  

...Solo encontre algo llamativo y facil de hacer... esta ''ensalada árbol de navidad''... que no necesita receta... porque se ve que está elaborado con ...pepino... queso... tomatitos cherry... hojas de albahaca... y una estrella de pimiento amarillo... 

...Pocas novedades apetitosas he encontrado... 

...*De...   ''Todo... sencillo y sano''

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Huevos duros... Canapés 

...Cuando se aproximan las fechas navideñas... buscamos recetas originales que sean sencillas de hacer y que se puedan preparar de antemano...

...Sin olvidar que sean baratas... sabrosas... vistosas...

...Este año me ha dado por los huevos cocidos... algo que se tiene normalmente a mano en cualquier Palacete que se precie...

...En mis correrías por Internet... he encontrado estos ''huevos arbolitos''... que me han parecido muy especiales para las fechas navideñas...

ARBOLITOS DE HUEVO RELLENOS

INGREDIENTES

7 huevos grandes

2 cucharadas de mantequilla

2 dientes de ajo

150 gr espinacas tiernas

1/3 taza de mayonesa

1 cucharada de mostaza

1/2 limón (zumo)

1/2 cucharadita de pimentón ahumado

1/4 cucharadita salsa picante

2 cucharadas copos de patata deshidratada

1 pimiento rojo picado (piquillo)

1 pimiento morrón amarillo (estrellas pequeñas)

queso parmesano (nieve)

INSTRUCCIONES

Cocer los huevos en agua durante 10'

Una vez cocidos se meten en agua helada para que enfríen y se pelan

Se cortan por la mitad... al contrario de como se hace tradicionalmente... para que queden redondos

Poner las yemas en un bol

Cortar la zona inferior de la clara...para que asienten y se mantengan erguidos...

Cocinar las espinacas en una sartén...  a fuego medio... se agrega la mantequilla... el ajo... y las espinacas... Cocinar todo unos 5'...

Se añaden las yemas reservadas y la mayonesa... mezclándolo todo bien y se mete la masa en una manga pastelera de boquilla muy pequeña...

Se reparte entre las claras preparadas... (😜  apañese como pueda para intentar dar forma de árbol... con pequeños cubitos de masa)...

Del pimiento rojo saque bolitas y vaya poniéndolas por los arbolitos a modo de adornos

Recorte una estrella amarilla (pimiento)... y colóquela en la copa del árbol...

Con un rallador microplano... ralle queso parmesano por encima de los arbolitos... a modo de nieve...

...receta de... Thefoodinmybeard

...Personalmente... me gustan las cosas menos complicadas y seguí con mi ''andanza internautica''...

 

...Me pareció más sencilla la ''gama marinera''... unos huevos duros... cortados a lo largo y rellenos a la antigua usanza... a los que se dota de un ''velamen de jamón cocido'' y una ''bandera de queso'' engarzados en un palillo pinchado en el huevo ya relleno...

...Por otro lado... y para variar... podemos disfrazar de huevo cocido un simple queso fresco o de untar... relleno en su centro con lo que más te apetezca... dandolos forma en uno de esos moldes de hielos del congelador...

...O simplemente con  medios huevos cocidos... rellenos de queso y pasta de tomate...

...Pero los que más me cautivaron fueron los de ''forma de tulipán... en los que simplemente hay que tener cuidado en el corte de la clara... conseguir una masa de relleno algo fluida... y que una manga pastelera haga el resto del milagro rellenando el interior de las claras...

...Con una boquilla pequeña se perfora el fondo ''del tulipán''... y una ramita de cebolla o de apio completa el ''milagro''...

 

...También tienen que estar apetitosos los huevos de relleno de aguacate y yemas... que una vez adornados con un camarón encima... parece que te dicen eso de ...''¡¡¡cómeme!!!''...

  

...Otra opción consiste en  preparar el aguacate... que con unos tacos de salmón y dos hojas de cilantro... además de vistosos... tambien anuncian sabrosura...

 

...Desconozco la receta de estos huevos... pero por el color que presenta el relleno... lo imagino hecho con toques de mostaza y salsa picante... y solo con eso... se me activan las glándulas salibares de mala manera...

...Intentar agradar a quien te acompaña en estas fechas... con platos apetitosos a la vista y al paladar... puede ser sencillo de hacer... 

...*De...   ''La cocina es un arte sencillo''

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