Ensaladas

...*De...   '' Haile perez ''

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Ensalada mágica de tomate

Ensalada mágica de tomate

... El tomate, el ingrediente estrella

Es el protagonista de esta ensalada, una hortaliza de riquísimo sabor que combina de maravilla con un sinfín de ingredientes. Aquí se acompaña de pimiento amarillo, ajo y hierbas aromáticas, pero va muy bien con la cebolla, las aceitunas o las alcaparras.

El tomate es rico en vitamina A y K, contiene fibra, hierro y otros minerales. Además, su alto contenido en licopeno, un potente antioxidante, hace que incluirlo de forma generosa en nuestra dieta sea muy beneficioso para nuestra salud...

INGREDIENTES

- 900 grs. tomates

- 1 pimiento amarillo

- 6 dientes de ajo

- 1/2 chile picante

- 50 ml de aceite de oliva

- 25 ml de vinagre

- 30 ml agua

- 1 cuchta. sal

- 3 cuchtas. de azúcar

- 1ramillete de eneldo

- 1 ramillete de perejil 

Preparar el aliño

1. Pon en un recipiente el aceite de oliva, el vinagre, el agua, la sal y el azúcar y bate a mano con una cuchara hasta lograr que la mezcla emulsione. Reservar.

2. Rallar el pimiento

   Lava el pimiento amarillo y vacíalo retirando todas las semillas. Después córtalo en cuatro trozos y rállalo desechando la piel. Pon la pulpa rallada en un recipiente de cristal.

3. Añade el chile picante

   Limpia y retira las semillas del medio chile y pícalo muy finamente antes de incorporarlo a la pulpa de pimiento rallada. Pela y tritura los dientes de ajo y añádelos a la mezcla.

4. Picar las hierbas

   Lava los ramilletes de eneldo y perejil y pícalos muy finamente. Resérvalos en un recipiente aparte.

5. Preparar los tomates

   Lava y seca los tomates, quita el rabito y trocéalos en gajos.

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13. Montar la ensalada

    Coloca una capa de tomate en el fondo de un recipiente de cristal, extiende unas cucharadas soperas de la mezcla de pulpa de pimiento, después unas cucharadas de las hierbas picadas y añade un poco de aliño. Repite esta operación dos veces más, alternando los ingredientes de la misma manera.

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15. Refrigerar la ensalada

    Tapa el recipiente de cristal y mételo en la nevera durante 2 o 3 horas. Después la receta estará lista para consumir.

...Video... 

https://www.youtube.com/watch?v=qicOy5fEzPw

...*De...   ''Cuesta más conseguir la receta''

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Cosas frescas

Periñaca 

Periñaca

...Ha llegado la temporada de ''las sofoquinas''... y con los calores solo apetecen platos frescos... llenos de... lechuga...tomate... cebolla... aceitunas... huevos duros... y bonito en aceite del rico... del de esta zona...

Ensaladilla

Ensaladilla

...No olvidemos la ensaladilla... con su patata cocida... sus guisante... la zanahori... el huevo duro... el pimiento asado... las aceitunas... rebozada de mayonesa con mostaza a la antigua... y fresquita de nevera...

Percebes

...¿Y de ''postre''?... ¡¡¡ PERCEBES !!!... que ya es la época y el rechupeteo les da un aire a ricos y sabrosos...

Bocartes fritos

 

...Después de semejante festín en la comida... la cena la pasamos con unos bocartes fritos... que tambien es la época😜 ... y un yogur... 

...*De...   ''Manjares caseros''

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Ensalada de Marisco

...Con la llegada de las ''calorinas''... se van pidiendo en este ''Palacete'' platos ''frescos''...

...En realidad se me pidió una ''Ensaladilla Rusa''... pero como ''Mimisma'' piensa que la mayonesa no resulta precisamente muy fresca... recordé esta ensalada que había visto en mis andanzas por los mundos de Internet... y 😉 me puse manos a la obra...

INGREDIENTES

... patata cocida... (pequeña...1 por persona)

... almejas

... gambas

... mejillones

... Vinagreta... cebolla+tomate+pimiento+aceite+vinagre+sal 

 

...Era como ''apostar a aseguro''... ya que nos encantan los mejillones y los espárragos con este tipo de vinagretas...

...Eliminé el huevo cocido... porque ya me parecía suficiente alimento...

...Lo primero... cocí las patatas con piel... en la olla a presión (30' al 3 de 14)... hasta que estuvieron tiernas...

...Mientras... preparé la vinagreta...

...Y fui cociendo el marisco... uno a uno... procurando dejarlo ''al gusto''...

...Se posan los ingredientes por capas en una fuente... y se van regando con la vinagreta...

...Luego lo mantuve unas dos horas en el frigorífico... para que se enfriase...

...Durante ese tiempo... la patata se va impregnando con la vinagreta...

...Una vez emplatado... añadí medio cogollo de lechuga a cada plato... picadito... para que no acabase difunto en la nevera...

 

...He de decir que... estaba sabrosona... fresca... apetitosa... rica... 

...*De...   ''Un plato único exquisito''

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Cebolla Morada Encurtida

...Mi afición por la cocina mexicana... me ha llevado a buscar esta receta en la red...

...De haber sabido que era tan sencilla de hacer... hace años que estaría presente en la ''cocina regia'' de este Palacete... ya que nos encantan los encurtidos... y es muy vistosa para aderezar...

 

...Lo primero es laminar la cebolla en láminas finas... y reservar...

...Despues... se calienta (sin llegar a hervir) una taza de agua... a la que se le añade la sal (1 cs)... el azúcar (opcional) (1 cs)... y el vinagre de manzana (1/2 taza)...

...Se mezclan bien los ingredientes en el agua... hasta que queden disueltos...

...En un frasco... grande... esterilizado... se van colocando el resto de los ingredientes... la cebolla laminada... las pimientas (pimienta negra y de Jamaica... 1/2 cs de cada una)... orégano seco (2 cs)... 1/2 taza de zumo de limón...

...Y se cubre todo con el agua templada...    

...Una vez todo frío... se mete el frasco en la nevera... ¡¡¡mínimo 4 horas!!!... y si se deja 24h ...¡¡¡mejor!!!...

...Ya está la cebolla lista para aderezar cualquier plato... 

...*De...   ''Hay recetas que son menos complicadas de lo que parecen''

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Burrata... en Invierno

...Si!!!...ya se que las ensaladas es propio y necesario comerlas en cualquier época... que son frescas... saludables... digestivas...

...Lo curioso es que necesites tomarlas en pleno invierno por pura necesidad...

...Las temperaturas climáticas son tan inusuales para un mes de febrero... que casi podríamos decir que son ''veraniegas'' por lo anormalmente elevadas que las estamos padeciendo... ya que por estas zonas no son precisamente elevadas ni en verano... y las actuales en pleno febrero son muy parejas a ellas...

...¡¡¡Bueno... 😉 voy a decir la estricta verdad !!!... Si!!!... no me retracto en lo de las temperaturas porque es algo público y notorio...

...Si la temperatura baja un poco... haciéndose más normal con el invierno... tiene solución... ¡¡¡Un poco de caldo y listo!!!... y asunto solucionado...

...Pero existe otro motivo que se puede considerar causante de esta situación ante las ensaladas...

...El dia de mi cumpleaños... una amiga... que es ''catedrática de anchoas y bonitos''... nos regaló dos muestras de cada uno de ellos...

...Pocas veces se pueden degustar unos manjares así... y Carmen L.  ¡¡¡ los borda !!!...

...Las anchoas... estaban tan bien ''sobadas'' que no les quedaba ni una sola espina... justas en su punto de sal... el punto de salazón era el justo para unas anchoas firmes y sabrosas...¡¡¡vamos... una pura delicatessen que dicen los vecinos!!!...

...Pero...¡¡¡siempre hay un pero!!!... y he de decir que... ante tanta ''obra de arte'' el recipiente ''se quedaba chico''...

...Tuvimos que ''repartirlas'' con mucho cuidado... ya que en este Palacete somos todos iguales y nos gustan lo mismo... así que... el  ''una para ti... otra para mi''  ha imperado como norma... sin sobrepasarse ninguno...

...Puede parecer que ''Lamioni'' se llevó alguna más... porque le puse una más en el plato... pero en realidad yo me había reservado cuatro para el día siguiente... (😉 es de todos bien sabido que para mi ''las 11:30 h'' son sagradas... y ese día fueron además unas 11:30 h de bandera!!! 😂)...

...Me atrevo a decir que... tanto a las anchoas como a el bonito... se les puede llamar ya ''difuntos''...

  

...El rico bonito casi finiquitó en otras ensaladas 😏 ...

...*De...   ''¡¡¡ Que poco duran los alimentos buenos !!!''

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