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Ensalada mágica de tomate
... El tomate, el ingrediente estrella
Es el protagonista de esta ensalada, una hortaliza de riquísimo sabor que combina de maravilla con un sinfín de ingredientes. Aquí se acompaña de pimiento amarillo, ajo y hierbas aromáticas, pero va muy bien con la cebolla, las aceitunas o las alcaparras.
El tomate es rico en vitamina A y K, contiene fibra, hierro y otros minerales. Además, su alto contenido en licopeno, un potente antioxidante, hace que incluirlo de forma generosa en nuestra dieta sea muy beneficioso para nuestra salud...
INGREDIENTES
Pon en un recipiente el aceite de oliva, el vinagre, el agua, la sal y el azúcar y bate a mano con una cuchara hasta lograr que la mezcla emulsione. Reservar.
Rallar el pimiento
Lava el pimiento amarillo y vacíalo retirando todas las semillas. Después córtalo en cuatro trozos y rállalo desechando la piel. Pon la pulpa rallada en un recipiente de cristal.
Añade el chile picante
Limpia y retira las semillas del medio chile y pícalo muy finamente antes de incorporarlo a la pulpa de pimiento rallada. Pela y tritura los dientes de ajo y añádelos a la mezcla.
Picar las hierbas
Lava los ramilletes de eneldo y perejil y pícalos muy finamente. Resérvalos en un recipiente aparte.
Preparar los tomates
Lava y seca los tomates, quita el rabito y trocéalos en gajos.
Montar la ensalada
Coloca una capa de tomate en el fondo de un recipiente de cristal, extiende unas cucharadas soperas de la mezcla de pulpa de pimiento, después unas cucharadas de las hierbas picadas y añade un poco de aliño. Repite esta operación dos veces más, alternando los ingredientes de la misma manera.
Refrigerar la ensalada
Tapa el recipiente de cristal y mételo en la nevera durante 2 o 3 horas. Después la receta estará lista para consumir.
...*De... ''Cuesta más conseguir la receta''
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