Chuño

Chuño

...El chuño... la patata momificada... comestible... y eterna...

...Producto del proceso de deshidratación de la patata... que requiere unas condiciones climáticas extremas... para llegar a ser el alimento almacenable y de alto valor nutritivo...

...En España se llama... ''fécula de patata''...

...Este alimento andino es una gran fuente de calcio y hierro... además que mantiene todas las propiedades nutricionales...

...El Chuno se utiliza igual que la maizena...

Patatas de rio comestibles

...Andoni Luis Aduriz... tambien se baso en el chuño para crear sus ''patatas de rio comestibles''...

...Aduriz es el chef que está a frente del Restaurante Mugaritz (de Rentería... en Guipuzcoa)... y  actualmente es uno de los chefs más creativos e influyentes del panorama internacional...  

...*De...   ''Aprendiendo por la red''

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