Recetas de Reposteria Francesa

...Disfruto con estas ''recetas lámina'' ... dicen casi todo en muy poco espacio...

...¡¡¡Vaya mi felicitación para quien las elabora!!!... 

...*De...   ''Lo bueno... si breve... dos veces bueno''

******* 

Recetas en Imágenes

 

...Es bien sabido que ''Mimisma'' disfruta con cualquier tipo de imágenes... y si son pensadas y bonitas... mucho más...

...En ocasiones... cuando son recetas suficientemente sabidas... no es necesario que nos desplieguen ni el listado de los ingredientes... ya que solo con la imagen adivinamos la exquisitez del plato...

...Tampoco es necesario que sean auténticas... ''obras de arte''...

...Simplemente con que me transmitan ''limpieza... sencillez... y el cariño con que están hechas''...''mimisma'' tiene suficiente...

...Aunque... se valorar el trabajo ''bien currado''... puede que sea porque tambien lo he hecho y me he esmerado en el resultado...

 

...(😢 recuerdo mi ''meteorito'' o los ''pinchos de feria''... y el tiempo que me llevo conseguirlos con aquel ''paint'' y aquel ''corel'' prehistóricos... que funcionaban mejor que los de hoy)...

...Ante aquellos... reconozco la originalidad y la imaginación actual... pero también se valorar... que con la cantidad de medios disponibles que tienen... no es que se les haya escocido mucho el cerebelo...

...Valoro más... que una imagen me informe de las novedades... ¡¡¡que de buscar la receta... ya me encargo yo!!!...

...¡¡¡😔 me he puesto nostálgica!!!... Que diferencia con mi primer ''bocadillo de salchichón''... pero cuánto cariño le tengo...

...A él... no le hace falta decir que consiste en abrir un pan por la mitad e ir metiendo lonchas de embutido...

...Y ni hablemos de mis ''pimientos rellenos de lo que quieras''... que con esta imagen ya te dicen eso de... ¡¡¡moja... moja!!!...

...¡¡¡Hasta ''huevo rojo'' está contento...   😂 además de cocido!!!

...*De...   ''¡¡¡Cuanto me he entretenido en Internet y dibujando''

*******

 

Rebozadores

...En este cuadro... falta... la Harina de Garbanzos... una de mis preferidas para rebozar peces pequeños que se fríen...

...*De...   ''¡¡¡Agradezco lo regalado!!!''

*******

Sopas... Libros... Gastronomía Turca

...Estaba ''mimisma'' echando una ojeada por estos mundos de Internet... concretamente ''buceando'' en la Gastronomía Turca...

...y más concretamente en este libro... por eso de que me gustan tanto los libros... y de que ''mi santo'' está al caer... y quien sabe... igual hay ''algún voluntario'' que se ofrezca a regalarmelo...

...Las recetas tienen una pinta sencilla y clara... con buena fotografía... y el precio del libro está bastante ajustado... y contiene  unas reflexiones sobre la sopa son como para no perderlas... (y así las copio y pego)...

...*''Como crear delicias de la nada'' * ... eso lo sabe bien quien anda entre los fogones...

LA SOPA

... como memoria colectiva.

...''Las sopas son la joya de Turquía. Un humilde bol de sopa es mucho más que eso: anuncia y acompaña nuestras alegrías, aflicciones, dolores y vivencias. En Turquía, la sopa cura a los enfermos y alimenta a los pobres(…), son remedios para los resfriados. Se cree que la sopa de manitas también ayuda en el caso de las fracturas de huesos. La sopa de yogur con calabacín, patatas y menta o la sopa de fideos caseros y orzo con leche van bien para el estómago. En Turquí las sopas están cargadas de significado: se ofrecen como ágape en los velatorios, bodas y fiestas, se prepara en ocasiones especiales y las bodas tienen su propia sopa”.

Este caldoso apartado es uno de los mejores del libro: de cómo “crear delicias de la nada”. Un elogio a la feminidad que maneja el fuego y los pocos recursos disponibles. El apartado de las ensaladas de Turquía Gastronomía es una clara defensa del producto de estación, tan enraizado en nuestra cultura gastronómica mediterránea:

“Estas recetas sólo tienen sentido si se preparan con productos de temporada. En Turquía, por ejemplo, nadie tomaría encurtidos en verano. Considero que es bueno desear un plato y tener que aguantarse cuando sus ingredientes no están disponibles en el mercado. Y cuando sea la temporada, espere siempre a que estén en su momento óptimo”

Al leer este fragmento, recordé inmediatamente a mis amigas libanesas que utilizan el mismo término para designar encurtido y despensa de invierno. Pura pragmática la de la cocina, tanto más bella cuanto más entronca con el realismo y el sentido común para alcanzar el placer.

Para finalizar, el autor invita en a otros chefs para que cocinen con él….Me quedo preparando el estofado de cordero con membrillo de Ayvali Yahni, perfecto plato otoñal, y les animo a deleitarse en la lectura de este libro y en la práctica de sus exquisitas recetas.''...

...fragmento de Cultura Gastronómica...

...de...‘Turquía Gastronomía’: La cocina turca de Musa Dagdeviren

APLICABLE A CUALQUIER PAÍS

...Y dentro de él (el libro)... encuentro unas reflexiones sobre la Sopa... que en este caso se aplica a la gastronomía turca... pero que se puede asociar a la de cualquier país... y a una ''defensora de los productos de temporada'' como ''mimisma''... no se le pueden pasar por alto semejantes reflexiones...

...Y sin poder evitarlo... me vino la imagen de mi sopa de ajo... una sopa humilde... pobre en ingredientes (aceite virgen+ajo+pan+pimentón+agua+huevo)... ¡¡¡pero que cuanto hambre ha quitado!!!...

...Pero no descarto el probar ese guiso de cordero con membrillo... ¡¡¡que estamos en otoño!!!...

...*De...   ''Y si hablamos de la Sopa de Cebolla... no acabamos nunca''

*******  

 

¡¡¡ Aparecieron las Recetas de Papel !!!

...Solemos guardar tan bien las cosas... que somos incapaces de encontrarlas... 

...Cuando llevan tres décadas en el mismo sitio... es ''peligroso'' ubicarlas en otro...

...Las puedes tener tan a la vista... que quizás eso sea lo que dificulta el encontrarlas... Eso me ha pasado a mi... 

...Las pobres... escritas en papeles corrientes de todo tipo... estaban tan maltrechas con el uso frecuente... tan marcadas con restos... tan ''desgreñadas'' por el uso... que un día decidí ''pasarlas a limpio''...

...''Nada mejor que en una agenda regalada y sin usar''... ''Si... tienen fechas y espacios que nada tienen que ver con las recetas... pero son limpias y seguras... y seguirán todas juntas''... debí de pensar...

...Y así empecé a pasarlas... mal dibujando lo que me facilitaba su elaboración... Me dice más el dibujo al verlas... que la descripción que pueda hacer de ellas...

...En la agenda encontré... aunque todavía sin ilustrar... las que tanto tiempo había buscado... como la del jarabe tan efectivo en invierno...

...O la de ''Salsa Rosa''... que cada vez que la elaborabas ''de memoria''... presentías que algo te dejabas...Y así era... Salía rica... pero ''sin vida''...

...Cuando has hecho muchas veces una receta... y te ha salido impecable... por mucho que la recuerdes casi al dedillo... siempre te queda una duda...

...Con las medidas exactas... sabes que vas por el buen camino...

...¡¡¡No se ni las veces que he pensado en el rico caramelo!!!... para acompañar unas tortitas de cualquier tipo...

...No todos los detalles puedes tenerlos al momento en la memoria... Sabes que puede durar mucho tiempo... que sale bastante cantidad... Pero a veces olvidas los más esenciales...

...Algunas... incluso recuerdan quien te las dió... a pie de cama de hospital... cuando hacías de acompañante de un familiar... Pero estaban ahí... dobladas con el resto... ¡¡¡Y cuanto pan duro desperdiciado!!!...

...Que pena que algunas te recuerden cosas negativas... que incluso te llevan ''a no hacer la receta como te la contaron''...

...Preferible utilizar ese tiempo en aquellas recetas que recortabas de cualquier sitio y que tienen ''buena pinta''...

...Si puedes endulzarte la vida... no hay que desperdiciar ni las recetas de los paquetes de azúcar... Te ayudan a borrar lo negativo de la vida...

...*De...  ''La gastronomía da lecciones de vida''

*******

 

Libro de Recetas Familiar

...Es un sencillo ''libro'' manuscrito... en que hemos ido añadiendo recetas que nos gustan o recuerdan algunas situaciones familiares al leerlo...

...Le he dado un ''repaso''... ya que al ir a añadir una receta que me había gustado por parecerme de fácil la elaboración... el poder adaptarla a una cocción actual a baja temperatura... y creo que el resultado puede ser estupendo...

...No me fijé que prácticamente ya estaba relatada... hace mucho... mucho tiempo... por las manos de mi padre... (principal redactor del libro... para asegurar una ''limpieza'' en su redacción)...

...La humildad del cuaderno con tapas de hule... encierra lo más sabroso que dos amigas pueden compartir... sus logros en eso de las recetas familiares o de amistades... Esas recetas que dejan una impronta en el recuerdo de todos...

...Y que las reseñas de cada uno... nos indican los resultados obtenidos... con un simple...''Está riquísimo''...

...O te recuerda... aquellas ''medidas peculiares'' como la del ''enanito'' de Tupperware... que te pones a buscar como una loca por toda la casa... y solo encuentras a ''su hermano pequeño'' que actualmente guarda unos corchetes de costura...

...''No hay mal que por bien no venga''... porque mira tú por donde... encuentras en pequeñito esa ''receta de caramelo''... tan sencilla... y que tanto has buscado...

...Y descubro con asombro... que estaba muy usado el libro... para añadir en él hasta recomendaciones de limpieza...

...Hay que tener en cuenta que los bolígrafos de entonces eran bastante traicioneros... que con el calor llegaban a perder tinta... y que lo ponían todo pringado...

...¿Hay un sitio mejor para guardar una mascarilla facial?... ¡¡no!!!... si esta está hecha con ingredientes sanos de cocina...

...Incluso se adivina en él... cuando la receta tu madre la ha hecho a golpe ejecutarla... para no olvidar ni uno de los detalles importantes... como son... el fuego suave (a 150º C) para que la merluza suelte jugo... que la espina de la merluza (descabezada) asome casi un centímetro indica que ya está cocinada... que las cebollas y zanahorias... picadas diminutamente... se confitan en abundante aceite... y se riega con ellas la merluza momentos antes de sacarla del horno... sin olvidar añadir los espárragos para que calienten...

...La colaboración de las hermanas y cuñadas de la amiga... son imprescindibles para una buena colección de recetas...

...La mejor receta y la de más recuerdos... es la del ''Pastel de Leche''...

...¡¡¡Cuantos bizcochos... cuantos pestiños... cuántas orejas de gato me vienen a la memoria...

...*De...  ''La cocina crea recuerdos infinitos''

*******