Gulas y huevos fritos

 

...Un plato muy sencillo de hacer... (¡¡¡😉 cuando le coges el punto!!!)... que resulta excelente para una cena y te salva de más cocineos inútiles...

...Para la elaboración el tiempo empleado es irrisorio... el que lleva freír dos huevos...

...Después... en una miseria de aceite... se doran dos ajos laminados y a la vez se fríen con unas pimientas de cayena...

...Cuando me refiero a ''coger el punto''... es a freír las gulas sobre los ajos sin que pongan la vitrocerámica perdida de salpicones de aceite... y ''Mimisma'' ya ha logrado no pringar todo... porque al echar las gulas a un al aceite muy caliente era como abrir el cráter de un volcán... y de esta manera no se pegotean en la sartén...

...Solamente hay que apagar el fuego... esperar un minuto... añadir las gulas... darles cuatro meneitos para que con el calor residual se acaben de freír... y ¡¡¡emplatar!!!...

...Y mientras... ir calentando mi lasaña... porque yo no soy amiga de gulas...    

...*De...   ''¡¡¡Soy una auténtica artista de la cocina 😂 sin abuela!!!''

*******

CANGREJOS DE RIO

…Así con mayúsculas… porque son de los de verdad… de los que pelean entre las corrientes de los ríos palentinos… de los que llegan paseando a la cazuela…

…La primera maniobra es buscar un buen ‘’CAPADOR’’… Dispongo del mejor… Hay que ir indicándole los pasos a hacer… pero es obediente y valiente…

…En este caso… le armé con un cepillo de mango largo… para que mantuviese la tropa de cangrejos en orden… y además darles varios cepillados… para quitar el fango que traían…

…Mi CAPADOR es todo un maestro en este arte… los coge por el centro del caparazón… y no le pilla ninguno con las pinzas… que son un auténtico peligro para los dedos…

…con la maestría que le caracteriza… tira de la pestaña del centro de la cola… y con un pequeño giro… les quita las tripas… por eso que dicen… ‘’que así no amargan’’ y saben mejor…

…Mientras… ‘’mimisma’’ se entretiene en hacer una buena salsa de tomate… como en esta ocasión eran bastantes cangrejos… la hice española (que cunde mas) y picante…

Ingredientes

1 kg. de Cangrejos

Aceite de oliva

1 cebolla grande

1 diente de ajo

1 pimiento rojo grande

1 pimiento verde

2 o 3 guindillas de cayena (opcional) enteras

1 cucharadita de pimentón de la vera

1 kg. de tomate triturado

Perejil

Sal

1 copa de coñac generosa

…Una vez pochada la cebolla en el aceite de oliva… se añaden los pimientos picados en trozos… y se sofríen… se añade la cayena… y una cucharadita de pimentón dulce… justo antes de añadir el tomate triturado… un puñado de perejil picado… y sal para sazonarlo… Se cuece durante una media hora… Se pasa por el pasapurés… y se reserva…

…Una vez hecho el tomate… se añaden los cangrejos… y se rehogan…

…Es el momento de echar una buena copa de coñac… se puede echar flambeando… pero como se van a cocer en el tomate unos 15’ a 20’ minutos… tiene tiempo de evaporarse y tomar la salsa su sabor…

…Cuando tienen la cola retraída… enrollada… llega el momento del chupeteo… Es un plato que hay que comer sin prisas… sin un tiempo marcado…

…*De…  ‘’Estaban de rechupete’’

*******