Tortilla de manzana y mostachones

…Pocas veces he pasado tan mal rato como con aquel mostachón de Utrera…

…Andaba ‘’mimisma’’ en esa labor de ‘’merendar’’ un cafetito y un mostachón… cuando al traidor del bizcochito se le ocurrió ‘’posar un trozo’’ sobre la entrada de mi tráquea… pegándose a ella cual papel secante… pasando uno de esos malos ratos… de los de ‘’ni para arriba… ni para abajo’’… y recordando a la pobre Luisa Sala… aquella excepcional actriz que falleció por un hecho similar…

…Así que decidí darlos otro uso… remojarlos fuera de mi boca… y solo se me ocurrió el papel de ‘’acompañantes en una tortilla de manzana’’…

…Ni corta… ni perezosa… me puse ’’manos a la obra’’… preparé los ingredientes… azúcar… huevos… manzanas y mostachón…

…Intenté hacer una de aquellas tortillas de manzana que nos hacia mi madre cuando éramos chicos… ¡¡¡Ya la estaba viendo!!!... dulce… jugosa… rica… un poco doradita… de esas que se hacen en un ‘’plis-plas’’…

…Con una nuez de mantequilla sofreí la manzana picada en tacos… y una cucharadita de azúcar… por eso de que doran mejor…

…Justo cuando estaban blanditas y tomando color… añadí el mostachón picadito del mismo tamaño que la manzana… salteándolo con ella… para que tomase sus jugos y los restos de mantequilla (que eran muy pocos… para que nos vamos a engañar…)…

…¡¡¡Hala!!!... a remojar en el huevo… para no tener sorpresas indeseables (pensé)…

…Después de darles dos o tres vueltas dentro de el… ‘’el de Utrera’’ no había dejado ni resto de huevo batido… ¡¡¡’’En su punto para cuajarlo’’!!!... pensé al ver la cosa tan clara… Y a ello me puse…

…¡¡¡Mira que lo se!!!... que estas cosas delicadas deben de hacerse ‘’con los cinco sentidos’’… ‘’sin levantar la vista de ellas’’… Y aún así… puede que salgan hasta mal…

…¡¡¡Pues nada!!!... como esta tortilla se cuaja con un fuego suave (medio)… pensé que me daba tiempo a recoger los escasos bártulos pringados… El azúcar a su sitio… fregar el descorazonador… el cuchillo… y el plato… Mira que soy rápida para estos menesteres… peroooooooo…

…En eso me llegó ‘’un cierto tufo a chamusque’’… y me dije eso de… ‘’mimisma… aquí huele a achicharrao’’… Y no me confundí… di vuelta la tortilla a toda prisa… pero ya ‘’era difunta’’…

…No era negra… era ‘’calcinada’’… ¡¡¡Solo a ‘’mimisma’’ se le ocurre cuajarla al máximo de calor y no comprobarlo!!!...

…’’Incomible’’… pensé a la voz de pronto… Pero he de decir que… a pesar de su deplorable aspecto (posiblemente por los azúcares)… estaba realmente rica… No para agasajar a nadie… pero si para dar buena cuenta en desayunos y meriendas caseros…

…Volveré a echar mano del consejo materno… para la próxima…

…’’No te van a preguntar

el tiempo que has tardado…

Solo te dirán

lo bien que te ha quedado’’…

…*De… ’’¡¡¡Mira que no aprendo!!!’’

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