Matacillu… 

o… 

La matanza

…Si hay alguien al que le gusta llevar y vivir las tradiciones hasta el extremo… ese es nuestro amigo Berto…

…En este febrero de 2017… me ha puesto el post en la mano… con el arsenal de fotos y sus comentarios puestos en la red… lo tengo prácticamente hecho…

…Solo tengo que mantener dos cosas… ‘’mimisma’’ opinará en negro… y mi amigo lo hará en rojo… que es un color que le va mas…

…En esta zona… la matanza se hace en febrero… ¿por la proximidad de la primavera?... ¿para un mejor secado de las piezas en estas tierras húmedas?... ¡¡¡Posiblemente!!!...

…La respuesta a esto suele ser… ‘’siempre se hizo así’’… y no hay que darle mas vueltas…

…’’Costumbres en desuso...

En esta moda de compartir todo....

y sobre todo menús de restaurantes...

demos el reconocimiento al de siempre....

en casa de la guela...

…sin ser la de la fabada que es otra de sus especialidades....

Hoy tocaba matacillu.....

Lo mejor para enfrentarse al frío del invierno....’’…

…Nada mejor que ‘’crear escuela’’… porque todas estas vivencias se graban a fuego en la infancia… y así es mas fácil mantener las tradiciones…

…Todos son pocos para sacar la labor adelante…

…’’Manos para la siega....

manos para el trabajo...

Y manos pa hacer boronos....

Curtidas, arrugadas, llenas de vida...

Unas manos que hacían 86 años...’’

…dice mi amigo…

El gran Víctor Manuel sabia a quien dedicarle una canción.....

…Manos que saben…

de guisos y fritos…

de mezclas…

de sabores…

de pimentones… ajos… y cominos…

de fuegos suaves…

…y de CARIÑOS…

…Pasan los días… los años… pero lo que no se olvida… lo demostramos…

…del cochinillo… no sobra nada…

…y mucho menos patas y manos…

…que con el tiempo… serán jamones… de los que yo algo ya he probado…

…’’Y como no podía ser de otra manera, 

todo va llegando a su fin...

Ante un día invernal de nuevo, 

manos a la masa....

y a preparar para llenar la despensa....’’…

…¿¿¿…???

…’’ La caldera de cocer....aunque no como las de antaño....’’…

…(...El que no sabe... es como el que no ve)...

…así guardada… para otro año…

...¡¡¡Mira a ''Marisalsas''!!!...Anda que no habrá disfrutado!!!...

…’’Un sin parar....

la cara de satisfacción lo dice todo....

padri...

padri....

yo ato,

trae la cuerda,

espera que yo lo llevo...’’… 

todo remango

…Y poco a poco… lo van logrando…

…buenos chorizos han preparado…

…Que con el tiempo… se habrán ‘’curado’’…

…Y este es mi amigo…

un ‘’buen humano’’…

nieto…

hijo…

hermano…

y PADRINO

como en este texto…

queda demostrado…

…*De…  ‘’¿Y en donde dices que los guardas… monín?’’

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