Tomate Seco y Especiado

...Es una receta italiana... que consiste en secar los tomates partidos durante varios días al sol... y así se mantienen para usar durante meses...

...Los utilizan en panacotas y tostas... pasta... arroces... como guarnición... pizzas... con quesos... en ensaladas...

...Tienen un sabor muy especial...

...Me arremangué para intentar conseguir una receta casera... e hice provisión de tomates pera... duros y maduros...

 

...Me fié en que llevábamos dos semanas con un sol de justicia... y otros cinco días pasaban facil...

...Pero una propone... y el tiempo dispone... y así comenzó una ''tanda'' de días lluviosos... por lo que tuve que buscar otras soluciones para realizar la receta... ¡¡¡SECARLOS AL HORNO!!!...

...Los partí por la mitad... quité corazones y pepitas... y deseché todo el líquido que soltaban...

...Coloqué las mitades sobre una rejilla... sazoné con sal los tomates...

...Seleccioné unos parámetros bajos en el horno... tanto en temperatura (150º C)... como en potencia (al mínimo)... y fui dando tandas de 5'... y reposos al aire para que al perder calor se fueran secando...

 

...Llegué a perder la cuenta de las veces que lo hice... ya que los tomates eran tan carnosos... que no dejaban de echar zumo...

...Así que decidí darlos la vuelta e ir recogiendo el jugo en una bandeja...

...La verdad es que se secaron mucho más rápido... pero no dejaron de estar jugosos...

...Una vez fríos... partí cada pieza de tomate en mitades... y los fui colocando en un bote... sazonando con aceite virgen... orégano seco... tomillo... y romero... frescos... entre capa y capa de tomate...

...En unos días tomarán los aromas de las hierbas... tanto el tomate como el aceite... y se podrán utilizar...

...Solo me ha salido un tarro de seis tomates...

...Le he hecho el vacío... esterilizándolo en la olla a presión (10')...

...¡¡¡Ya veremos como resultan!!!...

...*De...   ''Esperando que llegue una semana de sol''

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