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jueves, 11 de octubre de 2018




Bresca

¿Sabes lo que es?








...Aunque conocía el producto... la verdad es que desconocía su nombre...


...Gracias a mi afición por visitar los mercadillos... sobre todo los ''medievales'' o de productos artesanos... he encontrado este producto...









...Y como ... precisamente... no me caracterizo por ser una persona ''calladita''... lo primero que hice fue preguntar por la Bresca... ¿que es (aunque se ve a todas luces lo que es)?... ¿de que zona procede?... ¿como se utiliza?...


...Al ser de la zona de levante... la verdad es que cambia el sabor con el de la que estoy acostumbrada a tomar... Me resultó menos dulce... 









...A costa de la Bresca... hice una cata en toda regla y de todo el tipo de mieles que tenía el apicultor en su puesto  (demasiado suaves para mi)...


...Lo más consistente resultaba... chupetear un pedazo de Bresca... que no deja de ser nada más que la miel de un panal en estado puro... sin otra elaboración... y con el doble de sabor a la hora de relamerse...


...Al final del chupeteo... te queda en la boca una pelotita de cera de abeja... que la puedes dar diversos usos... desde comerla ricamente... hasta bruñir algún mueble si fuera preciso (según los consejos del hábil colmenero) ...







...*De...  ''Defensora de las abejas a capa y espada''


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lunes, 12 de septiembre de 2016




Miel roja del Himalaya









…La abeja Cliff (Apis dorsata laboriosa)… la mas grande del mundo… que llegan a alcanzar los 3 centímetros… viven en las montañas del Himalaya… en unos panales… que los llaman… por su forma… “luna de miel”… que pueden llegar a tener una longitud de 1’5 metros y pueden contener hasta 60 kilos de miel…




…Dos veces al año… los hombres de las estribaciones del Himalaya de Nepal… llegan a sus acantilados para realizar la cosecha de miel… como han hecho durante muchas generaciones…




…Para estas comunidades… es importante realizar un ritual antes de la cosecha… iniciándola con una oración y un sacrificio de flores… frutas… y arroz…




…Conocer el origen de los hombres que se dedican a la cosecha de este tipo de miel y ver su entorno… nos facilita un poco… conocer el motivo de que expongan sus vidas de una forma tan arriesgada… y el respeto que tienen por su entorno… sus creencias…






VÍDEO





… La han llamado ‘’la miel roja’’… ‘’la miel de la locura’’… y ‘’el oro dorado del Himalaya’’… y es que estas abejas cosechan el polen de una flor que contiene grayanotoxinas venenosas para los humanos de la planta rododendro ponticum…




…Esta miel es especialmente demandada por sus propiedades psicoactivas (alucinógena) y por sus efectos terapéuticos sobre… diabetes… disfunción sexual… hipertensión… reforzamiento del sistema inmune…











…El recolectarla no resulta un hecho gratuito… tanto por la localización de los panales… como por la agresividad de dichas abejas… cuando se sienten molestadas por el humo que se produce cuando queman rastrojos los recolectores… para que dejen sus colmenas… por la precariedad de los medios utilizados… una escala de cuerda y una vara larga con la que cortan los pedazos del panal…




…Durante cientos de años… estas técnicas han sido transmitidas de generación a generación…




…En realidad… todo esto… malamente resumido… es lo que escucho y veo en un documental de Tv…




…Y pienso… ¿Cómo es posible que se comercialice esta miel conseguida en situaciones tan arriesgadas?... sería acabar con ella en dos días…




…Enseguida encuentro en la red una ‘’respuesta’’ que me merece todo respeto y credibilidad… de la mano de Kurioso (en 2008)… con un excelente ‘’argumento’’… ‘’historia’’… y ‘’desenlace’’… todo ello basado en una buena documentación...










…Una pequeña ‘’nota’’ puede que haga de reclamo de este excelente artículo de Kurioso… e incite a pinchar el enlace para verlo completo…




‘’ …Me cuentan que nuestras costumbres se comparan con vuestras hazañas y la espectacularidad del contexto os ha convertido a vosotros en espectadores y protagonistas ordinarios de nuestras cacerías… Cada temporada se esquilman colonias enteras innecesariamente como tributo a la sobre-explotación de los insectos: documentales (con accidente incluido), rutas de trekking, sobreexplotación turística, industrialización de la miel… hacen de vuestros placeres una condena a nuestras penurias…’’…




…Las recreaciones sobre hechos y personajes reales… suelen ser más ilustrativas que la pura realidad…










…Cuando unas normas que funcionan durante cientos de años… pueden verse alteradas severamente al introducir cambios en ellas… por muy simples que parezcan dichos cambios… necesita que la situación se reconduzca… y evitar la explotación intensa y sin control… ya que implica la destrucción de las propias abejas… muy necesarias para la polinización de la región…




…En 1990 se introdujo una abeja europea… para polinizar cultivos no nativos… contra las que tienen que competir las abejas nativas…













…La importancia de proteger las abejas… no se reduce solo a la obtención de la miel… y la preocupación de su desaparición… no es exclusiva de las regiones del Himalaya… sino de todos los apicultores del mundo… que ven como a cuenta del uso de pesticidas o las malas praxis (tala de árboles)… las abejas están desapareciendo en regiones extensas… y con ello se altera la polinización de los eco-sistemas…




…Si la tradición es amenazada… es inevitable denunciarlo… para lograr una cosecha sostenible… y mantener la población de abejas autóctonas…




…Los demás merecen nuestra consideración… y respetándolos… nos respetamos a nosotros mismos…




…Pero en realidad debemos ser todos los interesados en que se protejan las abejas… las del Himalaya… las mayas meliponas (también en rescate)… y las de nuestra zona… Y no solo por lo rica que pueda estar la miel… sino por la cantidad de utilizaciones que se hacen con ella a nivel médico… y la importancia del cultivo de plantas nativas en torno a ellas


  







…*De… ‘’Aprendamos a respetar’’



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jueves, 2 de septiembre de 2010



Panela… Piloncillo… Melaza…






…Con todas las cosas me ocurre lo mismo que con los nombres personales… confundo sus nombres… Posiblemente por falta de atención…

…Y eso me ha vuelto a ocurrir cuando he visitado la Festival de las Naciones 2010 que se está celebrando… como todos los años… en Santander… Sabía lo que estaba buscando… era el PILONCILLO… incluso lo encontré… pero ante la duda… no lo compré… ¡¡¡Aún tengo tiempo de hacerlo!!!...

…Paseando por el blog de capricornio … en el que describe el trapiche o lugar en donde se transforma el jugo de la caña de azúcar en panela… en tres versiones… ''suspiro''… ''sobado''… o ''punto''… me he dado cuenta de que lo que tuve en mis manos era el producto que buscaba… con otra forma… posiblemente con otro nombre… PANELA…


…Como se hace la panela…


…Es curioso… hace muy poco… mi prima me comentó… la gran afición que hay en la zona malagueña por tomar… pescaditos fritos… verduras y carnes… con salsas de MIEL DE CAÑA… que debe de ser otro de los productos obtenidos de la caña de azúcar en uno de los intermedios de su elaboración…

…Hasta aquí he mantenido el nombre de ‘’panela’’… pero creo que también podría llamarlo PILONCILLO (que es lo que yo iba buscando)… en forma de conitos de 15 cm., de alto por 6 cm., de base.





…(nada como WIKIPEDIA para sacarnos de dudas)… depende de la zona en donde se elabore y consuma… Aquí echo en falta el nombre de la MELAZA… o MIEL DE CAÑA del que hablaba mi prima… que tiene una textura parecida a la miel de abeja y de sabor muy agradable que a muchas personas les recuerda el regaliz…





…según’en buenas manos’’... que nos explica muy claro el por qué se cuece el jugo exprimido de la caña de azúcar… es un proceso de depuración de impurezas (cachaza)… y a medida de que se produce la evaporación del agua que contiene el jugo de la caña de azúcar… se da un grado de concentración… en el que su aspecto es el de la miel de abejas… o MELAZA…

…Cuanto más transparente y oscura sea la melaza… más sabor y nutrientes tendrá.


Tortitas Bacalao a la Miel de Caña… de… ‘’lacocinadebender’’ también lo describe como típico malagueño… La verdad es que la pinta de este bacalao es inmejorable… Solo me faltan los ingredientes para experimentarlo…


…Recuerdo… de niña… unos caramelos… que siempre intenté hacerlos con el azúcar blanco y nunca conseguí… ¡¡¡Y digo yo!!!... ¿serían de melaza cocida y mojada en agua?... Posiblemente si… porque el repostero que me los regalaba era todo un artista y posiblemente muy instruido en estas cuestiones…

…Es recomendable para anémicos y asténicos (esto va a resultar un peligro… porque ni en artículo mortis dejo yo de comer)… pero... si tengo épocas de bajón… Asi que me voy a echar a mano la receta de…

Cóctel "secreto"…

Contra las agujetas y el esfuerzo

-1 vaso de agua

-1 cucharadita pequeña de Vinagre de manzana

-1 cucharada sopera de melaza o "miel" de caña).


El secreto es que esta fórmula es muy rica en Potasio, glucosa y muchas vitaminas y minerales…¿Será algo parecido a lo que toma Rafa Nadal?...Mira que me tiene intrigada a mí su botellita…

…¡¡¡Pues eso!!!... Que también le hice remilgos a la salsa de soja… y tras probarla… mi afición llegó a un grado… que ahora… uno de mis platos casi semanales es el pollo con ella… ¡¡¡Curioso… curioso… curioso!!!… a este pollo también le echo miel de abejas… posiblemente con la melaza quede tan rico o más…

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…Decía mi abuela… ‘’Tirando del hilo… se llega a la madeja’’

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