Arroz... Pollo... Verduras

...Un clásico de primavera... verano... otoño... e invierno... en este Palacete...

...Nos gusta... ¡¡¡más que a un niño un lápiz!!!...

...Primero se sofríe el pollo cortado en ''tacos de bocado''...  Se saca y se reserva...

...En ese aceite se sofríen todas las verduras que encuentre en el frigorífico... ajo... cebolla... zanahorias... pimiento rojo... pimiento verde... puerros... guindillas... un vasito de vino blanco (de solera barata... como siempre)...

...A fuego medio (de 5 - 6)... y cuando todo está pochado... y el vino se ha evaporado...

...se añade el arroz...

...Se rehogan todos los ingredientes... dando vueltas... para que el arroz absorba todos los jugos que han soltado el pollo y las verduras... esto es lo que da sabor al plato...

...Es el momento de sazonar... con curry y pimienta verde molida... Se mezcla todo bien...

...Se cubre todo con el doble de caldo que el de arroz...

...Yo suelo añadir una medida más de agua al arroz... pero es porque me gusta más el arroz algo más meloso...

...Personalmente a mi me gusta añadir sólo agua... hay quien añade caldo de ave o de verduras... ¡¡¡Cuestión de gustos!!!...

...Es el momento de sazonar con la sal... cuando ya está cubierto de agua... porque si se hace antes el plato se sala de mala manera... hasta el punto de incomible...

...Y si se echa la sal a un arroz ya cocinado... no toma la sal...

...Me crispan esas personas que ''menean... menean... y menean'' el arroz cuando se está cociendo... ¡¡¡No hay que menearloooooooooo!!!...

...Este plato se ha hecho el solo... y en 15'...

...Lo que si suelo hacer es... que hay que dejarlo unos 5' de reposo... y mis arroces suelen ''reposar'' directamente en el plato... y así van enfriando para poderlos comer...

...Nos hemos sacrificado divinamente...

 

...con unos buenos y ''generosos'' platos... 

...*De...   ''Los platos únicos triunfan''

******* 

Cuento...   de vecindad

...*De...   ''Cuentos con indirectas''

******* 

Pollo Asado en microondas

...Me paso la vida haciendo experimentos... con la fiel ilusión de conseguir cambiar el sabor en platos similares... y a la vez ''aprendiendo'' los resultados que proporciona la ''bandeja crisp''... que usa tiempos notablemente más cortos de horno... y por tanto un ahorro de energía eléctrica...

...Soy más partidaria de hacer el pollo en cazuela... le da otro aspecto y sabor...

...Es un poco más laborioso... pero los ingredientes son parecidos...

...Ya había usado la bandeja crisp en otras ocasiones... pero con piezas troceadas... ¡¡¡Y si...quedaron deliciosas!!!...

...Pero en esta ocasión... quise comprobar si resultaba útil el binomio... ''bandeja crisp y horno de microondas''... ese en el que aso los pimientos en solo 14 minutos... o que desgrasa totalmente las costillas de ternera...

...El horno de microondas es una de esas piezas... tan efectivas y eternas... que los norteamericanos dejaron enseguida de producir... ¡¡¡no les iba a resultar rentable!!!... y que ''Mimisma'' compró en Francia de una forma casual... 

...Hace muchos años... los microondas tenían un tamaño más pequeño... pero yo había comprado un (horno + microondas) de Sharp cuyo tamaño era superior a los usados normalmente... Y me aventuré a comprar el horno de microondas de pirex... sin saber si me entraria en el horno...

...¡¡¡Entraba y sobraba!!!...

...Y el uso ha sido prolongado en tres décadas... ¡¡¡y lo que queda!!!...

...A duras penas me entró el pollo en el... A mi me gustan los pollos pequeños... pero a mi ''Catedrático en Carnes'' es justo lo contrario...

...En la base del horno de microondas... puse rebanadas de cebolla y manzana... para que se cocinasen con los jugos que iba a soltar el pollo... y así luego los usaría de guarnición...

...Pose el horno sobre ''el otro horno (la bandeja crisp)... con la vana esperanza de que los tiempos de horno se redujeran... ¡¡¡Vana ilusión!!!... Al final...sumando los tiempos parciales que fui añadiendo... yo creo que... ¡¡¡Se triplicaron!!!...

...Cocinar... si se cocinaba... pero como ''el bicho'' era tan gordo... necesitaba tiempo...

...La ''palidez'' era tan manifiesta... que... idee ''pintarle'' con mantequilla la pechuga...

...Y la cosa funcionó... se doró...

...Además eso podría ayudar a un mejor sabor de la guarnición... los vecinos franceses echan mantequilla hasta en la sopa...

 

...A partir de ese momento la pechuga empezó a dorarse... 

...La próxima vez le doy una buena ''barnizada con mantequilla'' al pollo entero... ya que su aspecto mejoró mucho...

...La mantequilla puso el ''horno de microondas'' totalmente perdido de salpicaduras... ¡¡¡Todo fuera por sacar un buen plato!!!...

...El aspecto del pollo había mejorado mucho... Era estupendo...

...Posé el pollo en la ''cúpula'' del horno... y con el calor residual se estuvo cocinando unos 15' más... ¡¡¡Chisporroteaba!!!... como si estuviera dentro del microondas...

...Mientras...

 

...Como la guarnición de cebolla y manzana presentaba un aspecto un tanto deslavazado... se me ocurrió añadir unas hebras de azafrán... para cambiar un poco el color y el sabor...

...Y a base de sesiones de microondas... la cosa cambió de aspecto... ¡¡¡para bien!!!...

...Una lástima que se me olvidase sazonar con sal y pimienta... ya que hubiera resultado mejor...

...Despiecé el pollo y lo metí en la salsa...

...Una parte la reservé en el congelador... para un próximo evento...

    

...Otros dos días hemos estado a la ''monodieta de pollo asado''... con unas raciones espléndidas...

...Si... ¡¡Estaba bueno y rico de sabor!!!...

...*De...   ''Asados que salvan a un regimiento''

******* 

Ensalada de Burrata

...Es un plato fresco... apetitoso... rápido de preparar...

...A pesar de haber estado en Italia... reconozco que allí solo eché mano de la pasta y las pizzas... de las que soy una ''fiel devota''... y me gustan más que a un niño un lápiz...

...Descubrí este plato en el Restaurante Zacarías... un auténtico artesano restaurador con el grado de ''Catedrático''...

...Incluso Zacarías me enseñó a como debería comerse el plato... mezclando bien todos los ingredientes... para conseguir una explosión de sabor en boca...

...Se de la conveniencia de añadir al plato sabores fuertes... como son las anchoas...

...o el bonito de estas zonas...

...Pero... depende del día... incluso me gusta ''limpio'' de aditamentos...

...Lo importante es que el producto sea ''fresco y bueno''...  

...He repetido la elaboración de este plato... lo suficiente para saber lo que me gusta... y como me gusta... en cada momento... con aceite virgen extra... sin aceite añadido... con plantas aromáticas... sin ellas...

...Es un habitual en este palacete... 

...*De...   ''Clásicos en el palacete''

******* 

La Opinión de... Gloria Steinen

...Hay voces que ''se dejan oir''... simplemente haciendo una entrevista en un medio de comunicación... 

...Entre líneas ''nos avisan''... de las mecánicas políticas reinantes... que vuelven a métodos ya conocidos...

...Y convendría ''preguntarse''... ¿Que pretenden con eso?... ¿Creen que la sociedad no ha evolucionado y se va a someter a esas mecánicas políticas?...

...Podría decirse ''que desconocen''... la posibilidad de que empiecen a ser los otros los que sufran una amputación de gónadas... y se les corte el machismo de cuajo...

...Convendría ''recordarles''... que hubo otra época en que eran ellos los sometidos y que reinaban Las Amazonas (mujeres llenas de coraje y orgullo)... o que... resultaron totalmente prescindibles para Las Beguinas de finales del siglo XII...

...¡¡¡Si... las épocas se repiten!!!... y quién les garantiza que esta no sea un ciclo nuevo... la del sometimiento de vagos y caraduras abusadores...

...Si van buscando ''guerras''... ¡¡¡vive Dios que no las van a encontrar!!!... ya que las mujeres saben de las mediocridades de los ''tiranos de pacotilla''... y ya han aprendido a defenderse  de los ''vividores baratos'' con encono...   

...*De...   ''¡¡¡Todos eunucos!!!''

*******

Pechugas adobadas

 

...Para salir de la monotonía... me dije... '' ''Mimisma''... cabia un poco el rollo y el sabor... para no aburrirnos de comer siempre parecido''...

 

...Y mezcle sobre los filetes de pollo... masala (1)... salsa de soja (2)... curry molido (al gusto)... y sal (una pizca... ya que la soja lleva sal)...

...Con esas cantidades... no quedó nada en el bol del adobo...

...Los filetillos de pollo tomaron un color rojizo... que... una de dos... o salían muy buenos... o salían incomibles...

 

...Solo faltaba... rebozarlos bien con pan rallado... freírlos... ¡¡¡y misión cumplida!!!...

...Salieron dorados y crujientes...

...Y ''Sor impedimentos'' dijo que estaban ''buenos''... lo que significa un ''notable'' (7 sobre 10)...

...Y yo doy fé de que estaban de (9)... crujientes por fuera... jugosos por dentro... pero pidiendo a gritos un buen pellizco de pimienta molida...  

...*De...   ''La próxima vez salen perfectos''

*******

Almejas en salsa verde

...¡¡¡Como nos gusta el marisco en este Palacete!!!... 

...Suelo comprar las almejas en bolsas de un kg. ... así las tengo a mano para los platos en que las necesite... Si son frescas... aunque se congelen salen como nuevas...

...Aunque ya vienen depuradas... me gusta hacer la ''maniobra'' y comprobar si están vivas todavía...

...¡¡¡Estas lo estaban!!!... Las lavé bien y las eché en un agua salada hasta cubrirlas... Así estuvieron ''dos mareas''... ¡¡¡vivitas y coleando!!!... pero sin gota de arena...

...¡¡¡😃 Me hace mucha gracia que... al moverlas en el agua... enseguida se empiezan a abrir y a ''escupir''!!!... ¡¡¡Se deben de pensar que ya ha llegado la nueva marea 😂 !!!...

...No me pude resistir!!!... puse dos ''muestras'' para saber como resultaban... 

...Hice una salsa verde... con dos cucharadas de aceite... ajo prensado... y una cucharadita de harina... y una vez sofrito todo... añadí un ''suspiro de vino blanco'' y las almejas... con cuyo jugo... y un puñadito de perejil picado... se iba a acabar de hacer la salsa verde...

...¡¡¡Resultaron de rechupete!!!...

 

...''Lamioni'' aprovechó a traer una masera... ''coja'' para más señas... que estaba recién cocida...

...Y empezamos a probarla por las patas... y como la susodicha era como yo... ''prieta de carnes'' y barata (10€)... acabamos con ella en un rato largo...

...¡¡¡No se como era coja!!!... ya que tenía un caparazón que parecía un tanque... no teníamos forma de partirlo... (¡¡¡😂 fue de chiste!!!)... No nos atrevimos a golpearla sobre el mármol de la encimera... porque la cosa nos iba a salir muy cara... ¡¡¡ 😲 A martillazos en la mano acabó la pobre!!!...  

...Pero luego nos estuvimos relamiendo mas de una hora... Y ¡¡¡al final resultó plato único!!!... 

...*De...   ''El marisco nos pierde''

*******