Physallis o Fisales…

Nombre científico: Physalis angulata

Familia: Physalis Solonácea del género

Variedades: Capsicifolia, esquirolii, lanceifolia, y ramosissima Linkiana.

Cultivo:
Colombia (América andina del Sur) y Brasil (el Amazonas y el sudeste del país).
También conocido como Physalis en Europa y América del Norte, uchuva, hosuky jua, joa, joa de capote, camapum y fisal.

Contiene un alto contenido de vitaminas A, C, fósforo y hierro , así como flavonoides, alcaloides y fitosterol, algunos recientemente descubiertos por la ciencia.

Propiedades medicinales:
Purifica la sangre, disminuye la albúmina de los riñones, fortalece los nervios ópticos, borra las cataratas, alivia los dolores de garganta y los controles de la amebiasis.
En el tratamiento del carcinoma de próstata y colesterol alto.

Los pueblos indígenas de la Amazonia (Colombia, Perú y Brasil) y el noreste de Brasil, utilizan sus hojas, frutos y raíces en la lucha contra las enfermedades siguientes:

- Diabetes
- Reumatismo crónico
- Enfermedades de la piel
- La vejiga, los riñones y el hígado

Recientes estudios científicos en curso y aún no concluido mostró un estimulante inmunológico fuerte lucha contra algunos tipos de cáncer, además de efecto antiviral contra el virus de la gripe, el herpes, la polio y el VIH tipo 1.

Las formas de consumo:
De sabor dulce es una fruta muy versátil.

Entrar en la preparación de jugos, jaleas, mermeladas, helados, ensaladas de frutas, aderezos para ensaladas, carnes y aperitivos.

Resulta un postre exótico y natural, poco apto en la fondue de chocolate.
Se están realizando pruebas piloto y análisis de laboratorio de congelación, físico-químicas y de secado de los frutos.

Mercado:
Colombia es hoy el único país que explota comercialmente el Physalis.

Actualmente es una fruta muy sofisticada y utilizada, mayormente,por su poca disponibilidad, en la hostelería.

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Características:

Planta arbustiva que puede alcanzar los 2 metros de altura. Tiene hojas aterciopeladas y triangular. Produce frutos redondos con tonos que van del amarillo al anaranjado fuerte.

Los efectos medicinales de los frutos del Physalis angulata no son muy conocidos.

Los investigadores del Laboratorio de Ingeniería Tisular e Immunofarmacologica de la Fundación Oswaldo Cruz de la Bahía han encontrado que tienen propiedades antiinflamatorias, lo que resultaría posiblemente efectivo contra las alergias.

"Esta especie produce una variedad de sustancias llamadas physalins que podría utilizarse para tratar enfermedades autoinmunes como el asma y la psoriasis, así como en los trasplantes de órganos para evitar el rechazo", dice Milena Pereira Soares, doctora en biología y uno de los coordinadores del estudio.

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…Me fío más… cuanto más cercano esté el que me informe… Pero sobre todo suelo ‘’meter el dedo en la llaga… y hurgar’’… como Santo Tomás… para convencerme…

…Me regaló una amiga fisales que cosecha en su huerto… Es una buscadora y experimentadora de este tipo de cosas… y a la que solo se le ha resistido el cultivo de las bayas de Goji… posiblemente por un problema de altitud… Me los dio con la advertencia siguiente…:

´´Tomando al día regularmente 10 o 12 frutos… orinas como una burra´´

…La expresión me pareció algo fuera de lugar en una persona tan refinada y educada… como es el caso…

…Por economizarlos… tomé solo 10… y no los compartí con nadie… que la de las litiasis renales soy solo yo para estas cosas…

…¡¡¡Menos mal que estaba avisada!!!...

…Si alguien desconoce como orinan las burras… le diré que no encuentro mejores palabras para describirlo…

... ¡¡¡ a CHORRO !!!...

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Estilismo… y… estilo…

…Pienso… y siempre he pensado… que con estilo… se nace…

…Otra cantar es seguir manteniéndolo a lo largo de los tiempos…

…Mil zancadillas en el camino para conseguirlo… ¡¡¡Que si el color!!!... ¡¡¡Que si el largo!!!... ¡¡¡Que si el ancho!!!... ¡¡¡Que si la tontería de las marcas!!!...

…Quien nace con estilo propio marcado en el alma… esa soy yo… no se preocupa del… ‘’si se lleva’’… o del… ‘’no se lleva’’… sigue utilizando los mismos ropajes durante años… salvo que te los ''pise'' de mala manera una Isabel Preysler de turno…

…Recuerdo que hace años… utilizaba una pañoleta… (los estilistas cutres la llamaron pasmina después)… que no dejaba de ser más que un rectángulo de lana fina y bien rematada… Tan bien rematada estaba… que yo misma la confeccioné…

…Me resultaba de suma utilidad… ya que por todos es sabido las temperaturas invernales de esta zona… y me cuidó de un sinfín de bronquitis… catarros… y… faringitis…

…Cuando se carece de estilo… y sale… varios años después… la moda del uso de semejante accesorio… todos en manada borreguil se cuelgan el trapo al hombro… a modo de ‘’El Algarrobo’’ (famoso bandolero)… bien plegado a lo largo y sobre un solo hombro

…Yo… lo seguí plegando de la misma manera que lo había hecho siempre… totalmente abierto… lo echaba primero en el hombro izquierdo… dejando caer un buen pedazo sobre la espalda… y el otro extremo sobre el hombro derecho… de la misma manera… Arreglando con pliegues el centro sobre el pecho… quedaba de alta costura…

…Pero un buen día… en una revista de moda… veo a la ''criatura Preysler'' con ''MI ESTILISMO''… y me dije a mi misma… ´´''mimisma''… esta te hunde la pañoleta´´…

…¡¡¡Así fue!!!... Los ''algarrobistas'' en manada… descubrieron el confort de mi estilismo… y yo… desde entonces… ¡¡¡tomo PROPOLEOS!!!…

…¡¡¡Pero esta vez no lo voy a consentir!!!... No voy a permitir que se me vuelva a machacar el estilismo… Puedo demostrar que el mío es anterior al suyo…

…Y todo… por mi manía de zascandilear por los ''internetes''… por mi afición desmedida de ver buenas imágenes…

…Si no hubiese topado con ÉL… con este gran maestro de las imágenes… con Ruven Afanador… no me hubiese picado a mirar y mirar…

No LE habría visto…

a EL…

al GRAN…

al CONOCIDO…

…¡¡¡ALMODOVARRR!!!...

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…Decía mi abuela… ´´Ojos que no ven… corazón que no siente´´…

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Panela… Piloncillo… Melaza…

…Con todas las cosas me ocurre lo mismo que con los nombres personales… confundo sus nombres… Posiblemente por falta de atención…

…Y eso me ha vuelto a ocurrir cuando he visitado la Festival de las Naciones 2010 que se está celebrando… como todos los años… en Santander… Sabía lo que estaba buscando… era el PILONCILLO… incluso lo encontré… pero ante la duda… no lo compré… ¡¡¡Aún tengo tiempo de hacerlo!!!...

…Paseando por el blog de capricornio … en el que describe el trapiche o lugar en donde se transforma el jugo de la caña de azúcar en panela… en tres versiones… ''suspiro''… ''sobado''… o ''punto''… me he dado cuenta de que lo que tuve en mis manos era el producto que buscaba… con otra forma… posiblemente con otro nombre… PANELA…

…Como se hace la panela…

…Es curioso… hace muy poco… mi prima me comentó… la gran afición que hay en la zona malagueña por tomar… pescaditos fritos… verduras y carnes… con salsas de MIEL DE CAÑA… que debe de ser otro de los productos obtenidos de la caña de azúcar en uno de los intermedios de su elaboración…

…Hasta aquí he mantenido el nombre de ‘’panela’’… pero creo que también podría llamarlo PILONCILLO (que es lo que yo iba buscando)… en forma de conitos de 15 cm., de alto por 6 cm., de base.

…(nada como WIKIPEDIA para sacarnos de dudas)… depende de la zona en donde se elabore y consuma… Aquí echo en falta el nombre de la MELAZA… o MIEL DE CAÑA del que hablaba mi prima… que tiene una textura parecida a la miel de abeja y de sabor muy agradable que a muchas personas les recuerda el regaliz…

…según ‘’en buenas manos’’... que nos explica muy claro el por qué se cuece el jugo exprimido de la caña de azúcar… es un proceso de depuración de impurezas (cachaza)… y a medida de que se produce la evaporación del agua que contiene el jugo de la caña de azúcar… se da un grado de concentración… en el que su aspecto es el de la miel de abejas… o MELAZA…

…Cuanto más transparente y oscura sea la melaza… más sabor y nutrientes tendrá.

Tortitas Bacalao a la Miel de Caña… de… ‘’lacocinadebender’’ también lo describe como típico malagueño… La verdad es que la pinta de este bacalao es inmejorable… Solo me faltan los ingredientes para experimentarlo…

…Recuerdo… de niña… unos caramelos… que siempre intenté hacerlos con el azúcar blanco y nunca conseguí… ¡¡¡Y digo yo!!!... ¿serían de melaza cocida y mojada en agua?... Posiblemente si… porque el repostero que me los regalaba era todo un artista y posiblemente muy instruido en estas cuestiones…

…Es recomendable para anémicos y asténicos (esto va a resultar un peligro… porque ni en artículo mortis dejo yo de comer)… pero... si tengo épocas de bajón… Asi que me voy a echar a mano la receta de…

Cóctel "secreto"…

Contra las agujetas y el esfuerzo

-1 vaso de agua

-1 cucharadita pequeña de Vinagre de manzana

-1 cucharada sopera de melaza o "miel" de caña).

El secreto es que esta fórmula es muy rica en Potasio, glucosa y muchas vitaminas y minerales…¿Será algo parecido a lo que toma Rafa Nadal?...Mira que me tiene intrigada a mí su botellita…

…¡¡¡Pues eso!!!... Que también le hice remilgos a la salsa de soja… y tras probarla… mi afición llegó a un grado… que ahora… uno de mis platos casi semanales es el pollo con ella… ¡¡¡Curioso… curioso… curioso!!!… a este pollo también le echo miel de abejas… posiblemente con la melaza quede tan rico o más…

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…Decía mi abuela… ‘’Tirando del hilo… se llega a la madeja’’…

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