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Queso Mozzarella... ''Experimentando'' la receta
...En cuanto se acabó la primera muestra... que quedó más como queso de untar o medio fresco...
...He experimentado con la receta... y consiguiendo algo similar a la ''muestra de la web''...
...Solo he ''jugado'' con la técnica... con pequeños toques que pensaba que podrían ayudar...
...Los ingredientes y las cantidades son los mismos...
...En la batidora... con la leche ya echada... he tamizado la harina...
...He aumentado el tiempo de batido a unos cinco o seis minutos...
...Tengo que decir que... el batido tomó un aspecto cremoso que transmitía buenas sensaciones de que el experimento iba por buen camino...
...Sin pérdida de tiempo... y como ya tenía todos los ingredientes preparados y a mano... puse el batido en una cazuela y a una temperatura baja alta (4)... que no cambié en ningún momento...
...En todo momento lo revolví con el batidor de mano...
...Fuí añadiendo los ingredientes... primero la mantequilla...
...Después una cucharadita de sal (del Himalaya)...
...Y despues el queso en lonchas...
...Sin dejar de batir suave y constantemente... fui notando como se iban fundiendo la mantequilla y el queso...
...Y cuando noté ''un peso en el fondo''... me dije... ''😉 Mimisma... presiento que esto se va a espesar en breve''... ¡¡¡Pero no!!!... todavía tardó un rato...
...Aunque la cosa se iba poniendo cada vez más densa...
...Pero según la receta todavía le faltaba algo para estar hecho del todo...
...''Cuando se separe de las paredes de la cazuela... está hecho''... señalaba la autora de esta receta...
...Tras 15' minutos intensos... ¡¡¡Había llegado el momento!!!...
...Prácticamente no dejó ''socarrado'' en el fondo... pero con el y con cuatro cucharaditas de masa que quedaron por la pared de la cazuela... pude comprobar su sabor... ¡¡¡rico!!!...
...Era la hora de echarlo al recipiente en donde se iba a formar cuando enfriase...
...Una vez frío a temperatura ambiente... lo reservé en el frigorífico...
...Al día siguiente lo desmolde... y tenía un aspecto de esos ''quesos de gominola y sin sabor'' que te suelen vender como queso tierno...
...Se podía lonchear perfectamente... aunque... no se si es por el frío... se había bajado el punto de sabor...
...Ese formará parte del próximo experimento... ¡¡¡Potenciar algo más el punto de sabor!!!... ¿Con qué?... ¡¡¡En su momento se me ocurrirá algo!!!...
...El caso es que... he sacado 650 gr. de un queso rico... ¡¡¡y por unos 5 €!!!
...*De... ''¿Se puede llamar ahorrar?''
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