Bocadillo de Pan de maíz y Chorizo

...Lo primero es disponer de un buen pan de maíz... como este... plagado de pipas de girasol... que en su segundo día se mantenía tierno y jugoso...

...Como aguanta la congelación perfectamente... es posible mantenerlo disponible en cualquier momento...

...Otro punto muy importante es el chorizo...

...Tiene que ser de primera calidad... y picante... como el que me proporciona mi ''catedrático en carnes''... que es todo un lujerio de calidad... curado en su punto... y con un picor suficiente...

...Simplemente... a la hora de preparar el bocadillo... ya vamos viendo sus pregenios... su aspecto no solo nos hablan de su facha... su apariencia y su pinta... nos alertan de un porte espectacular... pero solo comprobaremos su esplendor a la hora de compaginar el pan de maíz con el chorizo en nuestro paladar...

...Con que poco se puede ser feliz en unas ''11:30 h sagradas''...

...*De...   ''El esplendor de un bocadillo''

*******

Chocolate y Churros

...En realidad la frase es... ''UN DÍA DE SOBAOS Y COLACAO''...

...Lo decía siempre una compañera de trabajo cada vez que su marido hacía un viaje...

...Y como ''todo lo bueno se adapta''... es lo que ha hecho ''Mimisma'' en esta ocasión... ya que desde entonces he copiado las circunstancias... ¡¡¡ni guisoteos!!!... ¡¡¡ni fregar!!!... ¡¡¡ni preocupación porque guste el menú!!!...

...Pero en esta ocasión... he hecho adaptaciones mayores...

...He sustituido el sobao por ''churros de pan''... que me pareció más rápido...

...¡¡¡Y más contundente!!!... ya que no he tenido hambre en todo el día... ¡¡¡saciada a tope!!!

...Aún así... he procurado cumplir ''el horario de comidas''... pero las raciones se han reducido a plato de postre...

...*De...   ''El buey solo bien se lame''

******* 

''Sopas del Niño''

...Me puse a hacer ''pan rallado'' con las sobras de pan duro... y dejé varios trozos sin corteza (con la intención de hacer pan ''panko'' para rebozados crujientes)... mientras intentaba recordar como se elaboraba aquella tarta que la hija de Ángel Echevarría (un navarro que la hacía como aprovechamiento)... me la ''transcribió'' en el hospital mientras cuidabamos a un familiar...

...Diré que tengo una ''memoria prodigiosa''... ya que salvo dos ''licencias'' que me he permitido añadiendo manzana y huevo... recordaba la elaboración de la dichosa tarta casi al dedillo... a pesar de haber pasado más de tres décadas...

...¡¡¡Busqué la receta por todos los ''resquicios''!!!... pero no la encontré...

...La debo de tener en un sitio muy seguro... ya que no tiro ni el más pequeño papel en este sentido... más cuando me evocan recuerdos...

...Preparé los ingredientes... como en cualquier elaboración que hago...

...Lo primero... remojar las migas del pan en leche... calculando que cubriesen bien el molde... y para una segunda capa...

...Lo segundo... pintar el molde con mantequilla... para ayudar a que la cosa ''esponjase bien''...

...Recordaba que se cubría el fondo con ellas (el pan)... y se sazonaban con azúcar y canela...

...Yo añadí una capa de manzana laminada a todo esto...

...Así monté dos capas de pan... y terminé con una capa de manzana... ¡¡¡si no salían las sopas... saldría una tarta de manzana!!!...

...Al final... regué todo con dos huevos batidos... que se colaron entre la masa rápidamente...

...Otra vez eché azúcar y canela en polvo generosamente... ¡¡¡y al horno!!!...

...¡¡¡Si!!!... 😠  sigo peleándome con el horno ''convencional'' del microondas... y es que me empeño en que... lo que tarda casi una hora en un horno convencional normal... en este se tiene que hacer en 8'... ¡¡¡ 😂  Y no!!!...

...Y abro la puerta del horno a los 12'... pincho con ''el testigo''... ¡¡¡y nada!!!...

...Otros cinco minutos... ¡¡¡Y más de lo mismo!!!... ¡¡¡sigue blandengue!!!...

...Hasta que por fin ''me cabreo''... monto el recipiente en una plataforma alta... lo dejo casi besándose con el grill a tope de energía... y por fin la cosa toma buen aspecto... se dora... se carameliza un poco... y se puede cortar sin que se desmorone...

...Calculando el tiempo ha estado unas 20'... menos de la mitad de un horno convencional...

...La tarta está deliciosa... la manzana tierna... el pan compacto...  nada empalagosa de dulzor... ¡¡¡suave de sabor!!!...

...Y... ''siempre que pasa igual... sucede lo mismo''... y eso es lo que ha pasado al día siguiente... ¡¡¡sin buscarla...  😂 aparece la receta!!!... ( 😃 suprimo de ella el teléfono y la dirección... porque en este palacete no vienen a cuento)... y compruebo que se me ha olvidado echar la almendra molida...

...*De...   ''¡¡¡Gracias Ángel por una tarta tan barata y tan rica!!!''

*******     

Pizza falsa de Panceta

 

...No es la primera vez que hago este ''experimento''... pero esta mañana para celebrar las 11:30 Sagradas... la dejé con los ingredientes indispensables... pan de molde... huevo batido... panceta sofrita... queso en lonchas...

...La panceta cortada en trocitos pequeños... se sofríe en su propia grasa... y desgrasada se echa sobre el huevo batido...

...Se recorta el pan de molde... reservando el trozo que se quita... ahí va el queso...

...El pan se hace como si fuera un sandwich... se dora en la sartén (yo lo hago con aceite virgen)... a fuego bajo (5-6)... y a la vez se echa el huevo con la panceta... ☝👀☝se tapa con el queso (procurando que el queso quede dentro del hueco... para que no se pegue a la sartén)... y el trozo de pan...

...Cuando el huevo ya está cuajado... se pinta con aceite la parte posterior... y se da la vuelta... hasta que se dore y quede hecho...

...Queda sellado y compacto... como si el huevo fuera parte del pan...

...Queda jugoso y riquísimo...

...Puede salvar un desayuno... una merienda... o una cena perfectamente...

...Y si se le añaden ingredientes más ''pizzeros''... nada tiene que envidiar a las ''pizzas de verdad''...

...*De...   ''Soy toda una artista sin abuela''

*******  

Brownie en Microondas 

...Hay días que tienes la necesidad de tomar algo dulce... ¡¡¡y rápido!!!...

...Y ayer fue un día de esos...

...Recordé el brownie que se hace en taza... echando todos los elementos y batiendo... en dos minutos de microondas... ¡¡¡listo!!!... y fue entrarme una necesidad repentina de comerlo aunque fuera en caliente...¡¡¡que mira que no me gusta!!!...

...''¿Que tal si hago el doble?... ¿cómo saldrá?''... 

...Me dije para mis adentros... ''No hay nada que impida que salga bien... lo mismo que cuece uno... cuece dos''...

...Y me lié ha echar todo doble...

* 2 huevos

* 6 cucharadas de azúcar

* 4 cucharadas de leche

* 1 cuchta. de vainilla

* 2 cucharadas de aceite

...Todo bien batido... A mano y con varilla... ¡¡¡que queda de otra forma más agradable!!!...

...Una vez batidos los líquidos... añadí...

* 6 cucharadas de harina de trigo

* 6 cucharadas de cacao en polvo

* 1 pizca de sal

...Los polvos... tamizados... con la ilusa idea de que quede más esponjoso... y mezclandolos hasta que no quede un solo grumo...

...Cómo si se tratase de un bizcocho normal... puse una ''cinta'' de papel de hornear... que se yo que a la hora de desmoldar facilita mucho la cuestión... (y así fué)...

...Mientras se horneaba... no dejé de vigilarlo... ya que son pocos minutos (4' -5' minutos según la potencia y el tipo de horno)... y lo pinché a los 3'... a los 4'... a los 5'... ¡¡¡Hasta que salió el pincho limpio de masa!!!...

...La verdad es que con el papel de hornear da gusto... no hay que meter ni cuchillo en los bordes... simplemente tirando de él se despegó y deslizandolo... salió entero...

...Con cuatro almendras laminadas y cuatro polvos de cacao... quedó visto para sentencia...

...Al cortarlo con un cuchillo recto... me desilusionó el ver el corte tan compacto... ''¡¡¡Esto ha quedado gomoso!!!'' me dije para mis adentros...

...Pero al probarlo... salió ese toque granuloso del brownie... estaba húmedo... en el punto de azúcar y vainilla... ¡¡¡Estupendo!!!...

...*De...   ''¡¡¡Date el gustazo!!!

*******

Churros de Pan de Molde... 2

...En esta ocasión... fritos...

...Se parte la rebanada de pan en bastones... cuanto más estrechos sean... más aspecto de churros tienen...

...No hay ''reportaje gráfico friendo'' ya que se fríen tan rápido que no da pié a ello...

...Con el aceite caliente... pero a un fuego medio bajo y dándoles vuelta y vuelta rápidamente...

...Este pan normal... comprado en la panadería habitual... se consigue en menos de tres minutos una buena ración... para saciar las ganas de tomar churros...

...Tras probarlos con un café solo... mi consejo es tomarlos con un buen cacao...

...*De...   ''Inventando experimentos''

*******  

Crepes

...Es una de esas masas... de harina y huevos... de lo más agradecidas...

...Con pocos elementos y fácil de hacer... que luego se puede tomar tanto con cosas saladas como dulces... y nunca desentona...

...Resulta tan fácil de hacer... que incluso una patosa para los postres... cómo soy yo... consigue dejarla enseguida sin ningún grumo...

...Cuanto más fluida sea la masa... mejor se extenderá y más fino será el crepé...

...La leche hace el milagro...

...Yo los he hecho en una sartén pequeña... con dos cucharadas soperas de masa... extendiendola con movimientos circulares... para que quede con el mismo grosor por todos los lados... y cociendola a una temperatura baja (4)... para que no se queme...

...No necesitan ninguna grasa... consiste en jugar con la temperatura de la sartén y la fluidez de la masa...

...Se sabe que está cocido en el momento que se desprende de la sartén totalmente... y se puede dar la vuelta fácilmente... para que acabe de cocerse...

...En esta ocasión... ha triunfado la ''versión dulce''... ya que era para acompañar a un café solo...

...Sin ninguna duda... como mejor acompañante el triunfador ha sido el dulce de leche...

...En comparación... el dulce de membrillo me resultó un tanto empalagoso...

...Pero... (😏 siempre hay un pero en todas las recetas)...

...Al día siguiente... con las sobras de la masa... pretendí comprobar si se podían utilizar como ''tacos''... al estilo mexicano...

...Y aunque la apariencia del crepé era muy similar... los dos primeros... a pesar de hacerlos a la temperatura indicada (4)... ¡¡¡no hubo manera de sacarlos enteros!!!... se quedaron como ''soldados con soplete'' a la sartén y salían hechos añicos...

...Hasta que ''se me encendió la lucecita''... de que el único motivo lógico podría ser ''el frío''... que al haber estado la masa guardada en el frigorífico... ahora necesitaba un punto más alto de calor (6) para cocinarse... 

...¡¡¡Efectivamente!!!... El resto fue coser y cantar... salían como los del día anterior...

...Mientras se iban haciendo... improvisé un ''relleno''... con pimientos del piquillo... cebolla cruda... aceitunas... y huevo duro picado...

...Los ''tacos'' resultaron hasta más sabrosos que los de ''los profesionales''... tiernos... jugosos... y con unas salsas picantes... daban perfectamente el pego...

...Presiento que... en más de una ocasión... por el resultado y lo fácil que se hacen... próximamente van a salvar más de una cena...

...*De...   ''Los experimentos traen buenas noticias''

*******