Comunicación por Impresora

...Cuando las redes sociales no eran habituales... y a los ''whatsapps'' ni siquiera existían... había que echar mano de lo que se tenía... La Impresora...

...Resultaba de auténtica utilidad... si tenias la precaución de colocar el mensaje en el sitio adecuado... por ejemplo... en la butaca del cuarto de estar...

...Por supuesto que no esperabas que te agasajaran con un redondo guisado con puré de mantequilla...

...Pero... las que hemos aprendido a guisar a golpe de consejos de familiares... y experimentando con lo visto en restaurantes... no esperamos menos de los demás...

...Lo que no te esperas para nada es... ''la ensalada de los 5 botes''... ¡¡¡Si...siiii... cinco botes!!!... bote de pimientos del piquillo... bote de aceitunas... bote de espárragos... bote de bonito en aceite... bote de mayonesa comprada... ¡¡¡vamos... que te ha saqueado media despensa!!!...

...Eso sí... mostrada con orgullo por el ''diseño de emplatado'' y porque se han cocido cuatro gambas arroceras...

...¿Tan difícil resulta el meter unas verduras lavadas en el lekue... (4 minutos de microondas)... y freír dos huevos en agua... para presentar algo apetitoso?...

...¡¡¡Pues nada!!!... como si le hubiese dado las instrucciones ''Falsarius Chef''... ¿o con la intención de quitarle el puesto?... va y repite con la ''ensalada de los 4 botes''... sin tener la precaución de que la punta del espárrago no sepa solo a mejillón en conserva...

...Reconozco que él... voluntad pone... e incluso te anuncia repetidamente eso de... ''Hoy no prepares cena... ¡¡¡que te voy a dar una sorpresa!!!''...

...Y cuando ves el plato... reconoces ''la mano'' de esa encantadora charcutera que es Lourdes... con el paté de pescado... con el rico salmón... con el buen queso semicurado... pero mezclando los quesos un poco ''al troche y moche''...

...Reconozco que ... en eso del emplatado... la mejora es considerable...

...Y quien sabe... igual... en breve podré exponer unos huevos fritos... (este es un descubrimiento de hace escasas jornadas)... que tras tres décadas de un ''cursillo presencial''... se yo... de buena tinta... que los sabe freír...

...Buen cocinero no es... pero lo de ''director de cocina dando órdenes''... ¡¡¡se le da que no veas!!!...

...*De...  ''Poco ayuda lo ya visto''

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PAN DE QUESO BRASILEÑO

...''Es un pan que se hace en un momento'' me aseguraban... y la verdad es que solo consiste en mezclar la harina... la sal... el agua... y el queso rallado... amasar un ratito... hacer bolitas y hornear...

 

...En un momento si tienes los ingredientes... que cuando se tratan de recetas de otros países... lo más normal es que no los tengas como usuales...

...INGREDIENTES...

1 taza de leche (250 cc)

1/2 taza de aceite de oliva virgen extra (125 cc)

1 cucharadita de sal

4 tazas de almidón de tapioca (500 gr.)

3 huevos crudos (uno a uno)

250 gr. queso parmesano rallado

...Tuve que empezar comprando una harina de mandioca... un almidón... o una harina de yuca...

...No se si utilicé demasiado... porque me salieron algo ligosos...

 

...Siendo para una prueba... resultaron demasiados... por lo que a una tanda de masa... le añadí un poco de picante en forma de ají rojo seco...

...Aparentemente el aspecto era como a mi me había enseñado aquel brasileño que... los estiraba... los olía... afirmaba su buen olor... y los comía con verdadera fricción...

...Diré... que volveré a intentar hacer la receta (un poco más ''españolizada'')... ya que sinceramente me resultaron ''gomosos''... los comí con temor de que me produjesen un auténtico atasco... pero me resultaron muy digestivos... y al final casi me hice forofa...

...De*   ''Nuevos experimentos''

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Burrata Cántabra

...Si el cuerpo necesita algo fresco y sabroso... nada mejor que echar mano de este plato...

...Además tiene varias virtudes... es completo... sacia... no engorda... está riquísimo... y crea adicción... porque yo lo llevo comiendo durante todo el año... y se de lo que hablo...

...¡¡¡IMPORTANTÍSIMO!!!... que el tomate se bueno... esté duro... y esté maduro...

...Los mios estaban verdes ''como Caloca''... pero solo tuve que esperar cuatro días a temperatura ambiente y recibiendo la luz del sol...

Ingredientes

...Los ingredientes son de andar por casa... sal (para el tomate)... tomate maduro (que sea auténtico ''solomillo de tomate'')... queso fresco (en este caso es de vaca... pero puede ser ''el que más te guste''... siempre que esté jugoso)... albahaca... anchoas... bonito del norte... aceite virgen...

...el mio lo disfracé con dos simulacros de bonito (por eso del anisakis)... y con una ''presencia testimonial'' de queso (por eso de la ''cantera renal'')... ¡¡¡Y me supo tan rico!!!...

...*De...  ''Los manjares no tienen por que ser caros''

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Queso fresco

…Descubrir la palabra ‘’BURRATA’’ en la carta de un restaurante… y preguntar de que va esa ‘’receta fresca’’… fue todo uno…

…’’Es un queso de leche de búfala… que probamos en otro restaurante y nos gustó mucho… y lo preparamos de una forma apetitosa… está muy rico’’… nos comentó muy amable el hijo de ese renombrado hostelero que es Zacarías…

…Tuvo que convencerme un poco para que lo probásemos… porque a mi la mozzarela como que me parece un poco ‘’sosaina’’… mucho milagro tenían que hacerla para que resultase apetitosa… por mucho que la anunciasen con ‘’caviar de anchoas y lágrimas doradas’’…

…Mis papilas gustativas captaron… una base de tomate rallado… sobre la que iba posado el queso… adornado con albahaca… las ‘’lágrimas doradas’’… y el ‘’caviar de anchoas…

…Lolin… ese maestro en elaborar anchoas… también hace el ‘’caviar’’… y lo llama ‘’Lolinas’’… es un sucedáneo de caviar a base de auténtica anchoa Lolin… se  caracteriza por su inconfundible sabor, aroma y color… además de llevar… colorantes…espesantes… conservantes… y demás zarandungas… Para el caso… mejor echar anchoas picadas…

…Con mucha diligencia se nos preparó el queso para degustarlo… rompiéndolo para acá y para allá… mezclándolo todo bien… para que se impregnase de los sabores… ¡¡¡Estaba fresco y rico de verdad!!!...

…Si estaba bueno con la ‘’sosaina mozzarela’’… me dije…

…‘’ ‘’mimisma’’… tu también puedes ‘’copiarlo’’… aprovecha los ingredientes que tienes a mano… y de forma ‘’rústica’’… comprueba a ver lo que te sale’’…

…Y me puse… manos a la obra… preparando el experimento… Cada año experimento algo en Navidad… y este es el de 2016…

…La receta estaba asegurada con el queso fresco de esta zona… jugoso y riquísimo…

…Como se prepara en un plis-plas… fui añadiendo los ingredientes…

…Primero una camita de mermelada de pimiento…

…Sobre ella el queso fresco… que sazoné con pimienta verde…

…No quise pasarme con las anchoas… dos me parecieron suficientes…

…A falta de ‘’caviar de anchoas’’… me las ingenie haciendo unos taquitos diminutos fileteándolas…

…Aunque de momento permanecían ‘’pegados’’ unos a otros… consideré que con el ‘’meneito del final’’… se separarían… como así fue…

…El eneldo y el cebollino dando una nota de color y frescor…

…Así se sirve en la mesa… y a la hora de comerlo se mezcla con energía…

…Hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados…

…A quienes no les gusten las mermeladas por el dulzor… siempre pueden hacerlo con el tomate fresco rallado como cama…

…Sobre unas tostas de pan de aceitunas… resultó delicioso…

…Para muestra de cómo nos gustó… la foto del cuenco y de cómo quedó… solo le faltaba que le lamiésemos…

…Queda pendiente el enterarme de que es eso de ‘’lagrimas doradas’’… presiento que son ‘’esferificaciones’’ de aceite… con lo cual… con un chorrito de aceite virgen salvas la cuestión…

…Lo malo es que sean de sal… pero no una sal cualquiera…

…una sal de lágrimas humanas… especial… que se presenta en media decena de variedades para paladares selectos… de lágrimas de cortar cebolla… de lágrimas de cólera… o… sal de lágrimas de arrepentimiento…

…Para no complicarme… eché ‘’lágrimas de sésamo’’… que era lo que tenía a mano e iba bien con el queso…

…Si nos vas a invitar a comer… te aviso… vale mas que nos compres un traje… te saldrá mas barato…

…*De… ‘’Tenemos un comer engañoso’’

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