jueves, 21 de octubre de 2021




Dulce de Manzana... Membrillo






 





...Me encanta hacer el Membrillo de Manzana...


...No es fácil conseguirlo en su punto... pero aunque quede como una mermelada siempre es delicioso...


...La mecánica es como la de cualquier membrillo... recordando que son las pepitas las que tienen la pectina para que amalgame como un bloque... y cocidas a parte con las pieles se logra un sirope que lo consigue...











...Pero... (¡¡¡ya salió el pero!!!)... como suelo aprovechar las manzanas que están a punto de ''jubilarse''... me da cierto repelús usar sus pieles... y solo hago el dulce con la carne de las manzanas... picada en tacos gruesos... y cocidos en un almíbar...


...Recomiendan poner el azúcar del almíbar en la misma cantidad que el de la carne de la fruta... pero como ''mimisma'' no es golosona o lamiona... siempre recorto su cantidad... y le quito un cuarto de kilo a ese cálculo...


...En este ''cocimiento''... añado unas pieles de limón y una rama de canela... para que le dé un toque al sabor muy agradable...












...Solo se trata de ... cocer y cocer... y revolver la masa... para que se vaya consumiendo el zumo que sueltan las manzanas...


...Echo pequeñas ''catas'' sobre el mármol... para ir controlando la consistencia y el sabor...












...No suelo acertar a la primera... por mucho que me fíe del color... me suele quedar una consistencia de dulce... más que de bloque...












...Pero no me importa comprobarlo y volverlo a cocer al día siguiente otro buen rato...


...Todo son pruebas... antes de que se convierta en una ''gominola dura incomible''... y hay que contar que con el frío del frigorífico se consigue esa consistencia...












...Prefiero hacer pequeñas cantidades... que se puedan comer en un tiempo corto... ya que disfrutamos de manzanas en cualquier momento...


...Se puede consumir con tortitas... con quesos... y personalmente me rechifla con queso fresco...


...Y con una sola cucharada de este membrillo... se puede cambiar una salsa de carne y darle el punto de ''magistral''...








...*De... ''Los membrillos se me dan de lujo''


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20 de Octubre

Día Internacional del Cocinero





































...Imágenes encontradas en la red...








...*De...  ''Reyes de los guisotes''


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sábado, 16 de octubre de 2021




Tortilla de Arroz











...Este experimento ha sido posible por la manía que tengo a guardar cualquier reto de comida... 


...Me suelen solucionar una cena por menos de nada... 


...No la he inventado yo... escuché a Karlos Arguiñano hablar de ella... y la posaba encima de un guiso...''cuando no existía el microondas... la gente ideaba cosas para servir la comida caliente... y nada mejor que posada encima de una salsa''... decía...











...Recocida y ablandada... no me resultaba apetecible... El arroz él lo echaba en crudo al huevo... despues la cuajaba... por tanto debía de cocerse el arroz...


...Pero recién cuajada podía ser otra cosa...


...Y yo lo tenía fácil... Aquel resto de arroz blanco... ya cocido... podía ser un testigo estupendo... 


...Batí dos huecos... eché el arroz... y se me ocurrió añadir pimiento picante picado muy pequeñito... que previamente sofreí un poco...










...Más rápido no podía ser el experimento...






 




...En cinco minutos estaba listo...






 




...Y además tenía buen aspecto... 


...¡¡¡Ya solo faltaba la cata!!!...






 




...Resultó de lo más apetecible... estaba algo crujiente... con un sabor muy agradable...












...Lo que empezó siendo una prueba... acabó siendo todo un ''tratado''...






 




...el ''tratado de la línea recta''... 








...*De... ''En la cocina se va de invento en invento''


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viernes, 15 de octubre de 2021




Pizza Blandita






 





...Ya es sabido que no tiro una sobra aunque me flagelen...











...He tenido el resto de masa de pizza en el frigorífico... durante tres días... y se ha conservado perfectamente...












...Solo faltaba darle un ''nuevo maquillaje''...


...He diluido 1 cucharadita de levadura (1/2 sobre de Royal)... en un poco de agua (unos 10cc)... y junto a 1 cucharada de aceite virgen... lo he añadido a la masa sobrante...


...Lo ha admitido perfectamente...


...Después de amasarlo todo junto unos 5 minutos... he dejado reposar la masa una hora... cubierta con film y a temperatura ambiente...












...Daba gusto manejarla... se extendía perfectamente...











...¡¡¡Totalmente manejable!!!...












...Sobre una base de tomate frito... eché todo lo que iba encontrando... cebolla en juliana... pimientos rojos asados... salchichón ibérico... pimientos verdes ''rabiosos'' (pican más que los jalapeños)... aceitunas rellenas... incluso un poco de ralladura de mandarina...











...¡¡¡No se me olvidó el queso!!!... un muy curado español... de esos que se van quedando olvidados en el cajón de la nevera... pero que luego dan mucho sabor...











...En esta ocasión empecé por 7' ... el aceite podía cambiar el comportamiento de la masa... y un minuto es mucho en un microondas...











...Se iba poniendo espectacular por momentos...


...Y con los 3' de grill (al 2)... ni se quemó... ni se afeó...











...La masa más inflada que en la pizza fina y crujiente... ¡¡¡pero sin exageración!!!...











...El resultado fue espectacular en olor y color...










...Estaba realmente tierna y blandita...


...''¡¡¡Temblad... temblad franquicias!!!''... pensé al comer el primer pedazo...











...Incluso envolví unos pedazos en film... para ver como se conservaba y que tal estaban al dia siguiente...


...Nada que envidiar con las compradas...












...Las ''11:30'' si que fueron sagradas y tiernas en esta ocasión...










...Y las del día siguiente... ¡¡¡tambien!!!...


...Casi estoy viendo la próxima... con bechamel y carne picada... jugosona... como las de Calín... el famoso de Canalejas...


...Las ''crujientes'' son muy ricas para comerlas en el momento...


...Personalmente... ''las blanditas'' las encuentro más apetitosas y más fáciles de ''guardar''...








...*De...  ''No me beso en la cara... porque no me llego''


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jueves, 14 de octubre de 2021




Pizza Fina Crujiente









...¡¡¡ Mira que me gusta la pizza... y !!!... yo creo que es la primera vez que me entretengo en hacer una masa...












...Busque recetas por Internet... y dejándome guiar por la imagen que mostraba... escogí esta receta... por clara... y fácil...


...A tiempo de cambiar se está siempre...











...En un principio pensaba hacer para solo una y crujiente (es decir... sin levadura)... pero me confundí en la cantidad de agua y tuve que añadir la harina restante...


...Reservé la otra... en el frigorífico... para otro momento...












...Tras dejarla reposar durante una hora a temperatura ambiente... la masa quedó elástica y se podía extender sin ningún problema...


...La dejé superfina...












...Incluso acabe de darle forma con la mano en la bandeja crisp (mi horno de microondas)...


...Me puse hasta nerviosa... abrí el frigorífico y empecé a echar todo lo que veía... el tomate frito... bonito en aceite... y esos pimientos picantes-rabiosos...


...Ni más pimientas... ni más aceitunas... ni más champiñones... ni más quesos... ¡¡¡Se me olvidaron!!!...











...Lo realmente importante era la programación del dichoso horno...











...Lo primero... ''la bandeja dorada'' (la bandeja crisp)... 8' de tiempo... a 180ºC... con un grill al mínimo...


...Una vez transcurrido el tiempo... añadí 3' de grill (al 2)...para gratinarla por encima...


...¡¡¡Todo como puro experimento!!!...











...Todo esto... con un ojo metido en el microondas... no fuera a ser que se calcinara...











...Cuando la saque del microondas... me sentí orgullosa... 


...¡¡¡había hecho mi primera pizza!!!...











...El aspecto y el olor eran estupendos...











...La cocina de este palacete se inundó de unos aromas deliciosos... 


...Ya solo faltaba... cortar y probar...







 




...Estaba... muy fina... muy crujiente... y muy sabrosa...













...Tan fina y tan crujiente... que cayeron tres pedazos casi sin enterarme...


...No tenía que preocuparme... porque era entera para mi... ya que en el palacete solo la tomo yo...











...El caso se repetirá en breve...








...*De...   '' ¡¡¡Que rico es lo casero!!! ''


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