Salsa de... chiles

Salsa de chiles de agua

...Escuchar la palabra ''chiles'' y hacérseme la boca agua... ¡¡¡es todo uno!!!...

...No se que tiene el picante... me produce vitalidad...

Chiles de agua

...Con solo verlos en crudo... ya se me estimulan las glándulas salivares... se me desata la imaginación ye imagino una salsa picantona y sabrosa...

...Solo me retienen las semillas... Desde que leí que cuando las ingieres... tienen predilección por depositarse en ''la apéndice'' y ser causantes de intervenciones quirúrgicas a costa de ellas...

...Por eso procuro eliminar el mayor número de semillas de cualquier ingrediente...

Chile Cobanero

...Desconocía este chile... el chile Cobanero... Es pequeño... pero presiento que pica a rabiar...

...En una cuenta de internet... vi como lo utilizaba una muchacha guatemalteca para hacer una salsa para sus tamales...

...Me llamó la atención que los ingredientes (tomatitos... chiles... cebolla...) de la salsa los cocinase primero... asándolos sobre el fuego suave... haciéndolos rodar de un lado a otro durante un tiempo largo...

...Hace tiempo que se que... si una pimienta o un chile se asan... aumenta el grado de picante y el de sabor de los ingredientes... Por eso me imaginé que... aquella salsa debía de salir muy sabrosa y muy picante... ¡¡¡Y que más quiso la ciega que ver!!!... Empecé un experimento en toda regla... con los medios de que disponemos actualmente...

...No me confundí... el experimento salió de lo más sabroso...

Jalapeño

...Si con solo ver un chile jalapeño... ya me emociono...

Guajillo

...no se lo que haría con un chile guajillo si lo tuviera en mi mano...

...Posiblemente cortarlo en porciones... ya que se de su alto grado de picor... y no es cuestión de destrozar platos por mucho que me guste el picante... Ya he comido algún plato al que pocos valientes le meterian mano... ''de los de lagrimón caído'' que llamo yo...

Grado de intensidad de los chiles

...Es conveniente tener a mano una ''tabla de intensidades'' de los chiles... para poder valorar a lo que te enfrentas... 

...Nada me va a retener el uso del picante...

...Algunos dicen que es perjudicial para el tracto digestivo...

...¡¡¡Si... al final irrita 😉!!!... pero yo puedo decir... que a mi... su capsaicina me ha salvado la vida...  

...*De...   ''Adicta al picante''

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Salmón ... recetas

salmón marinado

...He echado una ojeada de mis recetas de salmón... propias o degustadas... que me gusten...

...Le hago un especial honor a mi Salmón Marinado... ese que he comido de diversas maneras...

marmita de salmón

 

...incluso he hecho marmita con el... un plato delicioso y contundente...

...Pero en realidad... solo tengo media docena de ''recetas de salmón especiales'' de mi propia cosecha...

Albóndigas de salmón

...Diciendo ''deliciosas'' me quedaría corta... son suaves... sabrosas... jugosas...

Canapés con patata cocida y eneldo

...Mi ''primer diseño'' con el salmón marinado... con patatas cocidas y eneldo... salieron estupendos... Limpios para el paladar y las papilas...

Salmón...mayonesa...mostaza...eneldo

...Si te esmeras en una salsa de... mayonesa... mostaza ... y eneldo... es como rizar el rizo...

Bombones de salmón y arroz

...Los bombones de salmón y arroz me salieron con el frescor y la untuosidad que les dan el vinagre de arroz y el sésamo... ricos... ricos de sabor...

Salmón marinado de Magnolia

...El tomarlo hecho por profesionales... te proporcionan ideas y otro toque...

Salmón a la plancha

...Aunque puede dar sensación de un tanto ''calcinado''... puedo dar fé de que me salió jugoso y en su punto...

Salmón a la plancha

...Y como muestra este ''fotón''... en donde se aprecia lo jugoso y en su punto que estaba el salmón...

Salmón en rulo

  

...Para mi salmón marinado relleno de ensaladilla... tomé esta receta... con su forma de elaboración incluida... de las enseñanzas de Karlos Arguiñano...

...Decir que es lo más rico que he tomado con salmón... no sería mentir...

Salmón en tabla

...Todavía queda pendiente que elabore el salmon en tabla... y si hace falta... creo que con tres minutos en mi ''calcinador'' y un poco de agua en la bandeja crisp... ¡¡¡no va a haber tabla que se me resista!!!...

Poke de salmón

...Y de ''mis andanzas internéticas''... voy sacando ideas de como marinar el salmón con otro tipo de salsas... como la teriyakis (mi salsa preferida para este tipo de elaboraciones)...

Alga wakame

...o las deliciosas algas wakame... que son toda una explosión de sabor a mar en la boca...

Ensaladas de salmón 

...Cambiar el toque de las ensaladas...

Poke de salmón... quinoa...

...Aprender a marinarlo con otros ingredientes... de otras latitudes...

Salmón a la plancha

...Ensayar nuevas presentaciones con distintos maridajes al sabor...

Salmón con pasta y tomillo limón

 

...Si lo tomas con ''algunos conocidos'' en este palacete... como son la deliciosa pasta y el tomillo limón... ¡¡¡Seguro que lo disfrutas el doble!!!...  

...*De...   ''Platos que saben a gloria''

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¡¡¡ Estoy... que ardo !!!

...Siento que... esta farsa que estamos viviendo actualmente... merece ser cortada de raíz... 

...Da igual para donde mires... encuentras... mentiras... corrupción... abusos... indecencia... miedos...

...En una palabra... ¡¡¡mierda!!!...

...Intentan venderte la milonga de que lo ideal es... la educación...

...Pues va a ser que no... porque eso me lo enseñaron desde que nací... y resulta que es lo que más me ha perjudicado en la vida...

...Me enseñaron a respetar lo ajeno... a no robar... a tratar a todo el mundo por un igual... a respetar la edad y el estatus...

...¡¡¡Y que poca respuesta buena he recibido a cambio!!!... 

...En mi entorno ha habido... ladrones de lo ajeno (para ejemplo aquel que puso su consulta sin comprar un solo aparato... la llenó con lo sustraído en la ''empresa pública'')... caraduras que me han despreciado al saber lo que yo conocía sobre ellos (informados de ello por mi y cara a cara)... el respeto se hizo añicos cuando aquel supo que yo le enseñé mis datos sobre el... su mediocridad... (cuando intentó adjudicarme mentiras sobre mis actuaciones... que le habían llegado por otros cobardes)...y aunque yo seguí respetando su estatus y su edad... el solo me trataba con mofa...

...Así he llegado a la conclusión de ... ¡¡¡como había desperdiciado mi vida!!!... entregando mi esfuerzo a lo más inepto... a lo más despreciable... a lo más vago que llegó a ser jefe a costa de sus argucias por la puerta de atrás... a el más asqueroso ya que lo que menos le importaba era el bien del que tenía en sus manos... con actuaciones de todo el punto denunciables...

...Pero...¿quién se atreve a denunciar hechos deleznables y punibles... cuando se sabe de que gozan de un corporativismo reinante que los va a tapar?...

...Cuando se abusa de semejante manera... con la decencia perdida y a sabiendas de que va a ser exonerado por otros posiblemente igual de indecentes y vendidos... es como jugar con las cartas marcadas...

...Pocas personas tienen la agilidad para definir la indecencia en una sola frase... 

...¡¡¡Pero las hay!!!... 

...Y yo me pregunto... ¿como sobrevivir en este mar de mentiras... falacias... indecencias?... 

...Si es que da igual para donde mires... Los políticos te engañan con milongas muy sobadas... Los medios de comunicación se venden al mejor postor e incluso juegan a ser los auténticos gobernantes... Las corporaciones más pequeñas están a ver que tajada se pueden llevar en propio beneficio para llenar sus arcas personales... Las organizaciones ''solidarias'' hacen más de lo mismo...

...Y yo... ¡¡pobre imbecil!!!... participo en este desbarajuste orquestado... permitiéndoles que sigan su miserable juego...

...¡¡¡Me educaron muy mal!!!...

...Debieran haberme enseñado... a ir por la puerta de atrás... a destapar a todos estos maulas y vagos que presumen de bañarse en argucias y estrategias... a dejarlos con el culo al aire... a ser... lo que se llama... ''una mala persona con el prójimo''... (incluso con esos dos hermanos ladrones y dos cuñadas de la misma calaña... que me han rodeado toda la vida y que murieron... para mi... el día que lo hizo mi madre)...

...Y sigo preguntándome...

¿Se llevan algo de oro o poder debajo de la loseta?

...Porque ... si no se llevan nada... si no disfrutan de nada... si solo van a ser calavera y huesos...

¿A que se debe ese afán de conseguir... 

honores y gloria?

...Ya que... perseguirlos para solo aparecer en un libro... con la nota de... ''asesino de pueblos enteros''... ¡¡¡como que se me escapa de las manos!!!...

    

...*De...   ''La Época de las Indecencias''

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Judías con Tomate... ''a la Julia''

...Es un plato materno que se comía frecuentemente... en épocas de recolección de su cultivo...

...Las judías nunca fueron un ''plato preferido'' para mi... he ido aprendiendo a comerlas con cierto gusto... a medida que ha ido pasando el tiempo y los años...

...En particular... así preparadas... las alubias verdes siempre me resultaban ''fuertes de sabor''... por eso he ido buscando mañas para ''suavizar la receta''... y lo he conseguido...

...Tengo que sonreír con la ''publicidad'' que hizo la vendedora para ofrecerlas...

...Es bien sabido que nuestras compras las hacemos en el ''comercio de barrio''... (para ''dar de comer'' a nuestros vecinos... no a las grandes superficies)... para que dejen de aparecer comercios cerrados en el entorno... En concreto... estas judías se compraron en el Mercado... lo que es toda una ''fuente de confianza'' para encontrar buen género...

...Si a esto se le añade la ''publicidad'' emitida por la hortelana de turno...

''son unas judías abonadas con... 

auténtico 'abono' de vaca''  

... hecho que les proporciona toda la fiabilidad de excelentes...  

...La elaboración es muy similar al tipo en que suelo prepararlas... (😉 hechas con todas ''mis manías'')... bien lavadas... quitando los hilos laterales (en donde imagino que se acumulan las porquerías)... cortar en trocitos pequeños...

 

...Y aquí es donde he hecho los cambios... ya que mi madre así picadas... las cocinaba directamente en el tomate... pero ''Mimisma''... primero...las he cocido en agua y sal... con una patata... (para quitarle algo de ''fuerza'' al sabor)... y he retirado el caldo... he echado tomate frito... y sinceramente tengo que decir que han quedado muy apetitosas... despues de cocerlas unos cinco minutos junto al tomate... 

...Cuando te enseñan... ''a comer de todo''... es lo que trae... ¡¡¡que hay que comer de todo!!!... para demostrar que has aprendido ''la lección''... 

...Pero... para mi... nunca será un plato para tirar cohetes... 

...*De...   ''Enseñanzas que... cuestan ejercerse''

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Ensaladilla de Pollo y Curry

...Cuando todo el mundo se va de vacaciones y tu te quedas aquí sol@... no te queda otra que leer hasta los anuncios del aceite...

...A veces te llevas buenas sorpresas... como la de esta ensaladilla de pollo y curry...

https://www.youtube.com/watch?v=43bjORwLSTs 

...La buscas por Internet... y ves que resulta sencilla de hacer...

...''Salpimentar una pechuga de pollo y dorar en una sartén... reservar... y una vez frío... desmenuzar...

...Añadir 6 tomates cherry picados... medio aguacate troceado... 4 cucharadas de mayonesa... 2 cucharadas de queso crema... 1 cucharada de curry...

...Mezclar todo bien''... 

...La pinta que tiene es de ''apetitosa''... y presiento que la comeremos en breve en este ''Palacete''... 

...*De...   ''Entreteniéndome en la red''

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Costillas Fritas... un manjar

...Un plato que... día a día se está haciendo más impecable... porque le estoy ''tomando el buen punto''...

...Hacía meses que no intentaba ''rematar el plato'' de forma excelente... y creo que ya lo he conseguido...

...Es facil conseguirlo cuando la materia es de primera calidad... y esa es la que mi ''Catedrático en Carnes'' me proporciona...

...Me la pone tan bien colocada... que me confunde... ya que lo que era una sola ración... parecen dos...  😉 tanto que incluso las pesé para saber cuál era la mayor... (tenía auténticas ganas de comerlas)... y dejé la otra para posteriores eventos... guisadas con patatas por ejemplo...

...La pieza era espectacular... ''bien servida de carnes''... y de entrada me pareció suficiente cantidad...

...La corté costilla a costilla...

...Las cocí en un ''caldo corto''... al que espumé muy bien antes de cerrar la olla a presión... de esta manera me proporcionaba un caldo sabroso para acompañamiento de las costillas... en caso de que resultasen poca cantidad...

...En 25' de cocerlas a baja temperatura (1)... obtuve unas costillas tiernas y jugosas... Las dejé enfriar... con la intención de freírlas justo en el momento en que las íbamos a comer...

...Una vez rebozadas con harina... se fríen en un momento...

...Desde lejos se veían crujientes... ¡¡¡y escasas para sacar dos platos únicos!!!...

...Entonces piensas en ''agrandar el asunto''... y el caldo está muy bien para una cena... (que es cuando aquí sopla el nordeste y baja las temperaturas ambientales)... pero en un almuerzo pensé en poner un poco de ensalada...

...En un principio... ''Lamioni'' no quería ensalada... pero cuando se sufre de ese halo de ... digamos... ¿¿¿ '' 😏 espíritu envidiosillo'' ???... en cuanto vió mi ensalada... ¡¡¡tambien la quería!!!... y la repartí...

...A pesar de ponerle las costillas mas carnosas... la verdad es que el plato se quedaba algo escaso en eso de la cantidad... ¡¡¡No hay problema!!!...

...¡¡¡Enganché la bolsa de las patatas maravilla!!!... las ''Vallucas''... esas hechas de forma artesanal... las ricas... las crujientes...

 

...Y quedó un plato de ''primera categoría''... en el que crujían las costillas... crujían las patatas... y resultó más que suficiente para un ''alcalde sin pueblo''...

...Quedamos más que satisfechos con ellos... 

...*De...   ''Él que no improvisa... está perdido''

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