Ensaladilla de Arroz

...Nadie dijo que la ensaladilla rusa tenía que ser siempre con patata...

...No es la primera vez que hago la de arroz... y sale perfectamente...

...Mientras que la coma ''Milindres''... yo la considero perfecta para este palacete...

...Pero si encima se hace a modo de aprovechamiento... ¡¡¡mejor!!!...

...Ayer hice un arroz en microondas... por eso de que quizás el marisco resultaba escaso como plato...

...Dos de arroz... un hilo de aceite virgen... dos ajos con piel...

...Confieso que lo hice por pura comodidad... ya que en mi olla de microondas se hace solo y sale en su punto...

...Con el doble de agua y ''dos medidas más de regalo''... sazonado con sal...

...procurando que el escape de vapor esté abierto... el microondas a tope... en 20' no hay arroz que se resista...

...No queda ni una gota de agua... y el arroz está perfecto...

...Usé muy poco arroz como guarnición...

...Por eso tenía más que suficiente para hacer dos buenos platos completos de ensaladilla...

...Con cinco botes y dos ingredientes más (cebolla picadita y 2 ''huevos belgas'' picados)... la cosa crece lo suficiente...

...Así que me apliqué en echar...

- 1/4 de cebolla picada

- 1/2 bote de guisantes

- bonito en aceite... sin abusar por mucho que apetezca

- 5 pimientos del piquillo... picados

- 1/2 bote de aceitunas rellenas... que partidas por la mitad parecen el doble...

- 2 huevos cocidos ''belgas''... picados... que dan un toque suave de vinagre al asunto...

- 5? cucharadas de mayonesa... (me lié en echar... echar... y perdí la cuenta)...

...Mezclando amorosamente de abajo a arriba... para que todo se pringue con la mayonesa...

 

...Un toque de frescor frigorífico... pone la ensaladilla en su punto...

...Y lo mejor de todo es que... no sale nada pesada para la digestión...

...*De...   ''En breve caerá otra''

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Arroz con Especias y Pollo

...Me estoy ''especializando'' en hacer el arroz con tapa... con especias... a la marroquí...

...¡¡¡Una auténtica explosión de sabor!!!...

...Con los mismos ingredientes de siempre... pechuga en trocitos (1/2)... cebolla (1/2)... ajo (1)... zanahoria (rallada)... pimientos rojo (1/2) y verdes (2)... pimientos picantes (2)... sin aceite... y con un arroz bomba (2 tazas de café)...

...La primera maniobra... sazonar la media pechuga con las especias... curry y massala... dejándola un rato con ellas... para que tomen sus sabores...

...En una cazuela y tapados... y SIN NINGÚN ACEITE... se echan los trozos de pollo... a una temperatura media baja (4)... removiendo varias veces... para que se se sellen sus jugos dentro de las tajadas...

...Después... se van echando los ingredientes troceados... y se tapa cada vez la cazuela...

...Se deja rehogar todo junto... y se mueve dos o tres veces... en los jugos que sueltan las verduras...

...Cuando han vuelto a consumir el jugo... echo un poco de aceite para que se ablanden y acaben de cocinarse...

...Para rehogar el arroz... he vuelto a echar otro hilo de aceite virgen extra... Sale más sabroso con el...

...Este tipo de arroz bomba... necesita 3 tazas de agua para cocinarse... Tapado crece más el arroz...

...Con el agua... es el momento de sazonarlo con sal...

...Conviene remover el fondo... para que no se socarre... ¡¡¡Vuelta a tapar!!!...

...Los aromas que vuelan por la cocina de este palacete son indescriptibles... ya presagian lo que se guarda en el plato...

...Los pimientos picantes se desprenden de la piel como si fuera un abrigo... y dejan un ''solomillo picante'' fácil de distribuir...

...¡¡¡Otro arroz dominguero excelente!!!...

...*De...  ''¡¡¡XDDD que rico!!!''

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ARROZ  de  ASCO

Dedicado a los que quieren volver a los 50-60

...Esta mañana ''he vuelto a la infancia''... a la de ''ESCOGER LAS LEGUMBRES''... retirando... piedras... pajas... granos feos... y demás perendengues... 

...pero... lo de hoy (22 de octubre 2021)... ¡¡¡NO LO HABÍA VISTO NUNCA!!!... 

...CON... polillas... gusanos... capullos e hilos de telaraña... y granos feos... 

 

...Pensando que yo podía ser un tanto ''alarmista''... empecé a escogerlo...(con auténtico asco)... pero lo del gusano me resultó insuperable...

Vídeo

https://www.facebook.com/1244596413/videos/250690317027065/ 

...Después... todo ha sido un puro ''EXPERIMENTO'' con este kilo de arroz con el que iba a rellenar el frasco del arroz que uso normalmente... ya que me facilita la labor... y a pesar que ya sabía que este arroz iba a ir a la basura directamente...

 

...LO LAVÉ... ''para ver si flotaban los inquilinos''... y ha resultado bastante más desagradable que ver al gusano caminando...

...El agua EMPEZÓ A HACER BURBUJAS Y GLOBOS... como si el arroz ''hablase''... y me dijera eso de... ''¡¡¡Tiramé... no te infectes!!!...

 

...Y en ese punto... 😡 se me desbordó la imaginación y empecé a pensar... que quizás este arroz estaba regado con los ''purines'' que desaguan al ''MAR MUERTO MURCIANO'' (el MAR MENOR)... y que quizás era eso lo que estábamos comiendo...¡¡MIERDAS!!!...

 

...Hasta después de ''7 lavados'' con agua clara... ¡¡¡NO VOLVÍ A VER EL ARROZ!!!... 

...Y mientras... se me ocurrió pensar... que si dicho arroz se utilizara para ''elaborar mucílago'' (ese que normalmente es el tratamiento para corta las diarreas)... ¿¿¿Este tipo de mucílago cómo actuaría???... ¿¿¿como laxante... o como astringente???...

 

APUESTO POR EL 1º

 

...El otro kilo de arroz (de la misma marca y con caducidad también el 22 de junio 2022)... no me hizo falta ni abrirlo... LOS INQUILINOS ERAN MUY VISIBLES... y así mismo fueron a la basura...

 

...El perder 6€ no es lo importante (¡¡¡aunque lo es!!!)... lo peor es...

¡¡¡😳 PERDER LA CONFIANZA EN EL ARROZ!!! 

...Me salvó que acabávamos de comprar otra marca... VALENCIA... que en apariencia ''estaba sana''...

...Cuando no se tiene rabo de paja... se facilitan los tiempos de consumo facilitándoselo al comprador... 

...Se ponen las recetas de consumo claras...

¡¡¡OJO CON LOS CALASPARRAS!!!

...Que te mandan a las etiquetas y lo suelen poner en la zona posterior...

 

...Espero que ''La Virgen de la Esperanza'' les haga un milagro... porque a cuenta mía ya no lo van a conseguir... 

¿¿¿Y LOS BUENOS CONTROLES DE CALIDAD EN DONDE ESTÁN???

¿¿¿ALGUIEN LOS HA VISTO POR AHÍ??? 

...*De...   ''Hay que andar con mil ojos con los indecentes''

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Arroz con Marisco... Picante 

...Sigo probando distintas ''técnicas'' que me proporcionen... ganancia de tiempo personal... utilización de recursos... y reducción de gasto de energía eléctrica...

...Es decir... hacer platos apetitosos... y no desperdiciar ni un ingrediente...

...Y como tenía a mano dos boles de arroz blanco hechos al microondas... me planteé darlos salida en un día de domingo...

...¿Y cómo podía ''darlos sabor apetitoso''?...

...¡¡¡Pues como siempre... con un buen refrito!!!... y a cazuela tapada...

...Empecé pochando media cebolla picadita... con ajo prensado... y a la que añadí unos pimientos verdes picantes... picantes... picantes...

...A ese sofrito... una vez hecho... le añadí pimiento del piquillo... de ese que levanta a los muertos en cuanto le ven...

...Todo esto... guiándome con el indicador rojo de mi tapa maravillosa... y a un calor bajo (3)... para no crear desaguisados...

...Pero con una tapa normal... y al mismo calor (3)... con unos 8'-10' de calentura... conseguimos lo mismo...

...Mientras se hacía el sofrito... lave bien los langostinos y les quité las ''tripas'' a las gambas...

...Y me dije... '' ''mimisma''... si estos bichos los colocas encima del sofrito dentro de la cazuela... tapaditos... irán soltando por los agujeros del colador todo el sabor a marisco... además de hacerse ellos''...

...Fueron... aproximadamente... otros 8' de ''cocción tapada''...

...Al destapar aquella cazuela... además de un aroma de puro olor a mar... pude comprobar que todo estaba impecable...

...El marisco en su punto... y el sofrito vivo...

...Solo tuve que añadir el arroz blanco... mezclándolo bien con el sofrito...

...posar el marisco encima...

...y dejarlo reposar todo junto y tapado... unos minutos...

...¡¡¡Y Dios mío que plato!!!...   sabroso... con un sutil picante que le da alegría...

...¡¡¡Nos pusimos las botas!!!... A cada uno lo suyo... a ''mimisma'' más pimientos verdes... por eso de que me gustan más...

...e incluso tuve un pequeño ''socarrao''... que dicen que es en donde se condensa el sabor...

...¡¡¡Nos ''sacrificamos'' a base de bien!!!...

...*De...   ''Cada uno tiene lo que se merece''

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Las ''Medidas''

...Internet lo soluciona con un dedo...

...*De...  ''Hay quien no se cansa de inventar''

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Arroz Pilaf... a mi manera

 

...He hecho este arroz como puro experimento... porque no soy amiga de los sabores intensos...

...Y he de decir que ... el experimento ''ha sido altamente satisfactorio''...

...He usado el comino en otros platos (legumbres... carnes...)... de forma muy moderada... y se de lo intenso de su sabor...

...Por eso era recelosa a hacer el Arroz Pilaf...

...Si no te atreves... pierdes experiencias... y ''mimisma'' de cobardica en cuestiones gastronómicas tiene poco...

...La primera maniobra...(a la que tampoco estoy acostumbrada)... ha consistido en lavar el arroz varias veces...

...Hasta que el arroz pierda su almidón... y el agua del lavado salga clara...

...La siguiente prueba contraria a mis costumbres... ha sido mantener el arroz en remojo durante 30 minutos...

...Tampoco suelo añadir el agua en caliente... pero si haces una receta que no conoces... ¡¡¡déjate guiar por la experiencia de otros!!!...

...Aproveché la ocasión para añadir la sal y el laurel...

...Los ingredientes suelen ser habituales en cualquier cocina que se precie... arroz (2 medidas... una taza de café por cada comensal)... cebolla (1/2) picada en trozos... zanahoria rallada (1)... ajos (2... con piel)... azafrán (unos hilos)... laurel (1 hoja)mantequilla (2 nueces)... agua (el doble del arroz)...cominos y tomillo (1 cucharadita de postre de cada uno... y molidos)... y sal (al gusto)...

...Y lo más importante... la tapa de la cazuela... ya que este arroz se hace tapado y a baja temperatura...

...En dos o tres cucharadas de aceite virgen... (la cantidad total que lleva la receta)... comienza el episodio...

...Con paciencia... sofreir la cebolla y los ajos con piel... hasta que dore... al 4 -5 de temperatura (media alta)...

...Esto lleva ''un rato largo''... en el que te va dando tiempo a ir organizando el resto... ya que luego se echa todo junto...

...Mientras... fui calentando el agua...

...Preparando unos hilos de azafrán...

...Eché el comino y el romero (una cucharadita de café de cada uno) en la batidora...

...y los molí...

...Reconozco que soy poco fina haciendo molidos...

...¡¡¡Y casi... sin darme cuenta... ya tenía el sofrito listo y dorado!!!...

...Era el momento de escurrir el arroz y sofreírlo con él...

...Lo de ''sofreir'' es una pura entelequia... ya que un arroz húmedo y sin casi aceite... malamente se sofrie...

...¡¡¡Algo se secará!!!... pensé... 

...Pero imaginaba que iba a salir una ''masilla'' en toda regla...

...Tras echar todos los ingrediente restantes... ¡¡¡TAPAR!!!...

...Dejar unos 8' a un fuego medio fuerte (5 - 6)... ¡¡¡Y SIN MIRARLO!!!... bajarlo al mínimo (1 -2) otros 4'...

...Esta es una prueba solo para valientes... como ''mimisma''...

...''Palabra de mentirosa que no he levantado la tapa''... ¡¡¡solo un poquitín... que ni siquiera vi el arroz!!!...

...Fue toda una sorpresa... cuando al destaparlo... me encontré con un arroz espectacular...

...Ya solo faltaban dos pasos...

...El primero era añadir  las nueces de mantequilla... y disolverla por todo el arroz con movimientos envolventes...

...''¡¡¡ahora si que se hace la masilla!!!''... pensé con toda la lógica del momento...

...Y en el reposo de los 5 minutos... deduje... ''esto es para que se suelde bien''...

...La verdad es que el olor era impresionante y apetecía comerlo...

...Diré que... ni se apelmazó... ni se soldó...

...Más bien es un arroz terriblemente cremoso... aromático... y riquísimo...

...*De...  ''No más miedo al comino''

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