Chorizos Criollos con Chimichurry

...Los chorizos criollos no es un plato que se prodiguen por este palacete... y no porque no nos gusten... que nos encantan metidos entre pan o así... a lo bruto... porque nos gusta la cocina de sabor ''fuerte''...

 

...¡¡¡Eso si!!!... cuando los tomamos van con el chimichurri incluido... y entonces si que es una explosión de sabor...

...Y tenía yo esta ''bolsa de preparado'' en el armario... y no he querido que se me caduque... porque es un método rápido de hacer la salsa chimichurri... 

...Claro que cuando la abres... ves que es como el resultado de haber segado un prado...

 

...Y solo es para los que disfrutan de ''ciencia infusa'' o ''son argentinos''... ya que por ningún lado te pone como elaborar la salsa...

 

...¡¡¡Menos mal que una tiene amiga argentina!!!... que te indica como hacerla...

...Recordé aquella receta de hace años... escrita en un papel cualquiera... con el consejo de que los ingredientes en fresco ''hacen más rica la salsa''...

...Así comprobé que la envasada llevaba los mismos ingredientes... pero en seco...

...Preparé ''el enanito'' y una cuchara... para hacerme una idea de la receta...

...Empecé por el vinagre de manzana (1 enanito)... después el aceite (2 enanitos) y casi otro al final... una pizca de sal... y las hierbas (3 cucharadas soperas)...

...Como nos ha sobrado casi la mitad... podré comprobar si es necesario hacerlo unas horas antes y disfrutarlo con otros platos...(pasta... carne... pizza... berenjenas... pollo)...

...A falta de parrilla... se echa mano de lo que se tiene...

...Yo lo he hecho en sartén... tapados para que se cocinen por dentro... y luego con un buen chorro de Mistela... que les da un toque estupendo...

...Entre lo uno y lo otro... desprenden un olor que los hacen realmente apetecibles...

...Como siempre... ''Lamioni'' dijo que él no quería chimichurri... y le eché la salsa del vino... y una vez en su plato... pensó que tambien quería chimichurri... ¡¡¡ya me extrañaba a mi!!!... ¡¡¡como iba él a pasar sin probarla!!!...

...Yo tuve más que suficiente con una cucharada de chimichurri...

...Los choricillos estaban deliciosos... muy sabrosos...

...*De...   ''Se repetirán una vez al mes''

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Tortilla Francesa y Jamón 

...Una cena sencilla y riquísima resulta la tortilla francesa..

...Soluciona una cena en cuatro batidas de huevos...

...Y si además tienes un poco de paleta ibérica de la ''pipuda''... ¡¡¡Te relames!!!...

...Para disfrutar... no hace falta gastarse dinerales... ni comprar una paleta de jamón entera...

...Con 100 o 200 grs... se soluciona la cuestión...

...Cada uno puede tomar el jamón como le guste... Alguno lo prefiere picado en la tortilla... (hasta que lo ve sin picar en tu plato y le llega su aroma)...

...Otros lo preferimos ''entero''...

...Con lo de ''picado'' o ''entero''... presiento que le va a pasar como con ''los alegres''... que solo quería dos... y ahora come tantos como yo... (¡¡¡cosas que tienen las envidias!!!)...

...*De...   ''Cenas sencillas''

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Lentejas con Chorizo Picante

...Si hay un plato que no me cansa y podría comer a diario... este sería el de las lentejas pardinas... que sin necesidad de echarlas a remojo durante horas en agua... a fuego mínimo (1)... y con todo en crudo... en 30' tengo soluciona la comida para dos días (4 raciones)...

...La verdad es que las legumbres las hago casi siempre igual... 

...Y digo ''casi siempre'' ya que a las lentejas se me suele olvidar echar una hoja de laurel... evocando aquellos sabores maternos... y que tanto me gusta en las lentejas...

...Y digo ''todo en crudo''... porque es así como las hago... con las lentejas bien lavadas... cuatro medidas de agua por medida de lentejas (1 taza grande de desayuno)... añado cebolla picada en taquitos... los ajos a veces los echo con su piel... zanahoria en rodajas... apio (un buen pedazo)... chorizo picante... pimentón al gusto (dulce o picante... 2 cucharadas de postre)... sal... un buen chorro de aceite virgen extra... y 30' de ''fuego amoroso'' (al mínimo... al 1)...

...¡¡¡Y no se me desnuda ni una sola lenteja!!!...

...Ni se desbaratan las lentejas... ni el resto de los ingredientes... que salen tiernos y enteros

...Si que en un principio salen algo más ''aguadas''... pero con un ''reposo de asentamiento''... van compactando la salsa... y dependiendo de como te guste el plato... incluso hay casos en que es necesario añadir algo más de caldo o agua...

...Es raro que no recuerde aquella pregunta de Esther... ''¿De que estás?'' (refiriéndose a que en que turno estaba)... y solo tenía que decirla ''LENTEJAS''... y me contestaba... ''¿¡¡¡Otra vez de guardia!!!?''...

...Es curioso como asociamos recuerdos y circunstancias vividas a las comidas... Eso debe de ser lo que en la actualidad llaman ''socializar''... ¡¡¡y mira tu!!!... lo hemos estado haciendo toda la vida... y ahora parece que ''quieren descubrir la pólvora''...

...En esta ocasión... a modo de recuerdo de esas piparras con las que presentan las legumbres en otras regiones españolas... me freí unos pimientos ''picantes... picantes... picantes''... de esta zona...

...Procurando NO comer sus pepitas... ya que dicen ''las malas lenguas''... que estas se van depositando en el ''saco de la apéndice''... y no queremos ''intervenciones quirúrgicas gratuitas'' por tan poca cosa...

...*De...   ''Platos que no cansan''

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Vagancia

...Si alguien se presenta en tu casa con este ''obsequio''... pensando que te hace ''una gracia''...

...¿Tu qué haces...lo tiras?...

...Pues mi misma empezó una ''investigación'' en toda la regla... 

...''¿Quien hace estas florituras tan monas?''...(una carnicería de prestigio... de las de toda la vida... Antón)...

...''¿Que lleva?''... (queso... jamón ibérico... jamón cocido... carne picadita... y demás perendengues!!!)...

...''Como se cocina?''... ¡¡¡que ya presentía ''mimisma''que  la cosa iba a ir de horno un tiempo largo!!!... (15' a 150ºC)... 

...¡¡¡Lo dejé más de 20' para que ''se desinfectara bien''... pero en ese punto el queso ya ''lloraba''...

...Realmente resultó rico... apetitoso... sabroso... y lo que parecía de entrada ''pequeño''... resultó hasta ''abundante''...

...Esta historieta fue hace dos días... ¡¡¡Y aquí seguimos... vivitos y coleando!!!...

...*De...   ''Repetiremos... pero sin abusar''

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Las Franquicias lo tienen crudo

...Conmigo... las franquicias siempre lo han tenido crudo...

...Y cada día... ¡¡¡más!!!...

...Me gusta saber lo que como... y cuando veo que tratan de ''esconder los ingredientes'' entre salsas y florituras... ¡¡¡más recelo!!!...

...Nada tan delicioso como... unos huevos camperos y un buen jamón crujiente...

...¡¡¡A eso llamo BOCADILLO!!!...

...Exquisito... sabroso... y sano...

...En donde esté un buen aceite virgen de oliva... que se quiten todos los girasoles y las palmas...

...¡¡¡Si es que hasta la francesa sale sonriente!!!...

...*De...  ''En bocadillos no hay quien me gane''

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Arroz con Salchichas

...Si... ya se que no es una receta nueva... que es una muy clásica en este blog...

...¿Que novedades presenta?... y ''mimisma'' dirá... ¡¡¡los TITOS!!!... esos aparatos que inundan los cajones de la cocina... y que suelen morir prácticamente sin usar en la mayoría de los casos...

...En este ''laboratorio gastronómico''... puedo asegurar... y aseguro... que eso no ocurre... Tengo muchos... pero ninguno sin usar... Y algunos están casi desgastados de tanto uso...

...Entre los más usados está ''el rojo''... aquel que compré en una Feria de las Naciones... vendido como ''multifuncional''... pelador... fileteador de verduras... rallador de ajo... ¡¡¡y que se yo cuantas funciones más!!!...

...Lo que me llamó la atención fue la zanahoria... ya que al sacar tiras tan diminutas... le vi utilidad incluso para ensaladas...

...Asociado al cuchillo cebollero... ''mimisma'' le vió cantidad de posibilidades de tamaños a esas pilosidades... largas... medianas... diminutas...

...Y así me lié a preparar un sofrito diferente... se podría decir... ''un sofrito piloso''...

...Y una receta hecha con tapa... ¡¡¡si... si!!!... tapado... a fuego medio bajo (3) y sin prisas...

...Preparada la intendencia...

...mientras se pocha el sofrito... poco a poco...

...¡¡¡Llega el momento exótico!!!...

...''se desnudan'' las salchichas... y las transformo en albóndigas... que hoy... como tengo el ''día vago''... las hago el doble de lo normal... mitad y bola...

...Para un plato único... cuatro albóndigas me parecen suficientes...

...Al estar sobre el sofrito y tapadas... no es que se doren mucho...

...Mejoran considerablemente su aspecto... tras echar un chupito de vino de misa y dejarlo evaporar sin tapa...

...Como siempre... taza de café como medida del arroz bomba... una por cada persona...

...rehogado en el sofrito... para que luego no se ablande y quede el grano suelto...

...Con tres tazas de agua por cada taza de arroz... a fuego medio bajo (3)... y tapado... me preparé para poder encontrar una bonita sopa de arroz...

...No dejé de observar de vez en cuando... y de agitar la cazuela para que no se pegase al fondo... que una cosa es ''el socarrao''... y otra muy distinta ''el achicharrao''...

...La cosa iba pintando bien...

...El plato salió... vistoso y jugoso...✌✌✌

...Las verduras enteras y en su punto...

...*De...   ''No me beso... porque no me llego''

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Las  ''11:30''

...He echado un vistazo a las fotos que guardo de lo que tomo a esa hora... cuando me avisan los biorritmos de la hipoglucemia...

...Y me he dado cuenta de que el embutido metido en pan... se lleva la palma...

...El bocadillo que adorna la presentación de este blog... ha resultado ''premonitorio''...

...A causa de los cambios horarios... unas veces ''lo tomo con horario canario''... en otras... cuando ''el bajón es severo''... debo adelantar horario...

...Está claro que... el trinomio de... embutido... harina... y sal... son la mejor medicina para remontar tensiones arteriales...

...Aunque me gusta si no es demasiado empalagoso... en pocas ocasiones utilizo cosas dulces...

...Si la cosa no es muy apremiante... incluso elaboro algo que me apetezca en ese momento...

...A veces se me antoja un sandwich de huevo y queso... y acabo haciendo uno redondo que me quita hasta las ganas de tomar comida en el mediodía... ¡¡¡Pero es que está tan bueno!!!

...es tan fácil hacer una pequeña pizza en un momento... ¡¡¡que quien se resiste a ella?...

...¡¡¡Y lo fácil que resulta hacer algo ''ovovegetariano''!!!...

...Confieso que en ocasiones ''peco gravemente''... porque además de meterme entre pecho y espalda un ''adoquín''... frío el pan hasta el punto ''turruscante''... e intento de convencerme diciéndome... ''el pavo no engorda''... solo ocurre... una vez cada diez años...

...Uno que solo disfruta de ''actuación cada dos décadas'' es la sobrasada... que está rica de narices...

...Pero el auténtico rey del evento... es el salchichón...

...*De...  ''Si te privas... luego viene la pandemia y te lo has perdido''

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