Caldo de garbanzos con picasuelos

 

Caldo

…Cuando las temperaturas bajan de manera repentina diez grados… y se tornan casi invernales… el cuerpo nos pide caldo…

…Menos mal que tenia reservados en ‘’el polo norte’’ congelados… dos muslos de aquel famoso ‘’picasuelos’’… al que cariñosamente ‘’mimisma’’ apodó como ‘’el mamut’’…

…No he visto en mi vida pollo mas grande (creo que pesaba entre 5-6 kg.)… carne mas oscura (casi tuve que llamar a los bomberos para despiezarlo)… y que cueste media vida el dejarlo comestible por su dureza (de 1’5 a 2 h.de olla a presión)… … ¡¡¡ vamos… un mamut en toda regla !!!...

 

Garbanzos

…Pero que cuando por fin abres la olla (que ha cocido al 1 para que no se deshaga nada)… el aroma hace que casi te desmayes… huele a caldo ‘’de verdad’’ y te encuentras todo entero y tierno…

1 garbanzos…taza grande

2 muslos de mamut (picasuelos)

5-6 zanahorias

Apio

Cúrcuma…(en polvo)

Jengibre… (en polvo)

3 pimientas picantes (de las incomibles para el resto del mundo)…

…Y llegas a la conclusión… de que has conseguido el secreto de la famosa ’’multiplicación de los panes y los peces’’… aquella a la que llegó mi abuela siguiendo el mismo camino…

…Y como si de una partida de la brisca se tratase… empiezas a repartir…

 

Caldo

…esto para salvar dos medias cenas…

 

Garbanzos

…Esto a congelarlo… para otro día de necesidad…

 

Garbanzos

…Esto para comer hoy… con una fritada de ajos de cristal…

 

picasuelos

…Así llegas al ‘’mamut’’… y repartes los dos muslos…

…Uno lo picas bien… pequeñito… para hacer unas croquetas…

 

Croquetas

…Y el otro lo partes en tiras un poco más grandes…

 

picasuelos

…para hacer un rico plato de picasuelos con salsa de soja…

 

Picasuelos con salsa de soja

…Si esto no se parece a lo de ‘’los panes y los peces’’… poco le falta…

 

Garbanzos

…Puedo dar fe que…

…el caldo estaba contundente y sabroso ¿sería por la cúrcuma y el jengibre?... ¿las pimientas dieron el toque?... ¿quizás fue el apio?...¿o tal vez fue el ‘’mamut’’?…

…los garbanzos con fritada de ajos… sabrosos y tiernos… de ello da fe hasta la imagen…

…¡¡¡ Y las croquetas !!!... (Que ‘’mimisma’’ también las ha probado)… ¿Qué voy a decir de ellas?... la masa en su punto… suave… sabrosa… cremosa…

…*De…  ‘’No me beso porque me da vergüenza’’

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Garbanzos en ensalada

…Es bien sabido lo que me gusta esta legumbre… y por supuesto que no se iba a salvar en verano…

…Siempre parto de mi ‘’triplete’’… conocido plato que tiene múltiples ‘’utilidades’’… y del que suelo reservar la mitad de los garbanzos para otros ‘’experimentos’’ (Congelados)… y que me solucionan alguna que otra comida improvisada… como es el caso…

…Una vez descongelados y bien escurridos (fríos)… preparo una vinagreta en un momento… ¡¡¡vamos!!!... en lo que tardo en picar muy fina media cebolla… roció por encima de los garbanzos mi rico vinagre de cava… añado unos pimientos del piquillo troceados (estos no pueden faltar nunca)… huevo duro… unas migas de bonito en aceite… y un chorrito generoso de aceite virgen…

…No lleva más de 5’ la historieta…

…Fresca y riquísima…

…*De…  ‘’Chuparse los dedos’’

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’’Triplete’’ con personalidad

…De todos es sabido mi afición a este plato… por la solución que me supone… tanto en ahorro de tiempo como de dinero… porque me salen tres platos en uno…

…Si… salen tres platos… solo con añadir un sencillo sofrito se consiguen unos riquísimos garbanzos y con la carne (normalmente pollo… porque esta es una casa humilde y además queda mas jugoso)… y se puede elegir entre sopa o puré con el caldo sustancioso…

…Sinceramente estoy mintiendo… porque en realidad saco… cuatro platos… ya que dejo la mitad de los garbanzos para hacerlos en otra ocasión… con espinacas y huevo duro…

…Peroooooooo… no siempre se tienen… ni la misma mano… ni la misma memoria…

…Y eso fue lo que ocurrió en esta ocasión… que de dos ingredientes… llegado el momento… me olvidé de uno… Le puede pasar a cualquiera…

…Pero como soy una mujer de recursos… recurrí a mis ’’spuniks’’ para cocer los dos huevos en el microondas… que se hacen en 1’:10’’ … Salen distintos… salen con la forma de ‘’medio huevo’’… y a nada que te pasas en tiempo… o dependiendo de la temperatura del huevo… te pueden salir un poco ‘’gominolas’’… Este fue el caso…

…He de reconocer que fue lo que imprimió ‘’carácter’’ al plato…

… Los voy a llamar… ‘’a lo Moncho Borrajo’’… ya que son su viva estampa… si les pones unas gafas… ¡¡¡son clavados!!!... Si lo sabré yo… que soy una gran admiradora de él…

…*De…  ‘’¿O noooo?’’

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Platos típicos de San Fermín

Rabo de toro…

Rabo de toro a la navarra

…Dispuesta a ‘’sacrificarme’’… tanto si es a la navarra… como si es a la cordobesa…

…Es uno de esos platos que me gustan durante todo el año… pero tengo un recuerdo especial de aquel rabo de toro que unos sanfermines nos hizo mi prima… la andaluza… la ‘’maestra culinaria’’… a la cordobesa… lleno de especias… rico hasta decir basta…

Rabo de toro a la cordobesa

…Esta receta es la mas parecida que he encontrado… solo falta el ‘’palique’’ de mi prima… que hizo corto el tiempo de cocción… Se hace en unas dos horas y media… la casa se inunda de ricos aromas… y relames hasta los huesos…

Ajoarriero…

Ajoarriero

…La exaltación del bacalao en lo mas puro…

…Solo hace falta una cosa… que el bacalao sea bueno…

…Si lleva marisco… o la presentación de la patata es frita o cocida… es secundario… porque el ajoarriero ‘’se casa’’ con casi todo… bocadillos… verduras… arroces y pastas…

Ajoarriero casero

…Personalmente me gusta con patatas paja crujientes… añadidas al sofrito de cebolla… ajos… pimientos del piquillo… justo cuando esta hecho… y seguido del añadido del bacalao desmigado (prácticamente se hace con el calor restante)… al que añado un chorro de leche… con el que ‘’intento’’ hacer un ‘’pil-pil’’ (solo con movimientos de cazuela)… que sale siempre… que lo deja suave y jugoso… y a todo esto… algunas veces añado un huevo batido… Entonces ya si que es una pura crema de ajoarriero… casi sin tocarlo y en un momento…

Magras con tomate…

Magras con tomate

…Su elaboración solo tienen un truco… ‘’Buenos’’…

…Buen jamón… buen tomate… y buenos pimientos…

…Recuerdo unas de este tipo… comidas en la plaza de toros de Pamplona… como merienda en la corrida… ¡¡¡Nos chupamos hasta el codo!!!... primero… porque estaban riquísimas… y segundo… por lo difícil que es comerlas sobre una rebanada de pan cuando uno no está acostumbrado a hacerlo… el pimiento se patina sobre el tomate… y comienza la lidia del cuarto toro cuando casi no has empezado a merendar…

Huevos fritos con txistorra…

Huevos fritos con txistorra

…Para mi el manjar es la txistorra… no necesito de nada mas… ¡¡¡Bueno si…!!!... necesito pan… para meterla… apretarla… y comerla pensando eso de… ‘’hoy no engorda’’…

Pochas…

Pochas

…Es un tipo de alubias… con una piel casi inexistente… suaves… sabrosas…

Piparras fritas…

Piparras fritas

…¡¡¡Que tiemblen los de padrón!!!...

…Porque las piparras resultan el doble de ricas… y presiento que se van a hacer también típicas…

…*De…  ‘’Recordando viejos tiempos’’

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Hoy disfruto… ¡¡¡Pardinas al canto!!!...

Hoy disfruto… ¡¡¡Pardinas al canto!!!...

…Disfruto cada vez que paseando por internet me encuentro con un blog entretenido y documentado…

y si además está en un tono irónico-sardónico-cotilleador… ¡¡¡como que lo disfruto mucho más!!!...

Y no sé porque hoy me ha dado por buscar imágenes de aquellos ‘’médicos – charlatanes -vendedores’’ del lejano oeste montados en un carromato con la imagen del elixir salvavidas en su mano… y de momento… de esas imágenes nada de nada… pues me he perdido por los entresijos de este blog…

HcH

… que por supuesto he echado a favoritos… en el que además de aprender las cosas más insospechadas… como…

…’’ Reconstruir la historia es una tarea ardua y difícil. Cada documento, cada pintura, cada hallazgo arqueológico no es más que una diminuta pieza del enorme mosaico que es nuestro pasado. Pero encima, para complicarlo aún más, a veces resulta que lo que se encuentra es algo completamente extraño y se desconoce su significado o para qué podía servir…

…Dodecahedron Romano…

Pero es que algunos hallazgos en ocasiones son tan misteriosos y desconcertantes que se convierten en auténticos OVNI de la arqueología.

NOTA: OVNI= Objeto Viejo No Identificado…’’…

…me ha hecho comenzar el día a carcajadas… Y eso para mí… es impagable… ya que me elevan los biorritmos para el resto del día…

…Y con esta historieta he llegado hasta la historia de los distintos burros y asnos…

… estatua de Sancho panza… en la plaza de España… en Madrid… de Lorenzo Coullaut Valera… 1930...

…la del burro zamorano y la del Asno de las Encartaciones… que es una raza española asnal en peligro de extinción… la zona de origen de esta raza comprende la comarca de Las Encartaciones, en Vizcaya (España), y las colindantes, como el noroeste alavés. A principios de 2005 sólo quedaban unos 100 ejemplares. Es la raza española de menor tamaño, pues no supera los 120 cm… que por chiquitín me gusta a mi…

…Y por ahí me he paseado… Si el pobre George Washington levantase la cabeza… él que ya sabía que los mejores especímenes, los más nobles y eficientes burros del mundo, eran los españoles… y viese…

...que tanto burros como asnos… sin distinción de razas… se encuentran en peligro… seguro que volvía a pedir a España… no un burro zamorano… sino uno de cada especie… catalán… gallego… canario… o un asno andaluz o burro majorero…


…Pero en cuanto leo la palabra ‘’cacharros’’… como que me pierdo… y me olvido de todo… Solo hay que decirme eso de… ¿Y esto para qué sirve?... y ya hoy no comemos decente en esta casa…


…Y no digamos si me voy a…

… que lo de las ‘’curiosidades’’ me encantan… y lo que resulta insólito… mucho más…

…Y veo yo que hoy comemos lentejas… por eso de no tener que echarlas a mojo y que en la olla chilladora se hacen… ¡¡¡en un plis… plas!!!...


…Pero hoy… no tengo ganas de que se me estropee el día con… el blog de ‘’Kurioso’’… ya que esas historias deprimen un poco… y yo necesito un ‘’entorno’’ feliz…

…¡¡¡Andando!!!...

Lentejas pardinas… en días de bruma y prisas…

Ingredientes… para 4 platos mínimo…

• 
  1taza grande de lentejas pardinas
  ½ cebolla
  1 zanahoria
  2 ajos pelados
  1 hoja de laurel
  1 ramita de apio
  8 cm. De Chorizo… en ruedas (es solo para engañarse un poco uno mismo)
  2 cucharadita (postre) de pimentón de la Vera
  Aceite de oliva virgen… un chorrito generoso
  Sal
  Albahaca… orégano… curry… solo un toque de cada… aproximadamente ½ cuchta.
  1 patata…
  1 ‘’olla chilladora’’… de las rápidas… … la mía se llama ‘’Salvadora’’…

1…

...(…que recuerdos me trae este ‘’huevo’’… merece una historia aparte…)…

Elaboración… rápida… unos 30’…

…Lavar las lentejas abundantemente…
…Añadir 3 tazas de agua… o 4 tazas si gustan más caldosas
…Lavar el resto de los ingredientes
…Echar picados… la zanahoria pelada y en rodajas… la cebolla picada… y el chorizo también en ruedas… La ramita de apio entera… el pimentón… las especias (en poca cantidad)… el aceite… el laurel… sal… Todo en crudo…
…Si se dispone de una ‘’olla rápida’’… calentar al máximo y una vez conseguido… dejar a fuego mínimo (1) entre 25’ y 30’… Para esto es ideal la inducción… ya que el calor se maneja muy rápido… cualquiera piensa que ha venido la abuela de visita… pues se hacen como de mantequilla…
…No!!!... no se me ha olvidado la patata… aunque si me ocurre siempre… y tengo que asarla en el microondas… la parto en taquitos… y ya está… Pero como suele resultar flatulenta… suelo omitirla… En casa sustituimos la costumbre de echar vinagre… para evitar ‘’cuestiones de aires’’… con unas guindillas…

…NOTA… resulta muy conveniente disponer de dos temporizadores de cocina… puestos a la vez…

el primero te avisa a los 30’ de que ya tienes el plato listo… te levantas… y sin abrir la olla… la agitas suavemente con movimientos circulares… (espesa la salsa… ‘’meneo de gran cocinero’’ lo llamo yo)… y dejas que se enfríen las lentejas una media hora más… Y el

...segundo a los 35’ te llama ‘’vaga de solemnidad’’ si no te has movido del ordenador… y te salva de que se te peguen las lentejas y resulten incomibles…

…¡¡¡Y ahora!!!... a seguir navegando por los infinitos mundos del internet… A ver quién me discute a mí ante semejante plato sobre esos salvamanteles tan chulos… que he estado perdiendo el tiempo de mala manera… ¡¡¡…si he hecho hasta la cama... todo en 10’…!!!...

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