Pelar el Mango

...Para ''mimisma''... si existe algo dificil de hacer bien... es ''pelar el mango''...

...Echas mano del ''todo lo sabe''... (google)... y descubres que hay más de una manera de hacerlo... pero no te indican el grado de ''madurez'' que tiene que tener la pieza... ya que si te gusta ''madurito... madurito'' como a mi... lo único que puedes conseguir es un puré de mango...

...O eso pensé yo... cuando ''la técnica'' consistía en cortarlo por la mitad y retorcerlo...

...Y claro... cuando piensas...''eso es imposible de hacer''... eso es lo que escoges... ¡¡¡lo difícil!!! ... ¡¡¡Pues menuda soy yo!!!...

 

...Después compruebas que ''no todo son pérdidas''... pues ''los trozos de mango en sopa de mango'' estaban realmente deliciosos...

 

...Que manía tiene todo el mundo en Internet... por no poner la realidad... ni los ''peligros''... Es un afán de perfección en imágenes... que poco ayudan a que te enfrentes a la verdad... 

...A mi... ''la sopa de mango'' me salió por agarrarlo fuerte a la hora de rotarlo... (estaba demasiado maduro para este asunto)... Pero así ya sé que con ella y con un ají picante... puedo alegrar otros platos con esa salsa... ¡¡¡que no están los tiempos para perder nada!!!...

https://youtu.be/jSv4l8AufaQ?t=7

...Encontré estas ''19 maneras de recetas con mango''... y en ninguna te indican la mejor para conseguir pelarlo con ''limpieza''... pero es de las mejores páginas que he encontrado en la web...

...Otro cantar son los resultados obtenidos...

...Porque yo en el ''sistema vaso''... obtuve un ''batido'' de primera...

...El ''pelado de la moneda'' me ha resultado algo mejor...

...Consiste en... primero frotar toda la piel con una moneda limpia... (yo he usado el contrafilo del cuchillo... de la puntilla)...  cortar la piel del mango como si se tratase de un plátano... e ir pelándolo con mucho cuidado...

...¡¡¡No es mal sistema!!!... se pueden sacar mejores pedazos de mango... a pesar de estar muy maduro...

...El cortar el mango a lo largo de la pepita... cuartear la carne... y volver la piel hacia afuera... puede que sea el método más eficaz y limpio... siempre que el fruto esté en un grado de madurez ''casi verde y duro''...

...El pelarlo directamente... tampoco lo tengo descartado...

...¡¡¡Cuánto juego puede dar un solo mango!!!... incluso puedes hacer concursos de preguntando eso de ... ''¿que es?''... ¿un hippie  albino visto por detrás?...

...*De...   ''El que se aburre... es porque quiere''

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Dulce de Manzana... Membrillo

 

...Me encanta hacer el Membrillo de Manzana...

...No es fácil conseguirlo en su punto... pero aunque quede como una mermelada siempre es delicioso...

...La mecánica es como la de cualquier membrillo... recordando que son las pepitas las que tienen la pectina para que amalgame como un bloque... y cocidas a parte con las pieles se logra un sirope que lo consigue...

...Pero... (¡¡¡ya salió el pero!!!)... como suelo aprovechar las manzanas que están a punto de ''jubilarse''... me da cierto repelús usar sus pieles... y solo hago el dulce con la carne de las manzanas... picada en tacos gruesos... y cocidos en un almíbar...

...Recomiendan poner el azúcar del almíbar en la misma cantidad que el de la carne de la fruta... pero como ''mimisma'' no es golosona o lamiona... siempre recorto su cantidad... y le quito un cuarto de kilo a ese cálculo...

...En este ''cocimiento''... añado unas pieles de limón y una rama de canela... para que le dé un toque al sabor muy agradable...

...Solo se trata de ... cocer y cocer... y revolver la masa... para que se vaya consumiendo el zumo que sueltan las manzanas...

...Echo pequeñas ''catas'' sobre el mármol... para ir controlando la consistencia y el sabor...

...No suelo acertar a la primera... por mucho que me fíe del color... me suele quedar una consistencia de dulce... más que de bloque...

...Pero no me importa comprobarlo y volverlo a cocer al día siguiente otro buen rato...

...Todo son pruebas... antes de que se convierta en una ''gominola dura incomible''... y hay que contar que con el frío del frigorífico se consigue esa consistencia...

...Prefiero hacer pequeñas cantidades... que se puedan comer en un tiempo corto... ya que disfrutamos de manzanas en cualquier momento...

...Se puede consumir con tortitas... con quesos... y personalmente me rechifla con queso fresco...

...Y con una sola cucharada de este membrillo... se puede cambiar una salsa de carne y darle el punto de ''magistral''...

...*De... ''Los membrillos se me dan de lujo''

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20 de Octubre

Día Internacional del Cocinero

...Imágenes encontradas en la red...

...*De...  ''Reyes de los guisotes''

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Tortilla de Arroz

...Este experimento ha sido posible por la manía que tengo a guardar cualquier reto de comida... 

...Me suelen solucionar una cena por menos de nada... 

...No la he inventado yo... escuché a Karlos Arguiñano hablar de ella... y la posaba encima de un guiso...''cuando no existía el microondas... la gente ideaba cosas para servir la comida caliente... y nada mejor que posada encima de una salsa''... decía...

...Recocida y ablandada... no me resultaba apetecible... El arroz él lo echaba en crudo al huevo... despues la cuajaba... por tanto debía de cocerse el arroz...

...Pero recién cuajada podía ser otra cosa...

...Y yo lo tenía fácil... Aquel resto de arroz blanco... ya cocido... podía ser un testigo estupendo... 

...Batí dos huecos... eché el arroz... y se me ocurrió añadir pimiento picante picado muy pequeñito... que previamente sofreí un poco...

...Más rápido no podía ser el experimento...

 

...En cinco minutos estaba listo...

 

...Y además tenía buen aspecto... 

...¡¡¡Ya solo faltaba la cata!!!...

 

...Resultó de lo más apetecible... estaba algo crujiente... con un sabor muy agradable...

...Lo que empezó siendo una prueba... acabó siendo todo un ''tratado''...

 

...el ''tratado de la línea recta''... 

...*De... ''En la cocina se va de invento en invento''

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Pizza Blandita

 

...Ya es sabido que no tiro una sobra aunque me flagelen...

...He tenido el resto de masa de pizza en el frigorífico... durante tres días... y se ha conservado perfectamente...

...Solo faltaba darle un ''nuevo maquillaje''...

...He diluido 1 cucharadita de levadura (1/2 sobre de Royal)... en un poco de agua (unos 10cc)... y junto a 1 cucharada de aceite virgen... lo he añadido a la masa sobrante...

...Lo ha admitido perfectamente...

...Después de amasarlo todo junto unos 5 minutos... he dejado reposar la masa una hora... cubierta con film y a temperatura ambiente...

...Daba gusto manejarla... se extendía perfectamente...

...¡¡¡Totalmente manejable!!!...

...Sobre una base de tomate frito... eché todo lo que iba encontrando... cebolla en juliana... pimientos rojos asados... salchichón ibérico... pimientos verdes ''rabiosos'' (pican más que los jalapeños)... aceitunas rellenas... incluso un poco de ralladura de mandarina...

...¡¡¡No se me olvidó el queso!!!... un muy curado español... de esos que se van quedando olvidados en el cajón de la nevera... pero que luego dan mucho sabor...

...En esta ocasión empecé por 7' ... el aceite podía cambiar el comportamiento de la masa... y un minuto es mucho en un microondas...

...Se iba poniendo espectacular por momentos...

...Y con los 3' de grill (al 2)... ni se quemó... ni se afeó...

...La masa más inflada que en la pizza fina y crujiente... ¡¡¡pero sin exageración!!!...

...El resultado fue espectacular en olor y color...

...Estaba realmente tierna y blandita...

...''¡¡¡Temblad... temblad franquicias!!!''... pensé al comer el primer pedazo...

...Incluso envolví unos pedazos en film... para ver como se conservaba y que tal estaban al dia siguiente...

...Nada que envidiar con las compradas...

...Las ''11:30'' si que fueron sagradas y tiernas en esta ocasión...

...Y las del día siguiente... ¡¡¡tambien!!!...

...Casi estoy viendo la próxima... con bechamel y carne picada... jugosona... como las de Calín... el famoso de Canalejas...

...Las ''crujientes'' son muy ricas para comerlas en el momento...

...Personalmente... ''las blanditas'' las encuentro más apetitosas y más fáciles de ''guardar''...

...*De...  ''No me beso en la cara... porque no me llego''

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Pizza Fina Crujiente

...¡¡¡ Mira que me gusta la pizza... y !!!... yo creo que es la primera vez que me entretengo en hacer una masa...

...Busque recetas por Internet... y dejándome guiar por la imagen que mostraba... escogí esta receta... por clara... y fácil...

...A tiempo de cambiar se está siempre...

...En un principio pensaba hacer para solo una y crujiente (es decir... sin levadura)... pero me confundí en la cantidad de agua y tuve que añadir la harina restante...

...Reservé la otra... en el frigorífico... para otro momento...

...Tras dejarla reposar durante una hora a temperatura ambiente... la masa quedó elástica y se podía extender sin ningún problema...

...La dejé superfina...

...Incluso acabe de darle forma con la mano en la bandeja crisp (mi horno de microondas)...

...Me puse hasta nerviosa... abrí el frigorífico y empecé a echar todo lo que veía... el tomate frito... bonito en aceite... y esos pimientos picantes-rabiosos...

...Ni más pimientas... ni más aceitunas... ni más champiñones... ni más quesos... ¡¡¡Se me olvidaron!!!...

...Lo realmente importante era la programación del dichoso horno...

...Lo primero... ''la bandeja dorada'' (la bandeja crisp)... 8' de tiempo... a 180ºC... con un grill al mínimo...

...Una vez transcurrido el tiempo... añadí 3' de grill (al 2)...para gratinarla por encima...

...¡¡¡Todo como puro experimento!!!...

...Todo esto... con un ojo metido en el microondas... no fuera a ser que se calcinara...

...Cuando la saque del microondas... me sentí orgullosa... 

...¡¡¡había hecho mi primera pizza!!!...

...El aspecto y el olor eran estupendos...

...La cocina de este palacete se inundó de unos aromas deliciosos... 

...Ya solo faltaba... cortar y probar...

 

...Estaba... muy fina... muy crujiente... y muy sabrosa...

...Tan fina y tan crujiente... que cayeron tres pedazos casi sin enterarme...

...No tenía que preocuparme... porque era entera para mi... ya que en el palacete solo la tomo yo...

...El caso se repetirá en breve...

...*De...   '' ¡¡¡Que rico es lo casero!!! ''

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