miércoles, 2 de agosto de 2023




Judías con Tomate... ''a la Julia''









...Es un plato materno que se comía frecuentemente... en épocas de recolección de su cultivo...


...Las judías nunca fueron un ''plato preferido'' para mi... he ido aprendiendo a comerlas con cierto gusto... a medida que ha ido pasando el tiempo y los años...


...En particular... así preparadas... las alubias verdes siempre me resultaban ''fuertes de sabor''... por eso he ido buscando mañas para ''suavizar la receta''... y lo he conseguido...


...Tengo que sonreír con la ''publicidad'' que hizo la vendedora para ofrecerlas...


...Es bien sabido que nuestras compras las hacemos en el ''comercio de barrio''... (para ''dar de comer'' a nuestros vecinos... no a las grandes superficies)... para que dejen de aparecer comercios cerrados en el entorno... En concreto... estas judías se compraron en el Mercado... lo que es toda una ''fuente de confianza'' para encontrar buen género...


...Si a esto se le añade la ''publicidad'' emitida por la hortelana de turno...



''son unas judías abonadas con... 

auténtico 'abono' de vaca''  



... hecho que les proporciona toda la fiabilidad de excelentes...  










...La elaboración es muy similar al tipo en que suelo prepararlas... (😉 hechas con todas ''mis manías'')... bien lavadas... quitando los hilos laterales (en donde imagino que se acumulan las porquerías)... cortar en trocitos pequeños...






 




...Y aquí es donde he hecho los cambios... ya que mi madre así picadas... las cocinaba directamente en el tomate... pero ''Mimisma''... primero...las he cocido en agua y sal... con una patata... (para quitarle algo de ''fuerza'' al sabor)... y he retirado el caldo... he echado tomate frito... y sinceramente tengo que decir que han quedado muy apetitosas... despues de cocerlas unos cinco minutos junto al tomate... 


...Cuando te enseñan... ''a comer de todo''... es lo que trae... ¡¡¡que hay que comer de todo!!!... para demostrar que has aprendido ''la lección''... 


...Pero... para mi... nunca será un plato para tirar cohetes... 








...*De...   ''Enseñanzas que... cuestan ejercerse''


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lunes, 31 de julio de 2023




Ensaladilla de Pollo y Curry












...Cuando todo el mundo se va de vacaciones y tu te quedas aquí sol@... no te queda otra que leer hasta los anuncios del aceite...


...A veces te llevas buenas sorpresas... como la de esta ensaladilla de pollo y curry...







https://www.youtube.com/watch?v=43bjORwLSTs 





...La buscas por Internet... y ves que resulta sencilla de hacer...

...''Salpimentar una pechuga de pollo y dorar en una sartén... reservar... y una vez frío... desmenuzar...

...Añadir 6 tomates cherry picados... medio aguacate troceado... 4 cucharadas de mayonesa... 2 cucharadas de queso crema... 1 cucharada de curry...

...Mezclar todo bien''... 


...La pinta que tiene es de ''apetitosa''... y presiento que la comeremos en breve en este ''Palacete''... 








...*De...   ''Entreteniéndome en la red''


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Costillas Fritas... un manjar









...Un plato que... día a día se está haciendo más impecable... porque le estoy ''tomando el buen punto''...


...Hacía meses que no intentaba ''rematar el plato'' de forma excelente... y creo que ya lo he conseguido...










...Es facil conseguirlo cuando la materia es de primera calidad... y esa es la que mi ''Catedrático en Carnes'' me proporciona...


...Me la pone tan bien colocada... que me confunde... ya que lo que era una sola ración... parecen dos...  😉 tanto que incluso las pesé para saber cuál era la mayor... (tenía auténticas ganas de comerlas)... y dejé la otra para posteriores eventos... guisadas con patatas por ejemplo...










...La pieza era espectacular... ''bien servida de carnes''... y de entrada me pareció suficiente cantidad...


...La corté costilla a costilla...










...Las cocí en un ''caldo corto''... al que espumé muy bien antes de cerrar la olla a presión... de esta manera me proporcionaba un caldo sabroso para acompañamiento de las costillas... en caso de que resultasen poca cantidad...


...En 25' de cocerlas a baja temperatura (1)... obtuve unas costillas tiernas y jugosas... Las dejé enfriar... con la intención de freírlas justo en el momento en que las íbamos a comer...










...Una vez rebozadas con harina... se fríen en un momento...


...Desde lejos se veían crujientes... ¡¡¡y escasas para sacar dos platos únicos!!!...










...Entonces piensas en ''agrandar el asunto''... y el caldo está muy bien para una cena... (que es cuando aquí sopla el nordeste y baja las temperaturas ambientales)... pero en un almuerzo pensé en poner un poco de ensalada...


...En un principio... ''Lamioni'' no quería ensalada... pero cuando se sufre de ese halo de ... digamos... ¿¿¿ '' 😏 espíritu envidiosillo'' ???... en cuanto vió mi ensalada... ¡¡¡tambien la quería!!!... y la repartí...










...A pesar de ponerle las costillas mas carnosas... la verdad es que el plato se quedaba algo escaso en eso de la cantidad... ¡¡¡No hay problema!!!...










...¡¡¡Enganché la bolsa de las patatas maravilla!!!... las ''Vallucas''... esas hechas de forma artesanal... las ricas... las crujientes...






 




...Y quedó un plato de ''primera categoría''... en el que crujían las costillas... crujían las patatas... y resultó más que suficiente para un ''alcalde sin pueblo''...


...Quedamos más que satisfechos con ellos... 








...*De...   ''Él que no improvisa... está perdido''


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Arroz con Curry









...Pocas veces sale un arroz tan sabroso...


...Añadí media pechuga de pollo para conseguir dos platos que hicieran la función de ''plato único''...






INGREDIENTES

- 2 arroz... (tazas de café solo)

- 1/2 pechuga de pollo... (troceada)

- 1/2 cebolla peq. ... (cortada muy menuda)

- 4 ajos... con piel

- 1/2 tomate pera... (por aprovecharlo)

- 1 cucha. curry

- 1/2 cucha. curcuma molida

- 1/2  cucha. jengibre molido

- 6 tacitas de agua

- sal... al gusto





...Primero... en dos cucharadas de aceite virgen... doré el pollo junto a los ajos (con piel)... y reservé...


...En la misma cazuela y en los mismos restos de aceite que quedaba... poché la cebolla... 


...Una vez blanda y transparente la cebolla... eché el arroz y añadí el pollo...


...Rehogué todo junto durante unos dos minutos...


...Añadí el agua (tres medidas por cada medida de arroz)... y sazoné con sal... añadí el curry... la curcuma... el jengibre...


...En principio... 5' a fuego fuerte (9)... hirviendo a borbotones... se baja el fuego al (3) (y se tapa) durante otros 15'... procurando mover el fondo con una cuchara de palo de vez en cuando... para que el líquido baje... (evita que se pegue al fondo)...


...No menear todo fuerte... ya que se rompería el arroz y los granos quedarían como ensopados...


...Dejar reposar unos 5'...










...En la mitad del proceso... el arroz va tomando un aspecto casi similar al del final...






  




...Nos metimos dos platazos ''entre pecho y espalda''... sabrosos... nada grasos... con un arroz algo meloso pero los granos sueltos... sabrosos... sabrosos... de los que no quedó ni un grano de arroz...


...Y pensar que... ¡¡¡ a ''Lamioni'' no le gustaba el arroz !!!... y ahora... disfruto viendo  como deja el plato de limpio... ¡¡¡No deja ni un grano de arroz!!!... 








...*De...   ''Para que coman bien... solo hay que enseñarlos a hacerlo''


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domingo, 30 de julio de 2023




Pan con Jamón









...Excelente desayuno de estas zonas... en donde abundan ricos panes... excelentes jamones de bellota 100 % X 100 %... (de los cerdos cebados como Dios manda)... buenos tomates... y muy buenos ajos de las Pedroñeras... esos que son malvas y que diferencian calidades...











...Presiento que hay muy pocos españoles que no hayan disfrutado de la vista de una ristra de ajos en la cocina...










...Personalmente suelo buscar y usar el ajo morado...


...Cuando no se utiliza el ajo en los guisotes... a los españoles nos parece que el plato está algo ''desaborio''... que tiene poca ''gracia''... que le falta sustancia...


...Este desayuno... ¡¡¡uno de los más sanos que hay en el mundo!!!... consta de...




- Rebanada de pan (tostado)

- Ajo

- Tomate maduro





...Se tuesta el pan... ya que además de lo agradable que resulta la crujencia... se restriegan mejor el ajo y el tomate sobre el...


...Además... con el pan tostado... el refrote del ajo sobre el pan... solo deja una sutil porción de él... ¡¡¡lo justo para dar un poco de gusto!!!...






 




...Yo he usado el tomate pera... ese que uso para salsas de tomate y los guisotes... porque en esta época está en pleno esplendor... y muy sabroso... ¡¡¡vamos... de puro lujo!!!...


...El tomate... con su humedad... ablanda considerablemente el pan... por lo que es conveniente... ¡¡¡restregarlo y comer!!!...


...Se de una PERSONA al que este desayuno le parece el mejor de los manjares... que lo tomaría a diario... si no fuera por las crisis reinantes que nos rodean...




¡¡¡a mi me gusta igual!!!  




...Pero soy de la condición de ''llevarmelo puesto''...   ¡¡¡ 😂  y luego ya veremos!!!...








...*De...   ''Manjares que está a nuestra mano''


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La   AUDIENCIA






 



...He capturado este cuadro... a pesar de que es ''un dia de poca audiencia''... porque quiero mostrar la diversidad de visitantes que tiene el blog... y en el que no hay ni un solo comentario desde hace tiempo...


...¿ 😳  No merece ni un comentario mi blog?... ¡¡¡ayyy google... que solo funcionas con el dólar!!!... como todos... 


...Que en cuanto se te dice que este blog es de una persona pobre y que no quiere medrar  en el dólar... vas poniendo impedimentos... rascando y eliminando con tus actualizaciones... y olvidando quienes te subieron en el dólar ... dedicándote horas y horas de nuestro tiempo...




¡¡¡Y gratissssssssss!!!




...¿Estarás mal asesorado?... Puede que si... 


...¡¡¡Pero ojito!!!... que hay asesores que llevan a la ''bancarrota'' con sus consejo...








...*De...  ''¡¡¡Mucha suerte!!!''

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Ensalada de Calabacín... un clásico









...¡¡¡Ya ha vuelto!!!...


...Si se sigue este plato a lo largo de este blog... clásico en este Palacete... se puede comprobar que cada año... en estas fechas en las que las calorinas aparecen... el plato de ''ensalada de calabacín'' es una constante...










...Parece mentira que con unos ingredientes tan simples pueda salir un plato tan apetitoso y fresco...










...Lo primero... y sin que quede blandengue... se cuece el calabacín y se deja enfriar...










...En el mismo agua en que se ha cocido el calabacín... ''Mimisma'' cuece la patata hasta que esté tierna... pero no desbaratada...


...¿Por qué?... no podría decirlo... ya que el calabacín no desprende mucho sabor... pero una de mis manías es pensar que algo de sabor transmite a la patata...










...Entre cocimiento y cocimiento... yo voy preparando los huevos cocidos y picando los ingredientes de la vinagreta... con ella se riegan todos los ingredientes... por lo que es imprescindible que se utilicen ingredientes usuales para nuestro paladar... esos que nos gustan más...










...Los ingredientes de la vinagreta son sencillisimos... cebolla picada muy pequeña... en una base de vinagre (1 chupito) y aceite virgen extra (2 chupitos)... todo muy bien emulsionado... y en donde se añaden las claras de los huevos cocidos (3) picadas...






 




...De los huevos cocidos...










...se reservan las yemas... que son la auténtica atracción del plato... las que le dan vistosidad con su amarillo chillón...


...Como en este caso son para dos platos... el de ''Lamioni'' y el de ''Mimisma''... he separado tres mitades de yema para cada uno... ¡¡¡una excelente norma del ''buen repartidor''... la de todos iguales!!!...









...También las ''muelo'' con un tenedor... machacándolas con el...


...En caso de que el número de platos fueran varios... utilizaría ese ''tito'' que tanto me incordia en el cajón de los ''trastos''... pero que es mucho más ''fino'' para cualquier presentación de un emplatado... ya que deja las yemas más finas e igualados los pedazos...










...Las claras... una vez frías... las añado a la vinagreta...










...con la que riego calabacín y patatas... para darles sabor... (😉 y más volumen... que después todo nos parece poco!!!)...










...Confieso que ''tomé las medidas'' en mi vajilla brasileña... ¡¡¡Mi preferida!!!... ¡¡¡la de toda la vida!!!... pero la pobre despues de más de tres décadas... y por unas ''malas manos'' que la maltratan... ya tengo que sortear los cascotazos para que no aparezcan en el ''reportaje gráfico''...






 




...Y me decidí por ''la futura sustituta''... ya que hay que ir ''presentándola en sociedad'' poco a poco...


...¡¡¡ 😃  Que no!!!... ¡¡¡ 😉  Que no fué por eso!!!...


...Fué que... como despues de preparada meto la ensalada a refrescar al frigorífico... al estar ese ocupado hasta la bandera... 😜 se acomodaban mejor los platos cuadrados...










...No suelo hacer ''mayonesa casera''... porque me queda muy fuerte y aceitosa... ya que en este Palacete solo hay aceite virgen extra...


...Creo que no he mostrado nunca el ''Alioli'' en este blog... y no porque no nos guste...


...Por eso ''me estoy especializando'' en mayonesas sin aceites y en lactonesas...


...Y en épocas de calorinas... utilizo una mayonesa ''comprada''... porque llevan conservantes y previenen los ''disgustos''...










...¡¡¡Vamos!!!...  😦 que me disperso malamente en comentarios...


...Se rellenan los moldes con el preparado...










...Se cubre todo con una o dos cucharadas de mayonesa... que es la que sujeta las yemas machacadas...






   




...En una ocasión llegué a utilizar seis yemas... y no se veían en la ensalada... ni se pegaban...


...Si a alguien le apetece más mayonesa... colocar en la mesa en una salsera aparte...


...Conviene dejar el aro de presentación... mientras se mete la ensalada al frigo... previene de desbarataramientos inoportunos... e incluso diría que la enfria mejor...










...Después es cuestión de retirar el aro con cuidado... y se sirve un plato espectacular...










...Es un plato que ''Lamioni'' pide desde el primer día que lo probó...










...¡¡¡Que distinto este post... a aquel del 2008!!!... cuando Windows ''se llevaba mal con mi cámara de fotos''... no me dejaba subir fotos desde ella... y tuve que inventarme la ensaladilla dibujándola con el Paint...










...Y sinembargo me dejaba subir fotos de cualquiera y hacer incluso montajes con ellas...   


...¡¡¡Que cosas tienen la red y sus modas!!! 








...*De...   ''Andanzas por estos mundos de la red!!!


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