Espaguetis al ''ajo y aceite''

...Como a mi la pasta me gusta en la cabeza de un tiñoso... me he decidido a hacer este experimento hoy...

...Aunque algo muy parecido ya lo he probado... con unos langostinos al ajillo sobre la pasta... ¡¡¡deliciosos!!!...

...Reconozco que la pasta sale limpia... nada grasienta... demasiado sabrosa para los pocos ingredientes que lleva...

...Lo primero... cocer la pasta en agua y sal... hasta que esté como dicen los italianos...''al dente''...

...En doce minutos... como mucho... la tienes lista...

...¡¡¡Que gracia!!!... saqué dos encima del mármol de la encimera (para calcular la cocción)... y tomaron una forma... que seguro que si la intento no la consigo...

...Incluso... como la había cocido en poco agua... y como ''la salsa'' tarda cinco minutos en hacerse... 😉 ¡¡¡ni los escurrí!!!... (pensando que igual su caldo... me era útil para rematar el plato... que se lo vi hacer a un italiano que promocionaba en un hipermercado una pasta muy conocida)...

...Y viendo la textura en la que habían quedado los espaguetis... intuí que con un poco del agua de cocerlos tendría que darles ''un calentón'' con la salsa de ajos...

...La salsa no tiene mucho misterio... lleva... aceite virgen extra... ajo prensado (3)... y si te gusta picantita solo hay que echar unas pimientas de cayena para alegrarla...

...Tostar el ajo a fuego muy suave... para que no se queme (amarga)...

...No hay que perderla de vista... porque de dorado a churruscado solo hay un suspiro...

...Se echa la pasta en el aceite... y se revuelve para que todos los espaguetis se impregnen con ella...

...Reconozco que no tenían mala pinta...

...Pero aún así... los experimentos me gusta comprobarlos en carnes propias...

...¡¡¡Bueno... bueno!!!... la verdad es que ''Mimisma'' ve la pasta y ya está poniendo el plato...

...Vienen bien estas ''catas''... porque aprendes que para la próxima vez... no debes de echar 3 ajos... ¡¡¡que sabes de antemano que el ''ajo prensado'' multiplica el sabor del ajo el doble!!!...

...Así que... la próxima pasta con un ajo es suficiente...

...No quise ponerme ''tiquismiquis''... incluso me puse un dedo de ''Baby Yoda'' de vermut... para celebrar el plato...

...*De...   ''Ante un plato de pasta no hago ascos''

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Macarrones Camperos

...Siguiendo con los sofritos... no hay nada mejor que un sofrito ''campero'' para añadir a unos ''macarrones a la sartén''...

...Los ''macarrones a la sartén'' son los que se hacen como el arroz... una medida de macarrones... con dos de agua y sal al gusto... Salen cocidos y ''al dente''...

...Para el sofrito... lo que tengas a mano y que te apetezca... en este caso... ajo... cebolla... pimiento rojo pelado... pimiento verde... calabacín... y chorizo picante desmigado...

...Tras   8'-10'  los macarrones están en su punto... prácticamente es el tiempo en el que se sofríen los ingredientes... a los que añadí una cucharada de ''Ras hanout''... una mezcla de especias...

...Me quedo corta si digo que los aromas que desprendía el sofrito eran deliciosos...

...Se echa el sofrito sobre los macarrones...

...Se mezcla todo bien... para que los macarrones se pringuen con la salsa del sofrito...

...Y ya están ''vistos para sentencia''

...*De...   ''Sabrosones... sabrosones''

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Macarrones a la Mantequilla

...Una adaptación de ''macarrones al risotto''... con un ''sofrito de mantequilla''a la turka... y un ''añadido'' de piñones... almendras... y queso... a la vieja usanza de este palacete...

...Tras rehogarlos en seco con una capa imaginaria de aceite... sazonados con ají picante molido... y cocidos con el doble de agua y una miseria de sal... en cuanto se consume dicho agua... se añaden dos enanitos de vino blanco...(como siempre ''de solera barata'' y que es el que mejor sabor los da al final)...

...Cuando ya se ha consumido todo el vino blanco es el momento de echar el sofrito sobre ellos...

...Durante este proceso... preparar la ''guarnición''... dorar los piñones y las almendras laminadas... y rallar el queso que más guste...

...En la misma sartén... hacer el sofrito de aceite y mantequilla...  

...Con el aceite se controla mejor la mantequilla... se fríen hasta alcanzar un color dorado... sin quemarse... y consiguiendo un aroma a avellana delicioso...

...Aunque parezca demasiada grasa... (contando que la sartén es la más pequeña)... es curioso como la pasta lo absorbe con todo el aroma...

...Si no se va a comer en el momento... (que sería lo ideal)... se reserva todo separado...

...En el momento que se vayan a consumir... se calientan los macarrones y se echa el sofrito sobre ellos... y una vez emplatados se añaden los piñones... las almendras... y el queso...

...*De...  ''Decir ''deliciosos'' es quedarse muy corta''

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Macarrones al Risotto

...Me dije... '' ''mimisma'' ... ¿como saldrán unos macarrones hechos al estilo meloso del risotto?...

...Y como soy ''una impacienta''... todo fue... dicho y hecho...

...Preparé la ''intendencia''... cosa que ayuda a estar más pendiente del plato y que no ocurran desastres imprevistos...

...Como los hago ultimamente... no me complico en preparar grandes cazuelas con agua y sal... 

...Los hago en sartén y con el caldo que sienta necesario... para que queden al dente... que suele ser el doble de macarrones y como mucho media taza más...

...Otro ''descubrimiento'' es el sofreír la cebolla solo con el calor de la sartén... a fuego medio bajo... hasta que se muestre transparente...

...Suelta mucho más aroma y sabor...

...Una vez sofrita... es el momento de echar un hilo de aceite virgen... azafrán...

...Después de dudarlo un poco... decidí rehogar con el sofrito de cebolla y azafrán los macarrones... como haría con cualquier arroz...

...''Como esto es un experimento... ¡¡¡aquí va el vaso de vino blanco de solera barata!!! ''...

...Confieso que pensé que los macarrones... por mucho caldo que echase después... posiblemente quedarán como auténticos ''marmolines''...

...Pero a medida que no dejaba de darles vueltas cada vez que añadía el caldo... iba notando que estaban perdiendo dureza.... que estaban tomando un cierto aspecto meloso por momentos...

...Alcanzado el punto meloso y al dente... era el momento de rematar la receta...

...Y para acabar de dejarlos ''melosos a lo risotto''... nada mejor que mantequilla y queso rallado...

...Estaban tan deliciosos... que olvidé hacer foto del emplatado...

...*De...  ''¡¡¡Como me gusta la pasta!!!''

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Caruso

''Caruso''

...Es uno de esos artilugios que encuentras por Internet... que compras pensando que es práctico... pero en realidad lo compras por gracioso...

 

...Lo echas a cocer con la pasta... y supuestamente... cuando esta está cocida al dente... ''Caruso'' empieza a cantar... y así te avisa de que el proceso ha terminado...

...Y tu lo guardas... porque si cuentas a cualquiera esta historia... puede que no te crea...

...De*...  ''En Internet se vende de todo''

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Espaguetis de quínoa con chorizo

…Usando los ‘’regalos de cesta de navidad’’… no se me pasa manera de ‘’amortizarlos’’ en cualquier plato…

…Tenía unos espaguetis  de quínoa (al ajo y perejil dice la marca)… que andaban ’’mareados’’ hace tiempo por el armario… hoy aquí… mañana allí… que nunca encontraba tiempo de cocinarlos… porque a mi en cuestiones de pasta lo que mas me gustan son los ‘’pennes’’… de trigo duro…

…Sinceramente… no han sido nada espectacular… pero si han salido ricos de sabor… ‘’al dente’’… y agradables de comer…

…Por fin me deshice del paquete ambulante… y con seguridad volveré a comprar la misma marca…

…Desde que descubrí el ‘’sistema sartén’’… no he vuelto a cocinar la pasta de otra manera…

…Primero partí los espaguetis por la mitad… quedando suficientemente largos para comerlos fácilmente…

…Luego medí la cantidad de agua fría (el doble de la pasta)… necesaria para cocerlos…

…Se sazonan al gusto… con sal y especias… En este caso eché ají molido y curry… ya que era el sabor que me apetecía en ese momento…

…Durante la cocción… unos 10’ -12’… voy preparando el chorizo Jabugo de Bellota en tacos… Si este chorizo no revive a los espaguetis… es porque estaban ‘’muertos’’ de entrada… ya que tiene un olor y un sabor extraordinarios…

…La salsa es de lo mas sencilla del mundo… en dos nueces de mantequilla (para que den untuosidad al asunto)… sofrío un ajo prensado… y los tacos de chorizo… a un fuego suave… mimando la salsa…

…Cuando ya están casi hechos los espaguetis… utilizo un poco del caldo de cocción y lo emulsiono en la salsa…

…Se sirve por encima de los espaguetis… ¡¡¡y a comer!!!...

…Es un plato sencillo y rápido de hacer… además de rico para quien le guste la pasta (‘’milindres’’ ni la huele)…

…*De… ‘’El se lo pierde’’

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Macarrones… jengibre… cúrcuma

…Como preparar un primer plato en doce minutos hechos en sartén…

…Una medida de macarrones pluma (1 taza mediana)… con tres tazas de agua fría… una pizca de sal (controlar durante la cocción si se precisa añadir mas)… ají molido al gusto… pimienta verde recién molida… perejil… jengibre… y casi al final de la cocción añadir una cucharadita de cúrcuma molida…

…Cuando la pasta ha absorbido todo el agua… están los macarrones en su punto… ‘’al dente’’… sin pegarse…

…Es el momento de añadir una nuez de mantequilla… mezclándola bien con la pasta… y queso fresco… al gusto… Ambos juntos forman una ‘’salsa’’ de un sabor realmente agradable…

…Soy persona de plato único… y sin conocimiento a la hora de tomar pasta… siempre me parece poca…

…Pero… cuando llevaba medio plato ya comido… me dije eso de… ‘’ ‘’mimisma’’… a partir de aquí es pura gula’’…

…He dudado en titular este post como… ‘’Macarrones a la R.A.E’’… por eso del merecimiento… y porque la Real Academia Española se encarga de… ‘’pulir… limpiar… y dar esplendor’’… y se podría decir que este ha sido el caso…

…Si… estaba rica hasta la salsa…

…Son épocas de catarros y tosferinas… por lo que andaba buscando una receta sabrosa… con jengibre y cúrcuma… que favorecen la eliminación de irritaciones en las vías digestiva y respiratoria y con un aporte de vitamina C…

…*De…  ‘’Nadie engorda de milagro’’

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