martes, 20 de febrero de 2024




''Me voy a comer el mundo''








 



...Tengo tal hartazgo con las ''Cuestiones Políticas''... es tal el aluvión de escuchar la misma noticia una y otra vez en todos los medios de comunicación...que he ido eliminando el ver... prensa escrita... informativos televisivos... programas de tertulianos agresivos... juegos incoherentes...






Tortuga



...Definitivamente... me he vuelto adicta de ''Reportajes con contenido''... y entre ellos me he hecho una FOROFA  de esta periodista... que presenta su programa de forma informal... sencilla... natural... simpática... y que a la vez te enseña parte de las diversas culturas... entre ellas la gastronómica y sus gustos culinarios... de multitud de países...






Grillos





...No hay nada que se le ponga por delante... 😜 ha debido de leer aquello de... ''Si algún incrédulo os invita... y queréis ir... de todo lo que se os ponga delante comed... sin preguntar nada por motivos de conciencia... Corintios 10:25-27''







Gusano




...La he visto intentar comer comidas tan extremas como... perro... ojos de ganado... cobras venenosas... peces globo... huevos de hormigas... babas de pájaros... tofu apestoso... y no la he visto dejarlos sin probar...










...Con ella he aprendido curiosidades como... que existen platos hechos con nidos de pájaros... hechos con su saliva solidificada... y que se ''cultivan'' para el consumo humano...


...Son particularmente caros en la cultura china... debido a su rareza y por su supuesto valor nutritivo y sabor exquisito...










...Si te ofrecen una ''sopa de babas de aves''... tiene que resultar difícil de asimilar el comerla... por su aspecto al remojarlas... por muy cara que sea...










...Los documentales que he visto son del 2016... por eso me ha alegrado el saber que Verónica vuelve con su cuarta temporada en 2024...






 



...Seguro que disfrutaré sus documentales... ya que ella y sus ''anfitriones'' saben hacerlos amenos... 








...*De...   ''Mejor que ver guerras y discusiones''


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Soldaditos de Pavía... Pavías




Soldaditos de Pavía





...''Los Soldaditos de Pavía constituyen un aperitivo típicamente madrileño... así como de algunas zonas de Andalucía... 


...Consta de una ''fritura de bacalao rebozado y acompañado de pimiento rojo''...


...Son unas largas tiras de bacalao salado...(el denominado bacalao ''molla'' por no tener ni piel ni espinas)... previamente remojado en un macerado de (aceite de oliva + zumo de limón + ajo) para que pierda la sal... y posteriormente rebozado en una pasta de freír coloreada con unas hebras de azafrán (o con cúrcuma en caso de que no se tenga azafrán) y con un poco de levadura para que les de textura de buñuelos...



Receta


Ingredientes

1 kg. bacalao desalado

2 huevos

200 gr. harina de trigo (sin gluten para los celíacos)

2 cucharaditas de levadura química

100 cc de cerveza (se puede suprimir)

Aceite de oliva virgen extra (para freír)

2 dientes de ajo

Perejil fresco

Sal (al gusto) 



Elaboración


...En un recipiente hondo se prepara la ''masa''... con los ajos (mejor si son prensados) se baten los huevos... se añade la cerveza (puede suprimirse)... y se añade la harina con la levadura... sin dejar de batir enérgicamente... hasta integrarlas bien... se echa la cúrcuma (si se carece de perejil)... se añade el perejil fresco picado... (Masa Orly)...


...Se tapa la masa... que debe de quedar ligeramente espesa... y se deja reposar unos 15'...


...En esa masa se rebozan trozos de bacalao... que no deben de ser muy gruesos para que se frían bien...


...El aceite de la fritura debe estar caliente y cubrir al menos la mitad de los buñuelos... que se fríen a fuego medio alto... hasta que se doren...


...Se adornan con pimientos rojos... asados o fritos...




Pavías






...PAVÍA... es el nombre dado en Andalucía... que en lugar de emplear bacalao se elabora con merluza... con el mismo procedimiento de los soldaditos... marinandolo con (zumo de limón + aceite de oliva + un poco de aguardiente) una hora antes de la fritura...


...Las ''pavías'' tambien se pueden elaborar con bacalao... 😜 y hay una forma de distinguirlos...




...LA PAVIA... de merluza



...EL PAVÍA... de bacalao




...El nombre de este plato ha dado lugar a numerosas teorías...


...Una de ellas menciona que el nombre de Pavías se debe a que su color ''recuerda el uniforme de los húsares de los tercios españoles que combatieron en la Batalla de Pavía en 1525''... en la que las tropas españolas de Carlos I derrotaron a los soldados franceses de Francisco I...


...Así... la decoración con pimiento rojo se usa para simular los galones de los soldados...










...Otro versión sobre el origen de su nombre dice que éste viene dado por ''el hecho histórico de la disolución de las Cortes por los húsares al mando del General Pavía...


...Este acto acabó con la Primera República... siendo posible que los madrileños vieran en las casacas de color rojizo de éstos cierto parecido con el plato...


...Esta versión es cuestión de debate entre autores... ya que algunos niegan esta última afirmación... mientras que otros la afirman...


...El gastrónomo y periodista Dionisio Pérez en su obra póstuma... ''La cocina clásica española''... los denomina ''soldados de cuota''...


...¡¡¡😳 Curioso que cosas tan dispares den nombre a un plato😜!!!...








...*De...  ''A partir de ahora... aquí son todos ''platos MariPili'' 😂 ''


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lunes, 19 de febrero de 2024




Periodista...









...😳 Da la sensación de que... ''dar una interpretación equivocada a las palabras o los hechos''... les viene desde lejos...


...😒 Actualmente llegan a... desfigurar... deformar... cambiar... retorcer... la realidad... que te hace pensar en la conveniencia de cambiar su nombre por el de... 








...*De...   '' Distorsionador ''


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Conversación  en  WhatSApp












...Los carnavales gustan cuando triunfa ''el arte con el disfraz''... cuando el disfraz encaja perfectamente en la personalidad del ''modelo'' que lo luce... 










...*De...   ''El buen arte es difícil de conseguir''


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domingo, 18 de febrero de 2024




Pan sin amasar









...A machacona no hay quien me gane... ¡¡¡insisto!!!... ¡¡¡insisto!!!... ¡¡¡insisto!!!...











...Encontré esta receta por la red... y me pareció tan sencilla que me propuse llevarla adelante... aunque sin meter los ingredientes ''verdes''... ¡¡¡😩 por si se iba el pan al carajo!!!...


...Como siempre... se añaden y mezclan los ingredientes secos ( 1 1/2 taza de harina... levadura instantánea... sal)... y por otro lado se mezclan (85-185 cc agua tibia... 1 cucharada de aceite de oliva)... se mezclan todos juntos... y se dejan reposar mínimo 30'... 










...Se cubre la masa con 1 cucharada de semillas de sésamo...






 




...y se hornea en bandeja crisp con un vaso de agua (para hacer un ''baño Maria'')... y en 13' minutos el pan ya está hecho... (microondas a 3... temperatura 170... y grill al 5)...






 




...¡¡¡Ya me voy acercando a la miga!!!...😜 














...*De...   ''Si no se intenta... no se logra''


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Huevos Rellenos









...Un plato que nos gusta mucho...


...En esta ocasión he hecho el relleno... similar... pero de otra manera... mezclando bien...




- yemas cocidas

- bonito en aceite

- mayonesa

- salsa picante

-pimienta negra molida



...Sobre una cama de cogollos aderezados con aceite de ajo y perejil...










...Pura necesidad para no tener alimento perdidos... para aprovechar esos cogollos de lechuga... que como es febrero y aunque hagan calores veraniegos ''alguno'' no encuentra momento de comer ensaladas... y ese bonito que lleva unos días abierto el bote...






 




...¡¡¡Realmente ricos!!! 








...*De...   ''¡¡¡Hasta la semana que viene!!!''

 

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Carne en Salsa con Achiote









...Tengo que amortizar ese bote que tengo de achiote en polvo... y no se me ocurrió nada mejor que hacer una carne con su salsa...










...En alguna publicidad había leído el consejo de lo idóneo que resulta el achiote para los adobos de las carnes...










...También ''me había ilustrado'' de como preparar un adobo para marinar la carne... y con pequeños cambios preparé el mio... ¡¡¡a mi manera!!!...


...Y en un bol  preparé... ajo prensado... cebolla picada pequeñita... cayena molida... chorrito de vino blanco... pimienta negra molida... canela molida... orégano... sal... una buena cantidad del chilorio... y un buen chorro de aceite de oliva virgen...


...Todos ellos en cantidades ''al ojo de buen cubero''... es decir... siendo al gusto... y moderando los que podían arruinar el guisote si abusaba de ellos...


...Con todos ellos bien mezclados adobé los trozos de carne y lo dejé macerar un buen rato...










...En una miseria del aceite del adobo... sofreí la carne...










...añadí cebolla cortada en juliana...










...y añadí dos manzanas peladas y cortadas en gajos...










...Con todo bien rehogado... añadí un vaso de agua y lo cocí en olla a presión... al mínimo (1) de temperatura... y durante unos 40' minutos...


...La cebolla y la manzana se deshicieron dentro de la salsa con solo darle unas cuantas vueltas...






  




...Y comimos dos grandes platos de carne (😜 en este Palacete somos de ''plato único'')... llenos de sabor... con los que solo apetecía una ensalada de lechuga...










...Ya habíamos probado el achiote en un arroz con salchichas... resultándonos realmente apetitoso... 








...*De...   ''¿Cuál será el próximo experimento?''


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Panecillos Fáciles 









...¡¡¡No se me da bien ser panadera!!!... no hay que engañar a nadie...











...Pero solo tienen que incitarme un poco... y me pongo con las manos a la masa...










...Y ni cuento si encima veo hacer la ''elaboración en directo''... si mi resultado es muy  ''similar a lo visto'' en el vídeo... ¡¡¡Y se hacen en sartén!!!... nada de horno...












...Consigo una ''masilla'' tan similar a lo visto... ¡¡¡que me crezco!!!... Ha sido facil mezclar los ingredientes... por un lado los secos... (300 g harina + 1 sobre de levadura de panadero + 1/2 cucharadita de sal + 90 g de copos de avena)... y luego unir a ellos los líquidos... (2 huevos + 200 cc de leche tibia)...










...Tomando la precaución de dejar reposar como mínimo 30' la masa... e incluso dejándolo 60'... 😒  sin notar grandes cambios en ella...










...La elaboración fue sencilla... echando unas pequeñas cantidades de masa a la sartén... manteniendo a una temperatura baja (2 - 3 de 9)...






 




...con el recipiente tapado... y echando pequeñísimas cantidades de agua de vez en cuando para que produzca vapor... y dándoles la vuelta para que se cuezan bien por dentro...


...Cuando al golpear ambas caras de los ''panecillos'' suenan a ''ya hechos''... se sacan de la sartén y se reservan...










...Es bien sabido ''lo caga prisas'' que soy... y dejándolos enfriar un poco tuve que ''comprobar el asunto''... Partí uno de los bollitos por la mitad... y comprobé... que en lugar de un rico pan con su miga... más bien era una ''riquísima goma''... 


...Me autoanimé diciéndome eso de... ''en cuanto lo tuestes... seguro que se hace comestible''...






 




...Incluso me animé a meter un poco de jamón en el...


...Confieso que de sabor estaba rico... pero de textura estaba rallando lo inmasticable...


...¡¡¡No me rindo!!!... volveré a intentarlo!!!... 








...*De...   ''ayyy Mariii que fiasco!!!


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