Zanahorias... Glaseadas ... Vichy... y Ensalada

...En realidad las llamo ''zanahorias glaseadas''...

...Tenía ganas de cambiar la guarnición de muchos platos... y salir del típico puré de mantequilla o del arroz blanco...

...¡¡¡😉 Por probar no se pierde nada!!!... ¡¡¡y como me gustan a mi los experimentos!!!...

...Primordial... cuando una receta te ha gustado... es colocar la receta bien visible...

...Primero... pelar y cortar la zanahoria en bastones finos... más o menos del mismo tamaño...

...Colocar en sartén... y verter sobre ellas... el zumo de 2 naranjas... 2 cucharadas de miel... 1 1/2 cucharada de jengibre en polvo... sal al gusto... pimienta molida... y 240 cc de agua (o caldo)...

...Hay que armarse de paciencia... ya que no estarán listas (a fuego medio bajo... 4 de 9) hasta que todo el caldo se haya reducido en su totalidad...

...¡¡¡Ojito!!!... porque cuando ya están ''secas''... con los azúcares que han desprendido las zanahorias... zumos... y miel... se puede perder el plato en un periquete...

 

...Queda una guarnición excelente... y rica de sabor... tanto... 😜 que Lamioni no dejó ni un pedacito... y ese es un buen síntoma... ya que es un melindres para las comidas... y más si son nuevas en este Palacete...

...Me queda pendiente este otro experimento... las ''Zanahorias Vichy''... que según describe la receta... lleva un proceso parecido...

...laminar... sazonar con azúcar y pimienta... añadir mantequilla y caldo... ¡¡¡y a cocer!!!... 

 

...Para momentos de prisa y ahorro energético... nada como esta otra solución...

...''Zanahoria en ensalada''... laminarla... cocer 10'... escurrir el caldo... sazonar con sal... ajo... y perejil... y echar aceite y vinagre de jerez (o el que más guste)... 

...*De...   ''Estar preparada es casi tener ganada la guerra''

******* 

Arroz... Pollo... Verduras

...Un clásico de primavera... verano... otoño... e invierno... en este Palacete...

...Nos gusta... ¡¡¡más que a un niño un lápiz!!!...

...Primero se sofríe el pollo cortado en ''tacos de bocado''...  Se saca y se reserva...

...En ese aceite se sofríen todas las verduras que encuentre en el frigorífico... ajo... cebolla... zanahorias... pimiento rojo... pimiento verde... puerros... guindillas... un vasito de vino blanco (de solera barata... como siempre)...

...A fuego medio (de 5 - 6)... y cuando todo está pochado... y el vino se ha evaporado...

...se añade el arroz...

...Se rehogan todos los ingredientes... dando vueltas... para que el arroz absorba todos los jugos que han soltado el pollo y las verduras... esto es lo que da sabor al plato...

...Es el momento de sazonar... con curry y pimienta verde molida... Se mezcla todo bien...

...Se cubre todo con el doble de caldo que el de arroz...

...Yo suelo añadir una medida más de agua al arroz... pero es porque me gusta más el arroz algo más meloso...

...Personalmente a mi me gusta añadir sólo agua... hay quien añade caldo de ave o de verduras... ¡¡¡Cuestión de gustos!!!...

...Es el momento de sazonar con la sal... cuando ya está cubierto de agua... porque si se hace antes el plato se sala de mala manera... hasta el punto de incomible...

...Y si se echa la sal a un arroz ya cocinado... no toma la sal...

...Me crispan esas personas que ''menean... menean... y menean'' el arroz cuando se está cociendo... ¡¡¡No hay que menearloooooooooo!!!...

...Este plato se ha hecho el solo... y en 15'...

...Lo que si suelo hacer es... que hay que dejarlo unos 5' de reposo... y mis arroces suelen ''reposar'' directamente en el plato... y así van enfriando para poderlos comer...

...Nos hemos sacrificado divinamente...

 

...con unos buenos y ''generosos'' platos... 

...*De...   ''Los platos únicos triunfan''

******* 

Judías con Tomate... ''a la Julia''

...Es un plato materno que se comía frecuentemente... en épocas de recolección de su cultivo...

...Las judías nunca fueron un ''plato preferido'' para mi... he ido aprendiendo a comerlas con cierto gusto... a medida que ha ido pasando el tiempo y los años...

...En particular... así preparadas... las alubias verdes siempre me resultaban ''fuertes de sabor''... por eso he ido buscando mañas para ''suavizar la receta''... y lo he conseguido...

...Tengo que sonreír con la ''publicidad'' que hizo la vendedora para ofrecerlas...

...Es bien sabido que nuestras compras las hacemos en el ''comercio de barrio''... (para ''dar de comer'' a nuestros vecinos... no a las grandes superficies)... para que dejen de aparecer comercios cerrados en el entorno... En concreto... estas judías se compraron en el Mercado... lo que es toda una ''fuente de confianza'' para encontrar buen género...

...Si a esto se le añade la ''publicidad'' emitida por la hortelana de turno...

''son unas judías abonadas con... 

auténtico 'abono' de vaca''  

... hecho que les proporciona toda la fiabilidad de excelentes...  

...La elaboración es muy similar al tipo en que suelo prepararlas... (😉 hechas con todas ''mis manías'')... bien lavadas... quitando los hilos laterales (en donde imagino que se acumulan las porquerías)... cortar en trocitos pequeños...

 

...Y aquí es donde he hecho los cambios... ya que mi madre así picadas... las cocinaba directamente en el tomate... pero ''Mimisma''... primero...las he cocido en agua y sal... con una patata... (para quitarle algo de ''fuerza'' al sabor)... y he retirado el caldo... he echado tomate frito... y sinceramente tengo que decir que han quedado muy apetitosas... despues de cocerlas unos cinco minutos junto al tomate... 

...Cuando te enseñan... ''a comer de todo''... es lo que trae... ¡¡¡que hay que comer de todo!!!... para demostrar que has aprendido ''la lección''... 

...Pero... para mi... nunca será un plato para tirar cohetes... 

...*De...   ''Enseñanzas que... cuestan ejercerse''

******* 

Verduras y Hortalizas Horneadas

...Últimamente siento la necesidad de llenarme de verduras y hortalizas... de productos frescos... y de dejar de lado tanto consumo de carnes y pescados...

...No es nuevo ''el intento''... siempre suelo acompañar mis platos... asados o hechos en cazuela... con generosos trozos de verduras y hortalizas... 

...¡¡¡Que se vean entre las tajadas de carne!!!...

...Pocas veces paso las salsa por el pasapurés... salvo que sea estrictamente necesario...

...Como una posesa... empecé a echar todo lo que pillaba a la bandeja... tomates... pimientos... ajos... cebolla... calabacín... zanahorias...

...¡¡¡Todo picado en ''trozos generosos''!!!...

...En esta ocasión... tenía a mano unas ''piparras''... (guindillas picantes)... 😉 y como nos gustan tanto... ni se me ocurrió no echarlas a la bandeja del horno...

...Sazoné todo con sal... lo regué con vino blanco (de solera barata)... y aceite virgen extra...

...Como este horno se caracteriza por ''dar una palidez espeluznante a los productos''... y que hay que regirse por el sabor alcanzado... más que por el dorado de horno al que estamos acostumbrados...

...Salvo que... los calabacines salieron blandengues... y que la zanahoria no ablandaba ni bien ni mal (...posiblemente porque eran de un tamaño enorme)... el resto salió en su punto...

...Quedaba salsa de vino en la bandeja... di ''otro paseito''... y las zanahorias se pusieron moradas con el... pero tambien tiernas como para comerlas a gusto...

...Ni por gratinar al tope de potencia... todo 8' más... tomó el asunto color...

...¡¡¡Eso si!!!... 😟 el horno se puso perdido de salpicones de la verdura...

...Creo que... las piparras incluso ''se pusieron más rabiosas'' en eso de su picante...

  

...Cada uno nos metimos un platao de envergadura... y no quedó ni una pizca de el...

 

...Y a ''Lamioni''... (ese que no deja de poner impedimentos a todo)... 😉 escucharle decir ''que le había gustado''... ¡¡¡como que gratifica el esfuerzo hecho!!!...   

...*De...   ''Prometo que el próximo saldrá más 'moreno' ''

******* 

Tomates Secos Especiados

...Los conocí hace años en una tagliatelle... los usaban en la focaccia y en la pasta... dandolos un agradable sabor...

...Al comentarle al camarero como me habían gustado... tuvo la amabilidad de regalarme varios en un frasco...

...Desde entonces ha querido elaborarlos de forma casera... pero se que en la ''receta italiana original''... hay que secarlos al sol y al aire libre durante varios días... y eso es algo impensable en estas tierras de lluvias un día si... y otro tambien...

...Hasta que me he planteado el ''sustituir el sol por un horno''... y no soy la única iluminada sobre el asunto... ya que por la red ya acaban de surgir recetas sobre ello...

...Tenía ''Mimisma'' unos cuantos tomates que ya habían iniciado el proceso de ''momificación''... y me dije hacia mis adentros... ''estos pueden ser las víctimas del experimento''... y me puse manos a la obra con el asunto...

...Bien lavados... los cuartee y les retiré ''el corazón de pepitas''... 

...Mientras les colocaba en la bandeja crisp de mi horno calcinador... pensaba... ''si se calcinan no va a ser mucha la pérdida''...

...Los fui metiendo en pequeñas tandas de tiempo (unos 8' cada vez)... y paulatinamente se fueron ''desecando''...

...Mientras... preparé ''la intendencia'' que iba a utilizar...

...Usé los productos que me resultan más agradables... sal de albahaca... albahaca seca... y orégano seco...

...A unos 170º C... con una función de microondas intermedia (3)... en unos 24' los tomates ya estaban prácticamente secos...

...¡¡¡En unos 25' estaban listos!!!...

...Los rocié con la sal de albahaca... en la misma bandeja del horno...

...Mientras se enfriaban los tomates... preparé el frasco en donde los iba a guardar... alternando el aceite con las especias...

...con capas de las piezas sazonadas con la sal de albahaca...

   

...A medida que alternaba las capas... iba cubriendo las piezas con el aceite virgen extra...

 

...Si me hubieran ordenado el calcular llenar el frasco exactamente... ¡¡¡seguro que no lo hubiera conseguido!!!...

...¡¡¡Hala... con el frasco al frigorífico!!!... 

...Comentan ''las malas lenguas'' que justo al día siguiente de haberlos elaborado... ya se pueden consumir... (doy fé de que así ha sido y con buen resultado en los macarrones)... pero que mientras pase el tiempo irán cogiendo más sabor a las especias...

...¿Cuanto van a durar?... ¡¡El tiempo lo dirá!!!...

...Presiento que la próxima elaboración... no se va a salvar de otros ''saborizantes'' más fuertes en el aceite... como... ajo... tomillo y romero... y alguna que otra cayena...

...Ya están listos para acompañar platos de pasta... o guisotes de arroces o patatas...

...*De...   ''Cada día se aprende algo nuevo''

 *******

Peligros de... abusar de lo vegetariano

...*De...   ''¡¡¡Ojito al dato!!!''

******* 

Caldo  y  Revuelto

...No hay que complicarse mucho la vida para hacer una cena... apetitosa y sabrosa...

...Entonar con un sabroso caldo... es facil si se tiene ya hecho...

 

...Echar mano de esas ''sobras'' que andan siempre por el frigorífico... para que no se pierdan... resulta económico...

...Los pimientos asados hacen el plato jugoso y sabroso...

 

...Los huevos siempre resultan una gran ayuda... y a poco no les gusta un revuelto jugoso... 

...*De...   ''No hay que romperse mucho la cabeza para guisar''

*******