Menestra ’’esparragá’’

…Estaba ‘’mimisma’’ en plena acción de cocinar una menestra de las congeladas… de las que a nada que te descuidas en la cocción se te quedan hechas una baba… y mientras ella cocía… iba preparando el sofrito que la iba a echar…

…Suelo cambiar los sofritos… más que nada para ir cambiando los sabores y que no se nos acartone el paladar…

…Me encontraba sofriendo suavemente un ajo picadito… media cebolla en juliana… y un puerro en trocitos pequeños… y a la vez pensando… ‘’el puerro se va a quedar crudo’’…

…En eso me vinieron a la memoria aquellas ‘’espinacas esparragás’’ que nos hizo Nani en Sevilla y me dije… ‘’ ‘’mimisma’’ ¡¡¡intentaló!!! ‘’… ‘’Si cuecen un ratito en el caldo… tanto los puerros como el pimentón saldrán estupendos’’… Y así fue…

…En realidad… el sofrito de ajo y pimentón se usaba por estas tierras en cualquier cazuela que se preciase… daba igual que fueran caricos… lentejas… o langostinos… Tal fue el abuso… que hubo que echarlo al cajón del olvido gracias a las abuelas… los cocineros… y a ‘’mimisma’’…

…La verdad es que he seguido usando ‘’la beluté’’… con el caldo del cocido de las verduras (en lugar de leche)… pero sin pimentón… en algunas ocasiones…me gusta… les da untuosidad y sabor…

…Pues he de decir… que quizás fuese por el mucho tiempo que hacía que no lo comía así… pero me ha encantado…

…*De… ‘’Lo llaman ‘beluté’… cuando es ’esparragá’ ‘’

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Hoy castigada

…El ir a un colegio de pago por obligación… no es garantía de eficacias en resultados…

…’’ ¡¡¡ Y vaya !!!... este es el caso’’…

…Resulta que me están sangrando las pupilas por culpa de la escritura… Nunca me ‘’releo’’ y ese es el primer motivo… El segundo en tener la culpa fue aquel colegio… con personal medio francés… que lo de la declinación del verbo ir lo debía de tener cogido con hilvanes solamente… y no supo hacer hincapié sobre los que lo necesitábamos… y mira que es sencillo…

Vaya… del verbo ir 

Valla… Vallado o estacada para defensa

…Como suele ocurrir… ‘’lo mal aprendido sigue adelante’’… y resulta que ‘’lo encuentras’’ en donde menos lo esperas…

…Por eso hoy… me he ‘’autocastigado’’… y lo he hecho a ‘’la vieja usanza’’… aquella que daba buenos resultados…

…Que veo yo que… por los ‘’mundos cibernéticos’’ deben de usar de corrector al mismo ‘’chino’’ de todos los móviles… ese que pone lo que le da la gana y cuando quiere…

…Y aquí estoy… escribiendo quinientas veces el ‘’vaya’’ del verbo ir… 

…*De…  ‘’Lo aprendí mal de chica’’

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Caldo de garbanzos con picasuelos

 

Caldo

…Cuando las temperaturas bajan de manera repentina diez grados… y se tornan casi invernales… el cuerpo nos pide caldo…

…Menos mal que tenia reservados en ‘’el polo norte’’ congelados… dos muslos de aquel famoso ‘’picasuelos’’… al que cariñosamente ‘’mimisma’’ apodó como ‘’el mamut’’…

…No he visto en mi vida pollo mas grande (creo que pesaba entre 5-6 kg.)… carne mas oscura (casi tuve que llamar a los bomberos para despiezarlo)… y que cueste media vida el dejarlo comestible por su dureza (de 1’5 a 2 h.de olla a presión)… … ¡¡¡ vamos… un mamut en toda regla !!!...

 

Garbanzos

…Pero que cuando por fin abres la olla (que ha cocido al 1 para que no se deshaga nada)… el aroma hace que casi te desmayes… huele a caldo ‘’de verdad’’ y te encuentras todo entero y tierno…

1 garbanzos…taza grande

2 muslos de mamut (picasuelos)

5-6 zanahorias

Apio

Cúrcuma…(en polvo)

Jengibre… (en polvo)

3 pimientas picantes (de las incomibles para el resto del mundo)…

…Y llegas a la conclusión… de que has conseguido el secreto de la famosa ’’multiplicación de los panes y los peces’’… aquella a la que llegó mi abuela siguiendo el mismo camino…

…Y como si de una partida de la brisca se tratase… empiezas a repartir…

 

Caldo

…esto para salvar dos medias cenas…

 

Garbanzos

…Esto a congelarlo… para otro día de necesidad…

 

Garbanzos

…Esto para comer hoy… con una fritada de ajos de cristal…

 

picasuelos

…Así llegas al ‘’mamut’’… y repartes los dos muslos…

…Uno lo picas bien… pequeñito… para hacer unas croquetas…

 

Croquetas

…Y el otro lo partes en tiras un poco más grandes…

 

picasuelos

…para hacer un rico plato de picasuelos con salsa de soja…

 

Picasuelos con salsa de soja

…Si esto no se parece a lo de ‘’los panes y los peces’’… poco le falta…

 

Garbanzos

…Puedo dar fe que…

…el caldo estaba contundente y sabroso ¿sería por la cúrcuma y el jengibre?... ¿las pimientas dieron el toque?... ¿quizás fue el apio?...¿o tal vez fue el ‘’mamut’’?…

…los garbanzos con fritada de ajos… sabrosos y tiernos… de ello da fe hasta la imagen…

…¡¡¡ Y las croquetas !!!... (Que ‘’mimisma’’ también las ha probado)… ¿Qué voy a decir de ellas?... la masa en su punto… suave… sabrosa… cremosa…

…*De…  ‘’No me beso porque me da vergüenza’’

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Andalucia

¡¡¡ Que arte !!!

Olas de encaje

…Por estos parajes somos originales para definir las cosas… y motivos no nos faltan para serlo…

…Cuando se dispone de un mar bravo… de aguas limpias… de arenas claras… enmarcado en un paisaje incomparable… es fácil ser creativo con la naturaleza…

Olas de encaje

…Son unas olas batidas entre rocas… espumosas… blancas… una puntilla caprichosa… hilada por las mareas y la brisa…

…*De…  ‘’Cantabria es infinita’’

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Yo como el papa

…cuando llego a casa…

…me flexiono…

…y la beso…

…a la reina del estropajo del estropajo antiguo…

…a la reina de la bayeta húmeda y el paño seco…

…a la reina de a pesar el tiempo vivido…

…y la llamo  guapa…

…y la llamo limpia…

…y la llamo bonita…

…*De…  ‘’Cosas que nos quitan trabajo’’

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Almacenaje

Evolución

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Mensajes ocultos

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Boquillas rusas

...*De... ''Preciosas flores''

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